原料新鮮度問題,一起討論吧

luli129 · 發(fā)表于 2007-10-29 11:15:48

現(xiàn)在我們公司要求要測庫存料(脂肪含量較高)的過氧化值,工作開展行不順利,主要是測25玉米蛋白,魚粉,肉骨粉等,不知大家可有測過,怎樣測的,交流一下吧

激光打印機(jī) · 發(fā)表于 2007-10-30 20:08:12

新鮮度=過氧化值?

感覺不對吧

標(biāo)題和內(nèi)容里面說的是兩個(gè)東西

大波 · 發(fā)表于 2007-10-30 20:28:56

新鮮度應(yīng)該是用VBN表示吧

劉映嫻 · 發(fā)表于 2007-11-1 14:02:15

新鮮度的指標(biāo)有三個(gè)：揮發(fā)性鹽基氮、酸價(jià)和組胺。過氧化值應(yīng)該不算吧

luli129 · 發(fā)表于 2007-11-1 14:17:57

過氧化值應(yīng)該算吧,當(dāng)然過去時(shí)氧化值只是其中一種啦,我們現(xiàn)在不是討論這個(gè)問題,主要是大家怎么測的問題

sizhuzi · 發(fā)表于 2007-11-1 14:44:50

魚粉還是測組胺含量才說明問題些

shenglingxue · 發(fā)表于 2007-11-1 15:02:47

測過氧化值有很多文章的，可以在網(wǎng)上找找

luli129 · 發(fā)表于 2007-11-6 16:33:16

組胺較麻煩哦,以前我們測過,那曲線做得不大好

大波 · 發(fā)表于 2007-11-6 19:44:47

我們現(xiàn)在就測酸價(jià)和VBN
都沒測組胺

superflyer2007 · 發(fā)表于 2007-11-7 14:24:24

是啊,魚粉主要測VBN!!!

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