豬肉為什么還在漲

zhangyunqing

豬肉為什么還在漲，政府有關(guān)生豬養(yǎng)殖補貼政策已基本到位，生豬出欄量應大幅增加，肉價會逐步走低，可11月肉價仍同比上漲了56％。江蘇商報通過對養(yǎng)殖戶、批發(fā)商及銷售終端追蹤采訪，層層剝開豬肉流通的完整鏈條，揭示出肉價上漲的真正原因。 11月豬肉價格同比上漲56％，拉動CPI上漲1.74個百分點，占當月CPI漲幅的1/4左右——國家統(tǒng)計局11日公布的數(shù)據(jù)再次讓消費者的目光盯在了豬肉價格上。 從7月份豬肉價格上升到歷史最高點后，8月份開始小幅下跌到10月，人們似乎還沒有從豬肉價格猛漲的疑惑中醒過神來，10月中旬開始，新一輪的豬肉價格上漲又在全國范圍內(nèi)迅速掀起。廣東、河北地區(qū)豬肉價格已攀升至今年最高；全國其他省市價格上漲趨勢也十分明顯。商務部市場監(jiān)測信息顯示，豬肉價格自10月中旬以來，已連續(xù)7周小幅上漲。 國務院以及江蘇省政府、南京市政府有關(guān)生豬養(yǎng)殖補貼政策已經(jīng)基本到位，照理說，生豬的出欄量應該大幅增加，豬肉價格會逐步走低。可已經(jīng)有所回落的豬肉價格為何又再次迅速反彈？ ■完整解剖：肉價是這樣漲上去的 7.2%。這是11日公布的11月份江蘇省消費者物價指數(shù)（CPI），南京以比去年同期漲7.2%的水平首次超過全省水平。 一向有“價格盆地”之稱的南京，為何11月份出現(xiàn)7.2%的驚人漲幅？統(tǒng)計部門分析，這是物價的滯后效應起了作用。 作為省會城市，南京是全省消費物資的集散地，因此一般價格都會比中小城市以及鄉(xiāng)村低，但是在省內(nèi)其他城市漲價效應聚集到一定程度之后，南京當然也不能“幸免”，11月份帶有“補漲”的性質(zhì)。 “預計下個月全省的物價，還將繼續(xù)保持上升態(tài)勢?！苯y(tǒng)計部門預測，在節(jié)日因素的作用下，豬肉價格漲幅肯定會被拉大。10多天前，豬前腿肉為每斤11.5元，而現(xiàn)在已經(jīng)漲到了13元左右。 肉價曾漲至歷史最高 這是一個發(fā)生在現(xiàn)實生活中真實的事情。 一位公務員在周末閑來無事，準備向家人顯露一下荒廢已久的廚藝，于是一大早便自告奮勇地去菜場買菜。 在肉類攤點前，他停住了腳步，準備買兩只豬手回家煲湯喝。 小刀手替他稱好剁碎后，這位公務員從口袋里掏出20元錢遞給小刀手后，便等著找零錢。對面的小刀手則用一種奇怪的眼神盯著他看了一會兒后，嗡聲嗡氣地跟他說：“你是不是在等著找錢?。课疫€在等你繼續(xù)掏錢呢！”公務員詫異：怎么兩只豬手20元還不夠??？小刀手跟他呵呵一笑：“你肯定是好久沒買菜了，現(xiàn)在豬手價格是每斤11元，兩只豬手一共是31元。你說是我給你錢，還是你給我錢！” 豬手的價格去年也就每500克6元左右，現(xiàn)在升到了11元，翻了近一倍——這就是今年5月份那次豬肉的漲價。 當時甚至有人戲稱：“每天醒來以后就關(guān)注兩件事：股票漲了沒有，豬肉漲了多少！” 相關(guān)信息顯示，7月20日，南京豬肉的價格還在上漲。肋排在超市每公斤賣到40元，再次刷新歷史高位。南京豬肉價格最高的地方是鼓樓蘇果超市蘇食冷鮮肉柜，每公斤去骨帶皮后腿肉、精瘦肉、肉絲的價格分別高達29元、33元、33元，肋排價格更是高到了40元。而南京上海路副食品中心和天福源農(nóng)貿(mào)市場的豬肉價格位居其次，精肉28元/公斤，腿肉25～27元元/公斤，肋排32～35元/公斤。 “生豬收購價和豬肉零售價都達到了歷史最高點！”南京市商貿(mào)局副食品流通處相關(guān)負責人介紹，根據(jù)商貿(mào)局的監(jiān)測數(shù)據(jù)，7月份生豬收購價已達到每500克6.7元，去年同期價格僅為3.6元，漲幅超過86%。 短暫下跌后迅速反彈 從8月下旬開始，南京的豬肉價格出現(xiàn)小幅下跌，可這樣的時間并沒有維持多久。從10月底開始，生豬調(diào)入價格又開始反彈。 南京市生豬屠宰管理辦公室主任蔡體雯告訴記者，11月上旬生豬到場價每500克6．8～7．5元，比10月份6．5～7．0元上漲了0．5元左右，而到了現(xiàn)在的12月份，豬肉的價格則比10月份上漲了1元到1.5元。 蔡體雯提供的一份統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，昨天即12月12日生豬收購到場價每500克為7.7～8.2元，而翻至10月12日的數(shù)據(jù)顯示，生豬收購到場價每500克僅6～6.7元/500克，整整上漲了1～1.5元。 “正是由于生豬收購價的持續(xù)上漲，豬肉零售價格的上漲是不可避免的?！辈腆w雯分析稱。事實上，目前豬腿肉的零售價在12元到14元/500克，而10月份豬腿肉的零售價在11元到12元/500克，每500克漲了兩塊錢左右。 曹敏，南京天環(huán)集團天品肉類食品有限公司的總經(jīng)理，在生豬銷售行業(yè)已經(jīng)干了20多年。他告訴記者，現(xiàn)在的生豬收購價，算是歷年來最高了。記者在他的記錄本上看到一項數(shù)據(jù)，今年1月份到11月份，豬肉的平均收購價格為12.11元/500克，而去年1月份到11月份，豬肉的平均收購價格僅為7.53元/500克，漲幅達60.82%。 當然，除了收購價格上漲之外，曹敏還明顯感覺到另一種變化。那就是過去，收購生豬，往往都是農(nóng)民先墊資找車把活豬直接送到公司，費款欠個三四十萬也沒有問題。而如今，他們必須先把款打給農(nóng)民才能買到豬，而且還得自己找車去運豬。 豬源緊缺致肉價反彈 從養(yǎng)殖戶到收購，再到流通環(huán)節(jié)，最后到市場零售終端，肉價究竟?jié)q在哪里？ 曹敏給記者算了一筆賬，一般從農(nóng)民手中收購活豬的價格約8元/500克，加上損耗、運費等，到小刀手手上的價格約8.6元/500克，再扣除糞便、大腸等，凈豬肉的價格最低也要12.5元到13元/500克。農(nóng)貿(mào)市場肉價上漲源自于批發(fā)市場價漲，批發(fā)市場漲價是因收購價猛漲。 一路追蹤下來，記者發(fā)現(xiàn)，生豬貨源緊缺是肉價反彈的根本原因。 記者昨天與蘇北一養(yǎng)了近10年生豬的養(yǎng)殖戶聯(lián)系上。這位姓張的養(yǎng)殖戶在1998年時養(yǎng)了40頭豬，當時因生豬價格下跌，辛苦半年不但沒賺到錢，反而“搭”進去幾千元錢，但他并沒有像村里其他養(yǎng)殖戶一樣選擇空欄，而是一直堅持了下來。 對于今年飆升的生豬行情，在接受記者采訪時，他在電話中一直都是樂呵呵的。分析今年生豬漲價的原因時，他認為飼料的漲價和運輸費用等都是次要的，今年飼料價格也確實漲了，但不足以讓生豬的價格漲得這么高。 “肉類批發(fā)市場哪一年在收購生豬時能省下運輸費？”他認為，生豬漲價的原因在于目前貨源緊缺。 他舉例稱，在1998年的時候，那時生豬大量上市，貨多就賣不起好價錢，結(jié)果那一年生豬的價格每500克只有2元左右，還得自己找買主，可現(xiàn)在豬還沒到出欄的時候，就有人前來預訂，且一個比—個開價高?！奥?，價格就被抬上去了?！? 貨緊導致肉價大漲，這一說法從一些到各地拉生豬以投放南京市場的人士口中得到了證實。 據(jù)南京某肉類批發(fā)市場一位不愿透露姓名的人士稱，他們一般到山東去拉生豬，可去收購的地方不僅僅是南京，上海、無錫等地也有不少人前去“搶”生豬。由于與這些地方相比，南京目前的肉價還算比較低的，因而上海等地方的收購價就出得比南京高，連安徽全椒的收購價也出得比南京高，有時他們?yōu)榱四玫截浽?，不得不在價格上拼上一拼。這樣，造成了從收購價到批發(fā)價，再到零售價一路上漲的狀況。 關(guān)于在收購中出現(xiàn)的這些“競爭”，他們有時也不好明說，只得以飼料價格上漲解釋給大家聽。 ■原因透視：五大誘因讓肉價上漲 南京市生豬屠宰管理辦公室主任蔡體雯分析稱，今冬明春的豬肉價格上漲主要有五大“誘因”。 首先是受油料價格上漲運輸成本加大的影響，使運輸生豬的成本進一步加大，現(xiàn)在每噸油的價格達500元。據(jù)介紹，以往，每頭豬的運輸價格在23元左右，現(xiàn)在則需要25元，上漲了2元。 其次是旺季需求量增加。目前已進入豬肉消費旺季，且隨著傳統(tǒng)的腌肉季節(jié)和元旦、春節(jié)的到來，豬肉需求量增加，豬肉價格必然上升。據(jù)市生豬屠宰管理辦公室相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，昨天南京的生豬供應量是7100頭，之前的最高紀錄則達到8500頭/天，而10月份每天的供應量在5500頭左右。 第三大原因則是人工養(yǎng)殖成本比較高，糧食、飼料、添加劑、水、電、人工等費用都大大增加，它必然導致和助推豬肉價格上升。據(jù)調(diào)查，每養(yǎng)一頭豬，因飼料價格上漲就要增加100元左右的成本。 第四個主要原因就是受到四川、河北生豬斷檔的影響。南京天環(huán)集團天品肉類食品有限公司總經(jīng)理曹敏告訴記者，河南是養(yǎng)豬第一大省，四川是養(yǎng)豬第二大省，上海、浙江、南京等地都是去這兩個省收購活豬。南京豬肉八成來自外省，南京市民一年消費180萬頭生豬，其中只有20％產(chǎn)自本地，約30萬頭，而其他80％都是從安徽、山東、河南等地收購的，其中河南最多，大概有100萬頭。 今年四五月份，生豬生產(chǎn)大省四川大批小豬死亡，而按照時間計算，那部分豬到了十一、十二月份正是出欄的時候。最終導致本應目前上市的生豬出現(xiàn)斷檔，原本調(diào)出生豬的四川省也到河南調(diào)豬了。隨著河北省相繼出現(xiàn)了豬源緊張，原本從河北調(diào)豬的北京、天津兩市也“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”至河南，這么多地方來“搶”豬源，勢必出現(xiàn)緊張而影響蘇浙滬等省市調(diào)豬價格上漲。 最后，還有一個原因就是災害性季節(jié)也有很大的影響。進入冬春季節(jié)，雨雪天氣也很多，這給運輸帶來困難，畢竟從小村子運輸?shù)匠鞘?，如果哪天運輸不及時，或者收購的豬數(shù)量不夠，都有可能對價格帶來影響。 ■延伸閱讀：南京暫不動用儲備肉 眼下豬肉持續(xù)高價，加上迎來消費高峰，豬源吃緊，南京豬肉是否會出現(xiàn)“斷檔”？需不需要動用國家儲備肉？市生豬屠宰管理辦公室主任蔡體雯昨天接受江蘇商報記者采訪時明確表示，豬肉近期雖然仍將持續(xù)高價，但由于市場上并不缺豬肉，南京目前不會動用國家儲備肉。 記者了解到，早在５月下旬，市商貿(mào)局就已報請省經(jīng)貿(mào)委，向國家商務部申請動用國家活體儲備肉，但最終并沒有真正動用國家儲備肉。蔡體雯告訴記者，國家儲備肉不是隨便動用的。據(jù)介紹，國家儲備肉的調(diào)控權(quán)屬于國家商務部。一般情況下，個別地區(qū)如果出現(xiàn)由于突發(fā)事件而引起沒有豬肉供應等問題，商務部才會批準動用儲備肉。對于偏高的肉價問題，商務部不會動用國家儲備肉來解決。 “目前南京也不可能動國家儲備肉?！辈腆w雯說。他強調(diào)說，目前我市并不是沒有豬肉供應，農(nóng)貿(mào)市場肉源也充足，只是價格相對較高。在這種情況下，南京不可能動用儲備肉 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　淶源（江蘇商報）