學習做配方

ykou001 · 發(fā)表于 2007-12-1 21:56:14

用過一些配方軟件，有些簡單，有些復雜。好像手機，基本功能是信息交流，豪華功能可以照相視頻上網(wǎng)MP3！在我，軟件只是一個專用工具，可以提高運算速度的工具。至于計算出的結(jié)果，還得靠人去調(diào)整，然后做出一個生產(chǎn)用的配方。好的配方師所用軟件不同，配方卻都不錯，心中有劍，摘葉傷人。
軟件的價值，在于其數(shù)據(jù)庫。數(shù)據(jù)庫一般包括標準庫和原料庫。數(shù)據(jù)新，全，可新增加，也就可以了。數(shù)據(jù)積累很重要。有些數(shù)據(jù)需要自己根據(jù)實際情況修改和充實。國家數(shù)據(jù)庫的資料以及其他渠道獲得的數(shù)據(jù)，不能不信，不能全信。越符合實際越寶貴。
所做配方的好與不好，看是否能滿足動物的營養(yǎng)需要。可是動物的需要只是人的推測。各種飼養(yǎng)標準，是專家們綜合了許多試驗報告的結(jié)果而制定的，作為我們配方工作的指導。完全的依葫蘆畫瓢，未必能十份貼切。一切照本宣科，先師前輩們不會滿意，豬雞魚蝦們也不會滿意。比如豬料，根據(jù)本地情況，做一個配方出來，采用一些原料，制成產(chǎn)品，提供市場，一些用戶尚感滿意，養(yǎng)豬效果亦可，另一些用戶說一般。如果滿意的用戶達到70%以上，說明可以滿足一些豬的營養(yǎng)需要了，于是這產(chǎn)品可以繼續(xù)做下去。只是，市場是變化的，豬的品種日齡體重情緒也是變化的。我們跟在豬的后面亦步亦趨，一面使出吃奶的力氣去滿足豬的需要，一面發(fā)文章開大會出專輯來夸耀自己的武功。豬們可能不以為然。
木桶理論能夠說明量的問題，而且符合中庸之道。營養(yǎng)少了不行多了浪費。好東西也不能亂用。凡事求恰到好處。只是實踐中不好掌握。好像人的說話，說多了誰都煩，說少了生出許多誤會。營養(yǎng)的恰到好處，是我們畢生的追求?，F(xiàn)在只能是大概，也許只能繼續(xù)大概下去，到永遠。