豬肉為什么還在漲

zhangyunqing

豬肉為什么還在漲，政府有關(guān)生豬養(yǎng)殖補(bǔ)貼政策已基本到位，生豬出欄量應(yīng)大幅增加，肉價(jià)會(huì)逐步走低，可11月肉價(jià)仍同比上漲了56％。江蘇商報(bào)通過對(duì)養(yǎng)殖戶、批發(fā)商及銷售終端追蹤采訪，層層剝開豬肉流通的完整鏈條，揭示出肉價(jià)上漲的真正原因。 11月豬肉價(jià)格同比上漲56％，拉動(dòng)CPI上漲1.74個(gè)百分點(diǎn)，占當(dāng)月CPI漲幅的1/4左右——國(guó)家統(tǒng)計(jì)局11日公布的數(shù)據(jù)再次讓消費(fèi)者的目光盯在了豬肉價(jià)格上。 從7月份豬肉價(jià)格上升到歷史最高點(diǎn)后，8月份開始小幅下跌到10月，人們似乎還沒有從豬肉價(jià)格猛漲的疑惑中醒過神來，10月中旬開始，新一輪的豬肉價(jià)格上漲又在全國(guó)范圍內(nèi)迅速掀起。廣東、河北地區(qū)豬肉價(jià)格已攀升至今年最高；全國(guó)其他省市價(jià)格上漲趨勢(shì)也十分明顯。商務(wù)部市場(chǎng)監(jiān)測(cè)信息顯示，豬肉價(jià)格自10月中旬以來，已連續(xù)7周小幅上漲。 國(guó)務(wù)院以及江蘇省政府、南京市政府有關(guān)生豬養(yǎng)殖補(bǔ)貼政策已經(jīng)基本到位，照理說，生豬的出欄量應(yīng)該大幅增加，豬肉價(jià)格會(huì)逐步走低?？梢呀?jīng)有所回落的豬肉價(jià)格為何又再次迅速反彈？ ■完整解剖：肉價(jià)是這樣漲上去的 7.2%。這是11日公布的11月份江蘇省消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)（CPI），南京以比去年同期漲7.2%的水平首次超過全省水平。 一向有“價(jià)格盆地”之稱的南京，為何11月份出現(xiàn)7.2%的驚人漲幅？統(tǒng)計(jì)部門分析，這是物價(jià)的滯后效應(yīng)起了作用。 作為省會(huì)城市，南京是全省消費(fèi)物資的集散地，因此一般價(jià)格都會(huì)比中小城市以及鄉(xiāng)村低，但是在省內(nèi)其他城市漲價(jià)效應(yīng)聚集到一定程度之后，南京當(dāng)然也不能“幸免”，11月份帶有“補(bǔ)漲”的性質(zhì)。 “預(yù)計(jì)下個(gè)月全省的物價(jià)，還將繼續(xù)保持上升態(tài)勢(shì)?！苯y(tǒng)計(jì)部門預(yù)測(cè)，在節(jié)日因素的作用下，豬肉價(jià)格漲幅肯定會(huì)被拉大。10多天前，豬前腿肉為每斤11.5元，而現(xiàn)在已經(jīng)漲到了13元左右。 肉價(jià)曾漲至歷史最高 這是一個(gè)發(fā)生在現(xiàn)實(shí)生活中真實(shí)的事情。 一位公務(wù)員在周末閑來無事，準(zhǔn)備向家人顯露一下荒廢已久的廚藝，于是一大早便自告奮勇地去菜場(chǎng)買菜。 在肉類攤點(diǎn)前，他停住了腳步，準(zhǔn)備買兩只豬手回家煲湯喝。 小刀手替他稱好剁碎后，這位公務(wù)員從口袋里掏出20元錢遞給小刀手后，便等著找零錢。對(duì)面的小刀手則用一種奇怪的眼神盯著他看了一會(huì)兒后，嗡聲嗡氣地跟他說：“你是不是在等著找錢??？我還在等你繼續(xù)掏錢呢！”公務(wù)員詫異：怎么兩只豬手20元還不夠?。啃〉妒指呛且恍Γ骸澳憧隙ㄊ呛镁脹]買菜了，現(xiàn)在豬手價(jià)格是每斤11元，兩只豬手一共是31元。你說是我給你錢，還是你給我錢！” 豬手的價(jià)格去年也就每500克6元左右，現(xiàn)在升到了11元，翻了近一倍——這就是今年5月份那次豬肉的漲價(jià)。 當(dāng)時(shí)甚至有人戲稱：“每天醒來以后就關(guān)注兩件事：股票漲了沒有，豬肉漲了多少！” 相關(guān)信息顯示，7月20日，南京豬肉的價(jià)格還在上漲。肋排在超市每公斤賣到40元，再次刷新歷史高位。南京豬肉價(jià)格最高的地方是鼓樓蘇果超市蘇食冷鮮肉柜，每公斤去骨帶皮后腿肉、精瘦肉、肉絲的價(jià)格分別高達(dá)29元、33元、33元，肋排價(jià)格更是高到了40元。而南京上海路副食品中心和天福源農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉價(jià)格位居其次，精肉28元/公斤，腿肉25～27元元/公斤，肋排32～35元/公斤。 “生豬收購(gòu)價(jià)和豬肉零售價(jià)都達(dá)到了歷史最高點(diǎn)！”南京市商貿(mào)局副食品流通處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，根據(jù)商貿(mào)局的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，7月份生豬收購(gòu)價(jià)已達(dá)到每500克6.7元，去年同期價(jià)格僅為3.6元，漲幅超過86%。 短暫下跌后迅速反彈 從8月下旬開始，南京的豬肉價(jià)格出現(xiàn)小幅下跌，可這樣的時(shí)間并沒有維持多久。從10月底開始，生豬調(diào)入價(jià)格又開始反彈。 南京市生豬屠宰管理辦公室主任蔡體雯告訴記者，11月上旬生豬到場(chǎng)價(jià)每500克6．8～7．5元，比10月份6．5～7．0元上漲了0．5元左右，而到了現(xiàn)在的12月份，豬肉的價(jià)格則比10月份上漲了1元到1.5元。 蔡體雯提供的一份統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，昨天即12月12日生豬收購(gòu)到場(chǎng)價(jià)每500克為7.7～8.2元，而翻至10月12日的數(shù)據(jù)顯示，生豬收購(gòu)到場(chǎng)價(jià)每500克僅6～6.7元/500克，整整上漲了1～1.5元。 “正是由于生豬收購(gòu)價(jià)的持續(xù)上漲，豬肉零售價(jià)格的上漲是不可避免的?！辈腆w雯分析稱。事實(shí)上，目前豬腿肉的零售價(jià)在12元到14元/500克，而10月份豬腿肉的零售價(jià)在11元到12元/500克，每500克漲了兩塊錢左右。 曹敏，南京天環(huán)集團(tuán)天品肉類食品有限公司的總經(jīng)理，在生豬銷售行業(yè)已經(jīng)干了20多年。他告訴記者，現(xiàn)在的生豬收購(gòu)價(jià)，算是歷年來最高了。記者在他的記錄本上看到一項(xiàng)數(shù)據(jù)，今年1月份到11月份，豬肉的平均收購(gòu)價(jià)格為12.11元/500克，而去年1月份到11月份，豬肉的平均收購(gòu)價(jià)格僅為7.53元/500克，漲幅達(dá)60.82%。 當(dāng)然，除了收購(gòu)價(jià)格上漲之外，曹敏還明顯感覺到另一種變化。那就是過去，收購(gòu)生豬，往往都是農(nóng)民先墊資找車把活豬直接送到公司，費(fèi)款欠個(gè)三四十萬也沒有問題。而如今，他們必須先把款打給農(nóng)民才能買到豬，而且還得自己找車去運(yùn)豬。 豬源緊缺致肉價(jià)反彈 從養(yǎng)殖戶到收購(gòu)，再到流通環(huán)節(jié)，最后到市場(chǎng)零售終端，肉價(jià)究竟?jié)q在哪里？ 曹敏給記者算了一筆賬，一般從農(nóng)民手中收購(gòu)活豬的價(jià)格約8元/500克，加上損耗、運(yùn)費(fèi)等，到小刀手手上的價(jià)格約8.6元/500克，再扣除糞便、大腸等，凈豬肉的價(jià)格最低也要12.5元到13元/500克。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉價(jià)上漲源自于批發(fā)市場(chǎng)價(jià)漲，批發(fā)市場(chǎng)漲價(jià)是因收購(gòu)價(jià)猛漲。 一路追蹤下來，記者發(fā)現(xiàn)，生豬貨源緊缺是肉價(jià)反彈的根本原因。 記者昨天與蘇北一養(yǎng)了近10年生豬的養(yǎng)殖戶聯(lián)系上。這位姓張的養(yǎng)殖戶在1998年時(shí)養(yǎng)了40頭豬，當(dāng)時(shí)因生豬價(jià)格下跌，辛苦半年不但沒賺到錢，反而“搭”進(jìn)去幾千元錢，但他并沒有像村里其他養(yǎng)殖戶一樣選擇空欄，而是一直堅(jiān)持了下來。 對(duì)于今年飆升的生豬行情，在接受記者采訪時(shí)，他在電話中一直都是樂呵呵的。分析今年生豬漲價(jià)的原因時(shí)，他認(rèn)為飼料的漲價(jià)和運(yùn)輸費(fèi)用等都是次要的，今年飼料價(jià)格也確實(shí)漲了，但不足以讓生豬的價(jià)格漲得這么高。 “肉類批發(fā)市場(chǎng)哪一年在收購(gòu)生豬時(shí)能省下運(yùn)輸費(fèi)？”他認(rèn)為，生豬漲價(jià)的原因在于目前貨源緊缺。 他舉例稱，在1998年的時(shí)候，那時(shí)生豬大量上市，貨多就賣不起好價(jià)錢，結(jié)果那一年生豬的價(jià)格每500克只有2元左右，還得自己找買主，可現(xiàn)在豬還沒到出欄的時(shí)候，就有人前來預(yù)訂，且一個(gè)比—個(gè)開價(jià)高?！奥?，價(jià)格就被抬上去了。” 貨緊導(dǎo)致肉價(jià)大漲，這一說法從一些到各地拉生豬以投放南京市場(chǎng)的人士口中得到了證實(shí)。 據(jù)南京某肉類批發(fā)市場(chǎng)一位不愿透露姓名的人士稱，他們一般到山東去拉生豬，可去收購(gòu)的地方不僅僅是南京，上海、無錫等地也有不少人前去“搶”生豬。由于與這些地方相比，南京目前的肉價(jià)還算比較低的，因而上海等地方的收購(gòu)價(jià)就出得比南京高，連安徽全椒的收購(gòu)價(jià)也出得比南京高，有時(shí)他們?yōu)榱四玫截浽?，不得不在價(jià)格上拼上一拼。這樣，造成了從收購(gòu)價(jià)到批發(fā)價(jià)，再到零售價(jià)一路上漲的狀況。 關(guān)于在收購(gòu)中出現(xiàn)的這些“競(jìng)爭(zhēng)”，他們有時(shí)也不好明說，只得以飼料價(jià)格上漲解釋給大家聽。 ■原因透視：五大誘因讓肉價(jià)上漲 南京市生豬屠宰管理辦公室主任蔡體雯分析稱，今冬明春的豬肉價(jià)格上漲主要有五大“誘因”。 首先是受油料價(jià)格上漲運(yùn)輸成本加大的影響，使運(yùn)輸生豬的成本進(jìn)一步加大，現(xiàn)在每噸油的價(jià)格達(dá)500元。據(jù)介紹，以往，每頭豬的運(yùn)輸價(jià)格在23元左右，現(xiàn)在則需要25元，上漲了2元。 其次是旺季需求量增加。目前已進(jìn)入豬肉消費(fèi)旺季，且隨著傳統(tǒng)的腌肉季節(jié)和元旦、春節(jié)的到來，豬肉需求量增加，豬肉價(jià)格必然上升。據(jù)市生豬屠宰管理辦公室相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，昨天南京的生豬供應(yīng)量是7100頭，之前的最高紀(jì)錄則達(dá)到8500頭/天，而10月份每天的供應(yīng)量在5500頭左右。 第三大原因則是人工養(yǎng)殖成本比較高，糧食、飼料、添加劑、水、電、人工等費(fèi)用都大大增加，它必然導(dǎo)致和助推豬肉價(jià)格上升。據(jù)調(diào)查，每養(yǎng)一頭豬，因飼料價(jià)格上漲就要增加100元左右的成本。 第四個(gè)主要原因就是受到四川、河北生豬斷檔的影響。南京天環(huán)集團(tuán)天品肉類食品有限公司總經(jīng)理曹敏告訴記者，河南是養(yǎng)豬第一大省，四川是養(yǎng)豬第二大省，上海、浙江、南京等地都是去這兩個(gè)省收購(gòu)活豬。南京豬肉八成來自外省，南京市民一年消費(fèi)180萬頭生豬，其中只有20％產(chǎn)自本地，約30萬頭，而其他80％都是從安徽、山東、河南等地收購(gòu)的，其中河南最多，大概有100萬頭。 今年四五月份，生豬生產(chǎn)大省四川大批小豬死亡，而按照時(shí)間計(jì)算，那部分豬到了十一、十二月份正是出欄的時(shí)候。最終導(dǎo)致本應(yīng)目前上市的生豬出現(xiàn)斷檔，原本調(diào)出生豬的四川省也到河南調(diào)豬了。隨著河北省相繼出現(xiàn)了豬源緊張，原本從河北調(diào)豬的北京、天津兩市也“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”至河南，這么多地方來“搶”豬源，勢(shì)必出現(xiàn)緊張而影響蘇浙滬等省市調(diào)豬價(jià)格上漲。 最后，還有一個(gè)原因就是災(zāi)害性季節(jié)也有很大的影響。進(jìn)入冬春季節(jié)，雨雪天氣也很多，這給運(yùn)輸帶來困難，畢竟從小村子運(yùn)輸?shù)匠鞘?，如果哪天運(yùn)輸不及時(shí)，或者收購(gòu)的豬數(shù)量不夠，都有可能對(duì)價(jià)格帶來影響。 ■延伸閱讀：南京暫不動(dòng)用儲(chǔ)備肉 眼下豬肉持續(xù)高價(jià)，加上迎來消費(fèi)高峰，豬源吃緊，南京豬肉是否會(huì)出現(xiàn)“斷檔”？需不需要?jiǎng)佑脟?guó)家儲(chǔ)備肉？市生豬屠宰管理辦公室主任蔡體雯昨天接受江蘇商報(bào)記者采訪時(shí)明確表示，豬肉近期雖然仍將持續(xù)高價(jià)，但由于市場(chǎng)上并不缺豬肉，南京目前不會(huì)動(dòng)用國(guó)家儲(chǔ)備肉。 記者了解到，早在５月下旬，市商貿(mào)局就已報(bào)請(qǐng)省經(jīng)貿(mào)委，向國(guó)家商務(wù)部申請(qǐng)動(dòng)用國(guó)家活體儲(chǔ)備肉，但最終并沒有真正動(dòng)用國(guó)家儲(chǔ)備肉。蔡體雯告訴記者，國(guó)家儲(chǔ)備肉不是隨便動(dòng)用的。據(jù)介紹，國(guó)家儲(chǔ)備肉的調(diào)控權(quán)屬于國(guó)家商務(wù)部。一般情況下，個(gè)別地區(qū)如果出現(xiàn)由于突發(fā)事件而引起沒有豬肉供應(yīng)等問題，商務(wù)部才會(huì)批準(zhǔn)動(dòng)用儲(chǔ)備肉。對(duì)于偏高的肉價(jià)問題，商務(wù)部不會(huì)動(dòng)用國(guó)家儲(chǔ)備肉來解決。 “目前南京也不可能動(dòng)國(guó)家儲(chǔ)備肉。”蔡體雯說。他強(qiáng)調(diào)說，目前我市并不是沒有豬肉供應(yīng)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉源也充足，只是價(jià)格相對(duì)較高。在這種情況下，南京不可能動(dòng)用儲(chǔ)備肉 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　淶源（江蘇商報(bào)）