中國養(yǎng)豬模式的新思考

huzhengpeng · 發(fā)表于 2007-8-12 15:48:17

摘要：2007年我國生豬市場出現(xiàn)了一輪漲價(jià)高峰，其主要直接原因是供需矛盾。這一事實(shí)暴露出了我國養(yǎng)豬模式和養(yǎng)豬行業(yè)存在著一定的問題，為了不讓類似情況再次發(fā)生，真正保證我國養(yǎng)豬業(yè)健康、穩(wěn)定、持續(xù)、快速發(fā)展，本文通過分析如何應(yīng)對飼養(yǎng)成本上升、藍(lán)耳病等疫病風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)保治污節(jié)能減排要求，并提出了如何發(fā)展中國特色創(chuàng)新型養(yǎng)豬業(yè)。關(guān)鍵詞：養(yǎng)豬創(chuàng)新模式畜牧

一、前言

　　我國是養(yǎng)豬大國，豬肉產(chǎn)量占世界豬肉產(chǎn)量的40%以上〔1〕，但生豬市場繼五月中旬大幅漲價(jià)之后，近期，再次出現(xiàn)新一輪漲價(jià)高峰，價(jià)格又創(chuàng)歷史新高。豬肉價(jià)格上漲，根本原因是貨源短缺供不應(yīng)求，導(dǎo)致供需失衡。為什么會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求？是因?yàn)樯a(chǎn)萎縮產(chǎn)量下降。什么原因?qū)е律a(chǎn)萎縮產(chǎn)量下降？是源于前幾年的供過于求。去年在這個(gè)時(shí)候，豬禽價(jià)格大幅下跌，跌幅創(chuàng)歷史新低，養(yǎng)殖戶損失慘重，可謂舉步維艱。去年的過剩和豬賤傷農(nóng)，造成了今年的短缺，也導(dǎo)致了市場機(jī)制作用下的報(bào)復(fù)性漲價(jià)。　　豬肉價(jià)格上漲有國際化因素，美國用玉米生產(chǎn)燃料乙醇，用大豆生產(chǎn)生物柴油。擴(kuò)大了玉米大豆的需求，制造了玉米大豆的市場短缺和價(jià)格上漲，引發(fā)了我國玉米大豆飼料成本上升和豬肉價(jià)格上漲。豬肉價(jià)格上漲也有市場化因素?，F(xiàn)在農(nóng)民養(yǎng)豬不是自食自用，農(nóng)戶不是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，而是小規(guī)模商品生產(chǎn)者，他們養(yǎng)豬要考慮成本收益。養(yǎng)還是不養(yǎng)，多養(yǎng)還是少養(yǎng)，要看市場行情。這是市場意識(shí)提高的表現(xiàn)，是適應(yīng)市場能力增強(qiáng)的表現(xiàn)。農(nóng)民有了選擇權(quán)，有了市場博弈能力，這是社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)。　　出現(xiàn)豬肉短缺漲價(jià)的情況，不能責(zé)怪農(nóng)民，在生豬市場價(jià)跌時(shí)，他們選擇放棄養(yǎng)豬，主動(dòng)解套規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，而不是生挺硬扛承擔(dān)虧損，是無可厚非的。中國養(yǎng)豬業(yè)大起大落的癥結(jié)，不是農(nóng)戶小規(guī)模分散飼養(yǎng)的問題，而是養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈體系不適應(yīng)：微觀主體弱化，不能隨市場波動(dòng)主動(dòng)靈活地動(dòng)態(tài)微調(diào)；養(yǎng)豬服務(wù)體系缺失，不能支持保障養(yǎng)豬業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展；政府也沒有適時(shí)適度地超前調(diào)控。　　當(dāng)前，中國養(yǎng)豬業(yè)既要克服資源環(huán)境雙重制約，也要破解市場化與國際化的雙重挑戰(zhàn)。既要在生產(chǎn)力方面創(chuàng)新突破，也要在生產(chǎn)關(guān)系方面與時(shí)俱進(jìn)地創(chuàng)新發(fā)展。在生產(chǎn)力方面，中國特色創(chuàng)新型養(yǎng)豬業(yè)的技術(shù)路線是生態(tài)化，增長方式是質(zhì)量型，產(chǎn)品目標(biāo)是有機(jī)綠色畜產(chǎn)品。在生產(chǎn)關(guān)系方面，中國特色創(chuàng)新型養(yǎng)豬業(yè)也有配套的組織路線：強(qiáng)化小型規(guī)?；r(nóng)戶這個(gè)微觀經(jīng)營主體；培育“小型規(guī)模化農(nóng)戶＋現(xiàn)代養(yǎng)豬服務(wù)體系＝農(nóng)民專業(yè)合作社”這個(gè)中觀經(jīng)營主體；發(fā)展“∑Ｎ個(gè)農(nóng)民專業(yè)合作社＝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟或行業(yè)協(xié)會(huì)”這個(gè)養(yǎng)豬業(yè)宏觀主體。　　 二、養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)對飼養(yǎng)成本上升的對策 　　在生豬養(yǎng)殖成本中，飼料所占比重為75%～85%〔2〕，其中能量原料成本為231元（玉米成本193×1.1=213元，麩皮成本15×1.2=18元），蛋白原料成本為164.6元（豆粕成本43.7×2.6=113.6元，其他雜粕成本30×1.7=51元）〔3〕玉米、豆粕占整個(gè)飼料成分比例的80％。當(dāng)前，玉米大豆價(jià)格上漲，會(huì)導(dǎo)致整個(gè)飼養(yǎng)成本不可控制地上升。由于飼料價(jià)格上漲，飼養(yǎng)成本上升，許多農(nóng)民養(yǎng)不起豬了，連小規(guī)模都養(yǎng)不起，更談不上大規(guī)模養(yǎng)豬。　　美國聯(lián)手巴西用玉米生產(chǎn)燃料乙醇，用大豆生產(chǎn)生物柴油，擴(kuò)大化地制造了玉米大豆的市場短缺，拉動(dòng)了玉米大豆全球價(jià)格的上漲。作為全球最大的玉米、大豆、生物乙醇生產(chǎn)國和出口國，美國幾乎獨(dú)享了玉米大豆?jié)q價(jià)帶來的好處。美國芝加哥期貨市場（ＣＢＯＴ）操縱著全球糧油期貨市場價(jià)格。美國農(nóng)業(yè)部掌控的《世界農(nóng)產(chǎn)品供需月報(bào)》（ＷＡＳＤＥ）是全球糧油市場最權(quán)威的喉舌，操縱著殺傷力極強(qiáng)的話語權(quán)。在美國的主導(dǎo)操縱下，玉米大豆價(jià)格上漲趨勢不可逆轉(zhuǎn)。我國已經(jīng)是大豆的凈進(jìn)口國，也將會(huì)是玉米的凈進(jìn)口國，現(xiàn)在只能被動(dòng)地接受漲價(jià)，養(yǎng)豬業(yè)不可避免地面臨飼料漲價(jià)的困局。　　我國的現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)是按照美國模式發(fā)展起來的，品種組合是引進(jìn)的清一色的大白、長白、杜洛克三元雜交；飼養(yǎng)方式以規(guī)?；?、工廠化、集約化為主導(dǎo)；飼料結(jié)構(gòu)是玉米＋豆粕＋礦物質(zhì)＋維生素。美國化的現(xiàn)代養(yǎng)豬模式，直接導(dǎo)致了在飼料上對玉米大豆的依賴。工廠化飼養(yǎng)方式，不能保證飼養(yǎng)動(dòng)物應(yīng)有的福利待遇。而單一引進(jìn)品種違背了生物多樣性原則，又導(dǎo)致在疫病防治上對疫苗藥品的依賴。玉米大豆價(jià)格不斷上漲，并具有不可逆性。這種養(yǎng)豬模式，不僅影響了當(dāng)前的養(yǎng)豬形勢，使農(nóng)民養(yǎng)不起豬，也影響?zhàn)B豬業(yè)的長遠(yuǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，由于飼養(yǎng)成本長期高漲，農(nóng)民今后仍然會(huì)養(yǎng)不起豬。那時(shí)，北美南美的豬肉就會(huì)乘虛而入填補(bǔ)市場空白，繼大豆、玉米、棉花和羊毛之后，中國也許會(huì)成為豬肉的凈進(jìn)口國。　　為破解飼料漲價(jià)帶來的威脅與挑戰(zhàn)，需要放棄“高投入、高產(chǎn)出、大規(guī)模、工廠化”的洋模式，走中國特色低成本、生態(tài)化養(yǎng)豬的道路。發(fā)展小型規(guī)?；N養(yǎng)結(jié)合的農(nóng)戶，在有草有樹的農(nóng)田附近飼養(yǎng)。養(yǎng)豬戶配套種植籽粒莧、苜蓿草等高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的青綠飼料，部分地替代商品精飼料，以降低飼料成本?，F(xiàn)在，耕地林地等土地資源已承包到戶，養(yǎng)豬農(nóng)戶有條件實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)價(jià)廉的青綠飼料，替代價(jià)格昂貴的商品飼料，減少對玉米大豆的依賴，可消除玉米大豆?jié)q價(jià)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。目前急需改變現(xiàn)行的養(yǎng)豬模式，放棄規(guī)?；B(yǎng)豬場養(yǎng)殖小區(qū)等種養(yǎng)分離的發(fā)展模式。發(fā)展不依賴玉米豆粕的養(yǎng)豬農(nóng)戶，將小型規(guī)模化種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)豬農(nóng)戶，培育成養(yǎng)豬業(yè)的微觀經(jīng)營主體。各級(jí)政府把力量下在養(yǎng)豬業(yè)服務(wù)體系建設(shè)上，把母豬場、屠宰場都當(dāng)作公益性的服務(wù)業(yè)來扶植建設(shè)，支持保障養(yǎng)豬業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。　　由于是小型規(guī)?；拍溜曫B(yǎng)，不采取工廠化方式飼養(yǎng)，不利用人工采暖，不使用機(jī)械排污和機(jī)械給水給料，不大量雇工，省煤、省電、省水、省人工，在煤、水、電、人工大幅漲價(jià)的情況下，也相應(yīng)降低了飼養(yǎng)和環(huán)保成本。　　 三、養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)對藍(lán)耳病等疫病風(fēng)險(xiǎn)的對策 　　養(yǎng)豬業(yè)目前可謂是多災(zāi)多難，倍受各種難纏疫病的困擾，已給養(yǎng)豬業(yè)造成巨大損失，并成為影響制約我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的重要因素。現(xiàn)在，不能頭疼醫(yī)頭腳疼醫(yī)腳被動(dòng)地應(yīng)付，而需要從長計(jì)議，采取治本的方式，在源頭上解決疫病的困擾。豬高致病性藍(lán)耳病不僅危害嚴(yán)重，還因病原物多重交叉感染和變異而后患無窮。如果不從根本上轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式和發(fā)展模式，一味運(yùn)動(dòng)式地防疫滅病，依賴疫苗免疫，依靠藥品消毒滅病，只能是“臨時(shí)抱佛腳”的權(quán)宜之計(jì)。即使控制了藍(lán)耳病，還會(huì)有“紅耳病”等更難對付的疫病出現(xiàn)，養(yǎng)豬業(yè)將永遠(yuǎn)不得安寧，無法穩(wěn)定持續(xù)地發(fā)展。　　生豬疫病流行是工廠化、高密度的飼養(yǎng)方式造成的，也是活豬與豬肉大范圍流動(dòng)導(dǎo)致的。何明發(fā)等認(rèn)為，隨著規(guī)?；B(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，以及豬異地運(yùn)輸?shù)念l頻進(jìn)行，環(huán)境污染日益嚴(yán)重，抗生素的濫用，使生豬疫病也由單一型向混感型發(fā)展，舊病未能有效控制，新病又不斷出現(xiàn)，給生豬疫病防制工作帶來一定的難度，成為制約養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展的一道瓶頸〔4〕。因此，要努力改變現(xiàn)行的養(yǎng)豬生產(chǎn)與流通方式。推廣林地、草地、田間地頭小規(guī)模飼養(yǎng)方式，給豬以藍(lán)天白云新鮮空氣，自由活動(dòng)的空間。小規(guī)模飼養(yǎng)夏季有樹蔭乘涼，冬季有塑料棚保暖增溫，減少冷熱應(yīng)激。通過落實(shí)動(dòng)物福利待遇，保證豬的健康，使之?dāng)[脫對疫苗藥品的依賴。　　要改變跨區(qū)域此地飼養(yǎng)、彼地銷售的方式，推廣當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)、當(dāng)?shù)丶庸ぁ?dāng)?shù)劁N售的產(chǎn)銷體制，不要受所謂“重點(diǎn)發(fā)展生豬優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)”，發(fā)展“生豬全國統(tǒng)一大市場”等違背國情的洋模式誤導(dǎo)。中國幾乎所有地方都能夠養(yǎng)豬，當(dāng)?shù)厝顺载i肉不必舍近求遠(yuǎn)。實(shí)行生豬地產(chǎn)地銷，既降低了冷凍費(fèi)用物流成本，還減少了廢氣排放和環(huán)境污染，并有效控制了疫病大范圍傳播的渠道。　　根據(jù)養(yǎng)豬生產(chǎn)地域多樣性的特點(diǎn)，也根據(jù)豬肉消費(fèi)多樣化的特征，要實(shí)行品種多樣化，擺脫對單一引進(jìn)品種“大、長、杜”的依賴，改變“清一色”引進(jìn)品種的格局。以高瘦肉率高生長性為目標(biāo)選育出來的大白、哈白、杜洛克等洋品種，已難以適應(yīng)抗病力提高的時(shí)代新要求。從國情出發(fā)，充分利用我國豐富的種質(zhì)資源基因庫，通過生物多樣性途經(jīng)，將野種豬等納入經(jīng)濟(jì)雜交組合之中，提高抗逆性和抗病力。這樣，既充分利用了多年來我國生豬改良的成果；也通過生物多樣性途經(jīng)，提高了豬群的抗病能力和適應(yīng)性。 四、養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)對環(huán)保治污節(jié)能減排要求提高的對策 　　規(guī)?；i場或養(yǎng)殖小區(qū)，則給土壤、大氣、水源等環(huán)境造成污染。現(xiàn)在，規(guī)?；B(yǎng)殖已成為重要污染源，ＣＯＤ排放量超過了工業(yè)污染物，是江河湖泊富營養(yǎng)化的根源，成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域節(jié)能減排的重點(diǎn)對象。采取設(shè)施治污方式，一次性投入大，平時(shí)運(yùn)行費(fèi)用高，養(yǎng)豬業(yè)難以承受、無法推行；如果繼續(xù)走“先污染，后治理”的老路，為解決當(dāng)前豬肉短缺危機(jī)，仍是大力發(fā)展規(guī)模化工廠化養(yǎng)豬，不顧及將來的環(huán)保隱患，在環(huán)保治污問題上敷衍了事。養(yǎng)豬業(yè)就會(huì)“躲過初一，躲不了十五”。下一步就會(huì)撞在環(huán)保治污節(jié)能減排的槍口上，難以穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。　　當(dāng)前，環(huán)保治污形勢嚴(yán)峻。養(yǎng)殖業(yè)污染急需治本之策，急需低成本環(huán)保治污的措施辦法。采取小型規(guī)?；N養(yǎng)結(jié)合生態(tài)化飼養(yǎng)方式，可低成本解決養(yǎng)豬業(yè)環(huán)境污染問題。生態(tài)化豬場建設(shè)在臨近耕地的樹林草地中。豬糞以資源化的方式，作為有機(jī)肥料施入農(nóng)田中，由于是小型規(guī)模化養(yǎng)豬，農(nóng)戶之間又各自為戰(zhàn)，化整為零地養(yǎng)豬，不搞集中化的養(yǎng)豬小區(qū)，不會(huì)超載污染環(huán)境，不必投入環(huán)保設(shè)施去高成本治理污染。　　與工廠化養(yǎng)豬比較，生態(tài)化飼養(yǎng)方式，生豬能享受藍(lán)天白云綠地，能呼吸新鮮空氣，擁有自由運(yùn)動(dòng)空間，滿足了動(dòng)物生理心理的基本需求，使其身體健康，少生病、少用藥，解決了豬肉產(chǎn)品健康、安全、放心問題，也消除了對土壤、水源和大氣的環(huán)境污染。　　　 五、中國特色創(chuàng)新型養(yǎng)豬業(yè)的技術(shù)路線 　　1、生態(tài)化養(yǎng)豬場址選擇與建設(shè)布局。生態(tài)化飼養(yǎng)場選址在臨近農(nóng)田耕地的樹林草地中，不占用耕地，選址可見縫插針，可大可小，因地制宜地建設(shè)。且投資甚小，不用配套水電基礎(chǔ)設(shè)施。生態(tài)化養(yǎng)豬模式不主張專門化養(yǎng)豬，而是提倡種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的結(jié)合，實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合兼業(yè)化。生態(tài)化飼養(yǎng)場可建在農(nóng)田耕地旁邊，也可選址在蔬菜保護(hù)地種植區(qū)的旁邊。由于靠近農(nóng)田，農(nóng)戶可利用自家的耕地種植籽粒莧、苜蓿等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的青飼料養(yǎng)豬，部分替代商品精飼料。節(jié)省商品飼料的使用量，有效地降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益，提高市場競爭力。生態(tài)化養(yǎng)豬模式不搞成百上千頭的大型規(guī)模化，而是推行小型規(guī)?；?。每戶僅為10－20頭的飼養(yǎng)規(guī)模，生態(tài)豬場設(shè)在田間地邊，豬糞便及時(shí)轉(zhuǎn)化為肥料變廢為寶。　　2、從豬肉的供給與需求來講，欲穩(wěn)定價(jià)格需穩(wěn)定供給，穩(wěn)定供給的前提是穩(wěn)定生產(chǎn)，穩(wěn)定生產(chǎn)的基礎(chǔ)是保護(hù)養(yǎng)豬生產(chǎn)者。因此，需要在技術(shù)路線上給農(nóng)戶出路，使他們在市場風(fēng)浪到來時(shí)能夠逃生，不致于套牢而傾家蕩產(chǎn)，使之在市場轉(zhuǎn)好時(shí)能重操舊業(yè)。中國特色創(chuàng)新型養(yǎng)豬業(yè)的產(chǎn)業(yè)模式，仔豬由母豬場提供（母豬場在市場低谷時(shí)可獲得政府財(cái)政補(bǔ)貼），農(nóng)戶只養(yǎng)育肥豬。他擁有充分的選擇權(quán)，可以選擇養(yǎng)，也可以選擇不養(yǎng)，可多養(yǎng)可少養(yǎng)。在出欄時(shí)間上可以選擇提早或延后。完全根據(jù)市場行情和自身的條件進(jìn)行安排，并動(dòng)態(tài)地進(jìn)行調(diào)整，能避風(fēng)險(xiǎn)。　　3、生態(tài)化養(yǎng)豬的產(chǎn)品形式是鮮肉，市場區(qū)域?yàn)榈禺a(chǎn)地銷。我國豬肉出口占總量比例極小，由于飼料漲價(jià)和國際貿(mào)易壁壘的障礙，國內(nèi)市場將是豬肉的主銷市場。中國的養(yǎng)豬業(yè)能夠守住國門，將國內(nèi)市場占領(lǐng)覆蓋，能夠占主導(dǎo)地位，就能做大做強(qiáng)。特色創(chuàng)新型養(yǎng)豬業(yè)目標(biāo)市場定位在本地區(qū)，實(shí)行地產(chǎn)地銷，產(chǎn)品形式為熱鮮肉或冷鮮肉，而不是冷凍肉。因?yàn)?，冷凍肉有冷凍費(fèi)用，加工成本高，有庫存占?jí)嘿Y金多；而鮮肉則省卻了冷凍加工費(fèi)，周轉(zhuǎn)快、沒庫存，不占?jí)嘿Y金，幾乎就是當(dāng)天屠宰當(dāng)天銷售。　　由于是冷鮮肉或熱鮮肉，又定位在本地市場，或距離最近的大中城市。在中國幾乎所有的地區(qū)，都可以發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，因此不能一刀切采取此地飼養(yǎng)彼地銷售的模式，應(yīng)該選擇地產(chǎn)地銷的模式，節(jié)省物流費(fèi)用，創(chuàng)造穩(wěn)定的市場需求，培育固定的客戶群，使產(chǎn)業(yè)更有競爭力。還避免了活豬肉品大范圍流動(dòng)傳播疫病的風(fēng)險(xiǎn)。　　 六、中國特色創(chuàng)新型養(yǎng)豬業(yè)的組織路線 1、小型規(guī)模化種養(yǎng)結(jié)合的農(nóng)戶是養(yǎng)豬業(yè)的微觀經(jīng)營主體　　農(nóng)戶家庭經(jīng)營機(jī)制靈活，適應(yīng)市場波動(dòng)變化的能力強(qiáng)，有較強(qiáng)的市場競爭力和旺盛的生命力。它與企業(yè)化經(jīng)營相比較，具有組織成本低、溝通協(xié)調(diào)成本低、內(nèi)部環(huán)節(jié)少、運(yùn)行費(fèi)用省的優(yōu)點(diǎn)。農(nóng)戶家庭經(jīng)營多實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，也具有內(nèi)部交易低成本等優(yōu)勢。　　在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，市場風(fēng)險(xiǎn)是養(yǎng)豬業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)，為克服市場不確定性帶來的風(fēng)險(xiǎn)，要發(fā)展小型規(guī)?；酿B(yǎng)豬戶，專養(yǎng)育肥豬，不飼養(yǎng)母豬。這樣的養(yǎng)豬農(nóng)戶彈性靈活，可以根據(jù)市場行情，不受制約地選擇養(yǎng)還是不養(yǎng)，多養(yǎng)還是少養(yǎng)。出欄時(shí)間可長可短，育肥豬提早出欄出售，還是延后出欄上市，都是根據(jù)市場行情變化，進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)。以便及時(shí)準(zhǔn)確地抓住市場行情，實(shí)現(xiàn)效益最大化。　　農(nóng)戶實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，精飼料青、粗飼料大部分或全部來源于農(nóng)戶自家，不依賴市場采購，減少流動(dòng)資金占用，克服了資金短缺的制約瓶頸，降低了交易成本。種養(yǎng)結(jié)合的農(nóng)戶，用農(nóng)家肥代替化肥，也節(jié)省了化肥的投入支出，降低種植成本。 2、發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)型服務(wù)業(yè)，建設(shè)現(xiàn)代養(yǎng)豬服務(wù)體系　　創(chuàng)新型養(yǎng)豬業(yè)主張小型規(guī)?；N養(yǎng)結(jié)合的農(nóng)戶，是現(xiàn)代養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)體系中的微觀經(jīng)營主體。由于我國農(nóng)戶手中土地?cái)?shù)量少，只有小型規(guī)?；拍軐?shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，只有種養(yǎng)結(jié)合才能實(shí)現(xiàn)低成本養(yǎng)豬，才能實(shí)現(xiàn)生態(tài)化健康養(yǎng)殖，才能實(shí)現(xiàn)動(dòng)物與自然和諧，才能低成本地防疫滅病，才能走上循環(huán)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的道路。因此，需要發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)，為農(nóng)戶養(yǎng)豬提供支持保障，使養(yǎng)豬業(yè)穩(wěn)定持續(xù)地發(fā)展。　　良種繁育服務(wù)業(yè)。養(yǎng)基礎(chǔ)母豬與公豬的飼養(yǎng)繁育，需要多方面的專門技術(shù)，不是普通養(yǎng)豬農(nóng)戶所能掌握的。因此，需要將公母豬飼養(yǎng)與育肥豬分戶經(jīng)營。母豬場專門設(shè)立，每鎮(zhèn)擁有一處，專為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬農(nóng)戶提供仔豬。母豬場在提供仔豬的同時(shí)，也輸出飼養(yǎng)管理等技術(shù)指導(dǎo)與咨詢服務(wù)。作為養(yǎng)豬業(yè)服務(wù)體系的內(nèi)容來建設(shè)，是享受政府補(bǔ)貼的公益單位。保種場是保護(hù)資源基因庫，需要政府出資，這是國家資產(chǎn)，是公益事業(yè)，無法市場化運(yùn)作。育種是科研開發(fā)，也需要政府投入支持。　　屠宰加工服務(wù)業(yè)。現(xiàn)在，畜產(chǎn)品加工都采取市場化運(yùn)作方式，由工商企業(yè)來收購?fù)涝准庸やN售。定價(jià)權(quán)話語權(quán)在加工企業(yè)一方。農(nóng)戶處于弱勢一方，在過剩價(jià)跌賣難的市場形勢下，只能被迫接受較低的收購價(jià)格，政府無法插手干預(yù)。當(dāng)貨源短缺毛豬價(jià)高時(shí)，生豬屠宰企業(yè)遭受高價(jià)收購運(yùn)行的困擾，被迫減產(chǎn)或停產(chǎn)。屠宰加工廠處在生豬產(chǎn)業(yè)鏈咽喉環(huán)節(jié)，長期遭受高成本虧損打擊，亦難堅(jiān)持持續(xù)發(fā)展。　　發(fā)達(dá)國家把農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場定位為公共設(shè)施，由所在地政府出資建設(shè)，為所在地公眾提供服務(wù)，委托專業(yè)公司來管理。既然農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場可以定位為公共設(shè)施，豬宰廠也可以定位為公共設(shè)施。由政府出資建設(shè)，委托農(nóng)民專業(yè)合作社或加工型龍頭企業(yè)管理，只收加工費(fèi)。豬宰廠掌控在政府手中，作養(yǎng)豬生產(chǎn)性服務(wù)來對待，既能在市場低谷時(shí)保護(hù)農(nóng)戶利益，使其免遭豬賤傷農(nóng)之罪，穩(wěn)定養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)不致于大起大落。當(dāng)豬短缺價(jià)高威脅豬宰廠生存時(shí)，也能正常運(yùn)轉(zhuǎn)持續(xù)發(fā)展，對生豬產(chǎn)業(yè)起穩(wěn)定作用。 3、組建養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈一體化運(yùn)作　　提高養(yǎng)豬業(yè)的組織化程度，關(guān)鍵是提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的組織化程度，而不僅僅是提高農(nóng)民的組織化程度。我國的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈種植與養(yǎng)殖是分離的；養(yǎng)殖與加工也是分離的；加工與銷售還是分離的，不是一體化運(yùn)作。產(chǎn)業(yè)鏈成員都是互相獨(dú)立的市場主體，都追求利潤最大化，在完全市場化自由競爭的狀態(tài)下，不能穩(wěn)定協(xié)調(diào)地一體化運(yùn)作，必然會(huì)出現(xiàn)短缺與過剩交替的惡性循環(huán)。　　當(dāng)今世界是國際化范圍的市場競爭，是產(chǎn)業(yè)鏈對產(chǎn)業(yè)鏈的競爭，是產(chǎn)業(yè)體系之間的競爭。養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化或組織化，恰恰缺少產(chǎn)業(yè)鏈層面整體系統(tǒng)的組織化，產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)成員都在盲人摸象，都把局部當(dāng)做整體。　　養(yǎng)豬業(yè)是社會(huì)化大生產(chǎn)，包括了上中下游，包括了種養(yǎng)加工、產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)。農(nóng)民所從事的僅是其中的種養(yǎng)環(huán)節(jié)，而且是最脆弱的環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在，我們都在居高臨下地對農(nóng)民指手畫腳，說小規(guī)模農(nóng)戶家庭經(jīng)營無法與社會(huì)化大生產(chǎn)對接，需要提高組織化程度等等。但是，在國際化市場化條件下，僅僅把農(nóng)民組織起來，是不能解決全部問題的。農(nóng)業(yè)組織化程度低，不是農(nóng)民組織化程度低，而是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈組織化程度低。因此需要整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的配合行動(dòng)，在產(chǎn)業(yè)鏈層面進(jìn)行組織協(xié)調(diào)指揮。　　養(yǎng)豬業(yè)要靠組織起來的力量，靠整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈一體化來立足生存和發(fā)展。需要把產(chǎn)業(yè)鏈的上中下游結(jié)合起來，形成整體的競爭實(shí)力。利用信息網(wǎng)絡(luò)組建養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，把農(nóng)工商產(chǎn)學(xué)研統(tǒng)統(tǒng)組織協(xié)調(diào)起來，實(shí)行有分有合有實(shí)有虛的一體化。　　農(nóng)工商是不能脫節(jié)的，必須一體化運(yùn)作。這個(gè)一體化，不是傳統(tǒng)工業(yè)化時(shí)代的“垂直一體化”，不是“大而全”的一體化。產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟是各級(jí)政府的事業(yè)單位，其職責(zé)是對養(yǎng)豬業(yè)上中下游產(chǎn)業(yè)鏈的成員進(jìn)行組織協(xié)調(diào)。搭建共享平臺(tái)，組建利益共同體，結(jié)成合作伙伴，制定游戲規(guī)則，采取虛擬與實(shí)體相結(jié)合的方式進(jìn)行組織化整合。當(dāng)前，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟要推動(dòng)種養(yǎng)結(jié)合一體化，由于農(nóng)戶手中擁有土地等生產(chǎn)要素?cái)?shù)量少，只有小型規(guī)?；拍軐?shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合；養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟要推動(dòng)養(yǎng)殖與加工結(jié)合一體化?？h級(jí)政府要采取投資或民營轉(zhuǎn)國有形式建設(shè)豬宰廠，并作為公益性服務(wù)業(yè)來扶持，廉價(jià)轉(zhuǎn)租給農(nóng)民專業(yè)合作社來利用；養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟要推動(dòng)加工銷售結(jié)合一體化，國家要將大中城市的農(nóng)貿(mào)市場定位為公益性的非商業(yè)機(jī)構(gòu)，以廉價(jià)和稅收優(yōu)惠等扶植政策交給農(nóng)民專業(yè)合作社利用。在農(nóng)貿(mào)市場從業(yè)的城鎮(zhèn)市民，需要上山下鄉(xiāng)同農(nóng)民結(jié)合組成專業(yè)合作社，才能進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場開展經(jīng)營活動(dòng)，才能享受各項(xiàng)優(yōu)惠政策。這樣工農(nóng)之間就能夠結(jié)合在一起，生產(chǎn)要素就能在城鄉(xiāng)之間流動(dòng)，農(nóng)民獲得了城市銷售渠道資源，等于享受到城市化的好處，還有效克服了城市中的國外大超市對農(nóng)產(chǎn)品的渠道壟斷壁壘。　　 七、國家適時(shí)適度對養(yǎng)豬業(yè)實(shí)施宏觀調(diào)控 　　市場可以有波動(dòng)起伏，但是不能大起大落。不能動(dòng)輒漲幅就創(chuàng)歷史新高，然后跌幅就創(chuàng)出近年最低。市場大起大落，既給產(chǎn)業(yè)造成巨大損失，使其傷了元?dú)?，也給農(nóng)戶造成傾家蕩產(chǎn)的損失。即使市場轉(zhuǎn)暖，農(nóng)戶也會(huì)因?yàn)閾p失慘重而無力重操舊業(yè)。為防止生豬市場大起大落，國家對養(yǎng)豬業(yè)要適時(shí)適度地實(shí)施宏觀調(diào)控，既要防短缺，也要防過剩。　　為保證國家宏觀調(diào)控的準(zhǔn)確性和有效性，需要構(gòu)建適應(yīng)市場化環(huán)境的養(yǎng)豬業(yè)微觀經(jīng)營主體。這個(gè)微觀主體是小型規(guī)?；N養(yǎng)結(jié)合的農(nóng)戶，其能夠?qū)暧^調(diào)控信號(hào)及時(shí)作出反應(yīng)，并能夠積極行動(dòng)。這種產(chǎn)銷平衡是市場微調(diào)，動(dòng)態(tài)隨機(jī)地進(jìn)行，市場波動(dòng)小，盡量使生豬市場不出現(xiàn)大起大落。　　可惜的是現(xiàn)在的農(nóng)戶多數(shù)是貧農(nóng)，急需把他們培育成富農(nóng)，培育成擁有耕地、林地、草地、圈舍、牲畜等生產(chǎn)資料的富農(nóng)。他們可以利用手中擁有的實(shí)物資源，對短缺的貨幣進(jìn)行替代。飼草飼料自家種植，不用花錢到市場上購買，規(guī)模小用工少，勞動(dòng)力主要來源于自家，減少了對資金的需求，減輕了對貸款的依賴，降低了發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的交易成本。農(nóng)戶經(jīng)過不斷地積累經(jīng)驗(yàn)積蓄資源，持續(xù)地提升能力實(shí)力，滾雪球般發(fā)展壯大。由貧農(nóng)成長為富農(nóng)，成為農(nóng)民專業(yè)合作社的骨干中堅(jiān)，成為養(yǎng)豬業(yè)的微觀經(jīng)營主體。　　國家宏觀調(diào)控雖然是必要的，但是不可輕動(dòng)，只要不存在大起大落的隱患，就不能輕易舉起宏觀調(diào)控的大棒。養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟是國家宏觀調(diào)控的抓手，要主動(dòng)及時(shí)地對養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)供銷進(jìn)行組織協(xié)調(diào)，以減輕國家宏觀調(diào)控的責(zé)任。發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)，建設(shè)現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)服務(wù)體系，能夠?yàn)轲B(yǎng)豬業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展提供支持和保證，也能夠減輕國家宏觀調(diào)控的壓力。　　八、以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)思想，創(chuàng)新養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展理論　　當(dāng)前，養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展理論不僅滯后，還存在著嚴(yán)重誤區(qū)，在規(guī)模的“大”與“小”問題上，主張大規(guī)模，否定小規(guī)模；在生產(chǎn)組形式的“戶”與“場”問題上，歧視農(nóng)戶家庭經(jīng)營，主張企業(yè)化公司制、牧場式經(jīng)營；在經(jīng)營內(nèi)容的“專”與“兼”問題上，主張專業(yè)化種植或?qū)I(yè)化養(yǎng)殖，否定兼業(yè)化的農(nóng)牧結(jié)合、林牧結(jié)合等。　　養(yǎng)豬業(yè)的理論誤區(qū)還表現(xiàn)在把規(guī)模化、專業(yè)化、企業(yè)化說成是現(xiàn)代的，把農(nóng)戶的小型的兼業(yè)的養(yǎng)豬業(yè)說成是傳統(tǒng)的落后的，并判定為需要淘汰的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)。這是一個(gè)不負(fù)責(zé)任的觀點(diǎn)，違背了現(xiàn)實(shí)國情。直接影響中國養(yǎng)豬業(yè)走科學(xué)發(fā)展的路子，也耽誤了中國養(yǎng)豬業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的進(jìn)程。給中國養(yǎng)豬業(yè)造成了不可估量的損失。　　這種理論觀點(diǎn)無視國情特點(diǎn)。弱化了中國農(nóng)戶的微觀主體地位，致使他們所從事的產(chǎn)業(yè)無法及時(shí)得到國家政策的支持保護(hù)。也使社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)嚴(yán)重滯后，農(nóng)戶得不到專業(yè)化支持幫助。大多數(shù)農(nóng)戶所從事的種養(yǎng)業(yè)無法達(dá)到規(guī)?；瘜I(yè)化企業(yè)化的高標(biāo)準(zhǔn)，因此被邊緣化?，F(xiàn)在，供他們選擇的只有一條路，就是拋家舍業(yè)背井離鄉(xiāng)進(jìn)城打工。　　筆者贊成美國哥倫比亞大學(xué)帕河·查特吉教授的觀點(diǎn)，他認(rèn)為現(xiàn)在與幾十年前不同，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)融入市場，亞洲農(nóng)業(yè)與手工業(yè)生產(chǎn)，都已完全融入市場經(jīng)濟(jì)。幾乎沒有任何家庭生產(chǎn)可以被認(rèn)為是只為自己生產(chǎn)，或者只在地方社區(qū)中進(jìn)行非貨幣的交易。這是查特吉教授針對亞洲的情況說的，筆者認(rèn)為也符合中國的情況。要正視國情特點(diǎn)，對小型規(guī)模化農(nóng)戶家庭經(jīng)營，要承認(rèn)它的“市場經(jīng)濟(jì)地位”。對農(nóng)戶從事小商品量的生產(chǎn)活動(dòng)，給予扶持鼓勵(lì)，不歧視排擠打擊。　　中國養(yǎng)豬業(yè)所面臨的主要矛盾和問題是市場化和國際化，是市場化、國際化的制約與風(fēng)險(xiǎn)，不是規(guī)?；⑵髽I(yè)化和專業(yè)化所能解決的。所以，不要繼續(xù)在規(guī)?；献霰砻嫖恼?，不要繼續(xù)在股份制、企業(yè)化上搞形式主義，要把力量下在建設(shè)養(yǎng)豬業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系上，放在建設(shè)公益性的養(yǎng)豬生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)上。為小型規(guī)?；r(nóng)戶提供支持幫助，推廣“社會(huì)化服務(wù)體系＋小型規(guī)?；r(nóng)戶＝農(nóng)民專業(yè)合作社”的產(chǎn)業(yè)化組織形式，組建養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈一體化運(yùn)作，走出一條中國特色的創(chuàng)新型養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展道路。