摘 要 試驗用30日齡Wistar純系雄性大鼠39只研究了不同鐵源的生物學效價。試驗采用3×4因子試驗設計，3種鐵源為硫酸亞鐵、賴氨酸螯合鐵和甘氨酸螯合鐵。以脫脂奶粉、玉米淀粉和蔗糖為基礎的純合日糧作為基礎日糧，在純合日糧基礎上分別添加100、200、300、400mg/kg 鐵構成12種試驗日糧。試驗共13個處理，每處理3 重復。預試期28天，大鼠自由采食缺鐵純合日糧，試驗期14 天飼喂各試驗日糧。試驗結束時，屠宰大鼠，取得肝臟、脾臟、血液及血清樣品，用于測定肝臟鐵和脾臟鐵濃度、血紅蛋白、血清鐵、血清總鐵結合力和血清鐵蛋白。試驗結果表明：①在本試驗條件下，利用斜率比法，不同判據指標得到的賴氨酸螯合鐵和甘氨酸螯合鐵的相對生物學效價不同。②綜合考慮本試驗獲得的回歸方程的顯著性和日糧鐵水平對各測定指標的影響，血紅蛋白、血清鐵、血清總鐵結合力和血清鐵蛋白可以作為適合本試驗條件的評價不同鐵源的生物學效價的指標。設硫酸亞鐵為100%，不同鐵源的相對生物學效價分別為：Fe-Lys, 101.73%~148.31%（綜合平均為124.3%）；Fe-Gly, 102.75%~147.19%（綜合平均為118.5%）。
關鍵詞 賴氨酸，甘氨酸，螯合物，硫酸亞鐵，相對生物學效價
生物學效價指吸收后的營養(yǎng)素中能被動物利用的比例（Ammerman 1995），這一概念反映的是所有影響營養(yǎng)素吸收、轉運、貯存和排泄的因素（日糧和非日糧的）的綜合效應（Greger 1992）。評價不同鐵源的生物學效價，人們通常采用如下方法：先用缺鐵純合日糧飼喂研究對象，待其機體內鐵營養(yǎng)降到一定水平（血紅蛋白含量下降），飼以不同補鐵水平（低于正常需要量）的純合日糧，以血紅蛋白作為判據指標，估計其生物學效價（Henry 和Miller 1995）。許多研究者用此方法研究了蛋氨酸螯合鐵和甘氨酸螯合鐵的相對生物學效價，但得到的結果差異很大（Spears 1992；Lewls 1995）。Black（1984）首次以試雞短期內采食高錳水平的日糧得到的組織錳濃度為基礎，采用斜率比法測定不同錳源的生物學效價取得成功，創(chuàng)立了錳源生物學效價的生物學評定體系，并得到廣泛的應用。將此方法用于鐵源生物學效價的研究尚不多見。
本研究試圖將傳統(tǒng)的鐵源生物學效價評價方法與錳源的斜率比法結合起來，以大鼠為研究模型，評價氨基酸螯合鐵的相對生物學效價。
1 材料與方法
1.1 試驗設計
試驗采用3×4因子試驗設計。共13個處理組，每處理3重復，每重復1只大鼠。
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1.2 基礎日糧組成
基礎日糧采用低鐵的純合日糧，具體組成和營養(yǎng)成分見表2。
補加的硫酸亞鐵為分析純試劑。甘氨酸螯合鐵和賴氨酸螯合鐵由東北農業(yè)大學生命科學技術中心制備的純品
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注：a M-premix為微量元素混料，自配，不含鐵。其組成為(%)：MnSO4·H2O，6.65；ZnSO4·H2O，3.39；CuSO4·5H2O，0.97；KI(含I，0.65%)，1.23；玉米淀粉，87.76。常規(guī)日糧的加入FeSO4·7H2O，6.97，玉米淀粉為80.80。b V-premix為維生素預混料，自配。其組成(每kg含量)：VA，4000IU；VD3，1000IU；VE，50IU；VK3，50μg；VB1；6mg；VB2，6mg；VB6，7mg；煙酸，30mg；泛酸鈣，16mg；葉酸，2mg；生物素，0.2mg。c 高銅組用0.101％的CuSO4·5H2O替換玉米淀粉，植酸組用1%植酸替換玉米淀粉。d 表中鐵含量為實測值，其它為計算值。
1.3 試驗動物及飼養(yǎng)管理
試驗用30日齡Wistar純系雄性大鼠39只，由浙江省藥品檢驗所試驗動物中心購入。預試期28天，飼喂缺鐵純合日糧，以使大鼠體內鐵貯得以耗竭。試驗期14天，飼喂各補鐵的試驗日糧。用不銹鋼大鼠飼養(yǎng)籠個體飼養(yǎng)（避免大鼠和其排泄物接觸），自由采食和飲用去離子水，其它按試驗動物飼養(yǎng)操作規(guī)程進行。
預試期結束當晚22:00，大鼠斷料供水，第二天早7:00逐只稱重后，據體重隨機分組，具體分組方法見試驗設計。試驗期間，記錄日投料量和拋撒料量，試驗期結束前一天晚22:00斷料供水，第二天早7:00逐只稱重后屠宰，記錄剩余料量。
1.4 測定項目
試驗開始和結束時的體重，試驗期耗料量，飼料效率。
試驗結束時屠宰取樣，測定血紅蛋白、血清鐵、血清總鐵結合力、血清鐵蛋白、肝臟鐵和脾臟鐵濃度。
1.5 數據整理和統(tǒng)計分析
試驗所得數據用SAS（6.12版本）軟件中的GLM過程計算相對生物學效價。
2 結果與分析
日糧鐵源和鐵水平對受試大鼠生產性能無顯著影響(P>0.05)，但對組織器官中鐵含量及某些血液學參數的影響顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)，具體見表3和表4。
利用SAS軟件中的GLM過程和Littell（1997）的斜率比法，以硫酸亞鐵為標準物，根據不同判據指標得出的賴氨酸螯合鐵和甘氨酸螯合鐵的相對生物學效價列于表5。
可見，根據不同的判據指標得到的相對生物學效價值有很大的差別。以肝臟鐵為判據指標時，賴氨酸螯合鐵和甘氨酸螯合鐵的相對生物學效價均小于100%（即硫酸亞鐵），以脾臟鐵為判據指標時，甘氨酸螯合鐵的相對生物學效價小于100%，其它結果均大于100%。綜合考慮表3中的相關系數、顯著性，在本試驗條件下，血紅蛋白、血清鐵、血清總鐵結合力和血清鐵蛋白是理想的評價不同鐵源相對生物學效價的指標。
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注：a. 表中數據為M±SE，下同；b. 鐵源顯著性指3種鐵源之間比較，下同；c水平顯著性指5個鐵添加水平之間比較，下同；d字母相同者為差異不顯著，不同者為差異顯著，大寫字母顯著水平為0.01，小寫字母為0.05，下同。
![]() 注：回歸方程中Y（血清總鐵結合力除外）指經常用對數轉換后的各判據指標的值。對于血清總鐵結合力，Y指各測值經過常用對數的倒數轉換后的結果。X指14天試驗期內每只大鼠鐵的平均日進食量（μg/日?只）
3 討論
根據不同判據指標，利用斜率比法得到的不同鐵源的相對生物學效價見表3，可見判據指標不同得到的賴氨酸螯合鐵和甘氨酸螯合鐵的相對生物學效價有很大差別。Black（1984）首次將斜率比法應用于測定不同錳源的相對生物學效價，取得成功。一些研究者用斜率比法研究了不同鐵源的相對生物學效價，得到的結果卻大相徑庭。Kuznetsov（1987）以紅細胞計數（Erythrocyte Counts）和過氧化氫酶為判據指標，研究了蛋氨酸螯合鐵對26日齡仔豬的相對生物學效價，結果分別為103%和114%（硫酸亞鐵為100%）。Galdi（1988）以血紅蛋白為判據指標，研究表明甘氨酸螯合鐵（Fe3+）對大鼠的相對生物學效價為90%（硫酸亞鐵為100%）。Spears（1992）用豬的研究表明，蛋氨酸螯合鐵的相對生物學效價為183%（硫酸亞鐵100%，判據指標為血紅蛋白）。Cao（1996）以肝臟鐵濃度為判據指標，用肉仔雞的研究表明，蛋氨酸螯合鐵的相對生物學效價為88%（硫酸亞鐵為100%）。用同樣的方法，Ammerman（1996）得到類似的結果，蛋氨酸螯合鐵的相對生物學效價為92.7±19.7%。Lewls（1995）用豬研究并測得蛋氨酸螯合鐵的相對生物學效價為68%（血紅蛋白為評價指標，硫酸亞鐵為100%）。可見，不同研究者因試驗背景不同而得到的蛋氨酸螯合鐵的相對生物學效價差別很大。至今尚未見有關賴氨酸螯合鐵和甘氨酸螯合鐵的相對生物學效價的研究報告。分析不同研究得到結果差異很大的原因，作者認為主要在于以下幾點：①研究中所用日糧類型不同；②受試動物的鐵營養(yǎng)狀況不同；③試驗研究持續(xù)的時間不同；④研究中所用評價指標不同；⑤受試動物不同；⑥不同研究所用氨基酸螯合鐵的產品質量不同；另外，試驗設計時所設定的鐵的添加水平的高低也是得到不同結果的原因之一。
由表3可見，以肝臟鐵濃度為判據指標時得到的賴氨酸螯合鐵和甘氨酸螯合鐵的相對生物學效價低于硫酸亞鐵（95.24% 和71.24%），這里的相對生物學效價是根據斜率比法求得。從生物學角度理解，斜率是指隨日糧鐵水平的增加，肝臟鐵增加的速度。賴氨酸螯合鐵和甘氨酸螯合鐵的相對生物學效價低于硫酸亞鐵，說明隨日糧鐵水平增加，賴氨酸螯合鐵和甘氨酸螯合鐵組大鼠肝臟中鐵濃度增加的速度較硫酸亞鐵低。本試驗中，受試大鼠先經過28天的鐵耗竭期，使體內鐵營養(yǎng)處于嚴重缺乏狀態(tài)，然后進入正式試驗（試驗期14天）。由此可以推測，賴氨酸螯合鐵和甘氨酸螯合鐵隨血液轉運到肝臟后，繼續(xù)被機體利用的速度比硫酸亞鐵快，即在肝臟中的滯留量低，這從另一角度說明兩螯合物被動物利用的更好。以脾臟鐵濃度為判據指標，賴氨酸螯合鐵的相對生物學效價為141.35%，而甘氨酸螯合鐵的為78.30%。這與本試驗其它結果不相吻合，主要由于試驗誤差所致。
血清總鐵結合力與日糧鐵水平呈負相關關系，本試驗結果也表明，隨日糧鐵水平增加，血清總鐵結合力極顯著下降。在以血清總鐵結合力為判據指標，應用斜率比法估計不同鐵源的相對生物學效價時，需對各血清總鐵結合力值做如下變換：進行常用對數變換后，在進行倒數變換。而以其它指標為判據指標時，僅需進行常用對數變換即可。
參考文獻
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發(fā)表于 2007-11-2 21:52:34
，確實很困惑啊，有機鐵的生產工藝到底是怎樣的？國家有沒有這方面的標準，企業(yè)標準制定的依據是什么？監(jiān)督部門怎么去監(jiān)管？現在市面上賣的有機微量元素是不是真的，或是商家對概念的炒作等等。個人認為，這個行業(yè)還需要時間發(fā)展和規(guī)范。
