我國奶牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀與分析

shifuming2007

我國奶牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀與分析

于孝東

李 玫 （中國飼料工業(yè)協(xié)會信息中心）

一、 我國奶牛業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
　　近幾年來，隨著畜產(chǎn)品產(chǎn)品結構的調整，奶類產(chǎn)量由1996年的735萬t，增加到2001年的1122萬t，比1996年增加了387萬t。
　　在反芻動物的發(fā)展中，乳業(yè)發(fā)展最為迅速，乳和乳制品正在成為我國城市人民每天消費的生活必需品。消費的特點是乳類市場消費由奶粉消費向液態(tài)奶消費為主 的方向轉變。1996年全國銷售液態(tài)奶51.9萬t，2000年達到159萬t，4年增長了189％。主要因素是技術裝備水平的提高，各種安全、衛(wèi)生、保 鮮、無污染的包裝材料的廣泛應用，使鮮奶的保質期由十幾個小時到幾個月，使液態(tài)奶從大城市進入中小城市，擴大了液態(tài)奶的消費群體。乳和乳制品的消費由嬰 兒、老年消費轉向普通市民的消費。乳和乳制品的花色品種增多，乳制品的質量也有較大改觀。全國的整體消費數(shù)量不斷攀升，加之政府的政策推動，啟動了中小學 生飲奶計劃，極大地促進了奶牛的引進和城郊農(nóng)民養(yǎng)奶牛的積極性。
　　政府的推動，市場的擴大，我國的乳業(yè)成為新的投資熱點。越來越多的的企業(yè)和農(nóng)民，看好乳業(yè)的發(fā)展前景，紛紛籌資興建奶牛場、乳品加工以及奶牛飼料的開 發(fā)與生產(chǎn)。經(jīng)過幾年的發(fā)展，一批以乳品加工企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)已經(jīng)形成，利用市場優(yōu)勢、資金優(yōu)勢、技術服務、綜合管理及區(qū)域的資源優(yōu)勢，通 過“強強聯(lián)合”、“以強帶弱”，跨地區(qū)聯(lián)營，以資金為紐帶，不斷增強企業(yè)的實力，擴大市場的份額。如光明、三鹿、伊利、三元、完達山等企業(yè)。其產(chǎn)品的質 量、包裝、價格、服務等方面與跨國公司的產(chǎn)品及服務平分秋色。
　　1.我國奶牛區(qū)域分布情況及產(chǎn)奶量
　　有關統(tǒng)計表明，我國現(xiàn)有存欄奶牛500多萬頭，平均單產(chǎn)奶量（產(chǎn)奶量指一頭奶牛在整個產(chǎn)奶期的總量）2.8～3t；從地域上分，上海奶牛平均單產(chǎn) 7t，北京奶牛平均單產(chǎn)6.5～7t，而國外奶牛平均單產(chǎn)則高達7t。根據(jù)我國計算，每頭奶牛的單產(chǎn)6t，則年收入600元；單產(chǎn)7.5t，則年收入 1800元；單產(chǎn)9t，年收入則上升到3300元。
　?。?）從全國奶牛分布來看，奶類消費熱潮的興起有力地刺激了生產(chǎn)的快速發(fā)展。各級農(nóng)業(yè)部門、特別是一些農(nóng)業(yè)企業(yè)紛紛涉足奶類生產(chǎn)，使奶牛存欄數(shù)不斷增 加，單產(chǎn)水平逐步提高。據(jù)全國畜牧獸醫(yī)總站不完全統(tǒng)計，2002年前三季度奶牛存欄頭數(shù)達596萬頭，在第二季度的基礎上增長了4.4％。

表1 2002年前三季度主要省(區(qū)、市)奶牛存欄頭數(shù)(單位：萬頭、％)
省(區(qū)、市 ) 北京 天津 上海 重慶 黑龍江內蒙古 河北 青海 山東 陜西
2001       12.8  7.1 6.0  2.3 77.8 74.7 76.6  12  29.3 19.5
2002       14.2  7.0 6.02 2.3 92.9 90.4 86.13 61.43 31.51 22.0
增長       10.9 －1.4 0.3  0.0 19.4 21.0 12.4 411.9 7.5 12.8

　　黑龍江、河北、內蒙古、新疆、山東、青海和陜西都保持了較高的水平，其中黑龍江、內蒙古、河北、青海、新疆五省區(qū)，2002年前三季度奶牛存欄頭數(shù)都超過了50萬頭，山東、陜西的存欄數(shù)也超過了20萬頭。北京市的奶牛存欄數(shù)在大中城市中最高，為14.2萬頭。
　　根據(jù)我國牛奶生產(chǎn)特點及區(qū)域分布狀況，北京、上海、天津等大中城市及北方七省奶牛存欄數(shù)占全國的比重在70％以上。從對廣西和福建調查的結果看，奶牛飼養(yǎng)分布在北方原因有三個：
　　一是南方各省由于氣候炎熱、多雨，奶牛發(fā)病率高，成母牛產(chǎn)奶量一般僅為每頭3000kg，遠低于北方各省，如北京為6800kg多，上海為7000kg多。
　　二是南方飼養(yǎng)奶牛所需精飼料和優(yōu)質牧草主要從北方購入，飼養(yǎng)成本過高，從而導致南方飼養(yǎng)黑白花奶牛的鮮奶成本過高，如福建廈門的收奶價格達3.65元／kg，遠高于同期北京1.98元／kg的價格。
　　三是由于加工業(yè)生產(chǎn)技術進步，超高溫滅菌奶的出現(xiàn)，實現(xiàn)了奶的長期保鮮和遠距離運輸，以北方為基地的牛奶加工企業(yè)，完全可以實現(xiàn)在全國范圍內的全年均衡銷售，奶牛生產(chǎn)向南轉移的必要性自然也日益減小。
　　此外，南方水奶牛的發(fā)展也會使我們所說的奶牛（黑白花）分布南移的趨勢受到遏制。據(jù)調查，中國水牛存欄2280萬頭，南方七省占77％，奶用水牛存欄 數(shù)占全國水牛總數(shù)的0.5％左右，約1.1萬頭，廣東奶用水牛占全國的70％。國家已進行了多年的水牛改良工作，應進一步提高水牛的飼養(yǎng)管理及組織化程 度，使南方奶牛業(yè)盡快實現(xiàn)以水奶牛為主的格局。
　　(2) 從產(chǎn)奶量來看，我國本地奶牛產(chǎn)奶量較小，無法承擔大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)牛奶的重任。引進國外優(yōu)良奶牛品種并進行雜交改良是理想的發(fā)展模式。如新疆呼圖壁種牛場 246頭成年母牛創(chuàng)平均年單產(chǎn)牛奶9505kg的我國最高紀錄。這是我國目前最能產(chǎn)奶的奶牛群，每頭牛平均每天泌乳達30kg多，奶牛的泌乳期每年為 305天。所產(chǎn)牛奶的乳脂肪含量達到3.68％，且牛奶質量并未因產(chǎn)量提高而下降。專家建議在此建成“中國高產(chǎn)荷爾斯坦奶牛繁育基地”。 這里飼養(yǎng)的奶牛產(chǎn)奶量高，與飼料成分中苜蓿占很大比重有密切關系，苜蓿有“牧草皇后”之稱。
　　優(yōu)質的奶牛品種也是牛奶產(chǎn)量高的主要原因，種牛場主要飼養(yǎng)的是世界最著名的奶牛品種：荷爾斯坦牛和西門塔爾牛，種牛從世界各地精選而得。 這個種牛場計劃用三年時間將奶牛群擴大到5000頭，成為我國舉足輕重的牛奶生產(chǎn)基地。目前新疆的牛奶產(chǎn)量名列我國第四位，占全國總產(chǎn)量的1/10。 新西蘭奶牛胚胎繁殖技術在蘇州市取得突破性進展，具有巨大的經(jīng)濟價值。由國內胚胎專家郭志勤教授領銜的專家組成功地“生產(chǎn)”出新西蘭奶牛胚胎79枚，其中 有效胚胎借助中國“牛媽媽”之腹，將會誕生國內首批新西蘭胚胎奶牛。
　　目前我國奶牛平均年產(chǎn)奶量不超過3t，而新西蘭奶牛產(chǎn)奶量卻在8t以上，引進一頭品質中等的新西蘭奶牛需要3萬元人民幣，因此通過大規(guī)模直接引進新西 蘭奶牛加速國內奶業(yè)發(fā)展，所需成本極高。而采用胚胎繁殖技術，生產(chǎn)一枚頂級的新西蘭奶牛胚胎所需費用只有800元。國內奶牛場購買胚胎，利用國產(chǎn)奶牛甚至 水牛、黃?！敖韪股印?， 獲得一頭純種新西蘭奶牛整個成本不過4000元人民幣。據(jù)悉，包括南京奶業(yè)集團在內，國內已有多家奶業(yè)企業(yè)向蘇州未來農(nóng)林大世界訂購新西蘭奶牛胚胎，其中 僅南京奶業(yè)集團就訂購了200枚。
　　廣州市風行牛奶股份有限公司與澳大利亞RAB育種有限公司引進奶牛胚胎移植技術合作項目近日在廣州簽署協(xié)議，雙方合作興建中澳奶牛育種中心。RAB是 澳大利亞最大的畜牧胚胎移植科研公司，擁有國際先進奶牛胚胎移植技術。首批將引進100～200頭高產(chǎn)優(yōu)質奶牛胚胎。這是實施華南地區(qū)成年母牛年單產(chǎn)達 6000kg的“六噸奶工程”，為加工無公害綠色食品提供更多優(yōu)質奶源的重大舉措。
　　2.目前我國奶牛市場價格
　　小母牛（育成牛）3～8月齡，2000～2500元；母牛8～18月齡，2500～3500元；二、三胎大母牛（帶胎3～8個月、帶奶）， 5500～6500元左右；5～10月小奶牛1000～1500元；10～16月小奶牛，約2000余元;初胎牛（包括有胎有奶期）和3～7歲成年乳牛視 牛齡、體型、膘情、花色、產(chǎn)奶量而定，參考價格約分為三個檔次：低檔牛在3500～4500元，中檔牛在4500～5500元，高檔牛在 5500～6500元。
　　3.養(yǎng)殖規(guī)模
　　據(jù)國內外的經(jīng)驗，農(nóng)戶養(yǎng)殖規(guī)模以50頭左右為宜，如日本為50頭，歐洲為70頭。我國目前養(yǎng)殖規(guī)模過小的原因有二：一是農(nóng)戶投資能力有限。按2001 年的產(chǎn)奶牛價格，平均每頭達7000多元計，購買3頭即要支付2萬多元，農(nóng)戶飼養(yǎng)10頭以上是很困難的；二是家庭飼養(yǎng)場地限制。一般地區(qū)農(nóng)戶飼養(yǎng)主要利用 庭院，按各省政府規(guī)定，庭院面積為2.2分／戶（146m2），去掉生活面積，可用于養(yǎng)牛的空間很小。



二、我國奶牛養(yǎng)殖過程中存在的問題及解決途徑
　　近年來，我國奶牛養(yǎng)殖得到了迅猛發(fā)展，有不少養(yǎng)殖戶通過飼養(yǎng)奶牛脫了貧、致了富。但是，也應該清醒地看到，一大部分養(yǎng)殖戶對奶牛養(yǎng)殖的認識存在誤區(qū)， 技術很不成熟，如果不加以正確引導去提高他們的認識水平，不加強技術培訓去提高他們的科技素質，將會在一定程度上影響我國奶牛業(yè)的健康發(fā)展。
　　1.認識誤區(qū)
　　(1)奶牛養(yǎng)殖收入高。為了提高本地區(qū)的奶牛養(yǎng)殖規(guī)模，一些部門往往進行一些不切實際的宣傳，說農(nóng)戶每飼養(yǎng)一頭奶牛，年可純收入5000元、6000 元甚至7000元。到底能否收入這么多呢?這得看這個帳怎么算。飼養(yǎng)一頭高產(chǎn)母牛，年產(chǎn)奶7．5t以上，再生一頭小母牛，收入6000元是可能的；但在我 國，年產(chǎn)奶7.5t以上的奶牛并不多，比較好的牛種，加上高水平的飼養(yǎng)管理，年產(chǎn)奶量也就7t左右。如果把人工費、水電費、飼料費、折舊費都實事求是地攤 銷進去，每頭奶牛年純收入也就3000～4000元左右。有的養(yǎng)殖戶聽說養(yǎng)奶牛收入高，不考慮客觀實際，盲目購進奶牛飼養(yǎng)，往往事與愿違。
　　(2)鮮奶有貨不愁銷。有的地區(qū)為了確保轄區(qū)內牛奶能及時收貯，建立了鮮奶收購站，養(yǎng)殖戶就認為鮮奶有了銷路而大量飼養(yǎng)；其實，收奶站只是個中轉機 構，收購與否、價格高低要看加工單位，最終要根據(jù)消費水平來決定。現(xiàn)在有的地方已經(jīng)出現(xiàn)了區(qū)域性的結構性奶過剩，有的地方奶價開始下降，農(nóng)民養(yǎng)奶牛本來是 想增加收入，奶價下降了，就可能達不到預期效果。
　　(3)上規(guī)模不怕價位高。搞養(yǎng)殖，沒有規(guī)模就沒有效益，很多養(yǎng)殖戶已經(jīng)充分認識到這一點。因此，在目前我國奶牛價格相對較高的情況下，也不惜代價地追 求規(guī)模效益。由于近年我國的奶牛業(yè)發(fā)展太快，奶牛的繁殖能力有限，各地用于出售的奶牛數(shù)量不多，奶牛價格被越炒越高，有的地方奶牛價格竟然達到每頭2萬元 左右，使奶牛業(yè)在發(fā)展上出現(xiàn)了新的不平衡。養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)這些高價奶牛，往往很難達到預期收益。
　　當然，這并不是說奶牛不能養(yǎng)，我國奶牛業(yè)存在著巨大的發(fā)展空間，隨著“學生奶計劃”的啟動，鮮奶需求量相當大。在此只是提醒養(yǎng)殖戶不要盲目跟風，要認清形勢，正確分析我國奶牛業(yè)的現(xiàn)狀，把握機會，以便取得最佳效益。
　　2.技術缺陷
　　(1)防疫消毒衛(wèi)生意識淡薄。不少養(yǎng)奶牛戶認為?？共×?，因而不注意加強防疫、消毒，結果往往導致奶牛發(fā)病死亡，造成損失。奶牛代謝十分旺盛，對環(huán) 境敏感，極易遭受病原微生物侵襲，因此，搞好防疫、衛(wèi)生、消毒是至關重要的。冬春季節(jié)每周都要對周圍環(huán)境進行消毒，夏秋季節(jié)每周至少要消毒兩次。生產(chǎn)中一 是要注意經(jīng)常刷拭牛體，因為當奶牛皮毛被糞便、灰塵等粘附時，易招致蚊蟲叮咬，奶牛常表現(xiàn)不安，以舌舔、蹭墻、甩尾、蹄踢等方式解癢，造成食欲降低、產(chǎn)奶 量下降。生產(chǎn)中每天可用刷子或梳子刷拭牛體，以保持皮膚清潔衛(wèi)生，增加皮膚的血液循環(huán)，充分發(fā)揮奶牛的生產(chǎn)性能。二是每次擠奶前對乳房進行嚴格的清洗消 毒，對環(huán)境、場地、用具進行經(jīng)常性的、程序化的消毒，同時注意飼料、飲水衛(wèi)生，控制與外界人員、用具的接觸，做好防病治病工作。
　　(2)初配年齡體重不達標準。奶牛初配年齡應為18～20個月，體重350～400kg，以便使奶牛達到體成熟和性成熟。但有些養(yǎng)殖戶在犢牛出生未足 18月齡就開始配種，還有的養(yǎng)殖戶不注重育成期飼養(yǎng)管理，18月齡時體重只有250～300kg，認為月齡已到，便開始配種，常常造成頭胎難產(chǎn)，結果不得 不進行助產(chǎn)，造成產(chǎn)道損傷，陰戶破裂，繼發(fā)子宮內膜炎，影響本身的生長發(fā)育、產(chǎn)奶性能和下一胎的正常繁殖。產(chǎn)下的胎兒初生體重小、體質弱。因此，生產(chǎn)中應 加強犢牛和育成牛的培育，配種時兩項指標應綜合考慮，任何一項不達標都不能配種。
　?。▍⒖嘉墨I略）

雨寒

分析的很好

xwbdairyman

奶業(yè)發(fā)展問題重重，短期策略和長期策略都要兼顧。

dnaxy

不是吧，兩年前的帖子你還翻出來頂