面粉的黏度是怎樣檢測的？

qinqin · 發(fā)表于 2007-8-7 18:07:51

有誰有比較簡單的方法，檢測面粉的黏度?。?/td>

jaujpx · 發(fā)表于 2007-8-8 23:32:04

http://m.ffers.com.cn/viewthread.php?tid=139161&page=1#pid254259

面筋測定方法之一：稱10克面粉加4。5毫升蒸餾水混勻，搓成團(tuán)在水中泡30分鐘，用水慢慢洗直到洗不出粉質(zhì)物（像口香糖），3000轉(zhuǎn)離心5分鐘去水稱重，結(jié)果乘10即為面筋，大于35的算高筋面粉
僅供參考

qinqin · 發(fā)表于 2007-9-3 15:43:35

:xuehu: 我不是想測面筋，想測粘度啊。

徒兒 · 發(fā)表于 2007-9-3 19:59:29

粘度是什么概念啊，請行家指點(diǎn)。

張巍 · 發(fā)表于 2010-1-5 17:28:21

我們僅僅測濕面筋，沒有測過粘性，誰有這方面的資料，可以曬出來啊

wangxinna · 發(fā)表于 2010-1-6 09:18:43

粘度分為阻力粘度也就是通常說檢測糯米的糯性粘度，在一個(gè)是運(yùn)動(dòng)粘度。就是樓主所說的粘性。關(guān)于粘性，有相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)，大家可以查看一下相關(guān)的資料。

wc1986 · 發(fā)表于 2010-1-10 09:45:37

口嘗最直接了啊

面粉的黏度是怎樣檢測的？

面筋測定方法之一

面粉的黏度是怎樣檢測的？