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雞飼料配方設(shè)計(jì)技術(shù)(I)--雞飼料營(yíng)養(yǎng)原理

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發(fā)表于 2007-6-25 23:47:44 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
第1章 雞飼料營(yíng)養(yǎng)原理
動(dòng)物為維持生命及生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖和生產(chǎn)需要,每天必須采食一定數(shù)量的飼料。飼料中含有動(dòng)物需要的各種養(yǎng)分,包括能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗脂肪,礦物質(zhì),維生素和水等。要提高動(dòng)物生產(chǎn)和飼料轉(zhuǎn)化效率,必須了解飼料養(yǎng)分對(duì)動(dòng)物生存,繁衍和生產(chǎn)所起的作用。 飼料配方是否能達(dá)到設(shè)計(jì)目標(biāo)的關(guān)鍵在于:對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量的認(rèn)識(shí)是否準(zhǔn)確;對(duì)飼料原料的有效養(yǎng)分含量或生物學(xué)效價(jià)掌握的準(zhǔn)確程度;對(duì)配合飼料加工貯藏過(guò)程中養(yǎng)分損失的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。所以這些研究是營(yíng)養(yǎng)學(xué),飼料學(xué)和配方師的首要目標(biāo)。
第1節(jié) 飼料的養(yǎng)分
對(duì)動(dòng)物通過(guò)采食、消化、吸收等生理活動(dòng)用飼料養(yǎng)分滿足動(dòng)物自身營(yíng)養(yǎng)需要的機(jī)理,以及人類對(duì)動(dòng)物所需養(yǎng)分和飼料所含養(yǎng)分的認(rèn)識(shí)過(guò)程,是由粗到細(xì),由簡(jiǎn)到繁。從動(dòng)物本身看,隨動(dòng)物種類、性別、年齡、生理狀態(tài)、和生產(chǎn)性能的不同,所需養(yǎng)分的種類和數(shù)量也有變化。 1經(jīng)典的飼料養(yǎng)分
飼料所供給的養(yǎng)分以能量為主,因此以家畜利用能量的方式來(lái)區(qū)分化學(xué)能 (chemieal energy) 的方法,將是評(píng)估飼料分析的有效指標(biāo)。由于實(shí)驗(yàn)室化學(xué)分析方法較易實(shí)施且可重復(fù)性高,所以一般用化學(xué)分析法研究飼料所含養(yǎng)分的種類和數(shù)量。經(jīng)典的常規(guī)化學(xué)分析測(cè)定表明, 飼料中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水六大部分,見圖1。這些成分可分為能源物質(zhì)、組織物質(zhì)和活性物質(zhì)三類。
飼料中的不同養(yǎng)分在動(dòng)物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)作用不同。能源物質(zhì)為動(dòng)物提供能量,主要成分是碳水化合物和脂肪。組織物質(zhì)構(gòu)成動(dòng)物機(jī)體各種組織,蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和水分是基本的組織物質(zhì)。活性物質(zhì)是對(duì)動(dòng)物體內(nèi)新陳代謝過(guò)程起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì),維生素、微量元素和某些脂肪酸即屬于活性物質(zhì)。這些物質(zhì)在飼料中比例很小,但其功用十分重要,尤其在封閉圈養(yǎng)條件下動(dòng)物無(wú)法自由活動(dòng),無(wú)法自己尋找到所需養(yǎng)分,所以無(wú)論缺少哪一種活性物質(zhì),動(dòng)物都會(huì)發(fā)生疾病或生長(zhǎng)受阻。 (1)粗蛋白質(zhì)(crude protein)。一般用飼料中含氮化合物中的總氮量乘以6.25的積來(lái)表示。因蛋白質(zhì)中含氮約16%,因此將飼料的含氮量乘以6.25即被視為其蛋白質(zhì)的含量。但飼料中含氮化合物并非全部以蛋白質(zhì)形態(tài)存在,不同品種的飼料含氮物中還含有不等量的氨基酸、酰胺(amied)、含氮有機(jī)堿類及氨化物等,因此,這種方法測(cè)出的蛋白質(zhì)含量只是一個(gè)近似值。常用凱氏法測(cè)定,市售儀器品種繁多,原理概同,皆以農(nóng)硫酸加催化劑水解飼料樣品,使形成硫酸氨,再與堿反應(yīng)生成氨,然后導(dǎo)入定量的酸標(biāo)準(zhǔn)液中滴定,間接算出氮的含量,再乘以系數(shù)即得,我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也采用這種方法。 (2)粗脂肪(crude fat,ether extracts)是飼料中可溶于無(wú)水乙醚的一組成分,所以又稱為醚浸出物。粗脂肪中除包括脂肪外,還含有部分有機(jī)酸、蠟質(zhì)、色素和類脂質(zhì)。因?yàn)闇y(cè)定的醚浸提物中,除真脂肪外,還含有其他溶于乙醚的有機(jī)物質(zhì),例如葉綠素,胡蘿卜素,脂溶性維生素等。常規(guī)飼料分析采用索氏(Soxhlet)脂肪提取器測(cè)定。近年來(lái)這種儀器改進(jìn)很大,但主要部件還是冷凝管、回流浸提器(或淋式浸提器)和接受瓶三部分組成。也有將樣品稱于濾紙筒或?yàn)V經(jīng)紙包內(nèi),放入浸提管加入無(wú)水乙醚浸泡并加溫?zé)峄亓鞒樘?。浸提時(shí)間依飼料性質(zhì)而定。原理是測(cè)定樣本浸提前后重量之差,視為粗脂肪含量。 (3)粗灰分(crude ash)是樣品在550~600下灼燒至恒重后的殘余物。其中除飼料自身所含各種常量元素、微量的氧化物外,還殘留有少量氯化物及碳酸鹽。此外在飼料中的無(wú)機(jī)物并非全部來(lái)自飼料自身,它混雜的砂石、塵灰也都包括在內(nèi)。因此“粗灰分”不能反映飼料中的礦物質(zhì)微量元素的含量與質(zhì)量,通常作為限制性指標(biāo)加以控制。 粗灰分(%)=100×灰分重(克)/飼料樣本重(克) (4)粗纖維(xrude fiber)是飼料有機(jī)物中不溶于稀酸、稀堿、乙醇、乙醚的無(wú)灰殘留物的總稱。其中有植物性纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠以及動(dòng)物性的甲殼素(chi tin)等。測(cè)定時(shí)前后用1.25%的稀硫酸和1.25%氫氧化鈉熱溶液將樣品分別先后各煮沸30分鐘,再用乙醚、乙醇沖洗殘?jiān)堉娓煞Q重,再灼燒,從減重中即得粗纖維含量。 木質(zhì)素是一種芳香族化合物,不能被家畜家禽消化;木質(zhì)素常與纖維素和半纖維素結(jié)合一起,阻止酶與其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)接觸,從而降低其它養(yǎng)分的消化率。纖維素、半纖維素均為纖維,都是比較復(fù)雜的多糖類化合物,可部分地被動(dòng)物體內(nèi)的微生物酵解而消化利用,但是消化率低于淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。動(dòng)物性飼料原料一般不含粗纖維。有時(shí)在動(dòng)物性飼料中出現(xiàn)的粗纖維多系混雜物含有少量甲殼質(zhì)所致。 在傳統(tǒng)的飼料分析制度中,把干物質(zhì)區(qū)分為粗蛋白、粗纖維、無(wú)氮抽出物(NFE)、乙醚抽出物(粗脂肪)及灰分。粗纖維和NFE代表植物的碳水化合物部份。粗纖維過(guò)去是打算作為估計(jì)飼料中不可消化的部份。NFE是打算作為代表碳水化合物容易消化的部份。不幸的是一般傳統(tǒng)分析無(wú)法依營(yíng)養(yǎng)價(jià)值把碳水化合物分開。 (5)無(wú)氮浸出物(nitrogen free extract)以各種飼料中各常規(guī)養(yǎng)分的百分含量之和為100,減去水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分百分含量后的余數(shù)即視為無(wú)氮浸出物。又稱可溶性無(wú)氮化合物。一般在常規(guī)飼料分析法中不直接單獨(dú)測(cè)定,而是通過(guò)計(jì)算求出。無(wú)氮浸出物不是單一化學(xué)物質(zhì),其中還包括有單糖、雙糖、無(wú)碳糖、淀粉及部分可溶性木質(zhì)素、半纖維素等。溶于水和稀酸,易消化。主要成分是單糖(葡萄糖)、雙糖(乳糖、蔗芽糖)及多糖(淀粉、糊精)。 無(wú)氮浸出物計(jì)算值受許多因素影響,特別是在測(cè)定各項(xiàng)常規(guī)飼料成分時(shí)的系統(tǒng)誤差及樣品水分含量變異等都直接影響無(wú)氮浸出物計(jì)算值。因此在實(shí)際計(jì)算或應(yīng)用這一參數(shù)時(shí)應(yīng)根據(jù)其資料來(lái)源、測(cè)試環(huán)境條件等對(duì)數(shù)據(jù)的有意義性作出客觀評(píng)價(jià)。 (6)水分(moisture)是飼料樣品在100~105下烘至恒重所失去的重量,常用百分含量表示。飼料在100~105℃烘至恒重所失去的重量,定義為該飼料的水分含量。 水在飼料中有兩種存在狀態(tài),一是游離水,二是結(jié)合水。同種飼料中水分含量高低主要取決于游離水變化。不同飼料中水分含量不等,風(fēng)干飼料一般含水分12%左右。飼料中含水分高時(shí)易發(fā)熱、發(fā)霉或變質(zhì),所以含水量是影響飼料質(zhì)量的重要因素,直接影響飼料貯藏期限。動(dòng)物體內(nèi)也含水分,含水量隨家畜種類、體況和年齡而異。幼年家畜含水多,越胖含水越少。例如出殼雛雞含水分85%左右,42周齡時(shí)含水55%。 (7)干物質(zhì)(dry matter)是從飼料樣品中扣除水分后的重量,常用百分含量表示,也可用每千克含多少克(g/Kg)表示。 在評(píng)價(jià)飼料的養(yǎng)分含量以及設(shè)計(jì)飼料配方時(shí),需要把水分扣除才能有個(gè)統(tǒng)一的處理標(biāo)準(zhǔn)。尤其是青貯飼料和青綠飼料等含水分量極不穩(wěn)定的飼料原料,在干物質(zhì)基準(zhǔn)上評(píng)價(jià)和分析其養(yǎng)分含量才方便使用。 2 飼料養(yǎng)分的細(xì)分 養(yǎng)分是指具有營(yíng)養(yǎng)作用的化學(xué)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水,等。隨著分析手段和試驗(yàn)方法的發(fā)展,人類對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的認(rèn)識(shí)越來(lái)越深刻,不僅認(rèn)識(shí)的動(dòng)物所需養(yǎng)分的種類越來(lái)越多,而且對(duì)各種養(yǎng)分需要量的認(rèn)識(shí)越來(lái)越精確。目前人類已認(rèn)識(shí)到家畜必須的養(yǎng)分種類已多達(dá)50余種,見表1。 表1 動(dòng)物所需養(yǎng)分的種類
養(yǎng)分 復(fù)胃 單胃 維生素 復(fù)胃 單胃 礦物質(zhì) 復(fù)胃 單胃
能量 + + A + + + +
亞油酸 _ + D2 + + + +
蛋白質(zhì) + + D3 + + 有效磷 _ +
精氨酸 _ +_ E + + + +
組氨酸 _ + K + + + +
異亮氨酸 _ + 核黃素 _ + + +
亮氨酸 _ + 硫氨素 _ + + +
賴氨酸 _ + 泛酸 _ + + +
蛋氨酸 _ + 煙酸 _ + + +
胱氨酸 _ + 膽堿 _ + + +
苯丙氨酸 _ + 吡哆醇 _ + + +
酪氨酸 _ + 生物素 _ + + +
色氨酸 _ + 葉酸 _ + + +
蘇氨酸 _ + B12 + + + +
甘氨酸 _ +_ + +
絲氨酸 _ +_ + +
纈氨酸 雞+ + +
說(shuō)明:注有 + - 的精氨酸、甘氨酸和絲氨酸是半必需氨基酸,有些條件下動(dòng)物自身合成的速度不能滿足最大生長(zhǎng)的需要,而需要日糧中供給。
3雞對(duì)飼料養(yǎng)分的消化吸收 3.1 雞對(duì)飼料的消化 飼料中養(yǎng)分在被動(dòng)物利用前必須經(jīng)消化過(guò)程。禽類沒牙齒,靠喙采食飼料,喙也能撕碎大塊食物。飼料與口腔內(nèi)的唾液混合,吞入食管膨大部——嗉囊中貯存并將飼料濕潤(rùn)和軟化,再進(jìn)入腺胃。食物在腺胃停留時(shí)間很短,消化作用不強(qiáng)。禽類的肌胃壁肌肉堅(jiān)厚,可對(duì)飼料進(jìn)行機(jī)械性磨碎,肌胃內(nèi)的砂粒更有助于飼料的磨碎和消化。禽類腸道較短,飼料在腸道中停留時(shí)間不長(zhǎng),所以酶的消化和微生物的發(fā)酵消化都比豬弱。未消化的食物殘?jiān)湍蛞?,通過(guò)泄殖腔排出。 在消化過(guò)程中,大分子物質(zhì)如蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,以化學(xué)方法包括將一分子水加入化學(xué)鍵中使大分子水解成簡(jiǎn)單成分;水解為消化作用的基本方式,而需要腸道中各種消化酶幫助來(lái)完成消化作用。 雞消化飼料的主要部位是小腸;淀粉消化起自口腔,而后為嗉囊,在小腸完成消化作用,淀料消化的終產(chǎn)物葡萄糖在小腸吸收;雙醣、麥芽糖和蔗糖在小腸中消化成單糖。脂肪也在小腸中消化,但脂肪的消化需要由肝臟產(chǎn)生而儲(chǔ)存在膽囊的膽鹽存在方可進(jìn)行,當(dāng)食物進(jìn)入腸道便刺激膽囊釋放膽汁。胰脂肪酶能將三甘油脂消化成脂肪酸和單甘油脂,再與膽鹽交互作用以形成微小分子(微膠粒)能將脂肪消化產(chǎn)物溶解以被吸收。 蛋白質(zhì)消化所需的酶較其他養(yǎng)分需要的多,因水解蛋白質(zhì)分子中的每一種特殊鍵結(jié)都需要一種特殊的酶來(lái)作用,所有消化蛋白質(zhì)的酶的作用,首先便是將蛋白質(zhì)分子分解成稱為肽的小分子,而后再分解成氨基酸,便能被動(dòng)物吸收。 維生素和礦物質(zhì)一般不需消化,雖然維生素中有些化學(xué)鍵在飼料消化過(guò)程中被解散。消化產(chǎn)物在小腸吸收,經(jīng)由特殊轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)自腸細(xì)胞膜穿過(guò),將消化后的養(yǎng)分快速而完全吸收。 3.2細(xì)菌的消化作用 食物通過(guò)雞的消化系統(tǒng)十分迅速,而微生物消化作用只發(fā)生在盲腸,盲腸內(nèi)有許多細(xì)菌能消化纖維素、其他復(fù)雜碳水化物和食物,但進(jìn)入盲腸而進(jìn)行消化作用的食物數(shù)量很少,僅為全部消耗食物量的小部分,對(duì)家禽來(lái)說(shuō)盲腸中的消化作用不很重要。 3.3 消化后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物消化道內(nèi)經(jīng)物理的、化學(xué)的、微生物的消化后,經(jīng)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴的過(guò)程稱為吸收。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把消化吸收了的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)視為可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 各種動(dòng)物口腔和食道內(nèi)均不吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。非反芻動(dòng)物的胃可吸收少量葡萄糖、小肽和水。各種動(dòng)物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所在小腸。雞吸收消化產(chǎn)物-單糖、氨基酸和脂肪酸的主部位在小腸后段的空腸和回腸。反芻動(dòng)物不同于非反芻動(dòng)物的是瘤胃可吸收氨和揮發(fā)性脂肪酸,其余三個(gè)胃主要是吸收水和無(wú)機(jī)鹽。 高等動(dòng)物可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收機(jī)制有胞飲吸收,被動(dòng)吸收和主動(dòng)吸收三種方式主動(dòng)吸收形式是高等動(dòng)物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。 4動(dòng)物的消化力與飼料的可消化性 飼料被動(dòng)物消化的性質(zhì)或程度稱為飼料的可消化性;動(dòng)物消化飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力稱為動(dòng)物的消化力。飼料的可消化性和動(dòng)物的消化力是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化過(guò)程不可分割的兩個(gè)方面。消化率是衡量飼料養(yǎng)分的可消化性和動(dòng)物消化力這兩個(gè)方面的統(tǒng)一指標(biāo),它是飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分率。 有許多因素可影響飼料養(yǎng)分的有效性,大致有動(dòng)物(包括動(dòng)物的遺傳性能、性別、年齡、生理狀態(tài))、飼料(包括飼料種類、化學(xué)成分和飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)等)和飼養(yǎng)管理(包括動(dòng)物環(huán)境、飼料加工、飼養(yǎng)水平等)三個(gè)方面。 5水分在飼料生產(chǎn)上的重要性 動(dòng)物體獲取水的來(lái)源有飲水、飼料水、和代謝水。 (1)飼料中的水可提高飼料轉(zhuǎn)化率和動(dòng)物生長(zhǎng)速度。讓家禽自己選擇時(shí),家禽會(huì)選擇加水飼料,因?yàn)榧铀暳系倪m口性更好。即使調(diào)整過(guò)水分的飼料,家禽仍喜愛采食其中較濕的飼料。在家禽生長(zhǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,飼喂加水飼料的家禽生長(zhǎng)更快。 (2)增加攪拌機(jī)中物料的水分可增加顆粒穩(wěn)定性,減少制粒機(jī)能耗,從而提高顆粒質(zhì)量,降低飼料廠費(fèi)用。這就讓飼料廠家考慮在飼料加工過(guò)程中添加足量水分。 (3)飼料加工中物料的水分高低影響顆粒飼料中的淀粉糊化。高水分顆粒飼料的穩(wěn)定性和糊化度都好于低水分的同一飼料,這對(duì)3至6周生長(zhǎng)期肉雞的影響最顯著。顆粒飼料所得的活體增重和飼料效率顯著高于粉料。高水分處理并添加表面活性劑/水使得養(yǎng)分稀釋,校正后的飼料效率表明,高水分制粒組得到的飼料效率顯著高于其他處理組。對(duì)此一個(gè)可能的解釋是,飼喂高水分顆粒飼料的肉雞能更好地將飼料能量用于生長(zhǎng)(生產(chǎn)量),而不是用于攝食(維持能量)。肉雞在采食穩(wěn)定性好的完整顆粒時(shí)所消耗的能量,比采食穩(wěn)定性差且含粉量高的顆粒飼料要低。添加水分不影響死亡率;但制粒組的死亡率明顯高于粉料組。 (4)有人研究過(guò)加水、制粒、顆粒質(zhì)量、養(yǎng)分濃度及肉雞生長(zhǎng)的關(guān)系。將試驗(yàn)處理的顆粒質(zhì)量與對(duì)照處理相比時(shí),添加水分明顯提高顆粒穩(wěn)定度,降低含粉量,提高制粒機(jī)產(chǎn)量,并顯著改善顆粒質(zhì)量,而肉雞生長(zhǎng)不受加水類型的影響。 不需擔(dān)心飼料發(fā)霉,因?yàn)轭w粒飼料的含水量不超過(guò)16%。鐮刀菌(Fusarium )、曲霉(Aspergillus )和青霉(Penicillium)產(chǎn)生的真菌毒素對(duì)家禽都有不利影響,但這些真菌需要的最低含水量為19%25%(Trigo-Stockli 和 Herrman, MF-2061),盡管營(yíng)養(yǎng)師不會(huì)接受這樣的含水量。 (5)肉雞飼料通常都含高比例谷物,所以有很多淀粉。在加熱和用水的加工條件下,淀粉會(huì)糊化并將粉碎的飼料粘結(jié)在一起。Hoover (1995)提出淀粉糊化的定義,是一種有序/無(wú)序的相變,包括水?dāng)U散成微粒、水合膨脹、吸熱、晶體喪失、直鏈淀粉解離。解離的直鏈淀粉立即形成雙螺旋,可相互聚集(氫鍵)而形成半晶體區(qū)。Lund(1984)推測(cè),當(dāng)糊化淀粉冷卻時(shí),分散的間質(zhì)形成一種凝膠或糊狀體,可起到黏附或粘合劑的作用,此外還可能影響肉雞生產(chǎn)表現(xiàn),不過(guò)關(guān)于日糧中的糊化淀粉對(duì)顆粒質(zhì)量和肉雞生產(chǎn)表現(xiàn)的影響,報(bào)道結(jié)果不一致. [ 本帖最后由 牧童 于 2007-6-25 23:52 編輯 ]
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沙發(fā)
 樓主| 發(fā)表于 2007-6-25 23:56:51 | 只看該作者
第2節(jié) 能量、碳水化合物與脂肪 任何生命活動(dòng)都是在能量支持下進(jìn)行的。一般認(rèn)為,每天每只動(dòng)物采食的能量相對(duì)穩(wěn)定。飼糧中的能量濃度低時(shí)采食量增加,能量濃度高時(shí)采食量減少,這就是動(dòng)物“為能而食”的理論。不過(guò)動(dòng)物調(diào)節(jié)每天能量采食量的能力并不精確。例如蛋雞,飼料能量濃度高時(shí)會(huì)采食較多能量,導(dǎo)致體脂肪增加,影響產(chǎn)蛋性能。更重要的是,動(dòng)物調(diào)節(jié)每天能量采食量的能力有限。當(dāng)飼料中能量濃度過(guò)低時(shí),雖然動(dòng)物會(huì)盡量增加采食量以企圖攝取足夠能量,但由于消化道容積有限,動(dòng)物消化能力也有限,所以仍有可能得不到足夠能量。這就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物分解體組織以滿足生存或生產(chǎn)需要,久之會(huì)降低生產(chǎn)性能和機(jī)體健康水平。 所以一般認(rèn)為,飼料中能量濃度只能在一定范圍內(nèi)變化,否則會(huì)影響動(dòng)物生產(chǎn)性能和健康水平。例如蛋雞配合飼料中,代謝能含量在11.08~12.13兆焦/千克范圍內(nèi)變化時(shí),每日能量采食量大致不變;10.8 兆焦/千克時(shí)已略顯影響;低于10.8兆焦/千克時(shí)就顯著降低每天的代謝能采食量。 1能量的度量單位 在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)范疇,1984年前用“卡(Cal)”為單位表示能量,以后按我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,統(tǒng)一改用“焦(J)”(或焦耳)為單位表示。焦與卡的換算關(guān)系為: 1cal=4.184 J;1Kcal=4.184KJ;1Mcal=4.184MJ 1J = 0.2388 Cal;1KJ=1000J;1MJ=1000KJ 卡(cal)是指在101.325千帕(KPa)的恒定壓力下,將1克無(wú)空氣的水從14.5℃ 加熱到15.5℃ 所需的熱量。準(zhǔn)確的全稱應(yīng)為克卡(gram-calorie)。各種能(energy)的形式都可轉(zhuǎn)變成熱能,所以過(guò)去營(yíng)養(yǎng)學(xué)者都習(xí)慣用熱單位來(lái)表示能的量?!翱ā?,英文縮寫成“cal”,1000卡稱為1千卡(kilo calorie),縮寫成kcal,1000千卡稱為1兆卡(maga calorie)。 焦耳(joule)是指1千克質(zhì)量的物體在力的方向上移動(dòng)1米所作的功。換言之即用1“牛頓”的力把1千克質(zhì)量的物體在力的方向上移動(dòng)1米所需能量。簡(jiǎn)稱為“焦”。1牛頓(N)是加在質(zhì)量為1千克的物體上使之產(chǎn)生1米/秒2加速度的力。 2總能 (1)總能(gross energy)是指飼料在加壓氧彈中完全燃燒時(shí)所釋放的總熱量。 (2)能量的估計(jì)。總能(兆焦/千克)={粗蛋白質(zhì)含量(克/千克)×23.85+粗脂肪含量(克/千克)×39.33+[干物質(zhì)含量(克/千克)-粗蛋白質(zhì)含量(克/千克)-粗脂肪含量(克/千克)-粗灰分含量(克/千克)]×17.57}÷1000 飼料中含有的能量并非都能被動(dòng)物利用。有些能量隨糞便、尿液、呼吸和體表散熱過(guò)程而損失。 3消化能 糞中所含的能量叫糞能。消化能(digestible energy)是指從動(dòng)物食入飼料的總發(fā)熱量中減去從糞中排出的總發(fā)熱量的差值。是一種評(píng)價(jià)有效能值的初級(jí)指標(biāo),又稱粗能(crude energy)。 消化能=總能-糞能 用常規(guī)消化試驗(yàn)所測(cè)得的糞能中既包含飼料中未消化物的能量,同時(shí)也包括消化道脫落物、腸道內(nèi)分泌物和腸液微生物等所含能量。因而所測(cè)得的消化能又稱為表觀消化能(apparent digestible energy),比真消化能(ture digestible energy)值低。家禽的糞尿通過(guò)泄殖腔同時(shí)排出,很難把糞單獨(dú)分離出來(lái)測(cè)定,所以在設(shè)計(jì)家禽飼料配方時(shí)一般不使用消化能。 4代謝能 (1)飼料中的總能減去糞能和尿能(反芻動(dòng)物和馬等還要減去甲烷能)后的能值,叫代謝能(metabizable energy)。通常對(duì)甲烷能、代謝性糞能、內(nèi)源性尿能忽略不計(jì),所以又稱為表觀代謝能(apparent metabolizable energy),表觀代謝能加代謝性糞能及內(nèi)源性尿能則成為真代謝能(true metabolizable energy),有種種測(cè)定方案,可更進(jìn)一步地反映飼料的生理能值。通常如沒加注解的代謝能值即為表觀代謝能。用常規(guī)方法測(cè)定豬飼料中的表觀代謝能值時(shí)須糞、尿嚴(yán)格分離,分別測(cè)定,但對(duì)禽類則一般不作分別測(cè)定。  (2)代謝能的估計(jì)。實(shí)踐中可據(jù)下列回歸公式估計(jì)有關(guān)飼料的代謝能(山西配合飼料資源成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表,山西人民出版社,2002): 能量飼料ME= 4.184×(-0.036 337X1+0.091 893X2 –0.062 025X3 + 0.047 236 X4-0.085 197) (R2=0.81) 動(dòng)物性飼料ME=4.184×(0.029 266X1 + 0.085 202X2+ 0.096 512) (R2=0.91) 植物性蛋白飼料ME=4.184×(0.042 431X1 +0.080 297X2 –0.038 323X3 + 0.041 593X4-0.671 555) (R2=0.66) 青綠飼料ME=4.184×(0.016 889X1 +0.024 867X2 – 0.004 568X3 + 0.018 602X4 +0.009 494) (R2=0.95) 上述公式中,ME是代謝能(兆焦/KG);X1、X2、X3和X4分別代表粗蛋白質(zhì)、粗脂肪,粗纖維、和無(wú)淡浸出物的百分含量。 5凈能 凈能(net energy)是飼料的代謝能減去熱增耗(反芻動(dòng)物還要減去發(fā)酵熱)后的能值。熱增耗(HI)主要由消化道微生物發(fā)酵熱耗和營(yíng)養(yǎng)素新陳代謝所需熱增耗兩大部分組成,是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)食入飼料后不可避免的損耗。凈能一般根據(jù)消化能或代謝能計(jì)算。用于奶牛者為產(chǎn)奶凈能(NEI),用于肉牛者為增重凈能(NEG),用于維持者為維持凈能(NEm)。 為使讀者了解各種能量間的數(shù)量關(guān)系,這里給出產(chǎn)蛋雞攝入 1千克飼料中的能量在不同階段消耗的量。在 1千克含有4000千卡能量的飼料中,有2900千卡可被母雞用于代謝,約2300千卡能量用于維持、產(chǎn)蛋和組織生長(zhǎng)(后二者是凈能)。這個(gè)數(shù)量關(guān)系可用圖2表示。 6碳水化合物 碳水化合物與粗脂肪是為家畜提供能量的主要養(yǎng)分,但它們對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)作用不僅僅限于提供能量。 6.1碳水化合物的概念 碳水化合物在常規(guī)營(yíng)養(yǎng)分析中包括粗纖維和無(wú)氮浸出物(或稱可溶性碳水化合物)兩種組分。粗纖維中的木質(zhì)素并非碳水化合物,只因它與纖維素和半纖維素共同作為植物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)物質(zhì),才把它列為碳水化合物。 粗纖維并未完全涵蓋細(xì)胞壁的每一種成份(木質(zhì)素、纖維素、半纖維素),而這些成份是飼料中較不易消化的部份;粗纖維大部份是可消化的,而一般分析方法并沒把可消化的纖維素、半纖維素與不可消化的木質(zhì)素作一適當(dāng)?shù)钠史帧? Van Soest以洗滌劑系統(tǒng)把飼料分析發(fā)展成為可將植物分離出不同的重要營(yíng)養(yǎng)部份,洗劑是用於溶解蛋白、脂肪及碳水化合物。這種中性洗劑溶解物是飼料中可消化高的部份,包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、非蛋白氮、淀粉、糖、膠質(zhì)及可溶的礦物質(zhì)等。飼料在中性洗劑無(wú)法溶解的部份稱之為中性洗劑纖維(NDF)。NDF可估計(jì)細(xì)胞壁的量;包括木質(zhì)素、纖維素、半纖維素。酸性洗劑可溶解半纖維素(較易於消化)而殘留木質(zhì)素(不被消化)及纖維素,而這些殘留稱之為酸性洗劑纖維(ADF)。ADF可再分離測(cè)定木質(zhì)素的含量。 可利用這種洗滌過(guò)程把飼料干物質(zhì)分離為可消化和不可消化的成份。NDF比ADF對(duì)飼料攝食量有較密切的關(guān)系,因?yàn)镹DF包括所有的纖維成份,會(huì)占據(jù)消化道而且消化緩慢。ADF較適於作為反芻料的消化率指標(biāo),因?yàn)锳DF含有的木質(zhì)素比例較高,而木質(zhì)素為不可消化的纖維部份。NDF的量永遠(yuǎn)比ADF高,因?yàn)镹DF包括有半纖維素,而ADF則無(wú)。 6.2碳水化合物的來(lái)源 碳水化合物來(lái)源廣、在植物飼料中含量多,是動(dòng)物飼料的主要組成部分。淀粉主要存在于禾本科植物子實(shí)、塊根和塊莖類飼料原料中,約占碳水化合物總量的60%~70%;纖維素通常與半纖維素和木質(zhì)素等結(jié)合在一起,構(gòu)成植物細(xì)胞壁,主要存在于植物子實(shí)飼料的皮殼和莖、葉等秸稈類粗飼料中。植物在生長(zhǎng)初期幼嫩階段由纖維素組成,隨著植物逐漸成熟細(xì)胞壁逐漸木質(zhì)化,木質(zhì)素含量逐漸增多。 6.3碳水化合物的營(yíng)養(yǎng) 碳水化合物是動(dòng)物的主要能量來(lái)源;是形成體脂的重要原料,脂肪貯于體內(nèi),可作為能量貯備物質(zhì);為動(dòng)物體內(nèi)合成非必須氨基酸提供碳架;是動(dòng)物體組織的構(gòu)成物質(zhì);碳水化合物還是泌乳家畜合成乳糖和乳脂的原料。無(wú)淡浸出物特別是糖和淀粉,主要功能是提供能源,多余部分轉(zhuǎn)化為脂肪。 在雞等非反芻動(dòng)物,無(wú)氮浸出物(或稱可溶性碳水化合物)是在消化道前段(口腔到回腸末端)消化、吸收;禽類唾液分泌量少,α-淀粉酶的作用甚微,產(chǎn)蛋雞嗉囔中可出現(xiàn)淀粉酶的消化作用,但因飼料粒度限制,消化不具明顯營(yíng)養(yǎng)意義;飼料在十二指腸與胰液、腸液、膽汁混合,主要在十二指腸消化并以單糖形式經(jīng)載體主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)通過(guò)小腸壁吸收;隨食糜向回腸移動(dòng),吸收率逐漸下降;禽類消化道中不含乳糖酶,不能消化吸收乳糖,飼糧中乳糖水平過(guò)高可能導(dǎo)致禽類腹瀉;雞腸道內(nèi)沒有纖維素酶,所以不能消化粗纖維中的纖維素和半纖維素。 由于粗纖維吸水性強(qiáng),進(jìn)入消化道吸水后體積膨大,使家畜有飽感。粗纖維對(duì)雞的主要功能是填充胃腸,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和糞便排泄。粗纖維增加能量消耗,使飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。日糧中粗纖維含量(X)與日糧消化率(Y)有如下關(guān)系(相關(guān)系數(shù)為-0.91): Y=86.90-3.622X 木質(zhì)素過(guò)多時(shí)會(huì)引起便秘。所以即使反芻動(dòng)物,日糧中的粗纖維也應(yīng)控制在一定范圍內(nèi),尤其高產(chǎn)動(dòng)物和幼年動(dòng)物。 7粗脂肪 (1)脂肪是重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。油脂是供給動(dòng)物必需脂肪酸的基本原料;植物油、魚油等富含動(dòng)物所需的必需脂肪酸,是動(dòng)物必需脂肪酸的最好來(lái)源;動(dòng)物體組織的生長(zhǎng)和修復(fù)、尤其是幼年動(dòng)物生長(zhǎng),都需要從飼料中攝取脂肪;粗脂肪是形成激素的原料。雞體中的膽固醇通過(guò)紫外線作用能形成維生素D,雌素酮、雄素酮等性激素也是由膽固醇合成的。產(chǎn)蛋母雞日糧中,應(yīng)含2%左右的亞油酸。如果必需脂肪酸供應(yīng)不足,會(huì)降低公雞授精能力及母雞的產(chǎn)蛋率和孵化率。 (2)飼料中脂溶性維生素A、D、E、K及胡蘿卜素等被動(dòng)物采食后,必需先溶解于脂肪才能被吸收、運(yùn)輸、和利用,飼料中缺少脂肪會(huì)導(dǎo)致脂溶性維生素代謝障礙。試驗(yàn)證明,當(dāng)雞的日糧含4%粗 脂肪時(shí),飼料中的胡蘿卜素被吸收60%,而日糧僅含0.07%粗脂肪時(shí),胡蘿卜素被吸收20%。 (3)脂肪是形成蛋的原料。在家禽,日糧脂肪酸組成能影響其體脂肪和產(chǎn)品中脂肪的組成。因?yàn)橹参镄裕ɑ騽?dòng)物性的)飼料中的脂肪在動(dòng)物體小腸內(nèi)消化吸收后,直接沉積于動(dòng)物體脂肪組織中。例如蛋黃中脂肪酸的組成模式與飼料中脂肪酸的組成模式相似。單胃動(dòng)物如肉雞、豬、馬等對(duì)脂肪酸不能進(jìn)行氫化作用,體脂品質(zhì)受日糧中脂肪性質(zhì)的影響,日糧中不飽和脂肪酸多時(shí),體脂會(huì)變軟。粗脂肪占雞蛋重量的10%,占蛋內(nèi)成分1.2%。 (4)脂肪是構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要組成部分,對(duì)動(dòng)物體有保護(hù)作用。皮下脂肪不僅能隔熱保體溫,而且使皮膚有一定彈性;體內(nèi)器官周圍的脂肪因具有彈性所以對(duì)器官有保護(hù)作用;腸壁周圍的脂肪還有潤(rùn)滑作用。 (5)脂肪是供給動(dòng)物能量和動(dòng)物貯藏能量的最好形式。因?yàn)橹驹趧?dòng)物體內(nèi)占體積小而含熱能高,脂肪在動(dòng)物體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的熱量是同一重量的碳水化合物所產(chǎn)熱能的2.25倍;動(dòng)物采食脂肪后體增熱小,所以夏季炎熱時(shí)在飼料中添加適量脂肪可降低食后體增熱,減少應(yīng)激。 (6)脂肪的額外能量效應(yīng)。添加高水平脂肪時(shí),日糧有效能值大于各原料單項(xiàng)有效能值的和,這種現(xiàn)象稱為脂肪的額外熱能效應(yīng)。這是因?yàn)樘砑痈咚街緯r(shí),日糧在腸道的停留時(shí)間明顯增加,有利于飼料完全消化和各種養(yǎng)分的充分吸收。 (7)在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)考慮粗脂肪。飼料中不飽和脂肪酸多時(shí)易氧化發(fā)霉,不過(guò)有時(shí)必須在飼料中額外添加脂肪才能達(dá)到飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的能值,例如肉雞等配合飼料。脂肪酸可直接在體內(nèi)沉積,減少了通過(guò)日糧粗蛋白和碳水化合物沉積脂肪酸的能量消耗。所以在飼料中額外添加脂肪后肝臟內(nèi)脂肪酸合成減少,蛋黃和蛋重增加,這在高溫環(huán)境下特別有用,當(dāng)采食量降低時(shí),在飼料中額外添加脂肪可維持蛋的形成,減少食后體增熱。 8必需脂肪酸 過(guò)去認(rèn)為亞油酸,亞麻酸,和花生四烯酸是動(dòng)物不可缺少的養(yǎng)分,而又不能在體內(nèi)合成,所以必需從飼料供給。因此這三種不飽和脂肪酸是必需脂肪酸。不過(guò)近年研究表明,亞麻酸及花生油酸在動(dòng)物體內(nèi)均可經(jīng)亞油酸合成,所以,亞油酸是一種最主要的必需脂肪酸,甚至可能是唯一的必需脂肪酸。 必需脂肪酸除具備粗脂肪一般營(yíng)養(yǎng)作用外,還有以下功能。 (1)參與磷脂合成,并以磷脂形式出現(xiàn)于線粒體和細(xì)胞膜中。當(dāng)動(dòng)物缺乏必需脂肪酸時(shí),皮膚細(xì)胞對(duì)水的通透性增加,毛細(xì)血管的脆性和通透性增高,從而導(dǎo)致因水代謝紊亂引起的水腫和皮膚病變。 (2)必需脂肪酸與類脂代謝有密切關(guān)系,并對(duì)膽固醇的代謝很重要。膽固醇必需與必需脂肪酸結(jié)合,才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn),進(jìn)行正常代謝。如果缺乏必需脂肪酸,膽固醇將與一些飽和脂肪酸結(jié)合,不能在體內(nèi)正常運(yùn)輸,從而影響正常代謝。 (3) 必需脂肪酸可作為體內(nèi)合成前列腺素的原料。前列腺素可控制脂肪組織中甘油三酯的水解過(guò)程。 (4) 必需脂肪酸影響動(dòng)物精子形成。日糧中長(zhǎng)期缺乏必需脂肪酸時(shí),可降低動(dòng)物繁殖力,引起雄性動(dòng)物不孕或母畜授乳障礙。在鳥類如雞、鴿、孔雀、駝鳥、環(huán)頸雉等,必須脂肪酸更重要。 9日糧能量與設(shè)計(jì)能量的差異 飼料原料中能量的測(cè)定,是將動(dòng)物放置在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境中,測(cè)量某種原料釋放出的總能量,減去一定數(shù)值為消化能或代謝能,測(cè)量前全面分析動(dòng)物所吃的飼料各種營(yíng)養(yǎng)成份,在已知其他營(yíng)養(yǎng)成份含量滿足正常代謝要求的前提下,所得到的數(shù)值。 但是實(shí)際上原料當(dāng)中的能量部分常不能被充分利用,例如能量高時(shí)一部分被儲(chǔ)藏在體內(nèi),造成浪費(fèi);蛋白質(zhì)高時(shí)一部分蛋白質(zhì)被脫掉氨基排出體外,造成浪費(fèi);飼料成份變異系數(shù)不達(dá)標(biāo);其他原因影響到能量物質(zhì)的吸收和利用(如粗纖維含量,動(dòng)物代謝過(guò)程中體內(nèi)的酸堿和電解質(zhì)平衡等)。 所以經(jīng)常出現(xiàn)某些情況,盡管配方中我們?cè)O(shè)計(jì)的能量夠了,蛋動(dòng)物還是表現(xiàn)為能量攝食不足。動(dòng)物體內(nèi)代謝所需能量不足常見表現(xiàn):在肉雞或豬,骨架長(zhǎng)起來(lái),但體重少:采食量偏大:均勻度不好:豬不睡眠,四處走動(dòng),毛長(zhǎng)且粗。在蛋雞,采食量增加,產(chǎn)蛋率較低,高峰維持時(shí)間縮短,均勻度不好控制。
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第3節(jié) 蛋白質(zhì)與氨基酸

第3節(jié) 蛋白質(zhì)與氨基酸 1蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),是動(dòng)物一切生命活動(dòng)和生產(chǎn)活動(dòng)不可缺少的物質(zhì),它在動(dòng)物體內(nèi)的特有功能是其他任何物質(zhì)不能取代和轉(zhuǎn)化的。蛋白質(zhì)是組成機(jī)體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)(細(xì)胞組成),是體內(nèi)代謝活性物質(zhì)(激素、酶、免疫抗體)的主要成分,是組織更新、修補(bǔ)的原料。蛋白質(zhì)還可以象碳水化合物、脂肪一樣作為動(dòng)物的能源物質(zhì)。但碳水化合物和脂肪卻不能代替蛋白質(zhì),所以在動(dòng)物飼養(yǎng)中蛋白質(zhì)既重要又最易缺少。在動(dòng)物生產(chǎn)上,蛋白質(zhì)的質(zhì)和量直接關(guān)系到動(dòng)物生命、生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖和生產(chǎn),因此飼料中供應(yīng)足夠質(zhì)和量的蛋白質(zhì)對(duì)動(dòng)物生活和生產(chǎn)有重要作用。 2動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要量 從析因法考慮,動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要可以分解為維持需要和生產(chǎn)需要兩部分。不同動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要量不同。動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要量隨物種、品種、生長(zhǎng)發(fā)育階段、生理狀況、生產(chǎn)性能、產(chǎn)品品質(zhì)等而變化。環(huán)境溫度過(guò)高或過(guò)低時(shí)也影響動(dòng)物的蛋白質(zhì)和氨基酸需要量。 為保持營(yíng)養(yǎng)平衡,在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)必須根據(jù)能量水平調(diào)整蛋白質(zhì)和氨基酸水平,各種氨基酸占粗蛋白質(zhì)的比例應(yīng)保持不變,這在白來(lái)航雞和產(chǎn)蛋火雞特別合適。蛋白質(zhì)供給過(guò)剩不僅浪費(fèi),而且因需消化分解和排出它們而加重肝和腎的負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝臟結(jié)構(gòu)和功能損傷,最終導(dǎo)致機(jī)體蛋白質(zhì)重毒,即酸毒癥。所以一般飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定相應(yīng)動(dòng)物的蛋白質(zhì)需要量。 3蛋白能量比 3.1蛋白能量比的概念 蛋白能量比是動(dòng)物飼養(yǎng)實(shí)踐中為衡量動(dòng)物配合飼料營(yíng)養(yǎng)平衡水平而定義的一個(gè)重要參數(shù),是單位重量的配合飼料中蛋白質(zhì)克數(shù)與代謝能的兆卡數(shù)(或兆焦數(shù))之比,即: 蛋白能量比 = 粗蛋白質(zhì)(CP,克/千克)/代謝能(ME,或其它形態(tài)的能,兆卡/千克或兆焦/千克) 蛋白能量比就是配合飼料中每兆卡有效能所對(duì)應(yīng)的粗蛋白克數(shù)。蛋白能量比值越大,表明飼料中蛋白質(zhì)濃度越高。 3.2蛋白能量比的意義 日糧蛋白與能量水平有一定組合效應(yīng)。只要日糧蛋白能量比保持在一定范圍內(nèi),動(dòng)物就可通過(guò)調(diào)節(jié)采食量而保持其生產(chǎn)性能。要保持蛋白質(zhì)和能量的營(yíng)養(yǎng)平衡,動(dòng)物才能正常生活和生產(chǎn)。 肉用動(dòng)物的胴體品質(zhì)受蛋白能量比影響。蛋白能量比過(guò)低時(shí),動(dòng)物肥胖,胴體脂肪含量升高。肉雞胴體脂肪含量和腹脂肪隨蛋白質(zhì)的升高而降低,隨能量的升高而升高。 3.3 最佳蛋白能量比 不同動(dòng)物的最佳蛋白:能量比不同。在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)應(yīng)考慮動(dòng)物物種、品種、生長(zhǎng)階段、生理狀況、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件和生產(chǎn)目的等。 (1) 生長(zhǎng)階段。一般認(rèn)為,幼年雞的蛋白能量比高,隨日齡增加,所需的蛋白能量比逐漸降低。 (2)生理狀況。不同生理狀況的雞所需的最佳蛋白能量比也不同。例如種公雞,配種期與休閑期的需要不同。 (3)物種。陳暉等(2000)報(bào)道閩農(nóng)白羽半番鴨1~3周齡和4~8周齡兩階段日糧適宜的蛋能比水平,以階段總增重、總耗料,料重比和10周齡的屠宰率、胴體瘦肉率和脂肪率為指標(biāo),l~3周齡日糧適宜蛋能比為15.65克/兆焦;4~8周齡日糧適宜蛋能比為 12.59克/兆焦。而蛋雞的最佳蛋白能量比范圍是13.86~14.82(克/兆焦)。 (4) 環(huán)境溫度。一般認(rèn)為在炎熱或寒冷季節(jié)可適當(dāng)增加或降低蛋白能量比5%~10%。例如肉仔雞,在溫暖季節(jié)(環(huán)境溫度23~26℃)蛋白能量比應(yīng)適當(dāng)增加。在涼爽季節(jié)(環(huán)境溫度13~19℃)蛋白能量比應(yīng)降低5%~10%。 3.4 飼料配方設(shè)計(jì)中蛋白能量比的選擇 根據(jù)上面的討論,蛋白能量比的選擇首先是確定飼養(yǎng)對(duì)象所屬的品種;其次是確定飼喂對(duì)象的生長(zhǎng)階段、體重以及生理階段;第三是確定飼喂動(dòng)物的生產(chǎn)目的,是產(chǎn)蛋、肉雞還是種雞;第四是確定動(dòng)物所處環(huán)境條件;第五是結(jié)合現(xiàn)有飼料原料和經(jīng)濟(jì)效益,確定在此時(shí)所需的最適宜的蛋白能量比。 生產(chǎn)實(shí)踐中因受生產(chǎn)成本影響,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中的能量常與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有一定差異,一般就以蛋白能量比及氨基酸能量比進(jìn)行折算,例如肉雞后期的蛋白能量比要求14.5,則設(shè)定能值為13.40MJ/Kg時(shí),蛋白質(zhì)水平為19.41%。而當(dāng)能值為12.70MJ/Kg時(shí),飼料蛋白質(zhì)則應(yīng)為18.38%。氨基酸的數(shù)值可同樣折算。利用“蛋白能量比”、 “氨基酸能量比”等參數(shù),在降低日糧能量水平時(shí)相應(yīng)降低蛋白質(zhì)和氨基酸等養(yǎng)分的水平,動(dòng)物可通過(guò)增加采食量而不降低生產(chǎn)性能,但飼料效率降低。 4蛋白質(zhì)消化率 反映蛋白質(zhì)被動(dòng)物消化吸收的比例,常以吸收的氮占食入氮的百分?jǐn)?shù)(%)表示,叫表觀消化率。若從糞中扣除因腸道上皮細(xì)胞脫落等產(chǎn)生的內(nèi)源氮,則所得結(jié)果叫真消化率。 影響飼料消化率的主要因素有飼料品質(zhì)、動(dòng)物物種、品種、年齡、生理狀態(tài)、飼養(yǎng)管理等。飼料品質(zhì)因素包括:①蛋白質(zhì)種類。例如羽毛粉含粗蛋白質(zhì)達(dá)86%,但消化率僅25%;豆粕含粗蛋白質(zhì)約46%,消化率為90%。②粗纖維水平影響蛋白質(zhì)消化率。③粉碎粒度。④加工方式。例如加熱過(guò)度的豆粕其蛋白質(zhì)消化率下降。 ⑤蛋白酶抑制因子。例如生大豆含蛋白酶抑制因子,降低大豆蛋白質(zhì)的消化率。⑥非蛋白氮,豬雞等不可利用。 以蛋雞料為例,一般高峰及后期料中蛋白質(zhì)為16.5%~17.5%,日采食量約120g,日總采食蛋白質(zhì)量約20g。日增重對(duì)產(chǎn)蛋雞來(lái)說(shuō)可忽略不記體內(nèi)蛋白質(zhì)存留量。日產(chǎn)蛋量為55g,折算成干蛋白質(zhì)為5g;蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率實(shí)際為25%,約有75%左右的蛋白質(zhì)被排出體外或被轉(zhuǎn)化成其他成分。 5氨基酸 氨基酸(amino acid)構(gòu)成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。自然界存在的氨基酸形式約有200多種,但構(gòu)成動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種。 動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對(duì)氨基酸的需要。雞不僅要求飼料中氨基酸的種類齊全,而且還要求氨基酸間有一定數(shù)量和比例。蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值不僅取決于蛋白質(zhì)消化率,而且還取決于所含氨基酸的平衡狀況。 根據(jù)在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的合成量及其能滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的程度可分為必需氨基酸與非必需氨基酸及限制性氨基酸等。 5.1必須氨基酸 必須氨基酸是指動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成速度和數(shù)量不能滿足動(dòng)物正常生理及生產(chǎn)需要,必須由飼料供給才可滿足動(dòng)物正常生理活動(dòng)及生產(chǎn)需要的氨基酸。 對(duì)雛雞而言,必需氨基酸一般有13種:賴氨酸,蛋氨酸,蘇氨酸,亮氨酸,異亮氨酸,苯丙氨酸,纈氨酸,色氨酸,組氨酸,精氨酸,甘氨酸, 胱氨酸和酪氨酸;雞成年后,體內(nèi)甘氨酸,胱氨酸,酪氨酸的合成能力逐漸增強(qiáng),其需要量相對(duì)下降,所以成年雞的必需氨基酸僅為10種。 5.2非必需氨基酸 非必需氨基酸是指動(dòng)物能自身合成或無(wú)須添加就可從飼料中獲得足夠需要的氨基酸。飼料中的氨基酸被分為必需和非必需,但對(duì)于動(dòng)物生長(zhǎng)過(guò)程兩者都是必需的。非必需氨基酸一般占動(dòng)物總氨基酸需要量的50%左右,如果非必需氨基酸不能滿足需要,機(jī)體將利用必需氨基酸合成,結(jié)果引起必需氨基酸缺乏??紤]到必須氨基酸成本較高,生產(chǎn)上一般要首先滿足非必須氨基酸的需要。從營(yíng)養(yǎng)上講,非必需氨基酸也是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的重要養(yǎng)分,只不過(guò)動(dòng)物自身能足量合成它們,飼料中缺乏時(shí)不致患病。 5.3氨基酸平衡 當(dāng)飼料或飼糧中所含的各種氨基酸之間的比例與動(dòng)物氨基酸需要量的比例一致或很接近時(shí),氨基酸的利用效率最高。這種氨基酸組分之間的恰當(dāng)比例,就叫氨基酸平衡。 氨基酸平衡不僅在必需氨基酸之間,而且在必需氨基酸與非必需氨基酸之間,同樣有重要意義。尤其當(dāng)必需氨基酸供給量不足時(shí),其重要性更明顯。所以在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí),一定要注意各種氨基酸占粗蛋白質(zhì)的百分比,即營(yíng)養(yǎng)平衡。 5.4限制性氨基酸 有些氨基酸在常規(guī)飼料或飼糧中不能滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要,且這些不足的氨基酸又影響到其它氨基酸利用和蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值,這些氨基酸被稱為“限制性氨基酸”。由于非必須氨基酸可在動(dòng)物體內(nèi)足量合成,所以限制性氨基酸都是必須氨基酸。在必需氨基酸中根據(jù)其易缺程度可分為第一、第二、第三......限制性氨基酸。常見的限制性氨基酸是蛋氨酸、賴氨酸、和色氨酸。 不同生產(chǎn)目的時(shí)限制性氨基酸的排列順序不同。例如雞第一限制性氨基酸是蛋氨酸,第二限制性氨基酸是賴氨酸,而豬第一限制性氨基酸是賴氨酸,仔豬第二限制性氨基酸是蘇氨酸。 5.5氨基酸的構(gòu)型 除甘氨酸外,按碳原子構(gòu)型可把氨基酸分為L(zhǎng)型和D-型。動(dòng)植物體蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生的氨基酸都是L-型的,合成和發(fā)酵法產(chǎn)生的氨基酸有L-型氨基酸、D-型氨基酸及L-型和D-型混合的DL型氨基酸。動(dòng)物只能直接利用L-型氨基酸。除蛋氨酸外,D-型和DL型氨基酸利用率很低,甚至完全不能被利用。 5.6氨基酸的消化率 不同動(dòng)物對(duì)不同飼料的氨基酸消化率不同,設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)最好按可消化氨基酸設(shè)計(jì)。在為特定動(dòng)物設(shè)計(jì)飼料配方時(shí),影響氨基酸消化率的主要因素只有三個(gè),即飼料原料品種(例如魚粉中的賴氨酸比棉粕中的消化率高),加工方法(例如熟豆粕中的賴氨酸比生豆粕中的消化率高),和飼料配方的營(yíng)養(yǎng)平衡程度或原料搭配比例(養(yǎng)分越平衡的飼料其養(yǎng)分消化率越高,包括氨基酸的消化率)。所以在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí),要選擇合適的飼料原料,并進(jìn)行適度初加工,合理搭配各種原料,使各種常量和微量養(yǎng)分達(dá)到最佳平衡狀態(tài),這是設(shè)計(jì)飼料配方的最低要求。 6動(dòng)物氨基酸需要量的測(cè)定方法 家禽對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對(duì)構(gòu)成蛋白質(zhì)的多種氨基酸的數(shù)量及相互比例的需要。配方師有必要了解家禽氨基酸需要量的評(píng)定方法。氨基酸需要量的評(píng)定方法可分為兩類:析因法和劑量反應(yīng)法。 6.1析因法 析因法的依據(jù)是組織氨基酸組成與需要量高度相關(guān)。Fisher(1980)認(rèn)為用析因法來(lái)評(píng)價(jià)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要具有較多優(yōu)點(diǎn),所建立的數(shù)學(xué)模型也具有一定生物學(xué)意義。析因法把家禽的氨基酸需要量剖分為維持需要,胴體蛋白質(zhì)沉積和羽毛蛋白質(zhì)沉積需要。通常用成年家禽喂無(wú)氮日糧測(cè)出它的內(nèi)源氨基酸排出量及模式,用低氮日糧測(cè)出成年動(dòng)物在維持狀態(tài)下的皮屑氮損失,測(cè)定排泄物中的肌酸肌酐總量推測(cè)出甘氨酸、精氨酸和蛋氨酸的損失(形成1mol肌酸肌酐需消耗甘氨酸、精氨酸、蛋氨酸各1mol),這3項(xiàng)之和即為氨基酸的維持需要。通過(guò)屠宰試驗(yàn)分析胴體及羽毛的氮含量和氨基酸組成估測(cè)家禽用于生長(zhǎng)的氨基酸需要量。維持需要量和生長(zhǎng)需要量之和即為家禽的總氨基酸需要量,再根據(jù)飼料采食量,從而得到日糧中氨基酸的需要水平。Hurwitz和Bornstein(1973)用析因法建立了兩個(gè)估測(cè)蛋雞氨基酸需要量的數(shù)學(xué)模型,Smith(1978)將上述模型進(jìn)行了修訂,并將其應(yīng)用于蛋雞氨基酸需要量的估測(cè)。Hurwitz等(1978,1983)用析因法分別研究了肉雞和火雞的氨基酸需要量,所獲結(jié)果與NRC(1972)的推薦值十分接近,不過(guò)賴氨酸需要量偏低。計(jì)成等(1999)和賀建華等(1997)用析因法分別研究了產(chǎn)蛋雞理想氨基酸模式和天府肉鴨氨基酸需要量及其模式,賀建華所得肉鴨氨基酸需要量的結(jié)果與北京鴨前期的氨基酸需要量值十分接近(r=0.94),但后期需要量偏低。 6.2劑量反應(yīng)法 劑量反應(yīng)法是根據(jù)飼料中氨基酸水平與生長(zhǎng)性能的直接關(guān)系,確定氨基酸的需要量。常用玉米—豆粕作基礎(chǔ)日糧,在滿足其它氨基酸需要量的前提下,對(duì)待測(cè)氨基酸從不足開始按梯度添加合成氨基酸至過(guò)量,根據(jù)反應(yīng)指標(biāo)與飼料中氨基酸含量(%)或氨基酸采食量的關(guān)系,得出反應(yīng)曲線,反應(yīng)曲線中的平衡點(diǎn)對(duì)應(yīng)的量即為最適需要量。劑量反應(yīng)法的關(guān)鍵是基礎(chǔ)日糧的設(shè)計(jì),基礎(chǔ)日糧的設(shè)計(jì)要點(diǎn)是保證提供所有其它必需的養(yǎng)分都是合適的且不能過(guò)量。但劑量反應(yīng)法涉及多種氨基酸需要量測(cè)定的多次重復(fù)性試驗(yàn),工作相當(dāng)繁瑣,同時(shí)由于研究條件的差異,如日糧組成,飼養(yǎng)水平等以及選取的指標(biāo)不同得出的氨基酸需要量差異比較大,即使采用平均值,與實(shí)際需要相比,也存在一定的差距;其次,劑量反應(yīng)法對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素平衡的考慮也有待進(jìn)一步驗(yàn)證;再者,目前只有商品形式的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸添加,這就為其它氨基酸的研究帶來(lái)了困難。 評(píng)價(jià)氨基酸需要量的指標(biāo)主要有日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、氮沉積率、血液尿酸(UA)含量、血液游離氨基酸含量、血清尿素氮(BUN)含量等。在一定的氨基酸水平范圍內(nèi),日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和氮沉積率隨日糧氨基酸濃度或氨基酸攝入量的增加而增大,并達(dá)到最高點(diǎn),而后趨于平衡或下降,轉(zhuǎn)折點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的量即為需要量。UA為禽類氨基酸代謝的主要終產(chǎn)物之一,飼糧蛋白質(zhì)含量的高低或氨基酸平衡與否,均會(huì)影響血漿中UA濃度。Scott(1982)指出,尿素氮含量直接反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝水平,羅蘭(1994)、吳維輝等(1996,1997)的研究表明,BUN可以做為衡量肉仔雞蛋氨酸和色氨酸需求參數(shù)的參考指標(biāo)。Zimmerman和Scott(1965)首次提出血液游離氨基酸濃度可以用來(lái)確定氨基酸需要量。當(dāng)日糧氨基酸含量不足時(shí),血漿游離氨基酸濃度始終處于較低的相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài),可將這時(shí)的血漿游離氨基酸含量的許多點(diǎn)作一條回歸直線;隨著日糧氨基酸進(jìn)食量的增加,尤其在滿足需要量之后,血漿游離氨基酸將迅速積累起來(lái),發(fā)生突然的,近于直線上升性的變化,可將這時(shí)血漿游離氨基酸含量的許多點(diǎn)作另一條直線,這兩條直線的交叉點(diǎn)(或稱拐點(diǎn))就是氨基酸的需要量。 然而,許多研究證實(shí)利用血漿游離氨基酸法確定的需要量往往偏低。血液采集時(shí)間是在飼養(yǎng)試驗(yàn)的最后一天而不是在中途,這是造成結(jié)果偏低的原因之一。在確定需要量時(shí),往往不是采取單一指標(biāo),而是綜合多種反應(yīng)指標(biāo)與氨基酸水平的關(guān)系得出最佳需要量。 6.3生長(zhǎng)肥育動(dòng)物 用典型代表日糧進(jìn)行動(dòng)物代謝試驗(yàn),測(cè)定蛋白質(zhì)代謝率和氨基酸消化率;動(dòng)物階段飼養(yǎng)屠宰,測(cè)定動(dòng)物的蛋白質(zhì)、氨基酸的階段增量和沉積利用率;由階段體增重及蛋白質(zhì)增量的氨基酸模式-推薦標(biāo)準(zhǔn)階段體增重及蛋白質(zhì)采食量-必需氨基酸沉積率和消化率,可以得出每頭每日平均氨基酸和可消化氨基酸需要量。從而建立起理想蛋白質(zhì)的必需氨基酸模式。這是不進(jìn)行析因的典型綜合法。 6.4體外產(chǎn)品動(dòng)物 例如產(chǎn)蛋雞,情況要復(fù)雜些。動(dòng)物對(duì)某必需氨基酸的需要,可剖析成:維持、增重、產(chǎn)品等不同組分。在拉開日糧的蛋白質(zhì)-氨基酸及采食量梯度條件下,借助析因數(shù)學(xué)模型建立必需氨基酸的需要模型。 ——氨基酸進(jìn)食量 ——相應(yīng)各為維持,增重,產(chǎn)品 ——氨基酸的無(wú)效損耗 ——食入氨基酸用于 的效率倒數(shù) 析因數(shù)學(xué)方法理論上完全正確。 項(xiàng)也可以去掉,分?jǐn)偟?上去。但要求試驗(yàn)和測(cè)定工作細(xì)致、準(zhǔn)確。一旦引入較大誤差,則模型會(huì)偏離實(shí)際。有了氨基酸需要的模型,可進(jìn)一步得出理想蛋白質(zhì)的氨基酸模式來(lái)。第二種方法是按Fuller, Wang等的豬試驗(yàn)方法,根據(jù)低于需要的限制性氨基酸食入量與其氮沉積呈線性關(guān)系原則,由Y=a+bX(Y=氮沉積(NR),X=氨基酸進(jìn)食(AAI)l/b=沉積1g氨所需氨基酸的g數(shù))可知,當(dāng):Y=0時(shí),X=-a/b,即維持需要的氨基酸。當(dāng)用純合或半純合日糧(各種必需氨基酸梯度限制)試驗(yàn),可確定出用于維持的必需氨基酸需要,同時(shí)也可確定出用于蛋白質(zhì)(CP=N×6.25)沉積的必需氨基酸需要。由此,可以構(gòu)建基于必需氨基酸或可消化必需氨基酸的動(dòng)物氨基酸需要無(wú)截距三元一次方程數(shù)學(xué)模型: ——氨基酸進(jìn)食量 ——相應(yīng)各為維持,增重,產(chǎn)品 ——氨基酸的無(wú)效損耗 ——食入氨基酸用于 的效率倒數(shù) 當(dāng)產(chǎn)蛋雞增重甚微(±1g/d),區(qū)分增重與產(chǎn)蛋的氨基酸沉積效率可略。開產(chǎn)初期或增重幅度較大時(shí),可考慮二者氨基酸沉積效率的差別。產(chǎn)蛋的氨基酸沉積效率平均約為增重的1.5培。 有了必需氨基酸及可消化必需氨基酸需要數(shù)學(xué)模型,換成典型條件下(體重,增重,產(chǎn)蛋)的需要,再換成一定采食量下的日糧粗蛋白質(zhì)濃度及必需氨基酸含量(占日糧%,占蛋白質(zhì)%)。由此不難求出產(chǎn)蛋雞理想蛋白質(zhì)的必需氨基酸\可消化必需氨基酸模式。
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 樓主| 發(fā)表于 2007-6-25 23:59:30 | 只看該作者
第4節(jié) 理想蛋白質(zhì) 理想蛋白質(zhì)氨基酸模式是指飼糧中多種氨基酸的最佳平衡,這種平衡不能通過(guò)增減或替換任何氨基酸而得到改善,其中的氨基酸準(zhǔn)確地處在動(dòng)物所需的比例,具有這種氨基酸模式的日糧給出最高的利用率。 1蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)原理 動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)的利用,是將蛋白質(zhì)消化降解為氨基酸,然后以氨基酸(少部分以短肽)的形式吸收、參與機(jī)體代謝,合成各種動(dòng)物組織蛋白,生產(chǎn)產(chǎn)品。各種蛋白質(zhì)不僅消化率不同,所含氨基酸組成比例也不同。當(dāng)動(dòng)物合成某一組織蛋白(或生產(chǎn)某一特定產(chǎn)品,如雞蛋)時(shí),動(dòng)物只是按所要合成蛋白質(zhì)中氨基酸組成比例利用飼料蛋白質(zhì)中的氨基酸。如果其中一種或幾種必需氨基酸比例低于所要合成蛋白質(zhì)中相應(yīng)氨基酸的比例,則會(huì)限制其他氨基酸的利用,降低飼料蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值。只有供給的蛋白質(zhì)中所含氨基酸比例與要合成蛋白質(zhì)一致時(shí),蛋白質(zhì)才能最有效地被利用,各種氨基酸的效價(jià)也最高??梢?,飼料蛋白質(zhì)的質(zhì)量不僅取決于所含氨基酸的總量和消化率,而且還取決于氨基酸組成的比例。一般說(shuō)來(lái),動(dòng)物性蛋白質(zhì)所含必需氨基酸量和比例都與動(dòng)物需要量接近,因而生物學(xué)效價(jià)高,品質(zhì)好。多數(shù)谷物及其他植物性蛋白質(zhì)含必需氨基酸總量少,比例不符合動(dòng)物需要,生物學(xué)價(jià)值低,品質(zhì)差。 2理想蛋白質(zhì)的概念 動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的理論和實(shí)踐,經(jīng)歷了粗蛋白質(zhì)(CP)-可消化粗蛋白質(zhì)(DCP)-可利用粗蛋白質(zhì)(UCP)-蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值(BV)-氨基酸(AA)-化學(xué)比分(CS)-必需氨基酸指數(shù)(EAAI)-理想蛋白質(zhì)(ID)-理想蛋白質(zhì)可消化氨基酸模式(ID-DDAP)一個(gè)逐漸發(fā)展的過(guò)程,理想蛋白質(zhì)是由Howard(1958)提出的“完全蛋白質(zhì)”(Complete Protein)引伸發(fā)展而來(lái)。80年代后,經(jīng)ARC、AEC、NRC以及其他學(xué)者的工作,更名為“理想蛋白質(zhì)”(Ideal Protein),得到業(yè)界承認(rèn)和應(yīng)用。 理想蛋白質(zhì)是指各種必需氨基酸以及供給合成非必需氨基酸的氮源之間有最佳平衡比例的日糧蛋白質(zhì)。這種日糧蛋白質(zhì)的各種氨基酸消化、代謝、利用,最終與動(dòng)物的總體氨基酸需要恰相吻合,此時(shí),動(dòng)物對(duì)日糧蛋白質(zhì)的利用最佳,無(wú)效消耗最低,這種日糧蛋白質(zhì)就叫做理想蛋白質(zhì)。 最初,出于簡(jiǎn)單的想法,日糧蛋白質(zhì)的氨基酸組成與單位體蛋白質(zhì)相同,就應(yīng)當(dāng)是全價(jià)的,模擬試驗(yàn)效果良好。這樣就不再用全卵蛋白質(zhì)作為全價(jià)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)日糧蛋白質(zhì)的CS和EAAI了。實(shí)踐中,理想蛋白質(zhì)很難把20余種氨基酸都考慮周全,一般只考慮10種必需氨基酸的組成比例,這也就是所說(shuō)的理想蛋白質(zhì)的氨基酸成分模式。 人們進(jìn)一步了解到十種必需氨基酸的消化利用并非等效的,日糧蛋白質(zhì)經(jīng)動(dòng)物消化吸收后,原來(lái)的氨基酸模式就發(fā)生了改變。同時(shí),結(jié)合動(dòng)物的氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要的深入研究,動(dòng)物體蛋白的氨基酸模式,對(duì)各種動(dòng)物,尤其是非生長(zhǎng)-肥育動(dòng)物(乳畜、蛋禽),并不是恰好。除各種氨基酸消化利用上的差異外,還有動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)所需氨基酸組成比例的不同。于是,從動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要角度構(gòu)建了理想蛋白質(zhì)的氨基酸(成分或可消化成分)模式。 一般地說(shuō),必需氨基酸總量與非必需氨基酸總量之間的比例為1:1~45:55。通常以日糧賴氨酸為基準(zhǔn),以賴氨酸的量為100%,以其它氨基酸占賴氨酸的百分比表示理想蛋白質(zhì)的氨基酸模式。 3蛋雞的理想蛋白質(zhì)模式 家禽的氨基酸需要量受能量、粗蛋白水平、遺傳、性別和環(huán)境等諸多因素的影響。因此,在上述諸多因素的綜合作用下,實(shí)際很難用劑量反應(yīng)法來(lái)逐個(gè)確定每種必需氨基酸的需要量。但是對(duì)一定條件下的畜禽來(lái)說(shuō),它們對(duì)不同氨基酸需要量之間的比例關(guān)系基本無(wú)影響或影響不大,因此,通過(guò)確定必需氨基酸相對(duì)賴氨酸的理想比率來(lái)計(jì)算氨基酸的需要量更容易適應(yīng)多樣性的環(huán)境條件。 理想氨基酸模式的研究已進(jìn)行了十幾年,但許多影響因素和遺傳類型(品種)、環(huán)境和其它營(yíng)養(yǎng)成分都還沒有考慮進(jìn)去,理想氨基酸模式很可能隨動(dòng)物基因型、性別、體重、日糧及環(huán)境等因素的不同而異?,F(xiàn)今的理想氨基酸模式都還比較粗糙,今后還有相當(dāng)?shù)母倪M(jìn)余地,理想蛋白的實(shí)際應(yīng)用還需一定的成熟條件。 國(guó)內(nèi)外有不少關(guān)于家禽的氨基酸模式,差異很大。理想蛋白質(zhì)氨基酸模式是以日糧賴氨酸為基準(zhǔn)的。產(chǎn)蛋雞對(duì)特定數(shù)量單體氨基酸的生理需要主要是用于生產(chǎn)雞蛋蛋白和體組織蛋白。尹清強(qiáng)等(1995)推薦羅曼蛋雞產(chǎn)蛋前期氨基酸模式見表1。 表1.羅曼蛋雞產(chǎn)蛋前期的各種氨基酸模式 氨基酸 A* B* C* 氨基酸 A* B* C* 賴氨酸 100 100 100 纈氨酸 106 98 97 蘇氨酸 78 72 72 異亮氨酸 76 69 73 蛋氨酸 43 42 44 亮氨酸 205 189 196 胱氨酸 27 25 24 酪氨酸 69 63 64 色氨酸 16 15 15 苯丙氨酸 110 101 101 組氨酸 57 53 53 精氨酸 124 119 119 注:引自中國(guó)獸醫(yī)學(xué)報(bào),1995,15(4)。A*為飼養(yǎng)試驗(yàn)的最佳氨基酸模式;B*為回歸分析優(yōu)選氨基酸模式;C*回歸分析優(yōu)選可消化氨基酸模式。   氨基酸需要量的最好表達(dá)方式是以每天氨基酸的攝入量(一般為mg/d)直接表示而不是占飼糧的百分比。NRC(1994)根據(jù)體重及日采食量對(duì)產(chǎn)蛋雞每日氨基酸需要量進(jìn)行了計(jì)算。見附錄。 4肉仔雞的理想氨基酸模式 肉仔雞的氨基酸需要量受日齡、性別、溫度、品種和氨基酸平衡的影響。 表2不同研究機(jī)構(gòu)和人員推薦的肉雞育雛階段的理想蛋白模式 來(lái)源 NRC(1994) GfE(1999) Baker(1994) Baker等(2002) Gruber(1999) 方法 文獻(xiàn)綜述法 析因法 析因法 劑量效應(yīng)實(shí)驗(yàn)法 耗竭法 氨基酸基礎(chǔ) 總氨基酸 總氨基酸 真可消化氨基酸 真可消化氨基酸 真可消化氨基酸 肉雞性別 混養(yǎng) 混養(yǎng) 雄性 雄性 混養(yǎng) 日糧賴氨酸含量, % 1.10 1.09 1.12 1.03 未描述 與賴氨酸的比例(賴氨酸設(shè)為100) 蛋氨酸 46 36 36 - 37 蛋+胱氨酸 82 71 72 - 70 蘇氨酸 73 67 67 56 66 色氨酸 18 16 16 17 14 精氨酸 114 108 105 - 108 異亮氨酸 73 69 67 61 63 亮氨酸 109 112 109 - 108 纈氨酸 82 96 77 78 81 苯丙+酪氨酸 122 118 105 - 121 組氨酸 32 32 35 - 38 表3 不同研究機(jī)構(gòu)和人員推薦的肉雞育成階段的理想蛋白模式 來(lái)源 Schutte(1996) NRC(1994) GfE(1999) Baker(1994) Mack等(1999) 方法 文獻(xiàn)綜述法 文獻(xiàn)綜述法 析因法 析因法 劑量效應(yīng)實(shí)驗(yàn)法 氨基酸基礎(chǔ) 表觀可消化氨基酸 總氨基酸 總氨基酸 真可消化氨基酸 真可消化氨基酸 肉雞性別 混養(yǎng) 混養(yǎng) 混養(yǎng) 雄性 雄性 日糧賴氨酸含量, % 1.02 1.00 0.92 0.89 1.15 與賴氨酸的比例(賴氨酸設(shè)為100) 蛋氨酸 38 38 38 37 - 蛋+胱氨酸 73 72 87 75 75 蘇氨酸 65 74 76 70 63 色氨酸 16 18 17 17 19 精氨酸 105 110 117 105 112 異亮氨酸 66 73 78 67 71 亮氨酸 - 109 125 109 - 纈氨酸 80 82 109 77 81 苯丙+酪氨酸 - 122 137 105 - 組氨酸 - 32 33 32 - 下表列舉了一些研究機(jī)構(gòu)所建議的氨基酸需要量。NRC(1994)將肉仔雞的氨基酸需要量按三個(gè)生長(zhǎng)階段進(jìn)行劃分,ARC(1981)和SCA(1987)則按兩個(gè)生長(zhǎng)階段進(jìn)行劃分。NRC(1994)的估測(cè)值看起來(lái)比較合理,因?yàn)樯L(zhǎng)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量,尤其是蛋白質(zhì)和氨基酸的需要量隨生長(zhǎng)階段而急劇變化。 表4.肉仔雞氨基酸需要量 NRC(1994) ARC(1981) SCA(1987) 0~3周齡 4~6周齡 7~8周齡 0~4周齡 5~8周齡 0~4周齡 5~8周齡 消化能MJ/kg 13.38 13.38 13.38 13.0 13.0 12.54 13.38 粗蛋白質(zhì)(%) 23.0 20.0 18.0 18.8 15.6 - - 精氨酸(%) 1.44 1.20 1.00 1.03 0.76 1.02 0.94 甘+絲氨酸(%) 1.50 1.00 0.70 1.40 1.02 - - 組氨酸(%) 0.35 0.30 0.26 0.48 0.36 0.40 0.35 異亮氨酸(%) 0.80 0.70 0.60 0.85 0.64 0.57~0.8 0.51 亮氨酸(%) 1.35 1.18 1.00 1.47 1.07 0.16~1.94 1.22 賴氨酸(%) 1.20 1.00 0.85 1.10 0.80 1.13 0.90 蛋+胱氨酸(%) 0.93 0.72 0.60 0.92 0.67 0.85 0.59 蛋氨酸(%) 0.50 0.38 0.32 0.48 0.36 0.45 0.35 苯丙+酪(%) 1.34 1.17 1.00 1.58 1.16 1.36 1.13 苯丙氨酸(%) 0.72 0.63 0.54 0.85 0.64 0.79 0.63 蘇氨酸(%) 0.80 0.74 0.68 0.74 0.53 0.68 0.54 色氨酸(%) 0.23 0.18 0.17 0.21 0.15 0.21 0.17 纈氨酸(%) 0.82 0.72 0.62 0.98 0.71 0.77~1.06 0.73 5理想蛋白質(zhì)氨基酸模式的應(yīng)用 (1)配制低蛋白質(zhì)日糧.在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí),添加限制性氨基酸使日糧氨基酸水平與需要量處于平衡,可降低飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中粗蛋白質(zhì)1~2個(gè)百分點(diǎn),最大限度地提高飼料利用率。在利用理想蛋白體系配制低蛋白氨基酸平衡日糧時(shí)必須注意,以可利用氨基酸為基礎(chǔ)配制日糧和采用自由采食方式效果才較好。 (2)有效利用非常規(guī)蛋白飼料.緩解蛋白質(zhì)資源缺乏的另一個(gè)重要方法是充分利用非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料,如菜籽粕、棉籽粕、肉骨粉、羽毛粉等。棉籽餅和菜籽餅中有毒物質(zhì)。一般以化學(xué)去毒劑和限制在日糧中的使用比例來(lái)減少其毒性和對(duì)適口性的影響;而對(duì)其營(yíng)養(yǎng)不平衡性,改善途徑是以可消化氨基酸為基礎(chǔ)按理想蛋白氨基酸模式配制日糧。利用理想氨基酸模式,使家禽對(duì)日糧蛋白質(zhì)的利用率提高,從而減少由排泄物導(dǎo)致的環(huán)境污染。 (3)因?yàn)檫^(guò)多的氮以尿素或尿酸形式排出,而合成這些物質(zhì)需耗用能量,所以理想氨基酸平衡可緩解家禽應(yīng)激,這對(duì)籠養(yǎng)雞特別重要。 6理想蛋白質(zhì)氨基酸模式目前存在的問(wèn)題 現(xiàn)有理想氨基酸模式在理論和實(shí)踐上存在一些問(wèn)題. (1)理想蛋白質(zhì)的氨基酸有效性:應(yīng)定位于可消化必需氨基酸(DEAA),非必需氨基酸不必逐一考慮,規(guī)定其對(duì)必需氨基酸總量的配比(50-60:50-40)即可。需要澄清的是,通常說(shuō)的可利用(Available)必需氨基酸(AEAA),是套用有效能量的代謝能(ME)指標(biāo)而命名的含混指標(biāo)。氨基酸不同于氮,消化吸收而未利用的氨基酸,降解成含氮物由尿排除。代謝試驗(yàn)中檢測(cè)不到未利用的氨基酸,因而,AEAA測(cè)得值實(shí)質(zhì)上是DEAA。氨基酸有效性測(cè)定中,人們傾向用荷術(shù)動(dòng)物,即回-直腸吻合豬、摘盲腸雞作試驗(yàn),以消除后腸微生物發(fā)酵帶來(lái)的有效氨基酸測(cè)值誤差。多數(shù)研究報(bào)告表明,用荷術(shù)動(dòng)物測(cè)得的飼料可消化氨基酸的可加性更好。 (2)飼料中蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)氨基酸與合成氨基酸間存在差異,研究理想蛋白質(zhì)是利用基礎(chǔ)日糧中添加合成氨基酸的方式進(jìn)行的,而結(jié)合態(tài)氨基酸與合成氨基酸的吸收速度、轉(zhuǎn)運(yùn)到目的地的時(shí)效性和利用率不同。目前理想蛋白質(zhì)的必需氨基酸或可消化必需氨基酸模式,不論對(duì)豬還是雞,基本上都是靜態(tài)的。然而事實(shí)上,真正平衡的家畜日糧應(yīng)該能以合適的速度和比例為合成新組織的把細(xì)胞(而不是胃腸)提供氨基酸,這里強(qiáng)調(diào)的是各種氨基酸到達(dá)把細(xì)胞的時(shí)間和比例。所以要隨動(dòng)物種質(zhì)進(jìn)展、機(jī)體內(nèi)外環(huán)境改變、對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求等,要測(cè)定各種相關(guān)參數(shù)向動(dòng)態(tài)方向發(fā)展完善。 (3)理想蛋白質(zhì)注重蛋白質(zhì)“質(zhì)”的要求,并無(wú)“量”的規(guī)定。因此,在指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐時(shí),要輔以量化參數(shù),有針對(duì)性地規(guī)定恰當(dāng)?shù)娜占Z蛋白質(zhì)水平和動(dòng)物采食量。日糧蛋白質(zhì)的氨基酸與加入的合成氨基酸在消化吸收速度上存在同步配合問(wèn)題,特別對(duì)分頓次喂的動(dòng)物應(yīng)加以考慮。這一問(wèn)題還缺乏嚴(yán)格驗(yàn)證,有待試驗(yàn)研究確切闡明。 (4)動(dòng)物體內(nèi)存在蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn),已降解的體蛋白并不完全隨排泄物或分泌物排出,而是大部分被動(dòng)物重新利用合成體蛋白。這部分氨基酸如何與日糧氨基酸相平衡,有待深入研究. (5)氨基酸吸收受體內(nèi)離子平衡狀況和代謝調(diào)節(jié)的影響。目前尚不清楚氨基酸以小肽形式吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)的營(yíng)養(yǎng)作用對(duì)理想氨基酸模式的影響。胃腸激素及許多中樞神經(jīng)遞質(zhì)(多巴胺、兒茶酚氨、5-羥色胺)都與飼糧中相應(yīng)氨基酸水平有密切聯(lián)系,但理想氨基酸模式與它們的關(guān)系仍有待澄清。
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 樓主| 發(fā)表于 2007-6-26 00:00:16 | 只看該作者
第5節(jié) 礦物質(zhì) 1 礦物質(zhì)的概念 礦物質(zhì)飼料有人工合成的,天然單一的,多種混合的,以及加了載體或賦形劑的常量、微量、和痕量元素的飼料。礦物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)含量約占3%~4%。根據(jù)礦物質(zhì)元素在動(dòng)物體內(nèi)的含量多少,可分為常量元素和微量元素兩大類。常量元素指占動(dòng)物體重0.1%以上的元素。除碳、氫、氧、氮以外,還包括鈣、硫、鉀、鈉、磷、鎂、氯7種元素。在體內(nèi)含量在0.01%以下的稱為微量元素或痕量元素,主要有鐵、鋅、銅、錳、碘、鈷、硒等,這七種已被列入各國(guó)動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量表中。 隨檢驗(yàn)手段的進(jìn)步,已發(fā)現(xiàn)自然界存在的90多種元素中約有45種出現(xiàn)在家畜體組織和飼料中?,F(xiàn)已知其中26種為機(jī)體所必需,除上述18種外,還有鉻、砷、鉬、氟、鎳、錫、硅、礬等8種微量元素(或痕量元素),此外鍶、鋇、溴、 硼和其它一些元素也可能是必需微量元素。它們?cè)谧匀唤缫话闶且曰衔镄问酱嬖?。由于這些微量元素在動(dòng)物組織中含量較低,具體需要量還沒明確。飼料原料中礦物質(zhì)元素的含量受許多因素影響。其中植物種屬、土壤和施肥情況、季節(jié)和生長(zhǎng)階段是最重要的影響因素。 2 礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能 2.1礦物質(zhì)是所有生命活動(dòng)必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 礦物質(zhì)是家畜體組織和體細(xì)胞,尤其骨骼的重要組成部分。動(dòng)物體約含礦物質(zhì)4%,其中約5/6存在于骨骼和牙齒;骨骼干物質(zhì)中有45%~70%是鈣、磷和鎂等,是骨骼的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì);礦物質(zhì)能調(diào)節(jié)體液(例如血液和淋巴液)滲透壓的恒定,保證細(xì)胞的正常生理環(huán)境;礦物質(zhì)能維持血液酸堿平衡,無(wú)機(jī)鹽類(重碳酸鹽和磷酸鹽)是血液中重要的緩沖物質(zhì),可維持血液中氫離子濃度的平衡與穩(wěn)定;礦物質(zhì)能影響其它物質(zhì)的溶解度,例如體內(nèi)保持一定濃度的鹽類有助于飼料中蛋白質(zhì)的溶解;許多礦物質(zhì)元素是酶的重要結(jié)構(gòu)成分,或?qū)γ赣写呋饔?,是維持酶類活性不可缺少的物質(zhì)。但日糧礦物質(zhì)元素過(guò)量能引起動(dòng)物中毒。 (1)鈣是構(gòu)成骨、牙齒的主要成分,在幫助血液凝結(jié)、體內(nèi)某些酶的活化、維持神崐經(jīng)的傳導(dǎo)性能、肌肉的伸縮性、毛細(xì)血管的下沉滲透壓、體內(nèi)的酸堿平衡等方面起著重崐要作用。缺乏鈣或鈣磷平衡失調(diào),會(huì)引起發(fā)育停滯、食欲減退、皮毛狀態(tài)不良、跛行、軟骨、死胎等癥狀。但鈣的攝取量過(guò)多亦會(huì)導(dǎo)致鈣磷比例失調(diào)及阻礙微量元素的吸收。 (2)磷是構(gòu)成骨、牙齒的主要成分,同時(shí)也是細(xì)胞核蛋白及動(dòng)物體內(nèi)種種酶的主要成分,具有幫助葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝的功能。缺磷時(shí)阻礙鈣在軟骨中的沉積,引起牙齒發(fā)育不正常,骨質(zhì)疏松或軟化、食欲不振、異嗜、癱瘓等疾病。缺磷癥與缺鈣癥狀極相似。維生素D具有調(diào)整鈣磷失調(diào)的作用。谷實(shí)類、油餅類、米糠、麩皮中的磷多系植酸態(tài)磷, 利用率差。動(dòng)物性飼料、礦物質(zhì)飼料中不含植酸磷,利用率也高。 通常從總磷中扣除植酸磷形態(tài)的磷,即視為有效磷。 2.2礦物質(zhì)元素在動(dòng)物體內(nèi)不能相互轉(zhuǎn)化或代替 飼料中礦物質(zhì)元素不足時(shí),即使其它養(yǎng)分充足,也會(huì)影響動(dòng)物正常生活和生產(chǎn)。飼料中的礦物質(zhì)元素參與代謝后并不被完全消耗,一部分能重新吸收利用。例如銅、鐵、鈷被稱為造血元素,任何一種元素缺乏都會(huì)造成貧血,例如缺銅會(huì)影響鐵的利用,即使鐵含量很豐富,也會(huì)發(fā)生貧血;所以常認(rèn)為三者有協(xié)同作用。 2.3不同家畜對(duì)各種礦物元素的需要量不同 礦物質(zhì)元素間的關(guān)系很復(fù)雜。例如銅和鋅有拮抗作用,雛雞日糧中銅為30mg/Kg、鋅為200mg/Kg時(shí)雛雞血紅蛋白減少、體重下降、死亡率增加,但把銅含量降低到10mg/Kg,鋅仍為200mg/Kg時(shí),血紅蛋白上升,死亡率下降。所以一種必需元素的吸收和利用程度受另一種元素供給狀況的影響。 動(dòng)物飼養(yǎng)方式也影響對(duì)各種養(yǎng)分的需要量。例如散養(yǎng)、放牧和加墊草的動(dòng)物,由于能從外界采食到某些養(yǎng)分,飼料需要量相應(yīng)降低,而對(duì)集約化養(yǎng)殖動(dòng)物時(shí),則相應(yīng)較高。 尤其重要的是,特定動(dòng)物所需的各種養(yǎng)分,不僅包括能量、蛋白質(zhì)、氨基酸,而且還包括礦物質(zhì)元素、維生素等,都需要有一個(gè)合適的比例,在這個(gè)比例下動(dòng)物達(dá)到最佳生產(chǎn)性能,這時(shí)的養(yǎng)分才是真正的“營(yíng)養(yǎng)平衡”。遺憾的是,僅僅微量元素一項(xiàng),我們目前還不可以說(shuō)已掌握了他們的“平衡”關(guān)系。 2.4影響日糧中礦物質(zhì)元素消化吸的因素 (1)最重要的影響因素有各種礦物質(zhì)元素在飼料中所處的形式、各種礦物質(zhì)元素間及各種礦物質(zhì)元素與其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間的相互影響、飼料配方中各種礦物質(zhì)元素的含量水平、飼料調(diào)制加工、動(dòng)物種類、年齡、生理狀態(tài)、消化道環(huán)境等。 (2)各種礦物質(zhì)元素間存在互作和拮抗作用。例如,已知鉬與銅可形成不溶性化合物,所以它們相互拮抗,相互影響對(duì)方的吸收和利用,并且這種拮抗作用隨日糧中各種硫化物的增多而加強(qiáng)。又如維生素C不足時(shí)影響鈣吸收,進(jìn)而影響磷吸收。 (3)礦物質(zhì)元素顆粒大小直接影響其消化率。例如在正常的鈣水平時(shí),顆粒細(xì)度在40目左右,吸收利用率最高。 (4)來(lái)源不同影響礦物元素的消化吸收率。例如以磷酸氫鈣的效價(jià)指數(shù)為100時(shí),骨粉、磷酸二氫鈣、脫氟磷酸三鈣的效價(jià)指數(shù)分別為87、102、84,因此在日糧中的添加量應(yīng)有差異。 3 必需微量元素 (1)鐵在許多生化反應(yīng)中發(fā)揮重要作用,它存在于許多轉(zhuǎn)運(yùn)電子的酶中,對(duì)氧的激活和運(yùn)輸至關(guān)重要,鐵是體內(nèi)血紅蛋白、肌紅蛋白以及許多氧化酶的成分,對(duì)體內(nèi)細(xì)胞、機(jī)體的能量代謝、蛋白質(zhì)代謝以及維持健康,防止貧血十分重要。 (2)銅為細(xì)胞呼吸、心臟功能、骨骼形成、結(jié)締組織發(fā)育、組織角質(zhì)化及色素沉積所必需,銅在血紅蛋白合成過(guò)程中起催化作用,能促進(jìn)鐵的吸收利用及血的生成;缺銅時(shí)也會(huì)引起貧血,紅細(xì)胞壽命縮短。缺銅時(shí)常會(huì)發(fā)現(xiàn)骨質(zhì)發(fā)育不良,易發(fā)生骨折。 (3)鋅是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育必須的元素之一。鋅是許多酶系和激素的成分,還參與角質(zhì)蛋白的生成及皮膚中核酸與膠原蛋白合成,參與碳水化合物和脂肪代謝,對(duì)維持免疫系統(tǒng)的完整性、陰陽(yáng)離子交換等至關(guān)重要。飼料中缺鋅,會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)代謝紊亂、食欲減退、生長(zhǎng)停滯等癥狀。缺鋅時(shí)雛雞表現(xiàn)食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、羽毛生長(zhǎng)不良、腿軟無(wú)力、行走困難、關(guān)節(jié)腫大,產(chǎn)蛋雞性成熟較遲,所產(chǎn)的蛋蛋殼較薄甚至生軟殼蛋。種雞蛋死胎較多,胚胎的軀體和四肢變形,破殼困難。初生雛身體較弱,站立困難,多數(shù)在幾天內(nèi)死亡。 (4)錳是參與碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)代謝的一些酶類的組成成分,能促進(jìn)ca、p代謝和骨骼的形成,缺錳可導(dǎo)致骨骼畸形生長(zhǎng),脂肪沉積增加。錳與磷鈣代謝、生長(zhǎng)發(fā)育、胚胎發(fā)育、繁殖、健康有關(guān)。日糧中缺錳,雛雞骨骼發(fā)育不良,患曲腱癥,運(yùn)動(dòng)失調(diào)、生長(zhǎng)受阻、體重下降;成年雞體重減輕、蛋殼變薄、孵化率降低。所以,錳是雞營(yíng)養(yǎng)中不可缺少的微量元素之一,在配合日糧時(shí),應(yīng)考慮供給適量的錳。錳對(duì)動(dòng)物的發(fā)育和繁殖影響很大,家禽的脫腱癥就是缺乏錳造成的。飼料中鈣磷含量高時(shí)會(huì)抑制錳吸收引起錳缺乏,生產(chǎn)上一般都補(bǔ)充錳。 (5)硒也是動(dòng)物正常生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)必須的,在缺硒地區(qū)有必要在飼料中添加;不過(guò)在不缺硒地區(qū),就不需在日糧中添加。硒是保護(hù)體細(xì)胞膜的酶不可缺少的組成成分,也是日糧蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪有效利用的必需物。硒可使家禽體內(nèi)的蛋氨酸轉(zhuǎn)化為胱氨酸,日糧缺硒,可使胱氨酸缺乏加劇,缺硒會(huì)造成產(chǎn)蛋量下降、蛋重減輕。硒還與脂肪肝綜合癥有關(guān)。日糧中添加硒可減少因脂肪肝引起的肝出血。硒與VE共同作用保持機(jī)體對(duì)疾病和應(yīng)激的抵抗力。硒和維生素E都有抗氧化作用。在缺硒時(shí),雞會(huì)發(fā)生白肌病、滲出性素質(zhì)病、胰臟退化、生長(zhǎng)緩慢等情況。羽毛形成不良一直是籠養(yǎng)肉雞中存在的問(wèn)題,日糧添加足夠的硒和鋅是重要技術(shù)之一。 (6)碘是甲狀腺形成甲狀腺素所必需的。甲狀腺素是一種含碘的氨基酸,它具有調(diào)節(jié)代謝機(jī)能和全身氧化過(guò)程的作用。日糧缺碘易引起雞碘缺乏癥,主要表現(xiàn)為甲狀腺腫脹,比正常的甲狀腺大幾倍,代謝機(jī)能降低,生長(zhǎng)發(fā)育受阻嗜眠,喪失生殖力,重癥會(huì)死雞。不過(guò)只有在缺碘地區(qū)才需要在飼料中補(bǔ)充。 (7)鈷是維生素 B12的組成部分,所以任何動(dòng)物都需要鈷源,即使是反芻動(dòng)物也必須有鈷源才能自己合成B12。不過(guò)有些地區(qū)不缺鈷, 只有在缺鈷地區(qū)才需要在飼料中補(bǔ)充。
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 樓主| 發(fā)表于 2007-6-26 00:01:06 | 只看該作者
第6節(jié) 日糧電解質(zhì)平衡 日糧中礦物質(zhì)離子及其平衡極大的影響家禽體內(nèi)的酸堿平衡,進(jìn)而影響家禽體內(nèi)各種酶的活性與正常生理機(jī)能,從而影響家禽生產(chǎn)性能。在充分考慮日糧能量蛋白平衡、氨基酸平衡(理想蛋白模式)和鈣磷平衡后,日糧電解質(zhì)平衡(electrolyte balance)的重要性逐漸受到重視。電解質(zhì)平衡有助于提高畜禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用,充分發(fā)揮畜禽的生長(zhǎng)和生產(chǎn)潛能,了解一些代謝性疾病的發(fā)生機(jī)制和解決途徑。 1日糧電解質(zhì)平衡的概念 (1)在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,電解質(zhì)是指那些在代謝過(guò)程中穩(wěn)定不變的陰陽(yáng)離子。生理體液中電解質(zhì)的重要作用之一是參與維持動(dòng)物體液滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿平衡和控制水代謝,所以生理體液中的電解質(zhì)平衡對(duì)動(dòng)物正常生理活動(dòng)十分重要。在生物體液中,正電荷的總量必須等于負(fù)電荷的總量,體液是電中性的。細(xì)胞外液中主要的陽(yáng)離子是Na+,主要的陰離于是Cl-和HCO3-。如果Cl-上升,而陽(yáng)離子并未相應(yīng)增加,則HCO3一濃度下降,導(dǎo)致血液PH值下降。所以, Cl-、S2-等陰離子屬酸,Na+、K+等陽(yáng)離子屬堿。正常情況下,盡管機(jī)體經(jīng)常攝取一些酸性或堿性的食物,在代謝過(guò)程中不斷生成酸性或堿性物質(zhì),但體液的酸堿度依靠體內(nèi)緩沖體系和調(diào)節(jié)功能仍能維持穩(wěn)定。pH的相對(duì)穩(wěn)定是靠體內(nèi)各種緩沖系統(tǒng)(存在于細(xì)胞內(nèi)外),以及肺和腎的調(diào)節(jié)實(shí)現(xiàn)的。機(jī)體緩沖體系主要為碳酸-碳酸鹽緩沖體系,其為主要的緩沖體系,可緩沖本系統(tǒng)以外的各種酸類和堿類。非碳酸鹽緩沖系統(tǒng)包括血漿蛋白緩沖對(duì)、磷酸鹽緩沖對(duì)、氧合血紅蛋白緩沖對(duì)和血紅蛋白緩沖對(duì)等。它們可以緩沖包括重碳酸鹽和碳酸在內(nèi)的各種酸類和堿類。 動(dòng)物機(jī)體電解質(zhì)平衡是指動(dòng)物體攝入水及各種無(wú)機(jī)鹽類,同時(shí)又不斷地排出一定量的水和電解質(zhì),使動(dòng)物體內(nèi)各種體液之間保持一種動(dòng)態(tài)的平衡,以維持正常生理功能。日糧電解質(zhì)平衡(Dietary electryte balance,DEB)又被稱為日糧陰陽(yáng)離子平衡(Dietary cation-anion balance,DCAB),是指每公斤或每100克日糧干物質(zhì)中所含主要陽(yáng)離子( 等)毫摩爾與主要陰離子( 等)毫摩爾之差。其含義有兩層,即日糧中各種離子的含量及這些離子之間的比例關(guān)系。日糧電解質(zhì)平衡是維持機(jī)體電解質(zhì)平衡的基礎(chǔ)。 (2)由于生理體液中的電解質(zhì)平衡直接受日糧電解質(zhì)平衡的影響,適宜的飼糧電解質(zhì)水平有利于維持體液滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿平衡、控制水代謝、保證養(yǎng)分的適宜代謝環(huán)境,所以動(dòng)物體內(nèi)電解質(zhì)平衡是生物化學(xué)、生理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的重要課題,目前在豬、雞、牛研究較多。日糧中各種陰陽(yáng)離子的比例應(yīng)適當(dāng)。Cohen等(1974)對(duì)產(chǎn)蛋母雞的研究證明日糧陰陽(yáng)離子平衡對(duì)家禽生長(zhǎng)及生產(chǎn)性能的影響可歸因于日糧鈉、鉀、氯對(duì)血液酸堿平衡的影響有互作。Mongin等(1973)以DEB為- 20~40mmol/100g的 9種合成日糧進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)血漿碳酸氫根濃度與DEB呈線性關(guān)系。Halley等(1982)指出pH、堿儲(chǔ)隨日糧陰離子含量增加呈線性下降。一直到陽(yáng)離子與陰離子之比為1.6:1。Keshavarz (1994)指出陰離子對(duì)生產(chǎn)性能和蛋殼品質(zhì)上的不利影響能被堿性鹽碳酸氫鉀、碳酸氫鈉所改善。這些結(jié)果表明,在研究日糧中離子對(duì)酸堿平衡的影響時(shí),不應(yīng)孤立的考慮它們。 (3)酸堿平衡影響到機(jī)體代謝的正常運(yùn)行,進(jìn)而影響到家禽正常生理機(jī)能和生產(chǎn)性能。如骨骼的鈣化受體液酸堿平衡的影響。雞缺鉀時(shí),骨骼鈣化不全,這可能是低鉀導(dǎo)致酸堿平衡失常和細(xì)胞體酸中毒引起的。蛋殼的形成過(guò)程對(duì)酸堿平衡很敏感,蛋殼形成是一個(gè)產(chǎn)酸過(guò)程。子宮粘膜細(xì)胞分泌碳酸氫根和鈣離子到殼腺管腔形成蛋殼時(shí),氫離子便轉(zhuǎn)入血漿,使血液PH值降低,酸堿平衡發(fā)生變化。酸堿平衡的變化也可以影響腿疾的發(fā)生率,但酸堿平衡的變化不是影響腿疾發(fā)生率的主要原因。 (4)配合飼料的電解質(zhì)平衡值可影響日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。飼料氮的沉積率也受飼料電解質(zhì)平衡值影響,雞的氮沉積效率受飼料電解質(zhì)平衡值的影響較大。配方師通過(guò)改變?nèi)占Z電解質(zhì)平衡就可改變畜禽體內(nèi)的酸堿狀態(tài),從而影響動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)代謝過(guò)程,乃至生產(chǎn)性能;動(dòng)物最佳生理狀況和最佳生產(chǎn)性能需要適宜的飼糧電解質(zhì)平衡。 2 DEB模式的建構(gòu) (1)平衡模式。如果記(An-Cat)in——攝入的陰離子與陽(yáng)離子之差,即機(jī)體酸的凈攝入量;H+endo——內(nèi)源酸的產(chǎn)量,主要由蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)生;(An-Cat)out——是尿中陰陽(yáng)離子的差,即酸的凈排出量,酸堿平衡還涉及到第4個(gè)因素,即堿儲(chǔ)的改變量(base-xcess,BE),則顯然應(yīng)該有: (An-Cat)in+H+endo-(An-Cat)out+BE=0 該式表示,當(dāng)機(jī)體酸的凈攝入量加上內(nèi)源酸產(chǎn)量不等于酸的凈排出量時(shí),則機(jī)體調(diào)整體內(nèi)堿儲(chǔ)的量,以保持機(jī)體的酸堿平衡狀態(tài)。 由上式可以得到: BE=(An-Cat)out-(An-Cat)in一H+endo 動(dòng)物體攝入的固定陰陽(yáng)離子比例直接受日糧中所含陰陽(yáng)離子濃度的影響。這樣,我們可以通過(guò)控制日糧中固定陰陽(yáng)離子的比例,使堿儲(chǔ)的改變量盡可能等于零,以維持酸堿平衡,達(dá)到控制家禽生產(chǎn)性能的目的。這就把日糧電解質(zhì)平衡值與體液酸堿平衡聯(lián)系起來(lái)。 日糧電解質(zhì)平衡值的調(diào)節(jié)可通過(guò)添加 CaCl2、 KHCO3來(lái)調(diào)節(jié)。在配制飼糧時(shí),一方面要注意滿足礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要,另一方面要考慮飼糧電解質(zhì)平衡。 3飼料電解質(zhì)平衡值的計(jì)算方法 Mongin(1981)提出日糧電解質(zhì)平衡這個(gè)概念來(lái)研究飼糧離子平衡(cation-anion balanc,)對(duì)家禽體液酸堿平衡的影響,此后日糧電解質(zhì)平衡這一表示方法被越來(lái)越多的學(xué)者所接納采用。常用飼料原料的電解質(zhì)平衡值(dEB mEq /kg)可根據(jù)該原料中Na、K、Cl含量換算出來(lái),換算公式如下: DEB=Na++ K+-CI-mmol/kg 或: 飼料的電解質(zhì)平衡值(mEq/kg)=435×該飼料原料的鈉離子含量(%)+256×該飼料原料的鉀離子含量(%)-282×該飼料原料的氯離子含量(%) Mongin提出的日糧電解質(zhì)平衡模式(DEB= Na++ K+-Cl—mmol/kg)的一個(gè)重要前提就是將日糧中的 Ca2++ Mg2+-SO42-H2PO4—一HPO42一作為內(nèi)源性產(chǎn)量處理,實(shí)際上這并非在所有情況下都合適。 日糧電解質(zhì)平衡的概念被提出以后,各國(guó)學(xué)者先后提出了各種不同的計(jì)算公式,其中較有影響的見下表。 表 日糧離子平衡的研究公式 研究者 日糧電解質(zhì)平衡計(jì)算公式 Nelson等 EC=mEq[(Na+K+Ca+Mg)- (H2PO4+HPO4+Cl+SO4)] Mongin DEB(mEq)=Na+K-Cl Block DEB(mEq)=Na+K-Cl-S Patioence dUA=(Na+K+Mg+Ca)-(Cl+P+S) Summers DEB(mEq)=Ca+Na+K-Cl-S   單純依靠日糧電解質(zhì)平衡值來(lái)評(píng)定飼料電解質(zhì)好壞存在一定不足。因?yàn)橥ㄟ^(guò)這些公式得出的結(jié)果只是某幾種常量元素電荷之差,而沒有分析日糧中每種離子的濃度是否滿足動(dòng)物的最低需要量或者其中任何一種的絕對(duì)含量是否超過(guò)中毒劑量。有時(shí)離子的不足或過(guò)量造成的對(duì)動(dòng)物的有害影響比它們的比例失衡更嚴(yán)重。同時(shí),這些公式僅考慮日糧中無(wú)機(jī)離子的濃度,而沒有考慮其吸收率和利用率,不能反映無(wú)機(jī)離子被利用,即實(shí)際參與動(dòng)物機(jī)體離子平衡的比例,所以保證這些公式有效的前提條件是:各種電解質(zhì)含量適宜,提供形式一致。 因?yàn)槿占Z中主要的固定陽(yáng)離子是Na+和K+,主要陰離子是Cl-,它們?nèi)呦嗷プ饔?,?duì)維持機(jī)體滲透壓和PH值起主要作用,所以僅對(duì)日糧中的一價(jià)離子計(jì)算電解質(zhì)平衡值,具有一定理論基礎(chǔ)(即DEB(mEq)=Na++K+-Cl-),同時(shí),該公式簡(jiǎn)單、實(shí)用,因此在實(shí)際中得到了廣泛應(yīng)用。 計(jì)算DEB是計(jì)算電荷的摩爾數(shù),而不是原子的摩爾數(shù),所以必須將日糧中每種元素的百分比換算成毫克當(dāng)量數(shù)(mEq),換算方法如下: 以Na+ mEq的計(jì)算為例: 首先,將鈉的百分含量乘以10000,換算成每千克日糧中鈉的mg數(shù); 第二,將計(jì)算結(jié)果乘以鈉的化合價(jià)+1; 第三,將上述結(jié)果除以鈉的原子量,即得每千克日糧鈉的毫克當(dāng)量數(shù)(mEq)。 為了計(jì)算方便,可先計(jì)算某元素的轉(zhuǎn)化系數(shù)。轉(zhuǎn)化系數(shù)=10000×該元素化合價(jià)÷原子量。日糧中常量元素的轉(zhuǎn)化系數(shù)分別為(單位:mEq/kg):Na 435;K 256;Cl 282。計(jì)算mEq時(shí)只要將該種離子的百分含量乘以該種元素的轉(zhuǎn)化系數(shù)即可。 日糧DEB值(mmol/kg)的計(jì)算實(shí)例。一個(gè)肉用仔雞飼糧含Na+0.18%、K+0.65%、10.20%。計(jì)算該飼糧DEB(mmol/kg)的步驟如下。 日糧中Na+、K+、Cl-分別乘106以轉(zhuǎn)化成每千克飼糧中的毫克數(shù),然后分別除以各自原子量,再分別乘以各自化合價(jià),得 Na+:0.18% ×106/23.0=78.3mmol/kg; K+: 0.65%×106/39.1=166.4mmol/kg; Cl—:0.20%×106/35.5=56.4mmol/kg; DEB= Na++K+-Cl一=78.3+166.4-56.4=188.3mmol/kg。 4日糧電解質(zhì)平衡對(duì)家禽營(yíng)養(yǎng)代謝的作用機(jī)制   通過(guò)長(zhǎng)期進(jìn)化,動(dòng)物機(jī)體形成復(fù)雜的電解質(zhì)平衡調(diào)節(jié)機(jī)制,以維持體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡。電解質(zhì)平衡通過(guò)對(duì)體內(nèi)酸堿平衡的影響而發(fā)揮作用,而酸堿平衡狀態(tài)又是通過(guò)對(duì)體內(nèi)微環(huán)境的pH值的影響改變機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)代謝,同時(shí)體內(nèi)某些酶又以電解質(zhì)離子鉀、鈉、鈣和鎂等作為輔因子,電解質(zhì)是酶正常的催化活性必不可少的成分。所以,日糧離子水平及其平衡值的變化可改變體內(nèi)的酸堿狀態(tài),影響動(dòng)物體內(nèi)消化酶活性,機(jī)體環(huán)境適宜時(shí),各種酶處于高活性狀態(tài),對(duì)飼料中養(yǎng)分利用率提高,提高飼料消化利用率和采食量,反之,日糧電解質(zhì)不平衡,在一定范圍內(nèi),機(jī)體可以通過(guò)自身調(diào)節(jié)作用來(lái)維持內(nèi)環(huán)境平衡,但如果超出調(diào)節(jié)范圍,機(jī)體正常平衡狀態(tài)就會(huì)被破壞,各種酶和激素的活性就會(huì)降低,養(yǎng)分利用率和采食量隨之下降。   日糧電解質(zhì)平衡還會(huì)影響氨基酸的平衡。研究表明,細(xì)胞內(nèi)高濃度的鉀離子是細(xì)胞內(nèi)核糖體保持蛋白質(zhì)合成過(guò)程所必需的。在日糧中添加高水平的鈉和鉀的可代謝鹽或有機(jī)酸鹽,能降低精氨酸和賴氨酸間的頡抗作用,這是因?yàn)樵谫嚢彼崤c精氨酸的拮抗作用中,高賴氨酸影響精氨酸酶活性,從而使精氨酸分解增加,而金屬陽(yáng)離子可以提高賴氨酸氧化分解過(guò)程中L—賴氨酸—a—酮戊二酸還原酶的活性,從而使過(guò)量的賴氨酸部分分解,使賴氨酸與精氨酸比例趨于平衡。 5日糧電解質(zhì)平衡對(duì)家禽的影響 有體外產(chǎn)品的動(dòng)物(如雞)對(duì)DCAB較為敏感。 5.1電解質(zhì)平衡對(duì)家禽生長(zhǎng)的影響   作為影響動(dòng)物生長(zhǎng)性能的主要因素之一,日糧離子平衡狀況與動(dòng)物生長(zhǎng)性能密切相關(guān)。使用天然日糧或純合日糧進(jìn)行的試驗(yàn)證實(shí),一般當(dāng)日糧(Na++K+-Cl-)為250mEq/kg時(shí),家禽生長(zhǎng)性能最佳。DEB過(guò)低(<180 mEq/kg)或過(guò)高(>300 mEq/kg)都會(huì)導(dǎo)致42日齡肉仔雞增重降低,但是也有些研究結(jié)果顯示,肉用仔雞0~3周齡的日糧DEB最佳值為204mEq/kg,3~6周齡為180mEq/kgm,6~7周齡為140mEq/kg。Pesti等(1999)研究發(fā)現(xiàn),為得到最大的增重和最佳的飼料轉(zhuǎn)化率,日糧中氯化鈉的添加量為4g/kg。Rondon等(2000)報(bào)道,1~7日齡肉雞的最大體增重所需的鈉離子和氯離子分別為2.6g/kg和2.9g/kg,最佳飼料轉(zhuǎn)化率所需的鈉離子和氯離子分別為2.9 g/kg,和2.8 g/kg,最佳日糧離子平衡范圍是DEB為250~252 mEq/kg。Murakami等(2001)對(duì)21~42日齡肉雞的鈉和氯離子需要量研究表明,鈉離子的需要量為1.5 g/kg,而氯離子的需要量為2.3 g/kg,肉雞最佳生長(zhǎng)性能的日糧DEB值為249~261 mEq/kg。陳繼軍等(2002)研究表明,肉仔雞DEB在155~300mmol/kg范圍內(nèi),增重和飼料轉(zhuǎn)化率無(wú)較大差異;肉仔雞獲得最大增重所需DEB還受飼糧鈣水平的影響,當(dāng)飼糧含鈣0.95%時(shí),最佳DEB為215mg/kg;而當(dāng)飼糧含鈣1.38%時(shí),DEB為174mmol/kg增重最大。丁角立等(1994)研究了飼糧電解平衡對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)的影響,0~21、22~42、43~49日齡基礎(chǔ)飼糧DEB分別為229 mEq/kg、209 mEq/kg、186 mEq/kg,以NaHCO3和無(wú)水CaCl2將上述三階段肉仔雞飼糧DEB分別調(diào)整為150mEq/kg、176mEq/kg、137mEq/kg,結(jié)果49日齡雞平均體重比基礎(chǔ)飼糧組提高7%。吳躍明等(1997)將肉雞日糧電解質(zhì)平衡值119由改變?yōu)?09 mEq/kg和-55 mEq/kg,日增重分別增加46.5%和-26.8%。綜合考慮,一般認(rèn)為肉雞飼料的電解質(zhì)平衡值適宜量為150 mEq/kg~250 mEq/kg,而且隨著肉雞日齡增加有下降趨勢(shì),氯和鈉的含量相等或氯含量略高于鈉。 5.2電解質(zhì)平衡對(duì)家禽生產(chǎn)的影響  ?。?)對(duì)產(chǎn)蛋性能的影響。大量研究表明,飼糧電解質(zhì)平衡會(huì)影響血液中陰陽(yáng)離子比例,從而影響蛋禽的產(chǎn)蛋性能。Hughes(1988)觀察到,DEB過(guò)低(8和33mmol/kg)或過(guò)高(319和418mmol/kg)都會(huì)降低蛋雞的采食量和產(chǎn)蛋水平;飼糧含氯過(guò)多(2.13%,Hamilton等,1980;0.75%~0.90%,Austic,1984)會(huì)嚴(yán)重降低雞采食量和產(chǎn)蛋性能,不利于蛋殼鈣化。也有試驗(yàn)證實(shí),攝入高鈉(0.52%)低氯(<0.12%)的飼糧時(shí),雞采食量減少,產(chǎn)蛋率下降。Stevenson(1983)發(fā)現(xiàn),DEB在137~245mEq/kg范圍內(nèi),蛋雞產(chǎn)蛋性能差異不大?;魡⒐獾?1992)報(bào)道,飼糧鈉占0.15%時(shí),氯含量在0.15%~0.60%范圍內(nèi)65~72周齡蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重和飼料報(bào)酬差異不明顯。一般規(guī)律顯示,蛋禽的適宜生產(chǎn)日糧電解質(zhì)平衡值在100~300mEq/kg之間。而且由于產(chǎn)蛋家禽處于成年期,機(jī)體內(nèi)環(huán)境自我調(diào)節(jié)能力較強(qiáng),可以忍受較嚴(yán)重的電解質(zhì)失衡狀態(tài)而不影響生產(chǎn)。 (2)對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響。日糧電解質(zhì)平衡是影響蛋殼質(zhì)量的重要因素之一。在蛋殼形成過(guò)程中,受到日糧離子平衡及鈣磷代謝等多種因素的影響。日糧中過(guò)量的氯使蛋殼的強(qiáng)度和厚度均顯著降低。據(jù)報(bào)道,在飲水中加入礦物質(zhì)氯化鈉250毫克、氯化鉀40毫克,破裂蛋、軟殼蛋增加一倍,在飲水中加入食鹽200、400、600克/升,破蛋率從6.5%增加到10.4%、14.2%和18.9%,據(jù)報(bào)道,產(chǎn)蛋雞以蛋殼強(qiáng)度和厚度為指標(biāo),鈉和氯的最佳比例為1:0.6。血液NaHCO3的濃度與蛋殼質(zhì)量呈正相關(guān)。在蛋雞日糧中添加NaHCO3改善蛋殼質(zhì)量,主要原因是NaHCO3導(dǎo)致血液中堿儲(chǔ)增高和磷酸根的濃度降低,血磷濃度的降低有利于改善蛋殼質(zhì)量。試驗(yàn)證實(shí),飼料中添加0.1~0.5% NaHCO3替代食鹽,可減少蛋殼損失1%~2%。此外,日糧電解質(zhì)平衡值也會(huì)明顯影響蛋殼質(zhì)量, Vogt等(1983)發(fā)現(xiàn),DEB過(guò)低(68 mEq/kg)或過(guò)高(296 mEq /kg)時(shí),蛋殼變薄。當(dāng)DEB在150mEq /kg以上時(shí),蛋殼厚度隨DEB上升而增加。提高飼糧鉀含量(由0.66%提高到0.88%),可改善蛋殼品質(zhì)。一般蛋雞在適宜生產(chǎn)的日糧電解質(zhì)平衡值范圍內(nèi),都可以保證蛋殼的正常品質(zhì)。 5.3電解質(zhì)平衡對(duì)家禽健康的影響 (1)對(duì)家禽腿病的影響。仔雞的脛骨短粗癥(TD)屬于代謝性疾病,該病多發(fā)生于快速生長(zhǎng)的肉仔公雞,且病情發(fā)展迅速,對(duì)其病因研究發(fā)現(xiàn)年齡、性別、遺傳和環(huán)境以及多種營(yíng)養(yǎng)因素,均與脛骨短粗癥發(fā)病率有關(guān)。就營(yíng)養(yǎng)因素來(lái)說(shuō),多種礦物質(zhì)都可單獨(dú)或綜合地影響發(fā)病率和嚴(yán)重率,離子平衡是重要的病因之一。當(dāng)日糧氯離子過(guò)多,而又沒有相應(yīng)的鉀、鈉離子的平衡時(shí),TD的發(fā)病率增高。硫酸根加?。裕牟∏?高氯和高磷的攝取也導(dǎo)致發(fā)病率和嚴(yán)重率提高;高鎂日糧可以降低由高氯和高磷導(dǎo)致的的高發(fā)病率和嚴(yán)重率。Hulan等(1987)研究表明,飼糧鈉、鉀供給量影響肉雞TD的發(fā)生率,而且與飼糧鈣、氯水平相關(guān);飼糧鈣、鈉或鉀含量升高,TD發(fā)生率下降;在飼糧鈉水平較低時(shí),只有飼糧鉀和氯含量均高時(shí)才有降低TD的作用。Lilburn等(1989)報(bào)道,當(dāng)飼糧氯含量高(0.36%)時(shí),高水平有效磷(0.65%)會(huì)導(dǎo)致肉仔雞TD發(fā)生率顯著增加。Edwards(1984)進(jìn)一步證實(shí),飼糧中以氨基酸鹽酸鹽和氯化鈣形式存在的氯化物含量過(guò)高,會(huì)降低雞脛骨中灰分含量。Austic和Patience(1988)報(bào)道,當(dāng)DEB在-200~400mEq/kg范圍內(nèi)時(shí),最高的TD發(fā)生率(>20%)在DEB=-200mEq/kg組;而最低的TD發(fā)生率(<3%)則在EB=400mEq/kg組; Ruzi-Lopez和Austic(1993)的試驗(yàn)以等摩爾的硫酸鹽取代對(duì)照組日糧的碳酸鹽,結(jié)果試驗(yàn)組TD發(fā)病率明顯升高,比較分析得到的結(jié)論是,影響TD發(fā)病率的不是硫酸根濃度的升高,而是酸堿平衡因素。對(duì)于酸堿平衡影響TD發(fā)病率的機(jī)理觀點(diǎn)不一,但多數(shù)觀點(diǎn)是日糧中陰陽(yáng)離子比例的變化改變體內(nèi)酸堿平衡狀況,從而影響TD發(fā)病率和嚴(yán)重率,隨DEB的上升,TD的發(fā)生率呈下降趨勢(shì)。 (2)對(duì)肉雞腹水癥的影響。腹水癥(肺高血壓綜合癥)是由于現(xiàn)代高產(chǎn)肉雞的呼吸系統(tǒng)不能適應(yīng)較高的需氧量,引起機(jī)體缺氧和呼吸性酸中毒,右心室衰竭繼發(fā)高血壓導(dǎo)致滲出物漏出,積聚在腹腔中。腹水癥的病因極為復(fù)雜,日糧離子平衡是誘發(fā)肉雞腹水癥的重要因素之一,日糧中陰離子過(guò)高導(dǎo)致腹水癥的發(fā)病率增高。日糧的酸化(陰離子增加)使腹水癥發(fā)病率增高導(dǎo)致死亡率增高,而日糧堿化(陽(yáng)離子增加)則顯著地降低由于腹水癥導(dǎo)致的死亡率。Owen等(1994)分別用1%的NaHCO3使飼糧堿性化,用1%的NH4Cl使飼糧酸性化,結(jié)果發(fā)現(xiàn),堿化飼糧使肉仔雞腹水癥顯著減少,而酸化飼糧使腹水癥引起的死亡率明顯增加。 (3)電解質(zhì)攝入量對(duì)墊料濕度的影響。肉雞散養(yǎng)過(guò)程中,墊料濕度直接影響肉雞的生長(zhǎng)性能和健康狀態(tài)。在一定程度上,墊料濕度與肉雞健康和生長(zhǎng)成反比。雞攝入食鹽過(guò)量,飲水量隨之增多,造成墊料濕度大。研究發(fā)現(xiàn)(程伶,1989),飼料中添加NaHCO3的肉雞,與添加NaCl組相比,飲水量減少,墊料狀況改善,當(dāng)鈉水平在0.13%~0.19%范圍內(nèi)時(shí),以NaHCO3為鈉源,肉雞飲水量明顯低于食鹽組,墊料品質(zhì)可改善20%。近來(lái)的研究發(fā)現(xiàn),鉀是造成濕糞的另一原因。日糧(Na+K)的攝入量有任何增加,都會(huì)使糞中含水量增加。Mongin(1981)指出,日糧中鉀含量與雞飲水量、排泄物重均呈正相關(guān)關(guān)系。生產(chǎn)實(shí)踐中人們發(fā)現(xiàn),當(dāng)日糧中超量使用大豆時(shí)(20%),因鉀攝入過(guò)多會(huì)發(fā)生濕糞和墊料潮濕等問(wèn)題,這是由于大豆的鉀含量高(1.8%,比玉米高6.5倍)造成的?;魡⒐獾?1992)用產(chǎn)蛋雞進(jìn)行的試驗(yàn)表明,當(dāng)日糧Na、K水平(分別為0.15%和0.56%)不變,Cl水平由0.16%升至0.64%時(shí),對(duì)雞的飲水量和糞尿含水量均無(wú)明顯影響,所以控制糞便含水量應(yīng)從控制飼料中鈉和鉀的含量入手,效果會(huì)更明顯。 6雞配合飼料的最佳dEB值 動(dòng)物體內(nèi)過(guò)酸或過(guò)堿時(shí),大多數(shù)代謝過(guò)程不再用于生產(chǎn)產(chǎn)品,而是用于調(diào)節(jié)酸堿平衡。所以除了調(diào)整酸化劑外,為使動(dòng)物獲得正常生長(zhǎng)發(fā)育和最佳生產(chǎn)性能,必須保證日糧電解質(zhì)平衡。據(jù)報(bào)道,當(dāng)DEB值在150-300mmol/kg范圍內(nèi),對(duì)1-2日齡肉雞生長(zhǎng)速度不產(chǎn)生明顯影響;1-21日齡肉仔雞最佳DEB為246-264mmol/kg,21-42日齡肉仔雞最佳DEB為249-261mmol/kg。對(duì)于蛋雞,飼糧DEB值在137-245mmol/kg范圍內(nèi)不影響產(chǎn)蛋性能,但當(dāng)飼糧DEB值過(guò)低(68mmol/kg)或過(guò)高(296mmol/kg)時(shí),蛋殼變薄。飼糧DEB值過(guò)低(8和33mmol/kg)或過(guò)高(319和418mmol/kg)均會(huì)降低蛋雞的采食量和產(chǎn)蛋水平。 據(jù)報(bào)道,隨飼糧DEB由一200mmol/kg增加到400mmol/kg,肉雞腿病(TD)發(fā)病率從大于20%降至小于3%。日糧電解質(zhì)平衡影響肉雞腿病發(fā)生的機(jī)制至今不明。有人認(rèn)為日糧電解質(zhì)平衡可能通過(guò)影響鈣的代謝而起作用;也有人認(rèn)為代謝性酸中毒導(dǎo)致TD發(fā)病率升高,其原因可能是由于肝中VD3轉(zhuǎn)化為25-(OH)VD3的量減少,進(jìn)而影響鈣的吸收和代謝,但該假設(shè)未得到證實(shí)。 目前電解質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究主要以鈉、鉀、氯三者為代表,雖簡(jiǎn)便實(shí)用,但不夠精確。今后日糧電解質(zhì)平衡研究必須同時(shí)考慮鈉、鉀、氯、鈣、磷、硫、鎂等元素或離子,并分析測(cè)定日糧電解質(zhì)的含量和吸收率,研究電解質(zhì)元素在動(dòng)物體內(nèi)的代謝規(guī)律,這樣才能全面揭示日糧電解質(zhì)平衡與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系。 7日糧電解質(zhì)平衡的應(yīng)用   為了保證家禽機(jī)體電解質(zhì)平衡,必須使飼料中的最重要的電解質(zhì)鈉、鉀、氯的含量充足,比例平衡,可以使用重碳酸鹽、碳酸鹽、銨鹽等氯化鈉以外的電解質(zhì),這樣既可以避免單純使用氯化鈉造成的鈉少氯多,又可以保證電解質(zhì)平衡值達(dá)到最佳,具體做法是:鈉的添加可以首先將飼料中氯的含量用氯化鈉補(bǔ)充充足,鈉不足的部分由碳酸氫鈉補(bǔ)充;鉀可以由碳酸鉀、氯化鉀形式添加;氯可以用氯化銨或氯化鉀形式補(bǔ)充。總之,為充分發(fā)揮家禽營(yíng)養(yǎng)潛力,提高其生長(zhǎng)生產(chǎn)能力和健康狀態(tài),對(duì)于一位現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)師,在進(jìn)行飼料配方設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮飼料電解質(zhì)平衡。 8飼料的酸結(jié)合力 通常將飼料對(duì)胃酸的影響定義為飼料的酸結(jié)合力:即100克飼料水溶液中,用1 mmolh cl 滴定,當(dāng)pH下降到4時(shí)所消耗的鹽酸量,也稱為該飼料的系酸力。幾種原料的酸結(jié)合力為:脫脂奶粉3.07;小麥8.99;酵母30.1 0;豆粕50.6 8;魚粉60.3 8;全脂奶粉66.37;礦物質(zhì)預(yù)混料1260.5 0。 不同原料其系酸力水平不同,如乳清粉、脫脂奶粉等系酸力較低,日糧乳清粉含量高時(shí),需添加酸化劑的量較小,甚至不添加也不影響飼料消化率;而豆粕、魚粉等系酸力系數(shù)較大,食入后使胃內(nèi)pH值迅速上升,只有在飼料中添加大量酸化劑才能維持胃內(nèi)適宜酸度。
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 樓主| 發(fā)表于 2007-6-26 00:01:37 | 只看該作者
第7節(jié) 維生素 1 維生素的概念 維生素(Vitamin)是一組具有維持動(dòng)物(和植物)機(jī)體正常生理功能和調(diào)控動(dòng)物代謝作用的低分子有機(jī)化合物的總稱。維持動(dòng)物正常生長(zhǎng)和繁殖所需要的維生素有14種。根據(jù)溶解性,可把這些維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素包括維生素 A(視黃醇,胡蘿卜素)、維生素 D(骨化醇)、維生素 E(生育酚) 和 維生素 K(抗出血維生素)等四種;水溶性維生素常用的有10種,它們?cè)谒械娜芙舛炔煌ㄓ芯S生素 B1(硫胺素,抗神經(jīng)炎素)、維生素 B2(核黃素)、維生素B3(泛酸,抗皮炎維生素)、B4(膽堿)、B5(維生素 PP,尼克酸,煙酸,煙酰胺, 尼克酰胺)、維生素 B6(吡多醇)、維生素 B7(維生素 H、生物素,生長(zhǎng)素)、B11(葉酸,維生素M)、維生素 B12(鈷胺素, 氰鈷胺素)、維生素 C(抗壞血酸)、以及肌醇等。 由于一般情況下家畜易缺乏的維生素只有14種,所以目前市場(chǎng)上出售的復(fù)合維生素添加劑中一般含不到14種維生素。復(fù)合維生素添加劑也叫維生素預(yù)混料,是指一種或多種維生素與載體或稀釋劑按一定比例配制的均勻混合物。 2 維生素的營(yíng)養(yǎng) 維生素是生命必需的活性物質(zhì),因此它是雞日糧中的必須成分。維生素缺乏,會(huì)影響輔酶合成,導(dǎo)致代謝紊亂,動(dòng)物出現(xiàn)各種病癥,影響動(dòng)物健康和產(chǎn)品生產(chǎn)。對(duì)單胃動(dòng)物來(lái)說(shuō),除個(gè)別維生素外,大多數(shù)維生素不能或不完全能由體內(nèi)合成以滿足需要,必須從食物或飼料補(bǔ)充。反芻動(dòng)物瘤胃微生物可合成B 族維生素和維生素K2。 與常量營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類不同,維生素是微量營(yíng)養(yǎng)素,以不變的形式從腸道吸收。脂溶性維生素需要脂肪幫助吸收,并通過(guò)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)。雞淋巴系統(tǒng)發(fā)育不全,因此脂溶性維生素通過(guò)血液循環(huán)也能到達(dá)肝臟。水溶性維生素從腸道吸收直接進(jìn)入血流,可主動(dòng)吸收也可被動(dòng)吸收。脂溶性維生素貯存在遍及整個(gè)機(jī)體的脂肪組織中,而水溶性維生素則在所有機(jī)體組織中出現(xiàn),但不在體內(nèi)儲(chǔ)存。 維生素在機(jī)體內(nèi)是通過(guò)參與酶的化學(xué)反應(yīng),以及作為消化道營(yíng)養(yǎng)素代謝的催化劑,在蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的吸收過(guò)程中發(fā)揮作用。沒有維生素,代謝過(guò)程就不能進(jìn)行。營(yíng)養(yǎng)素中能量的釋放需要分三個(gè)階段進(jìn)行,如果沒有B族維生素第二和第三階段就不能完成。 有關(guān)能量代謝中的酶含有的維生素如下: 三羧循環(huán):α-酮酸氧化脫羧酶:VB1;傳遞氫:VB2,葉酸,煙酸,VK3; 氨基酸脫羧:氨基轉(zhuǎn)移酶,氨基酸脫羧酶:VB6,生物素; 其他反應(yīng):轉(zhuǎn)移甲基:VB12,葉酸;轉(zhuǎn)移?;?泛酸;轉(zhuǎn)移單糖基:VA;合成膠原:VC。 動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝,實(shí)際上包括各種成分的代謝,都需要酶的參加,而酶的代謝與維生素有或多或少的聯(lián)系。 2.1 脂溶性維生素 維生素A,又稱抗眼病維生素。維生素A參與酸性粘多糖的合成,磷酸視黃醇酯作為單糖基的載體,參與細(xì)胞膜糖蛋白的合成,維持細(xì)胞膜的完整性.參與類固醇激素的合成,影響生長(zhǎng)、發(fā)育。缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致視力減退、夜盲癥。上皮細(xì)胞過(guò)度角質(zhì)化,引起眼?。贿€會(huì)導(dǎo)致肺炎、腸炎、流產(chǎn)、胎兒畸形、幼年動(dòng)物生長(zhǎng)停滯、發(fā)育不良、骨骼 發(fā)育異常而壓迫神經(jīng),造成運(yùn)動(dòng)失調(diào)、痙攣性癱瘓。植物性飼料中不含維生素A,只含有維生素A源—胡蘿卜素,尤其是青綠飼料、胡蘿卜和黃玉米中含量較多,胡蘿卜素在小腸及肝臟中可轉(zhuǎn)變成維生素A。但維生索A與胡蘿卜素都不穩(wěn)定,易被氧化,當(dāng)飼料受熱、受潮、發(fā)霉或儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)時(shí),大多數(shù)氧化失效。生產(chǎn)中,維生素A缺乏癥較多見,應(yīng)特別注意。但補(bǔ)充維生素A過(guò)量也會(huì)引起不良反應(yīng),表現(xiàn)為生長(zhǎng)障礙,皮膚營(yíng)養(yǎng)障礙,上皮增厚,自然性骨折等。 維生素D,又稱抗佝僂病維生素。其主要功能是調(diào)節(jié)鈣、磷代謝,促進(jìn)骨骼和牙齒的鈣化和發(fā)育。維生素D不足,機(jī)體鈣磷平衡受到破壞,從而導(dǎo)致與鈣、磷缺乏類似的骨骼病變,如軟骨病、關(guān)節(jié)腫大、母畜產(chǎn)后癱、仔畜佝僂病等。 維生素E,又稱抗不育維生素。是食物中唯一能隨著脂類通過(guò)腸壁進(jìn)入機(jī)體的天然脂溶性抗氧化劑,雄性動(dòng)物缺乏,則睪丸萎縮,不能產(chǎn)生精子;雌性動(dòng)物缺乏,則子宮生理機(jī)能發(fā)生障礙,受精卵發(fā)育到一定階段胎兒便普遍出血、死亡、流產(chǎn)。維生素E缺乏癥與硒缺乏癥相似,表現(xiàn)為肌肉營(yíng)養(yǎng)不良(白肌?。?、滲出性特異素質(zhì)、皮下水腫、肝臟病變壞死。維生素E的供給量應(yīng)根據(jù)飼料中不飽合脂肪酸含量的增加而增加。牛乳中不含維生素E,用牛乳單獨(dú)長(zhǎng)期飼喂大鼠,可以致死。麥胚油含量較多。 維生素K,又稱抗出血維生索,是血液凝固所必需的物質(zhì)。維生素K參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng),在黃酶與細(xì)胞色素之間傳遞氫原子參與線粒體氧化磷酸化過(guò)程,對(duì)肌肉中ATP含量及ATP酶活性有影響;參與凝血過(guò)程。家畜腸道能合成維生素K,合成數(shù)量一般能滿足生長(zhǎng)需要。種畜在繁殖時(shí)必須添加維生素K。飼料中添加抗生素、磺胺藥及某些飼料中含有頡頏物如雙香豆素以及肝臟患球蟲病時(shí)會(huì)引起維生素K缺乏。當(dāng)日糧中維生素K缺乏時(shí),會(huì)引起妊娠母畜的胎盤出血、流產(chǎn)等。 維生素K以K1、K2、K3等多種形式存在。 2.2 水溶性維生素 維生素B1,又叫硫胺素、抗神經(jīng)炎維生素。維生素B1與相關(guān)酶的關(guān)系如下:維生素B1的體內(nèi)活性形式是焦磷酸硫胺素(TPP),為α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)所必需,缺乏則丙酮酸、乳酸蓄積,產(chǎn)生毒害,表現(xiàn)兩腳軟弱,心力衰竭,腹水癥;B1抑制膽堿酯酶的活性,缺乏則乙酰膽堿數(shù)量減少,胃腸蠕動(dòng)減慢,各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率降低。由于家兔消化道能合成相當(dāng)數(shù)量的維生素B1,故其缺乏癥較少發(fā)生。但當(dāng)日糧中含有結(jié)構(gòu)與維生素B1相似的頡頏物時(shí),例如添加了聚醚類抗球蟲藥,就會(huì)發(fā)生維生素Bl缺乏癥,表現(xiàn)為生長(zhǎng)受阻,運(yùn)動(dòng)失調(diào),后肢癱瘓,痙攣,昏迷直至死亡。 維生素B2,又叫核黃素。維生素B2與相關(guān)酶的關(guān)系為:維生素B2具有可逆的氧化還原反應(yīng)特性,在生物氧化反應(yīng)中傳遞氫;商品維生素B2易帶靜電,難于混勻,羅氏維生素B2經(jīng)噴霧干燥處理,消除靜電,但含量變成80%。家兔體內(nèi)能合成足夠的維生素B2,故不易缺乏。 維生素B3,又叫泛酸。泛酸有旋光結(jié)構(gòu),構(gòu)成輔酶A,轉(zhuǎn)移?;缫宜岷椭舅岬霓D(zhuǎn)移。飼料中泛酸來(lái)源廣泛,且動(dòng)物體內(nèi)能合成一部分,因此很少發(fā)生缺乏癥。但是在多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意。 維生素PP,又叫煙酸、尼克酸。抗糙皮病因子。煙酸與相關(guān)酶的關(guān)系為:煙酸與煙酰胺構(gòu)成煙酰胺酰嘌呤二核苷酸(NAD)和煙酰胺酰嘌呤二核苷酸磷酸(NADP),多種不需氧脫氫酶的輔酶, 在生物氧化反應(yīng)中傳遞氫。腸道細(xì)菌能夠合成一部分,多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意。煙酸不足時(shí)家畜表現(xiàn)為喪失食欲,下痢消瘦,生長(zhǎng)受阻。家畜體內(nèi)可利用色氨酸轉(zhuǎn)化為煙酸。日糧中缺乏煙酸時(shí),添加色氨酸可以防止煙酸缺乏癥。谷實(shí)類中的煙酸一般為結(jié)合型,幾乎不能利用。 維生素B6,又叫吡哆素,包括比哆醇、吡哆醛、吡哆胺。維生素B6與相關(guān)酶的關(guān)系為:維生素B6在體內(nèi)經(jīng)轉(zhuǎn)化后為氨基酸轉(zhuǎn)移酶、氨基酸脫羧酶、半胱氨酸脫硫酶的輔酶,在氨基酸代謝中發(fā)揮重要作用。腸道細(xì)菌能夠合成,多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意。當(dāng)吡哆素缺乏時(shí),生長(zhǎng)緩慢,易患皮炎,神經(jīng)系統(tǒng)受損,表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)失調(diào),嚴(yán)重時(shí)痙攣。盲腸中能合成維生素B6,但當(dāng)生產(chǎn)水平高時(shí),需要量也高,故應(yīng)在日糧中補(bǔ)充維生素B6。 維生素B7,又叫生物素、維生素H。生物素是多種羧化酶的輔酶,參與體內(nèi)CO2的固定和羧化過(guò)程。一般情況下腸道能合成維生素B7,可滿足需要,但合成的生物素易被某些氨基酸復(fù)合體轉(zhuǎn)化為不能吸收的形式,而發(fā)生缺乏癥。大量使用抗生素時(shí)可影響腸道細(xì)菌合成,所以多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意。缺乏時(shí)會(huì)引起雞皮炎、生長(zhǎng)緩慢,對(duì)不飽和脂肪酸利用率降低,孵化率降低。是引起家禽脂肪肝綜合癥原因之一。 維生素B11,又叫葉酸。葉酸的體內(nèi)活性形式為5,6,7,8-四氫葉酸,由葉酸轉(zhuǎn)化為活性形式需要維生素C和還原型NADP參加,是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶,轉(zhuǎn)移甲基。葉酸缺乏時(shí),動(dòng)物發(fā)生巨紅細(xì)胞性貧血,使生長(zhǎng)受阻。飼料中葉酸來(lái)源廣泛,且腸道微生物能合成足夠的葉酸。但當(dāng)口服磺胺類藥物時(shí),可抑制合成葉酸的微生物生長(zhǎng),引起缺乏癥。 維生素B12,又叫抗惡性貧血維生素鈷氰維生素,曾被稱為“動(dòng)物蛋白因子”、“雛雞生長(zhǎng)因子”。維生素B12與相關(guān)酶的關(guān)系如下:維生素B12是一碳單位轉(zhuǎn)移酶系的輔酶,與葉酸一起,參與甲基化作用,在核酸和蛋白質(zhì)的合成中起重要作用。一般植物性飼料中不含維生素B12,但腸道微生物能合成,合成的量受飼料中鈷含量的影響。一般不缺乏。使用抗生素類藥物時(shí)需要小心。當(dāng)維生素Bl2缺乏時(shí),生長(zhǎng)緩慢,貧血、脂肪肝、孵化率下降。 膽堿缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)脂肪肝、肝硬化、腎壞死、貧血、黃疽等。生長(zhǎng)停滯,運(yùn)動(dòng)失調(diào),成年母畜繁殖機(jī)能障礙。 維生素C,又叫抗壞血酸、抗壞血病維生素。維生素C與相關(guān)酶的關(guān)系如下:維生素C參與膠原的合成;還原性:含有巰基的酶,巰基的還原需要維生素C,例如IgG、IgM的多個(gè)二硫鍵是通過(guò)巰基氧化生成的,所以動(dòng)物體內(nèi)維生素C含量影響動(dòng)物的免疫力,尤其是那些不能合成維生素C的動(dòng)物;維生素C的另一個(gè)作用是還原鐵離子,增加氧在組織內(nèi)的分布,提高能量利用率;同時(shí)提高鐵在腸道的吸收;葉酸還原成有活性的四氫葉酸也必須有維生素C的參與。當(dāng)缺乏維生素C時(shí),貧血、凝血時(shí)間延長(zhǎng),影響骨骼發(fā)育和對(duì)鐵、硫、碘、氟的利用。生長(zhǎng)受阻,新陳代謝障礙。家畜體內(nèi)能合成滿足生長(zhǎng)需要的維生素C。對(duì)幼畜和高溫、運(yùn)輸?shù)饶婢硶r(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充。 3維生素需要量 維生素是生命必需的活性物質(zhì),因此它是畜禽飼料中的必須成分。作為一組營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),維生素有兩個(gè)基本特性:其一是每一個(gè)體每天對(duì)維生素的需要量很少,通常以微克或毫克計(jì),多數(shù)維生素是輔酶的組成成分,是體內(nèi)物質(zhì)合成與降解過(guò)程的調(diào)節(jié)者,從而控制代謝,其本身不是身體的結(jié)構(gòu)物質(zhì);其二維生素是有機(jī)化合物,與微量元素鐵、錳、碘等不同,后者屬于無(wú)機(jī)物。維生素缺乏,會(huì)影響輔酶合成,導(dǎo)致代謝紊亂,動(dòng)物出現(xiàn)各種病癥,影響動(dòng)物健康和產(chǎn)品生產(chǎn)。 對(duì)單胃動(dòng)物來(lái)說(shuō),除個(gè)別維生素外,大多數(shù)維生素不能(或不完全能)由體內(nèi)合成而滿足需要,必須從食物或飼料得以補(bǔ)充。 與常量營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、碳水化合物和類脂不同,維生素是微量營(yíng)養(yǎng)素,以不變的形式從腸道吸收。脂溶性維生素需要脂肪幫助吸收,并通過(guò)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)。水溶性維生素從腸道吸收直接進(jìn)入血流。吸收的過(guò)程可以是主動(dòng)式的,也可以是被動(dòng)式的。脂溶性維生素貯存在遍及整個(gè)機(jī)體的脂肪組織中,而水溶性維生素則在所有的機(jī)體組織中出現(xiàn),但不在體內(nèi)儲(chǔ)存。 維生素在機(jī)體內(nèi)是通過(guò)參與酶的化學(xué)反應(yīng),以及作為消化道營(yíng)養(yǎng)素代謝的催化劑,在蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的吸收過(guò)程中發(fā)揮作用。沒有維生素,代謝過(guò)程就不能進(jìn)行,大量需要能量的基本代謝活動(dòng),如免疫、繁殖、生長(zhǎng)等,也就不能進(jìn)行。營(yíng)養(yǎng)素中能量的釋放需要分三個(gè)階段進(jìn)行,如果沒有B族維生素第二和第三階段就不能完成。 4影響動(dòng)物維生素需要量的因素 各種動(dòng)物對(duì)維生素的需要量除了受其飼養(yǎng)方式、管理水平、生產(chǎn)性能影響外,還與飼養(yǎng)環(huán)境的變化等因素有關(guān)。動(dòng)物對(duì)維生素的需要量主要受以下幾個(gè)因素影響: (1)動(dòng)物的總需要量與動(dòng)物機(jī)體內(nèi)能夠合成的量之間的關(guān)系。例如在正常情況下動(dòng)物體內(nèi)合成維生素C的速度可以滿足自身正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要??股鼗蚧前奉愃幬锟梢种莆⑸锓敝常瑢?dǎo)致各類維生素合成減少。 (2)動(dòng)物物種。有些維生素能在動(dòng)物體內(nèi)合成。在反芻動(dòng)物,如果能夠保證飼料多樣搭配,品質(zhì)新鮮,加工合理,就可以借助腸道微生物的合成作用,滿足機(jī)體對(duì)維生素的需要。但是肉食動(dòng)物例如水貂、紫貂等和某些禽類,幾乎沒有合成維生素的能力,必須由飼料提供。 (3)育種進(jìn)展。由于育種技術(shù)的推進(jìn),各品種生產(chǎn)性能不斷提高,體內(nèi)各物質(zhì)代謝率不斷加快,對(duì)各種維生素的需要量不斷增加。 (4)動(dòng)物生理狀況。在正常情況下,動(dòng)物體內(nèi)能合成某些維生素,有些維生素的合成速度可滿足正常生理需要。例如動(dòng)物體內(nèi)合成的維生素 C能滿足自身正常生長(zhǎng)發(fā)育需要;但應(yīng)激時(shí)會(huì)降低機(jī)體內(nèi)合成速度并增加肌體對(duì)VC的需要量,這時(shí)增加VC供給量可減輕應(yīng)激帶來(lái)的不利影響。某些疾病或長(zhǎng)期高燒會(huì)增加機(jī)體對(duì)維生素的需要量。例如當(dāng)脂類消化不良或長(zhǎng)期服用廣譜抗菌素時(shí),腸道微生物活動(dòng)減弱,導(dǎo)致有關(guān)維生素的合成不足,這時(shí)需要增加有關(guān)維生素用量,例如VK,生物素、葉酸等。動(dòng)物對(duì)葉酸的需要可由飼料和腸道微生物合成來(lái)滿足,但與Vk和生物素一樣,在長(zhǎng)期飼喂抗菌素或磺胺類藥物時(shí),腸道微生物的活動(dòng)減弱,會(huì)導(dǎo)致葉酸合成不足,這時(shí)需要增加葉酸用量。 (5)日糧養(yǎng)分組成。有些維生素在天然飼料原料中含量很高,能滿足動(dòng)物需要,例如日糧中很少缺乏B6。由于飼料所用各種原料質(zhì)量不一,如豆粕尿素酶含量過(guò)高,影響其他營(yíng)養(yǎng)因素的吸收,為此需要在維生素的添加量上乘以一定安全系數(shù)。 (6)不同養(yǎng)分間的相互作用。色氨酸對(duì)尼克酸的轉(zhuǎn)化補(bǔ)充作用。日糧中色氨酸含量超過(guò)需要時(shí),每50mg色氨酸可以產(chǎn)生 1 mgB5;日糧中蛋氨酸含量超過(guò)需要時(shí),每4.3mg蛋氨酸提供甲基的能力與1 mg膽堿相同;日糧中缺乏蛋白質(zhì)時(shí),維生素 B2就不能被吸收;日糧中添加脂肪或糖類時(shí),對(duì)B2的需要量也增加。日糧中含有豐富的 B12,但不足以保證正常需要,同時(shí)還取決于日糧中鈷元素的供給量。 (7)飼料加工工藝。許多維生素在飼料加工例如粉碎、制粒、或貯藏等過(guò)程中會(huì)被破壞,例如維生素E等,因此應(yīng)根據(jù)具體加工、貯藏情況適當(dāng)增加有關(guān)維生素的用量。 (8)飼養(yǎng)管理。受商業(yè)因素驅(qū)使,為獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益,導(dǎo)致各種動(dòng)物的生存環(huán)境存在各種應(yīng)激因素,如擁擠、環(huán)境溫濕度、空氣質(zhì)量等,動(dòng)物在應(yīng)激時(shí),體內(nèi)各種物質(zhì)代謝加快,對(duì)各種維生素需要量增加。如不能提供足量維生素,動(dòng)物會(huì)處于亞臨床疾病狀態(tài),影響生長(zhǎng)發(fā)育,嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)病。與上述損失相比,添加足夠量維生素的投資甚少,符合現(xiàn)代商業(yè)行為的原則。 光照可減少VD需要量,寒冷或酷熱環(huán)境增加對(duì)核黃素的需要量。 熱應(yīng)激:在熱帶、亞熱帶夏季高溫季節(jié),常會(huì)給動(dòng)物造成很強(qiáng)的熱應(yīng)激,在應(yīng)激狀態(tài)下,動(dòng)物體內(nèi)血漿中的鈉、蛋白質(zhì)和皮質(zhì)酮都有不同程度下降。飼料中補(bǔ)充維生素,能使血漿中的生理生化指標(biāo)得到改善和提高,對(duì)緩解熱應(yīng)激有很好效果。夏季高溫等因素導(dǎo)致采食量下降,而高溫時(shí)需要維生素更高,要求飼料中維生素添加量成倍增長(zhǎng)。 5影響維生素效果的有關(guān)因素 活性:有些維生素原料活性不夠,比如左旋泛酸鈣,有的泛酸鈣旋光度達(dá)26.8°-27°,三磷酸酯的VC比單磷酸酯的VC利用率低80%以上。 純度:尤其是多維,由于目前國(guó)家對(duì)水溶性維生素檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)樣尚未統(tǒng)一,有些產(chǎn)品純度是值得懷疑的。 穩(wěn)定性:眾所周知,許多維生素單體在堿環(huán)境中極不穩(wěn)定,許多單體易氧化等等。 混合性:單體特性對(duì)混合性有很大影響,多維所用的載體也很關(guān)鍵.有時(shí)我們向飼料中加入足夠添加量,但是動(dòng)物吃不到足夠的數(shù)量。 以上各種因素影響動(dòng)物體內(nèi)最終能利用的維生素含量,建議大家選用可靠廠家的復(fù)合多維產(chǎn)品。 [ 本帖最后由 牧童 于 2007-10-28 21:59 編輯 ]
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發(fā)表于 2007-6-26 09:26:42 | 只看該作者
哇卡卡!3: !3: !3: !3:
zgfu2003 該用戶已被刪除
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發(fā)表于 2007-6-26 09:29:29 | 只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內(nèi)容自動(dòng)屏蔽
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 樓主| 發(fā)表于 2007-6-26 10:39:02 | 只看該作者
原帖由 zgfu2003 于 2007-6-26 09:29 發(fā)表 這是哪個(gè)教材上的???
對(duì)不起,是本人抄的大雜燴! 拿出來(lái)想聽一下大家的意見! 請(qǐng)大家多提意見! 拍磚也歡迎啊!
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