我國蛋雞業(yè)面臨的機遇、挑戰(zhàn)與有效應對措施

海邊放牧

 當前的股票和基金投資熱是整個社會關注的焦點，蜂擁而上者多也，但就畜牧行業(yè)而言，每日一變的飆升價格更勝于股票和基金市場。比如：從 5 月 20 日 雞蛋價格由平均 3.15 元 / 斤，到 5 月 28 日 部分地區(qū)漲至 4.2 元 / 斤，短短一周的時間上漲 1.05 元 / 斤，到 6 月 3 日 ，雞蛋價格又降至平均約 3.5 元 / 斤。可以說每一次價格的震蕩都刺激著每個業(yè)內人士興奮的中樞神經(jīng)。

     起步于上世紀 70 年代末的中國蛋雞業(yè)，經(jīng)歷了早期規(guī)模擴張的幸福生活后，更多的是行業(yè)發(fā)展過程中市場、疾病和變革帶來的陣痛，養(yǎng)殖群體的更迭與變化。在烈火錘煉下，每個從業(yè)人士開始變得更加理性，引進新的管理、技術和市場營銷策略來提升企業(yè)自身競爭力，研究市場、探索行業(yè)發(fā)展規(guī)律，提高應變能力，如：祖代場家向高度集中化方向發(fā)展、父母代場家逐步規(guī)模化，行業(yè)交流的共識也已初步達成，行業(yè)呈現(xiàn)健康發(fā)展態(tài)勢。

      目前中央農(nóng)村工作會議精神營造的宏觀政策環(huán)境，供不應求的市場狀況對蛋雞行業(yè)如沐春風。在這樣的機遇下，行業(yè)應該如何應對并抓住時機推動整個行業(yè)向著更加健康快速的方向發(fā)展呢？

第一部分 我國蛋雞業(yè)面臨的機遇和挑戰(zhàn)

     政府政策作為任何一個行業(yè)發(fā)展的導向，牽引著行業(yè)的前進方向。連續(xù) 4 個關于農(nóng)村政策的中央一號文件及兩會期間 “ 三農(nóng) ” 的主題，對于以農(nóng)民為養(yǎng)殖主體的蛋雞行業(yè)充滿無限機遇。

     當前農(nóng)業(yè)處于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉變的關鍵時期，農(nóng)業(yè)基礎設施脆弱、城鄉(xiāng)居民收入差距擴大的矛盾依然突出， “ 農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民 ” 的 “ 三農(nóng) ” 問題，是全黨工作重點。

     “ 三農(nóng) ” 問題的核心就是農(nóng)民增收 , 只有大幅度地增加農(nóng)民收入 , 才能促進農(nóng)業(yè)進一步發(fā)展、才能不斷提高農(nóng)民生活水平。 2007 年中央一號文件，再次鎖定三農(nóng)，以積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，扎實推進社會主義新農(nóng)村建設為主題，直接指明新農(nóng)村建設的發(fā)展方向：必須把發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，增加農(nóng)民收入放在新農(nóng)村建設的首位。

     畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條的重要一環(huán)，是農(nóng)民增收的重要環(huán)節(jié)。 在農(nóng)業(yè)部 2007 年 2 月 28 日 召開的關于《國務院關于促進畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》的新聞發(fā)布會上，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長王智才透露： 2006 年我國畜牧業(yè)產(chǎn)值已超過 1.4 萬億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 34% 。目前，農(nóng)民人均畜牧業(yè)收入已超過 600 元，約占農(nóng)民家庭經(jīng)營現(xiàn)金收入的 30% ，一些畜牧業(yè)發(fā)達地區(qū)，畜牧業(yè)現(xiàn)金收入已占到農(nóng)民現(xiàn)金收入的 50% 左右。畜牧業(yè)已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民收入的重要來源。

     中國蛋雞行業(yè)自 1985 年開始禽蛋產(chǎn)量躍居世界第一位，成為中國生產(chǎn)效率、集約化程度最高的畜牧產(chǎn)業(yè)。家禽及其相關產(chǎn)業(yè)為農(nóng)民提供約 7800 萬人就業(yè)，成為農(nóng)民增收的主要產(chǎn)業(yè)之一，是解決我國農(nóng)民就業(yè)、增收的有效途徑。 2007 年 2 月份，賈慶林等國家及北京市領導同志先后視察北京市華都峪口禽業(yè)有限責任公司、德青源健康養(yǎng)殖生態(tài)園等蛋雞行業(yè)龍頭企業(yè)，充分說明中央政府對蛋雞行業(yè)參與新農(nóng)村建設、帶動農(nóng)民致富寄予了殷切的厚望。

     從一定程度上講，消費群體的認知程度決定了市場上產(chǎn)品的品質，這是一個市場對產(chǎn)品的作用。認知程度越低，成本決定因素越重要，認知程度越高，品牌決定因素越重要。

     據(jù)調查分析，中國居民膳食結構的變化趨勢為：動物性食物，特別是肉類和蛋類食物的消費量顯著提高，植物性的消費量下降。并且隨著人們生活水平的日益提高，消費者的消費支出開始向高端品牌產(chǎn)品轉移， “ 健康消費 ” 的觀念也逐漸深入人心。

     一 品牌雞蛋走俏市場，促使養(yǎng)殖戶引種標準發(fā)生變化

     據(jù)了解，目前北京市日消費雞蛋約 1100 萬只，其中品牌雞蛋有 60 萬 -70 余萬只，市場占有量接近 10% ，主要進入超市以及高檔酒店。在家樂福、易初蓮花、超市發(fā)、美廉美等超市，品牌雞蛋已經(jīng)占據(jù)了貨架的主要位置。品牌雞蛋因其無污染、高營養(yǎng)、低膽固醇、營養(yǎng)成分含量高，口味好等優(yōu)勢成為市場新寵。

     品牌雞蛋的走俏市場，促使養(yǎng)殖戶引種標準發(fā)生。由圖 1 、圖 2 可以發(fā)現(xiàn)：峪口禽業(yè)公司的 4A 級雛雞價格高于社會雛雞平均價格 0.2-0.6 元 / 只的情況下，良種的推廣量仍實現(xiàn)跨越式增長，除了說明峪口禽業(yè)公司具有較好的產(chǎn)品質量外，更重要的是客觀反映了客戶對雛雞品質認知的轉變、對引種標準的轉變，高端產(chǎn)品、品牌雛雞成為他們的首選。這給我們從業(yè)者一個訊號：質量是產(chǎn)品的關鍵，品牌打造迫在眉睫！

     由圖 4 峪口禽業(yè)公司銷售量與需求量的差異可以說明：養(yǎng)殖者對品牌雛雞的認知速度已超過我們的預測，良種出現(xiàn)供不應求局面，這對養(yǎng)殖者也是一個較好的機遇！

 

     圖 1 2006-2007 年峪禽商品代雛雞價格與其它場家雛雞價格比較（單位：元 / 只）

     圖 2 1998 年 -2006 年峪禽商品代雛雞推廣量走勢（單位：萬只）

 

     圖 3 2006 年 9 月 -2007 年 6 月公司銷售量與需求量差異（單位：萬只）

 

     二 雞蛋價格的大幅上漲增加企業(yè)實力

     由圖 4 可以看出：雞蛋價格從去年 10 月份開始，一直呈波動上升趨勢。分析原因：受存欄量不足、飼料原料震蕩走高、豬肉價格持續(xù)上漲等因素影響，導致雞蛋價格出現(xiàn)新一輪高峰。雖然價格的大幅上漲是短期的，但會增加企業(yè)的實力，得以提高設施設備現(xiàn)代化水平。

 

     圖 4 2006 年 10 月 - 2007 年5 月23 日 雞蛋價格變化曲線（單位：元/ 斤）

 

     時代需要英雄，困境中更需顯英雄本色。近年來，國內動物疾病種類增加，控制難度加大，導致蛋雞養(yǎng)殖戶的服務需求發(fā)生變化，這對技術具有優(yōu)勢的企業(yè)提出挑戰(zhàn)。

蛋雞產(chǎn)業(yè)門檻低，盲目進入行業(yè)者較多，技術和管理水平卻比較落后，不能給予雞群合理的飼養(yǎng)管理；特別是養(yǎng)殖戶的生物安全體系和監(jiān)測體系不健全，對環(huán)境和疾病的控制缺乏統(tǒng)一的標準，導致國內疾病種類多，流行范圍廣，疾病防控難。因此對養(yǎng)殖戶而言，需要的不僅僅是優(yōu)質雛雞產(chǎn)品的服務，更需要種雞企業(yè)提供切合實際的飼養(yǎng)管理技術、疾病控制技術、飼料、市場信息等全方位的服務。這就要求種雞企業(yè)不但要打造高質量的雛雞產(chǎn)品，更要加強自身各方面的技術優(yōu)勢，為蛋雞養(yǎng)殖戶提供全方位的服務，引領整個行業(yè)向著健康有序的方向發(fā)展。

第二部分 面對機遇和挑戰(zhàn)有效的應對措施

      面對機遇與挑戰(zhàn)，誰最先采取有效的措施并積極應對，誰就掌握了發(fā)展的先機。因此， “ 用現(xiàn)代化物質條件裝備蛋雞業(yè)、用現(xiàn)代科學技術改造蛋雞業(yè)、用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升蛋雞業(yè)、用現(xiàn)代經(jīng)營形式推進蛋雞業(yè)、用現(xiàn)代發(fā)展理念引領蛋雞業(yè)、用培育新型農(nóng)民發(fā)展蛋雞業(yè) ” 勢在必行。

      一 用現(xiàn)代化物質條件裝備蛋雞業(yè)

     現(xiàn)在農(nóng)村蛋雞養(yǎng)殖的基礎設施依然薄弱，物質技術裝備水平還比較低，這已成為我國蛋雞業(yè)進一步健康快速發(fā)展的重要障礙。如果這種局面不從根本上改變，就很難持久地保證產(chǎn)品的質量安全和優(yōu)質化供給。我們必須用現(xiàn)代化的物質條件裝備蛋雞業(yè)，才能促進中國蛋雞業(yè)整體發(fā)展。

     作為蛋雞業(yè)種源源頭（種雞企業(yè)）和品牌雞蛋的生產(chǎn)者（大中型商品代雞場），提升蛋雞養(yǎng)殖的條件要率先用現(xiàn)代化的物質條件解決環(huán)境條件的協(xié)調與平衡。 “ 以動物為本 ” 的規(guī)劃、設計理念，實現(xiàn)祖代、父母代種雞飼養(yǎng)、孵化、飼料加工專業(yè)化生產(chǎn)。在做好大環(huán)境的基礎上，關注小環(huán)境的建設和硬件的改善，建立密閉雞舍，實施階梯飼養(yǎng)，喂料、飲水、通風、清糞自動化，最大限度的降低設備和環(huán)境變化對雞只的應激。通過環(huán)境的改善和優(yōu)化，奠定雞只安全、舒適生活的基礎，保證生產(chǎn)優(yōu)質雛雞和雞蛋產(chǎn)品。

      二 用現(xiàn)代科學技術改造蛋雞業(yè)

     科學技術是生產(chǎn)力發(fā)展的重要動力，是人類社會進步的重要標志?？v觀人類文明的發(fā)展史，科學技術的每一次重大突破，都會引起生產(chǎn)力的深刻變革和人類社會的巨大進步。科學技術日益滲透于經(jīng)濟發(fā)展和社會生活各個領域，成為推動現(xiàn)代生產(chǎn)力發(fā)展的最活躍的因素。我國蛋雞行業(yè)與國際先進水平相比仍然存在一定的差距。其主要標志是產(chǎn)品質量較差，效率低，效益差。如何有效地用現(xiàn)代科學技術改造蛋雞業(yè)？這是一個十分艱巨的任務。

     作為一個相對現(xiàn)代化程度較落后的行業(yè)，要用現(xiàn)代化的技術改造蛋雞業(yè)，首先要不斷提升從業(yè)者的科學養(yǎng)殖技術，改變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)觀念。其次通過廣泛吸收國內科學成果、國外先進技術，如：基于基因水平的育種技術，以小肽、益生素、酶制劑、有機金屬元素等應用等為基礎的蛋雞營養(yǎng)技術，以現(xiàn)代網(wǎng)絡構建、監(jiān)控和控制為基礎的種雞、孵化生產(chǎn)管理體系等，充分進行消化吸收和再創(chuàng)新，使科學技術轉化為適應自身發(fā)展的生產(chǎn)力。可以充分利用社會資源，與中國農(nóng)科院、中國農(nóng)業(yè)大學等農(nóng)業(yè)高等院校合作，整合科研院所的學術優(yōu)勢和從業(yè)者的實踐操作優(yōu)勢，實現(xiàn)“產(chǎn)學研”的結合。通過堅持不懈的技術攻關，全面提升中國蛋雞、種雞的生產(chǎn)性能。最后，通過實用技術的推廣，實現(xiàn)蛋雞養(yǎng)殖整體水平的提高。

     三 用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升蛋雞業(yè)

     在市場化和國際化的環(huán)境下，現(xiàn)代蛋雞業(yè)也是社會化和體系化的大生產(chǎn)。蛋雞業(yè)的國際競爭力和市場競爭力，也并非單一要素環(huán)節(jié)的競爭力，而是產(chǎn)業(yè)體系的競爭力，產(chǎn)業(yè)體系強則產(chǎn)業(yè)強，產(chǎn)業(yè)體系弱則產(chǎn)業(yè)弱。發(fā)展現(xiàn)代蛋雞業(yè)，需要站在產(chǎn)業(yè)體系的高度上，構建現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)體系。

     蛋雞作為活的生產(chǎn)機器，需建立涵蓋種源、飼料、環(huán)境、疾病、管理等方面的產(chǎn)業(yè)和服務體系。首先從源頭上建立“祖代＋父母代”產(chǎn)業(yè)模式，選擇適合于中國飼養(yǎng)環(huán)境、能夠發(fā)揮優(yōu)良性能的品種，優(yōu)化我國蛋雞行業(yè)品種結構，慎重引進新的進口品種，淘汰出局次、劣品種。其次，種雞企業(yè)通過自身實力或與知名飼料、疫苗企業(yè)建立聯(lián)合體，通過為客戶提供安全的蛋雞專用飼料和疫苗獸藥產(chǎn)品，保證蛋雞生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮；在管理和服務升級方面，可以開展集中授課、專家巡訪、技術指導、信息輸出等服務方式提高農(nóng)戶的飼養(yǎng)技術、管理水平和抵御市場風險的能力。最終建立以種禽為龍頭，飼料、疫苗和獸藥為龍身，涵蓋良種、飼料、疫苗獸藥、管理服務為一體的產(chǎn)業(yè)體系，提升蛋雞業(yè)。

      四 用現(xiàn)代經(jīng)營形式推進蛋雞業(yè)

     二十世紀八十年代末、九十年代初期，農(nóng)民養(yǎng)雞以其低成本的迅速崛起，但主要是 “ 單個生產(chǎn) ” 的經(jīng)營形式，其在規(guī)?；⒓s化、市場運作能力等方面存在固有的弊端，在一種無序競爭的狀態(tài)，養(yǎng)殖戶在這個行業(yè)混亂的時刻往往是茫然無措，如何將單個的小養(yǎng)殖戶群體組合成一個利益體，成為當時我國和大中型企業(yè)共同關注的焦點，于是 采用公司與農(nóng)戶簽訂生產(chǎn)訂單的方式的“ 訂單農(nóng)業(yè)”迅速推廣開來，由公司將產(chǎn)品推向市場。在龍頭企業(yè)的推動下， “ 訂單農(nóng)業(yè)”為推動我國家禽的健康發(fā)展，提高農(nóng)戶養(yǎng)殖水平、市場運作能力發(fā)揮作用。

     隨著蛋雞業(yè)的快速發(fā)展，這種 “ 訂單式 ” 的經(jīng)營形式逐漸暴露其弊端：農(nóng)戶與企業(yè)沒形成緊密的利益聯(lián)合體，互信程度低，市場沖擊大，訂單時間短，資金投入少，產(chǎn)品質量不穩(wěn)定等，制約了企業(yè)和農(nóng)戶發(fā)展，探索新的蛋雞業(yè)經(jīng)營模式勢在必行。根據(jù)中央農(nóng)村工作文件精神， 創(chuàng)新農(nóng)村體制機制，按照民辦、民管、民受益的原則，摸索建立以 “產(chǎn)權式農(nóng)業(yè)”為基礎的 現(xiàn)代經(jīng)營形式成為新的發(fā)展方向，讓農(nóng)戶擁有龍頭企業(yè)產(chǎn)權，不僅成為生產(chǎn)者，而且成為所有者和利益的享有者，與企業(yè)充分形成利益共同體，提升農(nóng)民抵御風險的能力 。峪口禽業(yè)即將實施的 “1112” 百萬富民工程就是讓農(nóng)民成為所有者和利益的享有者，公司發(fā)揮經(jīng)營、管理和市場運作優(yōu)勢，統(tǒng)一經(jīng)營管理，擁有決策權，并承擔市場風險；農(nóng)戶作為投資體，擁有部分產(chǎn)權，每年獲得自己出資部分的固定回報，又擁有每戶 1-2 人就業(yè)機會參與到企業(yè)生產(chǎn)中去。

      五 用現(xiàn)代發(fā)展理念引領蛋雞業(yè)

     中國蛋雞業(yè)發(fā)展迅速，但并不是一個成熟的產(chǎn)業(yè)，需要學習世界先進的管理技術、管理和現(xiàn)代發(fā)展理念，現(xiàn)代化發(fā)展理念，就是全面協(xié)調可持續(xù)發(fā)展的理念。要建立“以客戶為中心”和“優(yōu)質、效益、安全、生態(tài)”的體系。 ISO9001 國際質量管理體系、 HACCP 和良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（ GAP ）作為一系列先進的質量管理手段，對蛋雞業(yè)的可持續(xù)發(fā)展至關重要。

     建立以 ISO9001 體系為基礎建立管理體系。以顧客為中心，通過客戶回訪、市場調查、市場預測等手段了解顧客期望，然后采用管理模式、技術創(chuàng)新、思維改變等手段不斷提高雛雞、雞蛋產(chǎn)品質量，增進顧客滿意，持續(xù)穩(wěn)定地向顧客提供預期和滿意的合格產(chǎn)品，使企業(yè)各項管理系統(tǒng)整合上與國際接軌并達到了國際標準。

     建立以 HACCP 體系為核心的安全管理體系?！笆萑饩?、“紅心蛋”等事件的頻繁發(fā)生，使人們日益關注食品安全。因此把雛雞引進、飼料使用、飲水保證等作為源頭上的關鍵控制點進行控制以保證家禽健康安全，此外在飼養(yǎng)管理過程中把獸藥、疫苗的使用也作為關鍵控制點，通過規(guī)范使用及嚴格控制休藥期等措施進行控制，從而從生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)對產(chǎn)品危害進行預防，保證了產(chǎn)品的質量和安全。

     建立以良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（ GAP ）為保障的企業(yè)可持續(xù)發(fā)展策略，主要針對初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)分別制定和執(zhí)行各自的操作規(guī)范，鼓勵減少農(nóng)用化學品和藥品的使用，關注動物福利、環(huán)境保護、工人的健康、安全和福利，以此保證初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全的一套規(guī)范體系。此規(guī)范運用 HACCP 原理對產(chǎn)品進行危害預防，保證產(chǎn)品安全；對雛雞銷售前的生產(chǎn)情況均形成記錄，利于持續(xù)該進。生產(chǎn)的同時注意垃圾、廢棄物的處理，保證周邊環(huán)境的安全，以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

      六 用培育新型農(nóng)民發(fā)展蛋雞業(yè)

     農(nóng)民作為蛋雞養(yǎng)殖的主體，只有全面提高他們的綜合素質，使他們成為有文化、懂技術、會經(jīng)營的養(yǎng)殖者，將他們培育成新型農(nóng)民，才是發(fā)展蛋雞業(yè)的基礎保障。峪禽培育新型農(nóng)民的行為衍生于 “ 引領中國蛋雞行業(yè)健康發(fā)展 ” 的使命，在整個蛋雞行業(yè)對農(nóng)民培育還處于起步階段的時候，峪禽成熟的培育新型農(nóng)民的體系不僅使企業(yè)取得了銷售的累累碩果，同時也促進了整個蛋雞行業(yè)的發(fā)展。

     專門招募公司內部有多年工作經(jīng)驗的研究生組成講師團，根據(jù)養(yǎng)殖戶的需求進行定期上門培訓；或根據(jù)公司統(tǒng)一規(guī)劃，按區(qū)域對養(yǎng)殖戶進行集中培訓，峪禽出資組織當?shù)仞B(yǎng)殖戶進行課題式的研討；或對農(nóng)戶地毯式的培訓，峪禽與養(yǎng)殖密集區(qū)的鎮(zhèn)村畜牧機構建立直接的聯(lián)系，由畜牧管理部門一個村一個村的組織農(nóng)民參與峪禽服務人員進行的養(yǎng)雞知識的培訓，這種送知識下鄉(xiāng)的活動在農(nóng)村受到了熱烈的歡迎。幾年來，峪禽的地毯式培訓達到了 100 多萬人次，成為業(yè)內科技下鄉(xiāng)活動中規(guī)模最大、歷時時間最長，涉及人員最多的盛事。或利用飼養(yǎng)管理手冊、網(wǎng)站對客戶進行培訓。峪禽精心編寫的《峪口蛋雞飼養(yǎng)管理手冊》包羅了蛋雞飼養(yǎng)管理的各個環(huán)節(jié)，除了可以免費索要外，峪口禽業(yè)的營銷人員走到哪里，《飼養(yǎng)管理手冊》就送到哪里。幾年來，峪禽共向客戶發(fā)放飼養(yǎng)管理手冊 40 萬本，為中國蛋雞飼養(yǎng)水平的提高做出了不小的貢獻。