肉牛配方的組成

hzj1128 · 發(fā)表于 2007-7-8 01:43:15

飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)知識——增重劑
一、增重劑分類

　增重劑的種類很多，按來源可將其分成三類，第一類是動物體內(nèi)產(chǎn)生的天然激素；第二類是化學合成的；第三類是植物體內(nèi)或微生物菌體產(chǎn)生的。
　　(一)天然動物激素增重劑
天然動物激素增重劑是動物體內(nèi)可以產(chǎn)生的，如睪酮、雌二醇、孕酮等。這些天然動物激素類增重劑只要使用得當，一般沒有危害。這類增重劑目前在一些國家仍在使用。
　　(二)植物體內(nèi)或霉菌體內(nèi)產(chǎn)生的增重劑
此類增重劑是由植物體或霉菌體產(chǎn)生的。這類物質(zhì)在表現(xiàn)促合成代謝活性時或多或少由于雌激素的作用。在這些植物性增重劑中僅玉米赤霉醇已分離出來，井用于肉牛生產(chǎn)中(農(nóng)業(yè)部規(guī)定已不再使用)。
　　(三)化學合成類增重劑
化學合成類增重劑有己烯雌酚(DES)。己二烯雌酚、己烷雌酚以及它們的衍生物。這類增重劑動物體內(nèi)不能產(chǎn)生。作為口服或埋植時的活性對動物是無益的。此類增重劑在很多國家已禁止使用。
二、增重劑作用機制
天然動物的和人工合成的雄激素進入機體后，經(jīng)運輸?shù)鞍走M入血液循環(huán)，很容易進入橫紋肌細胞結(jié)構(gòu)，使骨骼肌重量和肌纖維直徑顯著增加。雄激素在細胞內(nèi)形成蛋白質(zhì)受體復(fù)合物，與雄激素協(xié)同執(zhí)行生物學功能。因此，雄激素及其衍生物的增重作用主要是通過對肌肉的營養(yǎng)作用而實現(xiàn)的，與對家畜繁殖器官細胞結(jié)構(gòu)的作用一樣，對肌原纖維可能有直接作用。雌激素對體內(nèi)蛋白質(zhì)合成有促進作用，尤其在氮代謝中起重要作用，使機體對氨基酸的利用率提高，氨的排泄量減少，胴體蛋白質(zhì)含量增加，脂肪含量減少，吶牛日增重和飼料報酬提高，但對飼料消化率無明顯影響?？傊?，上述三類增重劑用于肥育肉牛，主要是通過改變內(nèi)源甾醇類激素、胰島素、甲狀腺素和生長激素的平衡而產(chǎn)生直接影響，這些激素大部分調(diào)節(jié)畜體內(nèi)合成代謝強度，提高細胞膜對氨基酸和其他蛋白組分的通透性，降低肌肉內(nèi)蛋白質(zhì)的分解代謝而達到增重的目的。
二、增重劑使用方法及效果
(一)增重劑的使用方法
主要為皮下埋植，皮下埋植效果較好。在用量上，一般很小。每頭牛一次僅埋植20一30毫克，但其作用可維持3--4個月。埋植方法是應(yīng)用特制的埋植器(槍)，選擇耳背距耳根2．5厘米處，使用鋒利針頭，刺入皮下至軟骨以上，針頭應(yīng)拉回1厘米，再注進藥丸，以保證藥丸完整。
　　(二)增重劑的使用效果
　　1．使用效果
屬于同性激素類的不同性激素配合使用可以明顯提高增重效果。復(fù)合增重劑的應(yīng)用效果一般高于單一成分的增重劑。許多試驗發(fā)現(xiàn)，雄雌激素配合使用時增重效果是累加的。
單一激素處理效果：
　　(1)用己烯雌酚埋植，一般可使閹犢牛斷奶重提高5％，母犢牛提高7％——8％?！?/font>
　　(2)用二羥基苯酸丙酯，一般可提高肉用犢牛增重5％—— 25％，處理放牧條件下的肥育閹牛增重提高11.9％一24.5％。
　　(3)用合成的十六甲地孕酮給肥育小母?？诜?/font>(劑量0.25—0.5毫克)對照組增重提高11.2％，比己烯雌酚組提高6．9％。
　　(4)埋植三烯去甲睪酮，結(jié)果比對照組提高18.4m。　
　　(5)給短角牛x蒙古牛雜交二代閹牛埋植雌二醇—200，在放牧結(jié)合補飼條件下，結(jié)果試驗組比對照組增加15.3％(P<0.05)。
　　2.影響增重劑應(yīng)用效果的因素
　　(1)畜體本身
肥育家畜的畜種、性別、年齡等都影響著增重劑的增重效果。一般說來，增重劑對閹牛的增重效果最大，其次是母牛、公牛。
　　P·Vanderwah等人用雌二醇十醋酸三烯去甲睪酮埋植公牛(劑量為40毫克+200毫克)、閹牛(劑量20毫克十140毫克)，結(jié)果公牛組比對照增重提高5．38％，閹牛組比對照組提高36．4％，飼料轉(zhuǎn)化率(料：肉)公牛組和閹牛組分別降低4土％、20．4％。
　　在其他條件相同時，年齡不同的家畜對增重劑的反應(yīng)也不同。對犢牛應(yīng)用效果受年齡的影響十分顯著。P．Vanderwah等人用己烯雌酚分別對5、8、11、14周齡的公犢牛進行相同處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同處理組增重效果有明顯差異。與對照組相比，5周齡處理組增重效果最小，己烯雌酚處理時周齡越大，增重效果越明顯，所以對犢牛的性激素處理不宜過早。
　　(2)日糧
增重劑的應(yīng)用效果受日糧能量、蛋白質(zhì)水平的影響，由于增重的基本作用是增加體內(nèi)能、氮的沉積，當日糧能量、蛋白質(zhì)不能滿足需要時則影響其增重效果。增重劑與離子載體聯(lián)用效果最大。在埋植增重劑情況下飼料中添加拉沙里菌素、莫能菌素、阿伏霉素等，可顯著提高日增重。離子載體影響瘤胃消化終產(chǎn)物，加強反芻家畜消化過程，提高能量形成。但這類飼料添加劑不能在放牧場投喂。
　　(3)增重劑的種類、劑量及施藥途徑
不同種類的增重劑應(yīng)用效果有很大差異，即便是同一增重劑，劑量不同廠其作用效果也不一樣。劑量過小，達不到增重的目的；劑量過大，增重效果也不一定大，而且還增加家畜體組織中激素及其代謝物的殘留量。
　　(4)重復(fù)埋植
諸多試驗證明，重復(fù)埋植可延長增重劑的利用時間，進一步提高其增重效果。維來柯等用肉用牛在屠宰前4周和8周重復(fù)埋植醋酸三烯去甲睪酮，結(jié)果比一次埋植提高5.98％。
三、增重劑的安全問題
增重劑在牛肉中的殘留，可能對消費者健康不利。因此歐洲共同體國家對增重劑的使用一直意見不一致。英國、法國等國家20世紀50——70年代在肉牛生產(chǎn)中普遍使用增重劑，到80年代由于有些肉牛生產(chǎn)者過分追求增加生產(chǎn)而濫用激素類物質(zhì)，對消費者造成了危害。1989年實施了禁止使用激素類增重和進口第三國用激素處理過的牛肉的法令。歐共體的一些國家如荷蘭、瑞典、丹麥等從60年代就禁止使用激素類增重劑。
　　近年對各種增重劑在家畜體的殘留量和安全性已有許多研究。Hoffmam和Evers(1986)對內(nèi)源激素和幾種常用的外源激素進行全面的評述，認為內(nèi)源激素是安全的、有效的增重劑。幾種人工合成的產(chǎn)品包括TAB、右環(huán)14酮酚也是完全的。FAO(1985，1988)的食品與營養(yǎng)報告中，各種增重劑的殘留量是在正常范圍之內(nèi)的，不會對消費者產(chǎn)生危害。
殘留量研究的進展，主要取決于測試方法的改進。目前最靈敏的測試方法，是放射免疫法(PIA)。國外許多實驗室建立了測定增重劑殘留量的RIA方法，還有商品性藥盒供應(yīng)。我國仝寶生等(1988)利用世界衛(wèi)生組織提供的藥盒，對EP218的殘留量作了比較全面的研究，測得組織結(jié)果說明EP218的使用對消費者是安全的
飼料添加劑
飼料添加劑是指配合飼料中加入的各種微量成分，包括合成氨基酸、維生素制劑、微量元素、抗生素、酶制劑、激素、抗氧化劑、驅(qū)蟲藥物、防霉劑及著色劑等。這類飼料是隨畜牧業(yè)集約化程度的提高和配合飼料工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展起來的。其
特點一是用量小，作用大；二是保存條件要求較高，如維生素類、酶類、激素類一般不太穩(wěn)定，保存溫度較低；三是成本較大，使用時要精打細算，嚴防浪費。這類飼料，大體可分為兩類：

　　(一)營養(yǎng)性添加劑
　　1．維生素添加劑
它是由合成或提純方法生產(chǎn)的單一或復(fù)合維生素。常用的有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、B族維生素及氯化膽堿等。在肉牛來說，由于瘤胃微生物能夠合成大多數(shù)B族維生素，如飼料供應(yīng)平衡，一般不會發(fā)生此類維生素缺乏癥。但維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等脂溶性維生素應(yīng)另外補充。
　　2．微量元素添加劑
家畜常常容易缺乏的微量元素有銅、鋅、錳、鐵、鈷、碘、硒等。一般制成復(fù)合添加劑進行添加。
　　使用時應(yīng)注意三點：①嚴格控制添加劑量并注意混合技術(shù)，如果混合不勻，則會給生產(chǎn)帶來損失；②必須考慮這些元素之間的相互關(guān)系，有的會產(chǎn)生拮抗作用，使利用率下降，從而起不到應(yīng)有作用；③這些元素一般都是以含有該元素的鹽類添加的，而這些鹽類往往含有一定結(jié)晶水，使用時應(yīng)注意干燥，密封保存。
　　3．氨基酸添加劑
用于家畜飼料的氨基酸添加劑，一般是植物性飼料中最缺的必需氨基酸，如蛋氨酸與賴氨酸。
　　4．尿素
為非蛋白氮物質(zhì)，可添加于肉牛等反芻動物日糧中，用以對氮的補充。常用的有尿素、縮二脲、磷酸二氫銨、氯化銨等。
　　(二)非營養(yǎng)性添加劑
這類添加劑本身在飼料中不起營養(yǎng)作用，但具有刺激代謝、驅(qū)蟲、防病等功能。也有部分是對飼料起保護作用的。
　　1．抗生素
飼料中添加少量抗生素，可起到防病抗病的作用。
　　2．助長劑
具有促進生長，提高飼料利用率的作用。
生長激素、雄激素、玉米赤霉醇、砷制劑、銅制劑等。
　　3．保護劑
凡含油脂多的飼料，由于脂肪及脂溶性維生素在空氣中極易氧化變質(zhì)(尤其在高溫季節(jié)會發(fā)生酸敗)，在飼喂肉牛這些物質(zhì)時，會影響飼喂效果。故常常加入抗氧化劑予以保護。常用的抗氧化劑有丁基羥基苯甲醚、一丁基羥基甲苯、乙氧喹等。
　　此外，還有防霉劑，如丙酸、丙酸鈣等以及著色劑、調(diào)味劑等
維生素
肉牛同其他家畜一樣，在正常代謝過程中需要各種維生素，然而牛瘤胃微生物和體組織可合成多種維生素，如B族維生素、維生素K和維生素C，能滿足牛體本身的需要；維生素D可以完成或部分合成；維生素E形成數(shù)量有限。牛體不能合成維生素A，無論成年?；蚴菭倥６夹枰獜娘暳现袛z取。

　　1．維生素A 維生素A能促進生長，刺激食欲，有助于繁殖和泌乳，保持呼吸系統(tǒng)和粘膜的健康狀態(tài)以及維持正常的視力。
　　維生素A缺乏，輕者犢牛的飼料采食量下降，增重下降，嚴重時會出現(xiàn)夜盲，肌肉運動失調(diào)，步履搖擺和痙攣；幼齡牛失明，眼過度流淚和角膜炎，甚至發(fā)生嚴重間斷性腹泄、肺炎等；母牛性周期紊亂，難孕，流產(chǎn)或死胎，胎衣不下，種公牛性機能下降。
　　維生素A僅存于動物體內(nèi)。它是由機體吸收青綠飼料中的胡蘿卜素，在小腸壁、肝臟及乳腺內(nèi)經(jīng)胡蘿卜素酶的作用迅速轉(zhuǎn)變成具有活性的維生素A-因此，對肉牛除供給動物性飼料外，應(yīng)多供一些葉幼嫩青飼料和胡蘿卜、南瓜、黃心甘薯、黃玉米，以滿足牛對維生素A的需要。
　　2．維生素E 維生素E是一種生理性抗氧化劑，能協(xié)調(diào)維持細胞正常結(jié)構(gòu)和生理功能。
　　一般成年牛不易出現(xiàn)維生素E的缺乏癥。在冬季舍飼期如長期喂飼劣質(zhì)干草、秸稈及蕪菁等根莖飼料，會造成維生素E的缺乏癥。缺乏維生素E，可增加犢牛白肌病的發(fā)病率，此時可用維生素E進行補充
礦物質(zhì)
肉牛在生長發(fā)育和生產(chǎn)過程中需要十多種礦物質(zhì)元素，均需由飼料攝人或人工補給。一般而言，這些元素在動、植物體內(nèi)都有一定的含量，如肉牛能釆食多種飼料，往往可以相互補充而得到滿足。但由于肉牛舍飼及現(xiàn)代集約化程度提高，單從常規(guī)飼料已很難滿足其高產(chǎn)的需要，這種情況下必須另行添加。在肉牛生產(chǎn)中常用的礦物質(zhì)飼料有以下幾類：

　　(一)食鹽
大多數(shù)植物性飼料，多含鉀而少鈉。因此，以植物飼料為主飼養(yǎng)肉牛，必須補充鈉鹽，常以食鹽補給。一方面可以滿足肉牛對鈉和氯的需要，同時可以平衡鉀鈉比例，維持細胞正常生理功能。在缺碘地區(qū)，以碘鹽補給。
　　(二)含鈣、磷的飼料
鈣磷是動物機體，特別是骨骼生長所需的一對重要元素。二者相輔相成，缺少其中任何一個，或者比例失調(diào)，對機體健康以及生產(chǎn)都將產(chǎn)生不利。所以日糧中必須重點考慮。
　　1．含鈣的礦物質(zhì)飼料
常用的有：石粉、貝殼、蛋殼等。其主要成分為碳酸鈣。這類飼料來源廣，價格低，但動物利用率不高。
　　2．含磷的礦物質(zhì)飼料
單純含磷的礦物質(zhì)飼料并不多，且因其價格昂貴，一般不單獨使用。這類飼料有：磷酸氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸等。
　　3．舍鈣和磷的礦物質(zhì)飼料
常用的有：骨粉、磷酸鈣、磷酸氫鈣等，它們既含鈣又含磷，消化利用率相對較高，且價格適中。故在家畜日糧中出現(xiàn)鈣和磷同時不足的情況下，多以這類飼料補給。
脂肪
脂肪和碳水化合物一樣，也是能量來源。其能量是碳水化合物的2．25倍。盡管脂肪的能量較高，因價格高，不能做為能量主要來源。在營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑；營養(yǎng)中必需脂肪酸的來源；在神經(jīng)和大腦中含有神經(jīng)磷脂和腦磷脂，在細胞中含有各類磷脂及膽固醇；同時還是動物體合成維生素和激素的原料。牛對脂肪利用率低，需要量也少，各種飼料中都含有一定的脂肪，完全可以滿足需要。
碳水化合物主要包括無氮浸出物和粗纖維。無氮浸出物主要是糖和淀粉，是容易消化吸收的物質(zhì)。粗纖維是構(gòu)成植物細胞壁的主要成分，由纖維素、半纖維素和本質(zhì)素、角質(zhì)等組成，是難以消化的物質(zhì)。碳水化合物是牛體內(nèi)熱能的主要來源，當體內(nèi)能量供生理活動需要有余時，將多余的能量轉(zhuǎn)化為體脂肪，貯存于體內(nèi)。碳水化合物是牛的基礎(chǔ)營養(yǎng)，只有提供豐富的碳水化合物飼料，蛋白質(zhì)等其它養(yǎng)分才能發(fā)揮各自的效應(yīng)。如果碳水化合物不足或嚴重缺乏，蛋白質(zhì)等其它養(yǎng)分再多也不能發(fā)揮效能，同時還會分解體組織轉(zhuǎn)化為能量被消耗，這就是常提到的能氮平衡關(guān)系，不能代替。

碳水化合物
碳水化合物是植物性飼料的主要成分，約占飼料干物質(zhì)的70%以上，一般容易得到滿足。粗纖維的含量對飼料的質(zhì)量影響較大，不同植物及部位粗纖維含量有異，秸稈飼料中最多，一般達40％一45%，干草中較少，約20%一30%，谷實中最少約2%—8%。在同一植物中莖稈中最多，葉片較少，果實中最少
粗蛋白質(zhì)
粗蛋白質(zhì)是含氮物質(zhì)的總稱。包括真蛋白質(zhì)和含氮物(氨化物)。蛋白質(zhì)是由許多種氨基酸組成的。是構(gòu)成細胞、血液、骨骼、肌肉、抗體、激素、酶、乳、毛及各種器官組織的主要成分，對生長、發(fā)育、繁殖及各種器官的修補都是必需的，是生命活動必需的基礎(chǔ)養(yǎng)分，它是其它養(yǎng)分不能代替的。因此，在飼養(yǎng)中，蛋白質(zhì)應(yīng)保證供給，特別是處在生長期的幼牛和產(chǎn)奶母牛更應(yīng)充分滿足。

各種飼料蛋白質(zhì)含量及品質(zhì)差異較大。一般動物性飼料含量高、品質(zhì)好，植物性飼料含量低、品質(zhì)差。在植物性飼料中，油餅類飼料及豆種植物含蛋白質(zhì)較多，禾本科植物含蛋白質(zhì)較少，秸稈類飼料含量就更少，品質(zhì)也差。同一種飼料作物由于生長階段和部位不同，蛋白質(zhì)含量也不同，幼嫩時含量多，開花后含量下降，果實和葉片中較多，莖稈中較少