黑龍江省肉?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研及框架設(shè)計報告

lottost · 發(fā)表于 2007-6-25 19:42:20

黑龍江省肉牛現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研及框架設(shè)計報告
李偉1
王芳2
（黑龍江省畜牧研究所，齊齊哈爾市，1610051,黑龍江省農(nóng)科院嫩江研究所，齊齊哈爾市，1610412）
作者簡介：李偉（1981-），黑龍江人，碩士研究生，主要從事反芻動物營養(yǎng)的研究工作
摘要：本文就近幾年黑龍江省肉牛業(yè)發(fā)展?fàn)顩r進行了總結(jié)，并在此基礎(chǔ)上提出了此報告，旨在明確黑龍江省肉牛業(yè)的發(fā)展歷程，認清發(fā)展優(yōu)勢，為黑龍江省肉牛業(yè)的平穩(wěn)、高速發(fā)展提供參考。
關(guān)鍵詞：黑龍江省肉牛現(xiàn)代農(nóng)業(yè)
Report about mordern agriculture industry technology system
investgation and frame design of bull cattle in Heilongjiang province
LI Wei 1

（ Animal husbandry Research Institute of helongjiang，Qiqihaer city，1610051, Animal husbandry Research Institute of helongjiang，Qiqihaer city，1610411）
Abstract: This article summerized the development condition of beef cattle industry of Heilongjiang Province in several years.The purpose was to clear the development course of Heilongjiang Province beef cattle industry, recognize the development superiority, and provide the reference for Heilongjiang Province beef cattle industry steady and high speed development.
Key words: Heilongjiang Province, Beef cattle, Modern agriculture
前言：近20年來黑龍江省肉牛業(yè)得到了長足的發(fā)展，肉牛業(yè)實現(xiàn)了役用向肉用的根本性轉(zhuǎn)變。黑龍江省肉牛生產(chǎn)在全國名列前茅，肉牛業(yè)成為畜牧業(yè)的重要組成部分。肉牛業(yè)如何快速發(fā)展，如何與時俱進、整合資源和應(yīng)用科技發(fā)揮肉牛業(yè)的潛力，使廣大養(yǎng)牛戶獲得最大經(jīng)濟效益，成為黑龍江省畜牧業(yè)發(fā)展的又一課題。本單位對黑龍江省肉?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系進行調(diào)研，旨在為黑龍江省肉牛業(yè)的發(fā)展提供有益參考。
1.產(chǎn)業(yè)基本情況分析

就產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)而言，現(xiàn)代肉牛業(yè)包括七大環(huán)節(jié)：品種資源、經(jīng)濟雜交、集約化育肥、屠宰加工（活牛出口）和肉牛市場。因而肉牛業(yè)是一個產(chǎn)業(yè)鏈工程，是一個復(fù)雜的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)系統(tǒng)。黑龍江省1978年才解除禁止屠宰耕牛的禁令，肉牛業(yè)起步較晚。再加上整體經(jīng)濟水平落后等諸多問題的存在，使黑龍江省肉牛業(yè)，發(fā)展前景不容樂觀。怎樣正確看待和解決存在的問題，已成為發(fā)展黑龍江省肉牛業(yè)的中心任務(wù)。
1.1存在的優(yōu)勢
1.1.1 地理優(yōu)勢
黑龍江省與荷蘭、丹麥、加拿大、美國北部各洲及日本的北海道等養(yǎng)牛業(yè)發(fā)達國家和地區(qū)同處在被稱為“世界奶牛帶”和“世界玉米帶”的范圍內(nèi)，具有發(fā)展肉牛業(yè)得天獨厚的氣候條件。黑龍江省位于東經(jīng)121°11′~135°05′，北緯43°25′~53°33′，屬寒溫帶，年平均氣溫在-2~3℃，夏季氣溫一般在20℃，氣候冷涼適宜，適合牛的生長發(fā)育，有利于發(fā)展肉牛業(yè)。
1.1.2 資源優(yōu)勢
黑龍江省地域遼闊，物產(chǎn)豐富，是全國重要的產(chǎn)糧大省，又是全國十大牧區(qū)之一。耕地數(shù)量多，草原面積多，發(fā)展肉牛業(yè)有充足的飼草、飼料資源。全省2005年實際播種耕地面積近1.3億公頃，糧食作物產(chǎn)量高達3600萬噸。并以種植玉米、大豆、小麥為主，同時提供作物秸稈年產(chǎn)量近4500萬噸?，F(xiàn)有草原面積為6500萬畝。其中可利用草原面積4500萬畝，年產(chǎn)飼草800萬噸，主要植被西部為羊草，東部以小葉樟和五花草為主，為黑龍江省肉牛業(yè)的發(fā)展提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。
1.1.3 市場優(yōu)勢
全國人均GDP已達到1090美元，正處于消費快速增長期。牛肉以其肉質(zhì)鮮美、富含不飽和脂肪酸等特點日益受到消費者的青睞。而且，目前無論從肉牛的品質(zhì)上還是存欄量，我省的肉牛養(yǎng)殖都有很大的發(fā)展空間，牛肉價格比較穩(wěn)定，不存在供大于求的現(xiàn)象。
1.1.4勞動力優(yōu)勢
肉牛生產(chǎn)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，而我省勞動力資源豐富，價格低廉，
通過繁殖母牛的生產(chǎn)，即解決了部分勞動力去向問題，又給農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)如：飼草種植業(yè)、飼料加工業(yè)、運輸業(yè)等帶來生機，給農(nóng)民增收創(chuàng)造了機遇，同時對整個肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

上述各項優(yōu)勢得以充分發(fā)揮，有力地推動全省肉牛業(yè)的發(fā)展，關(guān)鍵在于中共黑龍江省委、省政府以及各級黨委和政府對肉牛業(yè)的發(fā)展給予了高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)的結(jié)果。
1.2
基本情況
2006年年末，全省肉牛出欄達410萬頭，年深加工能力接近150萬頭，肉牛產(chǎn)業(yè)帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)村繁榮和農(nóng)民增收的作用越來越明顯。根據(jù)我省畜牧業(yè)資源優(yōu)勢和市場前景，省畜牧局制定了《加快肉牛產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)實施意見》，廣泛動員各級政府、龍頭企業(yè)和廣大業(yè)戶，努力構(gòu)建我省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢。近兩年,黑龍江省的肉牛屠宰加工能力得到了突飛猛進的發(fā)展,省內(nèi)外各大企業(yè)紛紛投資建廠。穆棱市與長春皓月集團在2004年合資,新上了年屠宰肉牛20萬頭的加工項目。北大荒集團2005年在紅興隆農(nóng)墾分局新上了年屠宰肉牛10萬頭的加工項目,已經(jīng)試開工投產(chǎn)。哈爾濱大眾肉聯(lián)公司、哈爾濱頂峰實業(yè)公司、河北華香清真肉類加工有限公司等,也各投資建設(shè)了年加工10 萬頭肉牛的工廠。各地圍繞皓月、北大荒牛業(yè)、賓西牛業(yè)、龍江元盛和肇東大莊園等加工龍頭企業(yè)，加強肉牛產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。主要地級市肉牛業(yè)的發(fā)展情況如表1。
表1
2006 年黑龍江省主要地級市的肉牛業(yè)發(fā)展情況

肉牛存欄
同比增長

黑龍江省農(nóng)墾總局
50.2萬頭
1.0%

黑河市
25.66萬頭
7.2%

鶴崗市
4.43萬頭
-30%

雙鴨山
27萬頭
11.5%

伊春市
18.4萬頭
15.7%

七臺河
18.01萬頭
9.2%

齊齊哈爾市
165萬頭
5.1%

綏化市
176萬頭
9.5%

大慶
27.6萬頭
4.9%

牡丹江
23萬頭
4.5%

森工林區(qū)
12.48萬頭
7.8%

雞西
50萬頭
17.0%

截至2004年底,黑龍江省肉牛屠宰加工企業(yè)已達到32家,年設(shè)計加工能力達到69萬頭。截至2004 年末,黑龍江省有肉牛飼養(yǎng)專業(yè)戶55 722個,養(yǎng)殖大戶(場) 2 689 個(養(yǎng)殖肉牛23148萬頭) ,養(yǎng)殖小區(qū)346 個。“十一五”期間黑龍江省要建設(shè)40個優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)基地縣,逐步形成東部地區(qū)基地規(guī)模大,產(chǎn)業(yè)聚集度高的肉牛產(chǎn)業(yè)帶,具體包括哈爾濱市東部五縣(市) ,牡丹江、雞西、七臺河、佳木斯、雙鴨山五市,農(nóng)墾牡丹江、紅興隆、建三江3個分局及森工系統(tǒng)的3個管理局。在基地建設(shè)中,大力推廣“三統(tǒng)二分”(統(tǒng)一修建牛舍,統(tǒng)一水、電、路三通,統(tǒng)一技術(shù)服務(wù),分戶投資建設(shè),分戶經(jīng)營管理)的養(yǎng)殖模式; 推廣優(yōu)質(zhì)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)。預(yù)計到2010年,黑龍江省東部地區(qū)要建成年出欄優(yōu)質(zhì)育肥牛500頭以上的育肥場或小區(qū)200個,年出欄100頭的育肥場(戶)1000個,年出欄50頭的育肥戶4 000個,使東部地區(qū)肉牛飼養(yǎng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營的比重由現(xiàn)在的40%提高到70%以上。
黑龍江省的肉牛品種以西門塔爾雜交牛、夏洛來雜交牛、利木贊雜交牛及復(fù)合雜交牛為主。出欄牛的品質(zhì)穩(wěn)定,兼具世界優(yōu)質(zhì)肉牛的優(yōu)點和我國優(yōu)質(zhì)肉牛的特點。
2.產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)情況分析
黑龍江省科技人員通過幾十年的努力，在畜禽繁育、胚胎工程、動物營養(yǎng)、產(chǎn)品加工、獸藥疫苗等領(lǐng)域具有雄厚的科研實力和成果產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢。
現(xiàn)主要示范推廣6項實用技術(shù)：
1、在農(nóng)業(yè)部實施的良種補貼項目基礎(chǔ)上篩選和應(yīng)用優(yōu)質(zhì)種公牛精液，制定選種選配方案,全面推行肉牛人工授精操作規(guī)程,逐步提高現(xiàn)有牛群生產(chǎn)潛力。
2、肉牛疾病綜合防治技術(shù)。重點抓好可繁良種母牛乳房炎、生殖疾病的預(yù)防和治療，通過加強管理、科學(xué)飼養(yǎng)和早期監(jiān)測，降低肉牛疾病的發(fā)生率。
3、青粗飼料高產(chǎn)栽培、收貯與飼喂技術(shù)。
在重點推廣青貯玉米生產(chǎn)與利用技術(shù)基礎(chǔ)上，逐步推行優(yōu)質(zhì)牧草生產(chǎn)和利用技術(shù)，擴大青粗飼料來源,逐步提高肉牛日糧營養(yǎng)水平。
4、規(guī)范化飼養(yǎng)管理技術(shù)。對傳統(tǒng)的飼養(yǎng)管理方式、方法進行改造，推廣科學(xué)飼養(yǎng)管理規(guī)程。重點是肉牛直線育肥技術(shù)和肉?；A(chǔ)母牛飼養(yǎng)技術(shù)。
5、牛糞便無害化處理技術(shù)。在農(nóng)業(yè)部實施黑龍江省糞污無害化處理補貼試點項目的基礎(chǔ)上，研究和探討有機肥生產(chǎn)和利用、沼氣生產(chǎn)、再生能源等處理技術(shù)，以點帶面先示范后推廣，促進農(nóng)民生活條件和農(nóng)村生態(tài)環(huán)境改善，發(fā)展綠色養(yǎng)牛業(yè)。
6、肉牛TMR飼喂技術(shù)。在重點示范場（戶）推行肉牛TMR飼喂技術(shù)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況邊研究、邊示范、邊推廣，逐步增加肉牛養(yǎng)殖科技含量。
3.建設(shè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系存在的主要問題分析
3.1
我省肉牛良種產(chǎn)業(yè)化進程發(fā)展滯后
　　良種繁育工作是肉牛產(chǎn)業(yè)的首要內(nèi)容。其原因：一是肉牛生產(chǎn)周期較長，育種工作是一項長期性、綜合性的工作。優(yōu)良肉牛品種的選種往往要經(jīng)過幾十年，甚至上百年的工作過程；二是在于育種工作的持續(xù)性和不可逆性。往往一個品種的選育在任何一個環(huán)節(jié)上出現(xiàn)方向性問題，就會造成前期工作徒勞無功。因此，育種計劃一經(jīng)確定就不能隨便變動，特別是育種方向。
　　在品種選擇上，各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)存欄情況和發(fā)展規(guī)劃有目的的引進優(yōu)良品種，從而不斷完善提高。牛的雜交效果如何，一是取決于雜交的兩個親本本身差異大??；二是取決于兩個品種間配合力，不是任意兩個品種都可以成為最佳組合，需要進行科學(xué)規(guī)劃，嚴格論證，政府或單位和專業(yè)人員等緊密配合，從而減少盲目性。
3.2 對良種產(chǎn)業(yè)我省投資力度不大
　　良種產(chǎn)業(yè)是一個投資大、周期長、見效慢、投資回報率低的企業(yè)工程項目，需要技術(shù)和資金的雙重投入，靠企業(yè)獨立完成從引種、育種到良種推廣等工作有相當(dāng)大的難度。因此對一些有發(fā)展?jié)摿Φ莫毩⒎ㄈ似髽I(yè)應(yīng)從政策和經(jīng)濟上予以扶持，以便使其健康發(fā)展并在肉牛產(chǎn)業(yè)化進程中發(fā)揮其作用。目前在產(chǎn)業(yè)鏈中對屠宰、加工環(huán)節(jié)投資力度明顯偏重，而忽略了基礎(chǔ)環(huán)節(jié)-良種產(chǎn)業(yè)的投入，從而出現(xiàn)了許多重復(fù)建設(shè)、盲目立項等現(xiàn)象，而項目上馬后很快出現(xiàn)資源緊張、經(jīng)營無法正常運轉(zhuǎn)等局面，致使大量設(shè)備還沒有使用就已閑置，工廠還沒生產(chǎn)就被迫停業(yè)，這都是在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的不協(xié)調(diào)因素，進入了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的誤區(qū)，給國家經(jīng)濟帶來巨大損失。
　　以上現(xiàn)象形成的根本原因在于保種育種工作是一項系統(tǒng)工程，需要政府、科研單位及科技人員、畜牧主管部門、企業(yè)單位等多方面的積極配合，缺少任何一個環(huán)節(jié)都會導(dǎo)致工作難以順利進行，而且具體工作應(yīng)有統(tǒng)一的協(xié)會組織協(xié)調(diào)開展?！?/font>
3.3飼養(yǎng)管理技術(shù)水平傳統(tǒng)落后
　　在我省生產(chǎn)力水平還不發(fā)達的今天，充分合理的利用資源優(yōu)勢發(fā)展養(yǎng)牛事業(yè)是必須的，但同時我們還應(yīng)注重科技的投入，節(jié)約成本和增加投入應(yīng)齊頭并進。在實際生產(chǎn)中具體表現(xiàn)在：飼料方面把重視作物秸稈的利用與增加牧草種植、提高補飼技術(shù)結(jié)合起來；在飼養(yǎng)過程中把疾病的治療與預(yù)防結(jié)合起來，克服“重治輕防”的思想；在管理上把提高數(shù)量的增加和加強質(zhì)量意識融為一體，把“綠色生產(chǎn)”帶入到養(yǎng)牛環(huán)節(jié)當(dāng)中去，從而使產(chǎn)業(yè)發(fā)展從起步階段就步入健康軌道。
　　肉牛生產(chǎn)是一項專業(yè)性很強的產(chǎn)業(yè)，從品種選擇、飼養(yǎng)技術(shù)、集中育肥到屠宰加工、市場銷售都應(yīng)有完善的專業(yè)生產(chǎn)體系。特別在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)上，其專業(yè)化程度的高低直接決定著產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益狀況。目前國內(nèi)許多地方也提出了畜牧生產(chǎn)應(yīng)沿“公司+基地”、“基地+農(nóng)戶”的路子進行。但在實際運作過程中卻遇到許多困難，多數(shù)情況是一旦“公司”這一個“龍頭”擺不起來，其后面的基地和農(nóng)戶也就失去了依靠，結(jié)果是農(nóng)民對產(chǎn)業(yè)化失去信心，產(chǎn)業(yè)發(fā)展無法持續(xù)、穩(wěn)定地進行。
　基地與龍頭結(jié)合，要有規(guī)范化、專業(yè)化程度很強的生產(chǎn)基地，打通渠道把資源與市場結(jié)合起來，利用現(xiàn)代化的信息手段，靠充裕的資金實力支撐，徹底激活肉牛產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)高效生產(chǎn)；要沿著“農(nóng)民-合作組織-基地-公司”的發(fā)展思路，把農(nóng)村的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟優(yōu)勢。
　金融部門要加打扶持力度，適當(dāng)增加貸款額度，延長貸款周期，最大限度地為農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)提供支持。土管部門應(yīng)用足用活國家關(guān)于畜牧業(yè)用地視同農(nóng)業(yè)用地的政策，鼓勵農(nóng)民發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖事業(yè)。
3.4肉牛飼料工業(yè)尚待完善
肉牛的飼養(yǎng)離不開好的飼料，而當(dāng)前飼料工業(yè)發(fā)展的重心全部放在豬、雞等養(yǎng)殖上，而對牛、羊飼料的開發(fā)明顯乏力，除較大型飼養(yǎng)廠能對飼料配方作出合理配置外，一般規(guī)模的養(yǎng)殖很難在配料方面選擇科學(xué)的方法。這就要求飼料加工企業(yè)在肉牛生產(chǎn)用料方面加大科研力度，根據(jù)實際生產(chǎn)需要制造各種類型、規(guī)格產(chǎn)品，滿足群眾養(yǎng)殖需求，從而把科技在生產(chǎn)中簡單化，便于應(yīng)用操作，這不但能給飼料工業(yè)帶來效益，同時也能加快肉牛養(yǎng)殖發(fā)展的步伐，這一點從豬雞等產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展的事實中已經(jīng)得到很好的印證。
3.5安全生產(chǎn)問題
安全生產(chǎn)問題已經(jīng)成為制約我國肉牛產(chǎn)業(yè)特別是出口方面的瓶頸，而安全生產(chǎn)分布于肉牛業(yè)各個環(huán)節(jié)，在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)尤其顯得突出。
3.5.1安全意識不強
　　首先基層養(yǎng)殖戶無安全生產(chǎn)概念。由于長期以來，肉牛飼養(yǎng)是在一種自發(fā)狀態(tài)下進行，大眾市場對肉牛的要求不嚴格，從而養(yǎng)成了群眾對安全生產(chǎn)的麻木和不聞不問的習(xí)慣，認為無毒的就是健康安全的，對藥物殘留、動物疫病等給食品安全帶來的影響基本上沒有認識，有的對防疫工作也不予以配合，從而加大了疫情發(fā)生的機會，給實際生產(chǎn)造成巨大損失；其次官方防疫隊伍七零八落，真正技術(shù)操作落實不到位，迫于形式或壓力，畜牧主管部門雖然也建立了相應(yīng)的防、檢疫隊伍，但過分注重流通、運輸?shù)阮I(lǐng)域，而對飼養(yǎng)過程中的防疫工作力度不足，并且人員基本技術(shù)水平不高，有的單純?yōu)榱耸杖》罊z疫費，真正操作的不多，對飼草、飼料等的安全問題官方也沒引起足夠重視，普遍處于放任自流狀態(tài)，缺乏統(tǒng)一的宣傳和指導(dǎo)；另外，對疫情的發(fā)生隱而不報現(xiàn)象也較突出，而國外對此卻要求十分嚴格，在我國有些地方怕影響當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展和聲譽，而對發(fā)生的疫病、疫情往往采取“內(nèi)部消化”的政策，從而人為加大了防治的難度。
3.5.2安全生產(chǎn)控制不力
　　飼養(yǎng)過程中的藥殘、病殘等問題的發(fā)生根源很多，要想達到徹底的安全生產(chǎn)需要從牲畜、飼草、飼料到添加劑、獸藥等各個方面進行全面監(jiān)測，加大安全生產(chǎn)認識力度，拿出切實可行的措施來，加強監(jiān)測和控制為最終產(chǎn)品面對市場打下良好的基礎(chǔ)。
　　養(yǎng)殖基地只有按照技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，才能切實提高產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量，擴大肉牛產(chǎn)品的市場競爭力，因此，在推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程中應(yīng)該培訓(xùn)指導(dǎo)與強制推行相結(jié)合，建立完善的質(zhì)量監(jiān)測體系網(wǎng)絡(luò)，并抓好宣傳普及工作，提高群眾標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的自覺性。
3.6肉牛生產(chǎn)效率低
　　由于肉牛良種覆蓋率低，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的科技水平不高，造成現(xiàn)有存欄肉牛生長周期較長，出欄率較低，可供屠宰的肉牛數(shù)量比例較小，從而造成可供加工的“原料”匱乏。據(jù)調(diào)查，一些大型加工企業(yè)的實際生產(chǎn)量與生產(chǎn)能力比例失衡，設(shè)備閑置現(xiàn)象比較嚴重，使基礎(chǔ)生產(chǎn)進入“資源緊張 →掠奪性開發(fā)→資源更緊張”的惡性循環(huán)狀態(tài)。
3.7肉牛加工產(chǎn)品競爭力弱
　　沒有品牌，就缺乏市場認可度，好的產(chǎn)品也會被大市場所淹沒，在這一點上，中國的乳品行業(yè)的發(fā)展值得借鑒。在肉牛加工產(chǎn)品上，有的區(qū)域在國內(nèi)也形成了一定的影響，但很難象乳品行業(yè)那樣打造全國知名品牌。
4.本產(chǎn)業(yè)急需解決的具體技術(shù)問題

4.1良種基礎(chǔ)母牛群不足
　　隨著人們生活水平的提高，人們膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了質(zhì)的改變，由溫飽型向營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，從而牛肉逐漸走進尋常百姓的餐桌。為了滿足消費者對牛肉的需求，多數(shù)國家從原來飼養(yǎng)體型小、早熟、易肥的肉牛品種轉(zhuǎn)向飼養(yǎng)大型肉牛品種、體型大、增重快、飼料報酬高、優(yōu)質(zhì)肉比例大的夏洛來、利木贊、皮埃蒙特等肉牛品種受到了許多國家的歡迎，發(fā)達國家的肉牛頭數(shù)約為5億頭，雖然肉牛數(shù)占整個牛數(shù)量的4％，但牛肉產(chǎn)量卻占產(chǎn)肉量的53％以上。我國也引進了許多世界名種用于地方品種的改良，以提高我國地方黃牛的生產(chǎn)性能，現(xiàn)已選育出乳肉兼用型中國西門塔爾牛，秦川牛肉用新品系的選育工作也在全面開展，秦川牛的產(chǎn)肉性能得到較大幅度的提高。
4．2肉牛養(yǎng)殖科學(xué)化
　　近幾年我國在肉牛的飼料加工技術(shù)方面開展了一系列的研究，推廣了許多先進實用的技術(shù)。為了充分發(fā)揮肉牛的生產(chǎn)潛力，我國有些地區(qū)推行全混合日糧（TMR），全價飼養(yǎng)。我省廣大農(nóng)區(qū)的肉牛飼養(yǎng)仍較為粗放，距離科學(xué)化飼養(yǎng)有較大差距。而在集約化的規(guī)模養(yǎng)殖場現(xiàn)已基本上實現(xiàn)了精、粗飼料搭配飼喂，利用營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不斷優(yōu)化日糧，進行階段性飼養(yǎng)，肉牛的養(yǎng)殖趨向科學(xué)化。
4.3飼料原料多樣化
自1992年農(nóng)業(yè)部在河南、河北、山東、安徽開展“秸稈養(yǎng)牛開發(fā)示范”以來,已在推廣麥秸氨化和玉米秸稈青貯養(yǎng)牛方面取得良好效果。但這遠遠不能滿足發(fā)展高效低耗肉牛業(yè)生產(chǎn)的需要?？紤]到我國的國情,近及年又大力推廣，優(yōu)質(zhì)青貯玉米和優(yōu)質(zhì)牧草并推廣全株青貯玉米技術(shù)。另外還可以利用其他行業(yè)的加工廢料、提取物等開發(fā)新型飼料資源。

4.4牛肉生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)化
　　發(fā)達國家牛肉生產(chǎn)已實現(xiàn)了專業(yè)化，通過對牛肉的屠宰分割實現(xiàn)了高、中、低檔牛肉的分離，使肉牛養(yǎng)殖的附加值得到了進一步提高。長期以來，我省肉牛養(yǎng)殖只注重了產(chǎn)量，而質(zhì)量未得到重視，致使牛肉中優(yōu)質(zhì)牛肉比重太小，達不到國內(nèi)大賓館、飯店以及外貿(mào)出口的標(biāo)準(zhǔn)，制約著肉牛業(yè)的發(fā)展。在市場經(jīng)濟大潮中，肉牛養(yǎng)殖者越來越注重肉牛的優(yōu)質(zhì)切塊率及其產(chǎn)量，消費者的需求已由從量向質(zhì)轉(zhuǎn)變，從而使肉牛生產(chǎn)朝優(yōu)質(zhì)、高效、安全的方向發(fā)展。
4．5嫩牛肉品種的飼養(yǎng)

　　識別牛群中的嫩牛肉品種可減少飼料飼喂時間及育肥場的花費。美國的牛飼喂到能確保獲得更小程度的大理石狀（低選擇質(zhì)量等級）的育肥狀況。但是，沒有等級選擇仍存在可達到一定水平嫩度品系的牛。
　　最近的研究表明，區(qū)分嫩度不同水平能給牛肉加工業(yè)帶來更大的價值。表2顯示出，分割牛肉獲得的經(jīng)濟效益。
表2 分割牛肉獲得的經(jīng)濟效益
名
稱
價值（元）
備
注

下水
120.00/套
頭、蹄、心、肝、肺、腸、肚

牛皮
300.00/張

肥牛一號
600
25㎏/頭×24元/㎏

上腦、眼肉
600
20㎏/頭×30元/㎏

外脊
120
5㎏×24元/㎏

牛柳
100
2.5㎏×24元/㎏

腱子肉
180
10㎏×18元/㎏

原料肉
2430
135㎏×8元/㎏(腿肉、脖肉、腹肉、胸口等

其它副產(chǎn)品
70（骨、油、筋）
二次加工牛肉

合
計
4500

4．6 精液的性別鑒定
　
當(dāng)前的技術(shù)分辨雄細胞或雌細胞的準(zhǔn)確率為85％～90％。新鮮經(jīng)過鑒別后直接導(dǎo)致的受胎率的結(jié)果，幾乎與冷凍精液相反。但是，精子分類過程長且費用昂貴，如何克服這些困難，將是今后一段時間的研究熱點。
　　精液性別鑒定在生產(chǎn)中以下幾個方面的應(yīng)用，經(jīng)過鑒定的精液可提高肉牛工業(yè)的效益。
　　1 在某些條件下,經(jīng)過鑒定的精液可能生產(chǎn)出更有價值的肉牛。
　　2 專業(yè)化的母畜肉牛群能繁殖出F1代母畜，作為商品出售給終端父本群。
　　3 初產(chǎn)母牛能用雌性精子進行人工授精來降低難產(chǎn)率。
　　4 產(chǎn)品的單一性別系統(tǒng)可能變?yōu)榍袑嵖尚械?，在這個系統(tǒng)中每頭母畜都可能自身進行繁殖，同時通過3個月的肥育就可出欄。
4．7產(chǎn)雙犢在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用
　　盡管黃牛也產(chǎn)雙犢(但有時會出現(xiàn)難產(chǎn)和犢牛的存活率較低)，在集約化生產(chǎn)條件下，雙犢技術(shù)對于改善肉牛的生產(chǎn)效率有巨大的潛力。與產(chǎn)單胎相比較，產(chǎn)雙犢母牛在斷奶時比產(chǎn)單犢的母牛多產(chǎn)65％左右，斷奶時每頭母犢牛的平均體重約重58％，而至屠宰時平均日增重僅降低5％。產(chǎn)雙犢時的難產(chǎn)率是產(chǎn)單胎的2倍，而到斷奶時的犢牛的存活率降低了15％。假定勞力和醫(yī)藥的費用增加40％，在經(jīng)濟效益上，雙犢生產(chǎn)力估計增加約24％。雙犢率不超過40％時經(jīng)濟效益較高。母牛在目前的初期情，排卵數(shù)為中等遺傳力性狀（H2＝0.35），這將會間接影響雙犢率的選擇標(biāo)準(zhǔn)，至于雙犢率在公畜后裔上的測定也是肉牛業(yè)要開展的一項重要工作。
4．8 克隆
　　從經(jīng)濟和法律角度考慮，未來的克隆技術(shù)在農(nóng)場的動物品種改良上前途不定。優(yōu)秀的種公?？赡茉诳寺∩鲜鞘走x的，通過克隆技術(shù)可以用F1代代替母畜，從而擁有最優(yōu)秀的復(fù)合性狀，從而適應(yīng)具體的環(huán)境和市場要求。這些母牛以胚胎的形式被購買進來，并移植到家畜體內(nèi)進行培養(yǎng)。很多種牛群（或集約化管理商業(yè)牛群），確信能成為多胎群或提供胚胎進行育種的受體母牛群。在優(yōu)秀的牛群中執(zhí)行傳統(tǒng)的育種方案時，必須借助于基因的改變，這種基因的改變需要用克隆技術(shù)進行育種。
5．現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系框架設(shè)計
結(jié)合黑龍江省實際情況，開展“點、線、面、體系”四階段的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系框架設(shè)計。
首先是點。鞏固黑龍江省東部肉牛優(yōu)勢地區(qū)的良性發(fā)展。在牡丹江、佳木斯、穆棱、賓縣、東寧，共5個縣市，選擇20個養(yǎng)殖場，通過項目實施，解決科技成果的轉(zhuǎn)化問題。重點解決肉牛改良儀器設(shè)備不足、一些地區(qū)肉牛凍精改良面低；肉牛分階段飼養(yǎng)、育肥混合日糧不夠合理；肉牛良種母牛體況差、飼喂日糧組合不夠科學(xué)的問題。并且以數(shù)量遺傳學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)理論和常規(guī)育種技術(shù)與生物新技術(shù)以及計算機科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，采用肉牛良種開放核心育種體系（ONBS）、超排與胚移（MOET）育種體系以及雜交改良繁育體系，實行群選群育，開放式育種，提高選育對象的質(zhì)量，強化制種體系建設(shè)，通過“繁育場＋養(yǎng)殖場（企業(yè)）＋農(nóng)戶”的模式建立起集科研、教學(xué)、高新技術(shù)和現(xiàn)代育種新技術(shù)以及大型繁育場、養(yǎng)殖場（企業(yè)）和農(nóng)戶為一體的具有集團性特色的開放的肉牛良種繁育體系，開發(fā)新技術(shù)，不斷強化對肉牛產(chǎn)業(yè)化工程的技術(shù)支撐。
　　其次是線。建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)一定要從產(chǎn)業(yè)角度來考慮農(nóng)業(yè)，而這個產(chǎn)業(yè)的概念是跨村、跨縣、跨省，甚至是跨國的。這就要善于拓展視野，從大范圍來研究本地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的定位和發(fā)展方向，形成與價值鏈、生態(tài)鏈相一致的生產(chǎn)、加工、流通、科研一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，并在市場拼搏中使其具有較強的競爭力。在“哈、大、齊”工業(yè)走廊上，建立現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綜合服務(wù)平臺，擴大生產(chǎn)示范區(qū)、連接
“產(chǎn)加銷”鏈條，在建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的過程中找到載體，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全、多樣化的農(nóng)產(chǎn)品，并順利地銷出去，使參與其中的農(nóng)民真正得到好處。
　　其三是面。建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要注意優(yōu)勢區(qū)域布局。農(nóng)業(yè)特別是高投入、高產(chǎn)出、高科技的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，對發(fā)展區(qū)域及擴展空間的要求更為嚴格，不謀全局，難謀一隅。在不具備條件的地區(qū)不鼓勵發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)；在非優(yōu)勢區(qū)，應(yīng)用科學(xué)的肉牛育肥技術(shù)，生產(chǎn)中低檔牛肉。在資源、環(huán)境優(yōu)越的地區(qū)主要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉。另外，要把生產(chǎn)區(qū)、加工區(qū)、流通區(qū)和研發(fā)區(qū)分開對待，有機結(jié)合。
　　四是體系?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)不光是產(chǎn)業(yè)鏈，還要有支撐產(chǎn)業(yè)的完整體系。農(nóng)業(yè)部強調(diào)建設(shè)七大體系，就是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的題中應(yīng)有之義。此外，還要有法治健全的政府管理體系，這些滯后的環(huán)節(jié)，需要政府有關(guān)部門盡快解決。
6小結(jié)

我省肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與豬、禽、奶牛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展線相比還十分落后，仍存在很多不足，但發(fā)展?jié)摿薮?，發(fā)展渠道多樣。只要能夠針對不足解決問題，必將走向合理發(fā)展，快速發(fā)展之路。