百元一只的大青蟹

海邊放牧

    它們是生長在我國南海的一種螃蟹，以螯大、兇猛而著稱，這種螃蟹的名字叫做鋸緣青蟹。
    記者：嘿嘿，您看看這螃蟹，長得這么大塊，夠生猛吧，不過再厲害還得落到我手里，這下沒脾氣了吧。剛才啊，它張牙舞爪的，沒顧得上看清楚長相，這回啊可得看仔細，螃蟹蓋上有許多鋸齒型的邊緣，1 2 3 4 有好多鋸齒，怪不得它叫鋸緣青蟹呢。
    這種青蟹不僅兩個鉗子大，個頭兒也很大。一只螃蟹足足有1斤重呢。那么它在市場賣多少錢呢？
    服務(wù)員：大概100元左右1只。
    100元1只大青蟹,這價格夠貴的。
    記者：打開看看，真是膏滿黃肥。味道叫做鮮美。
    大青蟹除了好吃之外，還有一大特點呢。
    廣西北海海洋研究所 科研組副組長 蔣艷：含有礦物質(zhì)、維生素，不僅能夠鮮食還能藥用。
    吃螃蟹時通常在調(diào)料里擱姜末，是為了祛除寒性，而大青蟹人家本身就是溫性食物，所以食用它不吃姜也不會鬧肚子，這個優(yōu)勢可是它所獨有的。別看這一只螃蟹賣100元錢，有時候還買不到呢 。
    酒店銷售人員：有錢都買不到，有時脫節(jié)供貨不過來。
    廣西北海海洋研究所 科研組副組長 蔣艷：每年養(yǎng)殖戶需要蟹苗500萬只以上，天然捕撈量有限。
    鋸緣青蟹是一種珍貴的海洋蟹類,一直以來以苗種以天然捕撈為主,苗種數(shù)量有限限制了青蟹在市場上的供應量,那么該如何解決這個問題呢？

    廣西北海海洋研究所副所長 楊家林：規(guī)?；缃鉀Q苗種供應和養(yǎng)殖需求矛盾的問題，通過項目實施解決人工育苗技術(shù)的問題。
    對鋸緣青蟹蟹苗進行規(guī)模化培育是科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金支持的一個重點項目。若能將蟹苗培育成功，不僅在產(chǎn)量上有了保證，養(yǎng)殖戶的效益也將會有所提高。
    記者：您看網(wǎng)上密密麻麻的這些是蟹苗，它們經(jīng)過13次脫皮才能長成大螃蟹 。 在蛻皮的時候殼會變得非常軟，那時候特別好欺負。
    廣西北海海洋研究所 科技組副組長 蔣艷：蛻殼時需要安靜的環(huán)境，這時候它的身體非常軟，吸水膨脹，6-7月就變硬了，每次蛻殼增重40%。
    對鋸緣青蟹進行人工育苗可不是一件容易事，那是因為海蟹在 一生13次蛻皮過程中每次蛻皮對環(huán)境與食物都有著不同的要求。要掌握其中的規(guī)律有一定的難度，最終在科技人員的努力下鋸緣青蟹蟹苗人工繁育取得成功。