綠色食品肉豬產(chǎn)業(yè)化配套的生產(chǎn)技術

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　　在現(xiàn)代條件下的綠色食品肉豬生產(chǎn)，必須是一個系統(tǒng)化的生物工程。從產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的角度應包括：產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測；飼料原料——綠色食品玉米、大豆種植；綠色食品飼料加工生產(chǎn)；綠色食品肉豬飼養(yǎng)、管理、疫病控制；產(chǎn)品和生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控等?？偨Y生產(chǎn)實踐認識到：必須建立或引進種、養(yǎng)、加、銷、研發(fā)一體化的企業(yè)集團，實施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)生產(chǎn)；建立企業(yè)標準化體系；產(chǎn)地必須按照綠色食品生產(chǎn)基地的標準進行建設與管理。綠色食品肉豬的生產(chǎn)過程，就是從質(zhì)量上嚴密上述產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)的過程。 Bt,qG1>$- 1產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量 5WP[-J) 　　產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量對生產(chǎn)綠色肉豬有直接的影響，產(chǎn)地污染因素通過對原料的影響近而對產(chǎn)品有“富積”的作用。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測是對產(chǎn)地的大氣、用水和土壤的污染程度作綜合的評定，用綜合污染指數(shù)來表示，要求綠色食品產(chǎn)地三項綜合污染指數(shù)均不得大于1。黑龍江省望奎縣是全省的貧窮縣之一，縣境內(nèi)沒有大的工業(yè)企業(yè)污染，不通火車只有路運。個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民甚至用不起化肥。可是從另外一方面看，望奎縣地凈田潔，三北防護林成網(wǎng)，經(jīng)過小流域綜合治理全縣的生態(tài)效益顯著。對綠色食品產(chǎn)地的特殊要求選擇了望奎，經(jīng)過國家檢測機構的實際檢測，望奎基地大氣、水和土壤的綜合污染指數(shù)分別為0.45、0.32和0.30，是理想的綠色食品產(chǎn)地。除此以外，望奎還同時提供了良好的自然資源和社會化服務體系。 uW;Uq=UN 1.l選擇“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)豬模式主要考慮望奎縣是全國瘦肉型豬基地縣，全縣養(yǎng)豬存欄一百萬頭，農(nóng)戶有豐富的養(yǎng)豬經(jīng)驗，也形成了比較合理的種豬、仔豬、商品豬專業(yè)鄉(xiāng)、村的分布。同時，又是北方地區(qū)豬舍改造示范縣，現(xiàn)有豬舍都屬節(jié)能保溫型，應充分利用這一資源。更主要考慮的是生產(chǎn)對環(huán)境的影響，單位面積的土地上養(yǎng)豬頭數(shù)的多少，決定了對環(huán)境的污染和可恢復的程度，每個農(nóng)戶平均養(yǎng)豬40頭，分散在村中，只要將豬的糞尿管理好，就不會對環(huán)境構成威脅。另外，鼓勵農(nóng)戶既養(yǎng)豬又種地，同時解決原料和利用有機糞源，通過每一戶形成的小的良性生態(tài)循環(huán)，實現(xiàn)基地良性生態(tài)的大循環(huán)。 nL^6{I~ 1.2選擇農(nóng)戶的5條標準 23+6u{  　　主要勞動者應具有初中以上學歷；豬舍及周圍環(huán)境適合飼養(yǎng)綠色豬；按“0.07公頃（l市畝）地四頭豬”應有相應的耕地；有較穩(wěn)定的經(jīng)濟收入；承諾執(zhí)行公司的規(guī)定。 "r cPJX 1.3利益共享，風險共擔公司為農(nóng)戶提供飼料、疫苗和部份仔豬，并按養(yǎng)豬的年限逐漸增加賒銷比例，交豬時統(tǒng)一結算，飼料執(zhí)行高價，高出部分在豬款中返還。收豬設保護價，當市場價格高于保護價時，毛豬價格＝市價+獎勵價格。市價低于保護價時，按保護價回收。 UkNC|#l) 1.4“公司+農(nóng)戶”的管理實行二級管理，公司選聘鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)綜合服務站獸醫(yī)，作簽約獸醫(yī)，持證上崗。并為其劃定管理區(qū)域，主要負責防疫、免疫、病豬治療、死豬處理、重大問題反饋舉報等。按績效考核取酬。公司技術部畜牧獸醫(yī)技術人員負責考核簽約獸醫(yī)，定期巡視農(nóng)戶，處理技術難題和各種投訴。 toTAWT
D 2綠色食品配合飼料 pzU">
) 　　研制和生產(chǎn)綠色食品配合飼料，是生產(chǎn)綠色肉豬的前提。生產(chǎn)企業(yè)為了加快認證過程，作為綠色生資，可直接購進已經(jīng)獲得綠色食品證書的配合飼料。如果立足于自產(chǎn)，就應該先建立綠色飼料原料基地。 XP2=x_"y 2.l建立綠色飼料原料基地望奎基地采用“公司+農(nóng)戶”的模式生產(chǎn)綠色飼料原料——玉米、大豆，嚴格按照《綠色食品玉米、大豆生產(chǎn)技術操作規(guī)程》組織生產(chǎn)，要求土地集中連片種植，統(tǒng)一田間管理，采用生物防蟲技術，確保原料質(zhì)量。對于合格的玉米、大豆公司加價回收，玉米每1kg加價0.04元，大豆每1kg加價0.08元。只有建立飼料原料基地，才能夠長期穩(wěn)定地保證高質(zhì)量的飼料原料的供應。 ZM; EjS1 2.2解決綠色減產(chǎn)問題應該承認，現(xiàn)代飼料的配合技術已經(jīng)使豬的生長速度和成活都達到了很高的水平，當然這之中也不排除違規(guī)使用激素類促生長劑、鎮(zhèn)靜類安眠劑、抗生素添加劑和某些高濃度重金屬的作用。綠色飼料不允許使用這些物質(zhì)，我們做過多批次的飼養(yǎng)試驗，如果只用“安全”飼料和含有添加劑的普通飼料相比，相同的出欄體重，喂安全飼料的肉豬至少晚出欄10～15d，結果增加了飼料消耗，延長飼養(yǎng)周期，最終增加飼養(yǎng)成本。綠色是人們追求的時尚，但是“綠色”決不意味著必須“減產(chǎn)”。實踐證明：提高原料的品質(zhì)，使用高質(zhì)量的飼料原料。篩選優(yōu)化飼料配方，保證營養(yǎng)需要，應用理想蛋白質(zhì)，添加必需的限制性氨基。原料膨化，提高消化利用率，精確加工，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的顆粒飼料。廣泛篩選有促生長和提高成活又無毒副作用的生物活性物質(zhì)，生產(chǎn)核心料添加劑。應用多種酶制劑，提高飼料的利用率，同時也減少排泄污染；就能使全程料肉比達到2.7左右，接近喂普通飼料的水平。 0 {{7" 2.3綠色配合飼料成份綠色玉米，60%～65%；綠色豆餅，15%～20%；綠色膨化米糠，4%～6%；綠色小麥麩，4%～6%；磷酸氫鈣，1.2%；石粉，1.2%；食鹽，0.5%；氯化膽堿，0.07%；核心飼料添加劑，l%～3%。其中綠色原料成份占97.3% w#PaN83+ 2.4綠色核心料成份糖萜素、中草藥添加劑、維生素添加劑、微量元素添加劑、限制性氨基酸和酶制劑等。 (!X:[Ah*$ 3綠色肉豬飼養(yǎng)管理 MiRH iE,' 3.2.l定期進行舍內(nèi)外環(huán)境和用具的消毒。選擇高效低毒的消毒劑，每周對圈舍環(huán)境消毒一次，用具消毒二次。對產(chǎn)仔的母豬和產(chǎn)房更要注意徹底消毒。 [c
86b 3.2.2飼養(yǎng)商品雜交豬，不斷改進豬肉品質(zhì)，以滿足綠色食品不但安全，并且優(yōu)質(zhì)的要求。 3&' STPpW 3.2.3綠色肉豬的飼養(yǎng)是以圍繞綠色飼料正確使用為核心的技術，采取限量的采食方式，視具體情況每日飼喂3～4次，防止肉豬過分采食引起下痢，綠色飼料已形成商品化系列飼料，應在現(xiàn)場技術人員的幫助下，正確選擇飼料品種，如針對不同的豬種，選擇不同種類的飼料。每天都要給豬充足的飲水，提倡使用乳頭飲水器飲水。綠色飼料的保存應做到防潮、防霉、防鼠、防污染。 A5H[g`& 3.2.4采用階段飼喂法，掌握不同階段的飼養(yǎng)管理技術。每一種類飼料，都有仔豬、中豬和大豬料，應根據(jù)豬日齡的變化，及時更換不同階段的飼料。 z%g<&Cq 3.2.5以糞便無害化處理為中心的環(huán)境控制技術。根據(jù)（規(guī)程）的要求，農(nóng)戶每天必須清理環(huán)境衛(wèi)生，每戶必須建適合飼養(yǎng)規(guī)模防滲的貯糞池，每公斤糞、尿大約用2g～5g漂白粉消毒后，貯于地中待腐熟后送到田里。  %;W8; 3.2.6建立多級多品種的繁育體系。 Y(A?ib~K 3.2.7推廣人工授精技術。 X4/r#=Rb:#UM 4.3貫徹綜合性防疫措施，在實際生產(chǎn)中貫徹以防為主的原則，認真做好衛(wèi)生防疫、定期消毒和疫苗免疫，綜合性防疫措施的核心是疫苗免疫，建立適合本地區(qū)的疫苗免疫制度和疫苗免疫程序，并且認真執(zhí)行，在生產(chǎn)中決不漏掉一戶一豬。定期監(jiān)測幾種疫病的抗體變化，以預報某種疫病的發(fā)生和指導用疫苗。 x)Th2es\ 4.4對于發(fā)病的豬群，首先執(zhí)行“綠色”治療方案，首選綠色食品生產(chǎn)資料的獸藥和中成藥，其次使用《綠色食品獸藥使用準則》中允許使用的11種抗生素治療。如果綠色治療的效果不好，為了保護農(nóng)戶的利益，在農(nóng)戶認可的情況下，可以改為普通治療，但康復后出欄的豬，只能做普通豬回收處理，同時也包括停藥期不到40d的豬只。2001年公司和農(nóng)戶簽約入欄10萬頭豬，平均成活率達到94.5%，合格率達97.3%。 *l9Y]hinq 5綠色豬的質(zhì)量控制 {MEU|9@ Y 　　綠色食品肉豬優(yōu)良的品質(zhì)，是在質(zhì)量控制體系嚴密的控制之下產(chǎn)生的，是在綠色食品肉豬生產(chǎn)基地良好的環(huán)境中生產(chǎn)出來的。 #M>E{w
9 5.l質(zhì)量控制體系公司在取得iso9001質(zhì)量管理體系認證的基礎上，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)建立haccp生物安全保證體系，以確保綠色豬的品質(zhì)。 3&*%>) 5.2基地建設望奎縣政府為了搞好綠色食品基地建設，在縣、鄉(xiāng)、村設三級綠色食品辦公室，對“公司+農(nóng)戶”原料生產(chǎn)和肉豬生產(chǎn)給予行政上的支持和保障。為了營造“綠色”氛圍和環(huán)境，在全縣范圍內(nèi)植樹、種草，退坡還林，實施小流域綜合治理，收到了顯著的成效，2001年望奎縣被農(nóng)業(yè)部授予全國農(nóng)業(yè)生態(tài)示范縣。綠色食品生產(chǎn)要求以基地建設提供環(huán)境和資源上的保證，反過來，基地建設同時促進和推動了綠色食品產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進程。 V('b|gsEo 5.3簽約仔豬檔案管理簽約后的仔豬將戴上終生的耳牌號，耳號由20位數(shù)字和字母組成，耳號能反映仔豬的來源，飼養(yǎng)地鄉(xiāng)、村、戶，簽約時間，特征和個體號等信息。該信息輸入電腦配合千日歷對仔豬進行檔案管理，如該批簽約仔豬什么時間該上什么疫苗，什么時間該更換什么飼料等清清楚楚。這既是質(zhì)量管理，同時也是生產(chǎn)管理。一但該豬死亡，耳牌必須收回。耳牌是綠色豬終生的標志。 E
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pm 6討論 wvYxL c#p0 　　綠色食品生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要組成部分，其指導思想是追求產(chǎn)量、質(zhì)量、效益和環(huán)境的最佳結合，認為在不破壞資源與環(huán)境，不損害后代人利益的前提下，允許合理的化學投入。其特征是“安全和優(yōu)質(zhì)”雙重質(zhì)量保證，“環(huán)境與經(jīng)濟”雙重效益。強調(diào)“產(chǎn)品出自最佳的生態(tài)環(huán)境”和“從土地到餐桌全程的質(zhì)量控制”。從綠色食品的內(nèi)涵出發(fā)，本文的終產(chǎn)品應該是綠色食品豬肉。本文限于篇幅，不能在此一并討論綠色豬的屠宰加工、肉制品深加工、包裝、儲貯、運輸和上市。但在實際生產(chǎn)中，每一道工序都是產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)不可缺少的一節(jié)鏈條，只有完整均產(chǎn)業(yè)鏈條，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。 }9kq? 　　目前，綠色食品豬肉還沒有出臺國家標準和行業(yè)標準?！栋凑站G色食品豬肉企業(yè)標準》的規(guī)定，重金屬及有害物質(zhì)共檢測11項指標；抗生素和農(nóng)藥共檢測12項指標；微生物檢測3項指標。只有在國家授權的檢測機構檢測各項指標合格，并獲得國家授予的綠色食品證書，才能稱其為綠色食品肉豬和豬肉。

ananben

申報項目，正需要這方面的資料，樓主給我提供了一些思路。多謝啦!

svesve

這上面寫的有點太大了，沒有具體化一點呢，實際操作呀

haihun

感謝樓主的 分享 受教；了