飼料配方中不可輕易地添加或舍棄某種物質(zhì)

drliugang · 發(fā)表于 2007-11-13 14:44:36

摘編自《水產(chǎn)前沿》雜志對麥康森教授的專訪

國內(nèi)現(xiàn)在研究大黃魚、鱸魚、軍曹魚、金鯧魚、石斑魚、鲆鰈類等比較多，其中軍曹魚是南方海水養(yǎng)殖的后起之秀，值得關(guān)注。我們發(fā)現(xiàn)有幾點是需要飼料界注意的：
　　1、可以學(xué)習(xí)參考國外飼料配方，但不可簡單模仿。例如歐洲飼料配方中脂肪成分較多，但多是針對冷水性魚類，而我國是溫水魚為主。
　　2、在某些魚類飼料配方中，以膨化豆粕替代一定比例的魚粉，生長效果要好過不添加膨化豆粕。例軍曹魚飼料中加20-30%膨化豆粕比較好，但40%以上則顯著抑制生長。
　　3、要重視飼料引起的食品安全問題。現(xiàn)在飼料中常添加烏賊、魷魚干粉增強(qiáng)誘食，由于鎘容易在這兩種動物沉積，魚攝食飼料后鎘在魚體腎、肝、鰓等組織沉積，影響人類健康。因此應(yīng)慎用這兩種物質(zhì)。另外我堅決反對在添加劑中使用喹乙醇。
　　4、要重視營養(yǎng)型疾病。養(yǎng)殖中經(jīng)常出現(xiàn)由于維生素缺乏、氨基酸不平衡等導(dǎo)致的營養(yǎng)性疾病，飼料廠配方設(shè)計周全就可以避免。
　　我們的實驗表明：在用大豆?jié)饪s蛋白（蛋白質(zhì)含量超過60%）替代魚粉實驗中，當(dāng)大豆?jié)饪s蛋白的逐漸增加時，魚的攝食在逐步下降，75%時下降顯著。但添加有誘食作用的游離或包膜氨基酸可增加攝食（游離效果更好）。添加適量氨基酸時，大豆蛋白取代75%比例的魚粉與取代25%比例魚粉的生長效果相近。在實驗前兩周，對生長和攝食的促進(jìn)效果，魚粉、濃縮魚粉蛋白（除去魚粉中非蛋白物質(zhì)）、濃縮蛋白是遞減的，這讓我們覺得需要進(jìn)一步研究魚粉中未知因子對生長效果的影響，魚粉目前還是不可完全被替代的。
　　我們還在以魚粉為主的飼料中，逐步加入除蛋白外的大豆提取物如大豆多糧、膽固醇等，前兩周對攝食影響不大，但整個過程中還是會抑制攝食和生長。而在以大豆分離蛋白（蛋白99%以上）為主的飼料中，加膽固醇可提高攝食，加入大豆多糖，反而有副作用。因此在飼料中添加或去掉這些物質(zhì)，要慎重。
　　在發(fā)酵實驗中，發(fā)現(xiàn)有少數(shù)菌株產(chǎn)的三種酶可以替代30%-45%的魚粉，此方面的研究和產(chǎn)品開發(fā)值得關(guān)注。
　　大蒜素。我查了很多資料，只有中國在研究大蒜素在水產(chǎn)飼料中的作用。是否真的有用需要驗證，我們今后會做實驗來研究。
　　不要輕易否定中草藥的效果，但中草藥無毒無害的說法是錯誤的?！笆撬幦侄尽?，藥殘也存在，只是不如化學(xué)藥品明顯。但一些有效的中草藥配方是可以考慮的。
　　有人在羅非魚實驗中，認(rèn)為鉻對生長率有正面效果，也有研究認(rèn)為對魚的生長（葡萄糖的利用）沒有效果。有鉻可以提高免疫學(xué)指標(biāo)的報道，但也有高濃度鉻顯著抑制免疫力的報道。在還無法確證鉻的效果時，飼料廠要考慮清楚。
　　膽汁酸成分復(fù)雜，有利有弊。近二十年來國內(nèi)外膽汁酸方面的研究少，對其作用不要一面倒，要作比較研究。
　　肉堿。國內(nèi)有肉堿促生長、改善肌體組成的報道，但也有無效的研究報道，并且國內(nèi)外看法不統(tǒng)一。肉堿參與脂肪代謝的作用是得到確證的，但水產(chǎn)動物是否一定需要它來幫助脂肪代謝、抗氧化呢？飼料原料中已經(jīng)存在大量肉堿，不一定要刻意添加。
　　腐殖酸是很強(qiáng)的螯合劑，降低微量元素的利用率，是有副作用的。

　　應(yīng)重點研究推廣幾個水產(chǎn)品種

　　要嚴(yán)肅對待食品安全問題。很多產(chǎn)品是僅有理論推理，就開始應(yīng)用，商業(yè)的浮躁導(dǎo)致很多沒有科學(xué)證據(jù)的推廣。比如認(rèn)為對蝦沒有膽囊和膽汁，就應(yīng)該加膽汁酸，想當(dāng)然地造出一個產(chǎn)品，其實對蝦另有消化脂肪的機(jī)理。現(xiàn)在蛋白源不足，飼料廠的配方無法簡單化，如果能改善飼料品質(zhì)，新型添加劑的推廣是對的。但在沒有充分科學(xué)證據(jù)的情況下就去推廣使用，是有風(fēng)險的。
　　很多情況下，水產(chǎn)研究落后于生產(chǎn)和商業(yè)。政府科研工作安排的前瞻性不夠，基礎(chǔ)研究做得不好。十幾年來，政府在飼料基礎(chǔ)研究上的經(jīng)費(fèi)不過幾百萬元，與飼料工業(yè)的產(chǎn)值嚴(yán)重不符，也是對食品安全的不夠重視。美國早在上世紀(jì)70年代就已經(jīng)把一些重要魚類的營養(yǎng)需求研究透徹。對水產(chǎn)大國的中國而言，更需重視基礎(chǔ)研究。然而，有些政府部門認(rèn)為飼料研究只是企業(yè)的事情。
　　飼料廠賒銷政策推動過行業(yè)發(fā)展，卻也助長了養(yǎng)殖盲目擴(kuò)產(chǎn)的風(fēng)氣，反正（飼料）不要錢，賒欠成風(fēng)，信用差。物極必反，現(xiàn)在飼料廠都不敢賒給他們，反而好收現(xiàn)錢了。
　　過量養(yǎng)殖還帶來嚴(yán)峻的環(huán)境問題。比如養(yǎng)蝦，對沿海灘涂的破壞和土壤的鹽堿化，這些是永久性的損害！很多基層政府過于重視短期效益和政績，“我們這里有多少多少蝦塘”，這些行為當(dāng)代人其實也不得利，后代更是吃虧。我們不要走別人走過的老路，中央政府提出的科學(xué)發(fā)展必須得到足夠的重視。
　　養(yǎng)殖是由市場主導(dǎo)的，中國吃活魚和追求“名特優(yōu)”的飲食文化會誤導(dǎo)養(yǎng)殖者跟風(fēng)，帶來很大的市場風(fēng)險。政府部門作為產(chǎn)業(yè)設(shè)計和引導(dǎo)得，應(yīng)該有所作為。挪威一條三文魚可以遍布全世界，我們幾百個品種卻難以走出國門?，F(xiàn)有研究跟不上品種更新的步伐，還不如重點研究并推廣幾個主要品種。這并不影響名特優(yōu)品種的發(fā)展?？偸菑?qiáng)調(diào)“名特優(yōu)”是不利于產(chǎn)業(yè)化的，不是主流。
　　軍曹魚比三文魚更好。在海水魚方面，挑選有代表性的商業(yè)價值高的幾個品種，如鱸魚、大黃魚、北方鲆鰈類等，堅持研究個五年、十年、二十年，能不研究透嗎？而且，養(yǎng)殖品種統(tǒng)一了，加工產(chǎn)業(yè)也好搞，像三文魚那樣產(chǎn)業(yè)化。