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影響蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益的因素

[local]1[/local]

FACTORS INFLUENCING THE ECONOMIC PROFITS

IN THE LAYER INDUSTR Y





Donald Bell 養(yǎng)禽專家（榮譽）  

（ Poultry Specialist(emeritus)
Cooperative Extension,

University of California,Riverside）  





前  言
    通常，根據(jù)一系列性狀來評價產(chǎn)蛋雞群的性能。這些性狀常包括母雞只
日產(chǎn)蛋率、入舍母雞產(chǎn)蛋數(shù)和死亡率。更為詳細的評價指標包括蛋重、飼料
轉化率和各種蛋質的測量。
    只強調一個或幾個性狀常導致對所測定品系、方案或產(chǎn)品的不準確的評
價。一個積極的性狀時常部分地或完全地被伴隨的消極的性狀所抵消。例如，
高的產(chǎn)蛋峰值可能與較低的產(chǎn)蛋率相聯(lián)系進而影響產(chǎn)蛋周期；大個雞蛋可能
與過高的飼料消耗水平相關聯(lián)；高的總死亡率的影響可能因雞的死亡“時間”
而不那么顯著。
    選種程序中也有類似的例子。雞舍溫度高時，飼料效率非常好，但由于
蛋重低可能對平均雞蛋價格有不良影響。飼養(yǎng)密度高可能減少產(chǎn)蛋數(shù)量并提
高死亡率，但可能會促進經(jīng)濟回報；雞群周期（flock cycling）可能降低產(chǎn)
蛋率和雞舍利用，但設施的總回報會更高。問題在于，是否對各種性能性狀
給予適當?shù)闹匾?，或者所強調的性狀只是看似有利。



多因子（multiple factor）評估
    性能的單一因素概括從來不會為結果的經(jīng)濟重要性提供真實闡述。單一
因素分析包括：母雞只日產(chǎn)蛋率、死亡率、飼料消耗和平均蛋重等。雙因子



－622－

分析加入了新概念，它包括：入舍母雞產(chǎn)蛋率（蛋和死亡率的作用），飼料轉
化率（蛋和飼料的作用）以及每日蛋量（egg mass）（產(chǎn)蛋率和蛋重的作用）。
    三因子分析進一步改進了我們的概念?！懊恐蝗肷崮鸽u蛋量（egg mass
per hen housed）”可能就是一例。它的表達包括，產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重并與死亡率
有關。四因子包括“蛋價減每只入舍母雞飼料成本”，它與產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、飼
料消耗、死亡率以及經(jīng)濟價值有關?？梢姡瑧幂^復雜但對雞群或性能評價
更為重要的手段，所進行的評估就越徹底。


經(jīng)濟評估
    應如何確定一系列性能數(shù)據(jù)的經(jīng)濟價值呢？首先，需要準確測量或抽取
對公司具經(jīng)濟重要性的所有項目的樣本。即使如此，也能提出一個含有 50
個以上項目的建議表，但多數(shù)人認為，基本的經(jīng)濟分析應聚焦于產(chǎn)蛋數(shù)、蛋
重、飼料消耗和死亡率。產(chǎn)蛋數(shù)、飼料消耗和死亡率的數(shù)據(jù)通常是完整的，
并且在數(shù)據(jù)收集中抽樣不是一個要素。另一方面，蛋重通常是采取抽樣獲得
的，要注意確保所取樣本能真正代表要評估雞群或雞舍。
將經(jīng)濟價值應用于性能時，要用“標準”價格，而不要用真實價格，以便
使數(shù)年期間的比較是有效的。為代表正常價格周期，公司確定的標準價格應
最少是近 4 年的平均價格。年與年之間價格的大范圍變動，使價格的標準化
更加困難。
雞蛋的標準價格應反映蛋重在價格上的差異，并且，如果超大雞蛋的加價
大于大雞蛋（標準）時，平均價格應反映這種關系。要制定能顯示不同盒重
雞蛋的平均價值的表格，不同盒重的雞蛋是根據(jù)蛋重分類的正態(tài)分布確定的，
這種細目分類可在主要育種者那里獲得。


標準雞群盈利性指數(shù)
    評價產(chǎn)蛋數(shù)量、蛋重、飼料消耗和死亡率的綜合作用的簡單數(shù)據(jù)表程序
的編制較為容易。每周輸入的數(shù)據(jù)限于整棟雞舍的產(chǎn)蛋量、飼料消耗和蛋重
抽樣。將這些數(shù)據(jù)除以初始入舍母雞數(shù)，并采用標準價值（按每盒重分類）
和標準的飼料價格進行評價，其結果即為：



－623－

  “標準雞蛋收入減每只入舍母雞飼料成本”
    該指數(shù)體系將收入和主要成本（飼料）放在雞群、方案或產(chǎn)品評價的適
當范疇之中。表 1 展示了 30 和 31 周齡雞群的典型盈利性指數(shù)程序。

表 1  盈利性指數(shù)（多性能性狀的評估）
性     狀 30 周齡 31 周齡
平均母雞數(shù)量  65240  65161
死亡率（％）

*

  0.14  0.12
母雞只日產(chǎn)蛋率

*

  95.53  95.86
平均蛋重（g）

*

  57.0  57.3
日飼料消耗量（g）

*

  91.6  95.4
蛋數(shù)/入舍母雞（截止本周）  66.5  73.1
平均蛋價（￠/12 枚）  52.5  52.7
雞群指數(shù)   
（雞蛋收入－飼料成本-$）     
（本周）  0.185  0.182
（截止本周）  1.412  1.595



－624－

經(jīng)濟評估的重要性舉例
   1.雞籠中的飼養(yǎng)密度

籠養(yǎng)產(chǎn)蛋雞的商業(yè)應用開始于 20 世紀 30 年代，并在 40 和 50 年代廣泛
推廣，近期籠養(yǎng)產(chǎn)蛋雞占世界生產(chǎn)的 70％－80％。    估計當今的美國商品
蛋雞生產(chǎn)的 98％或更多是籠養(yǎng)。
    在這 50 多年的應用時期，雞籠和其相關設備得到改善和改進，籠養(yǎng)密度
提高（每個雞籠中飼養(yǎng)較多的母雞和／或每只母雞占較少的空間）。在當前管
理體系中，培育出效率更高的雞品系，同時也對在籠養(yǎng)條件下適應蛋雞需要
的其他方案（飼養(yǎng)、衛(wèi)生健康、修喙、光照等）進行了調整。
    有人認為，雞不應籠養(yǎng)。爭論在于，籠養(yǎng)時雞不能表達它們的“天然行
為需要”。它們不能把蛋“隱匿”起來，不能撣掉羽毛上的灰塵，不能挑選食
物，不能東奔西跑或試圖飛翔。管理者或限制了成為被馴化和被管理的雞的
行為，或改變了雞完成上述需要的方式。起初，產(chǎn)蛋雞在雞籠中單個飼養(yǎng)時，
這種關注并沒有表達出來。雞籠用來清除糞便和消除體內蠕蟲和寄生蟲這一
老問題而受到歡迎。雞蛋變得較干凈、雞場工人的工作條件改善、管理也比
較容易。但是，更為重要的是蛋農使用新體系能賺到錢。在這些條件下，籠
中的擁擠已不是關注的問題，而且個體飼養(yǎng)不會發(fā)生“反社會”趨向，因
而在沒有其他雞同籠時，也不需要修喙。
    開始時個體雞籠為每只雞提供 950－1300cm

2
的網(wǎng)底面積和 12.5－25cm
的飼槽面積。隨著時間的推移，雞蛋生產(chǎn)商發(fā)現(xiàn)，在籠中可多飼養(yǎng)一些雞而
性能只稍有下降，如果有的話。隨著所占空間的減少，性能損失到一定程度
時，再擁擠就不可行了。
    加里福尼亞大學早在 1961 就對籠養(yǎng)密度進行了研究，那時研究了在標準
的飼養(yǎng) 2只雞的籠中加入第三只雞的影響。籠底面積從 697cm

2

減至 464cm

2  

對
母雞只日產(chǎn)蛋率并無影響，但由鵮啄脫肛而死的百分率從 1.4%增加至 7.4%。
    于 1963 進行了第二個試驗，在同樣尺寸的籠中增加第四只雞并與籠養(yǎng) 3
只雞相比較（464 對 348cm

2
）。在這種情況，母雞只日產(chǎn)蛋率從 64.0％降至
61.7％，鵮啄脫肛死亡率增加 1 倍，從 3.4％增加至 7.8％。顯然，飼養(yǎng)密度
已接近不經(jīng)濟的水平。
    在 20 世紀 60 和 70 年代，籠養(yǎng)密度逐漸增加直到今天的密度，在美國籠



－625－

底面積 310 和 348cm

2
已經(jīng)成為產(chǎn)蛋雞（白殼蛋雞品系）的標準。在歐洲和其
他國家絕大多數(shù)褐殼蛋雞的籠底面積標準為 450cm

2
。 在歐洲中部當前的討論
集中在將籠底面積增加至 800cm

2
，與此同時完全去除標準雞籠。有趣的是，政
府官員承認“停止從那些動物福利標準較低的國家進口雞蛋，否則，歐盟蛋雞
場將因來自世界任何地方的便宜雞蛋而停業(yè)”的需要。
    與此同期，一系列研究也再次展示，額外的雞可降低入舍母雞產(chǎn)蛋率和
提高死亡率。對在美國和歐洲開展的 45 個不同試驗的分析表明，雞籠中每增
加 1 只雞，產(chǎn)蛋量減少 14 枚，死亡率提高 3.9%。盡管增加籠養(yǎng)密度對性能
有不良影響，在不同的成本/蛋價關系條件下，雞蛋生產(chǎn)商還是時常采用較為
擁擠的籠養(yǎng)密度。對許多生產(chǎn)商而言，目前的蛋價和飼料價格水平，較小的
占籠底面積是不可取的。另一方面，由于駕馭能力較強，有些生產(chǎn)者幾乎在
任何成本/價格關系下都證明擁擠是正確的。

近 20 年來，產(chǎn)蛋雞籠進行了許多改進。先前的雞籠中一般飼養(yǎng) 1－3 只
雞，而現(xiàn)在雞籠的設計可飼養(yǎng) 6－10 只雞。正象加里福尼亞大學有關雞籠設
計研究結果和其他因素所指出的那樣，目前更加注意飼槽面積，在多數(shù)系統(tǒng)
里每只雞的飼槽面積為 7.5－10.0cm。雞籠接近正方形，每只雞可占有較大
的飼槽面積。推薦使用多個飲水器，以便避免單一飲水器不能使用時所發(fā)生
的問題。糞便系統(tǒng)是為儲集來自雞舍不同數(shù)量的廢棄物或每日清除廢棄物而
設計的。
當前所使用的雞籠大于 1950－1960 年的雞籠，最常用的是飼養(yǎng) 6 只雞的
籠子，每只雞所占籠底面積約為 54in

2
。在 1994 年開展了大規(guī)模的試驗，測
定在每個寬 40.6cm x 深 50.8cm 的雞籠中飼養(yǎng) 5、6 和 7 只雞對性能和經(jīng)濟效
益的影響。該試驗的試驗期為 38 周（至 58 周齡），所用試驗雞為 53000 只
DeKalb Delta 白萊航母雞。結果是根據(jù)每排 2200 只雞，24 排的數(shù)據(jù)分析的。
結果如表 2 所示。

如表 2 所示，每個雞籠飼養(yǎng) 6 只母雞時回報最高，主要原因是飼料消耗
的下降。在低盈利年期間，每個雞籠飼養(yǎng) 6 只雞的投資回報也最高，但在高
盈利年，投資回報最高的是較高飼養(yǎng)密度（7/籠）。，在較長的低盈利時期里，
全部時間都采用高飼養(yǎng)密度公司可能會失敗。



－626－

表 2  加里福尼亞大學籠養(yǎng)密度試驗（1994）生產(chǎn)性能結果

性    能                  5/籠

*
        6/籠

*
        7/籠

*



入舍母雞產(chǎn)蛋量  198.0  194.3  185.2
平均蛋重（g）  59.8  60.1  60.3
總蛋量/入舍母雞（kg）  11.84  11.65  11.16
死亡率（％）  6.5  8.4  9.4
日采食量（g）  105.6  101.4  99.4
盈利指數(shù)/入舍母雞（$）  3.97  4.08   3.79
盈利/籠（高成本，$）

**

  4.68  6.18   5.52
盈利/籠（低成本，$）

***



11.98  14.66  15.06  

注：* 雞籠尺寸＝寬 40.6cm x 深 50.8cm
    **  高成本＝每只小母雞$2.50，每 100 磅飼料$7.50，$0.50/12 枚蛋

*** 低成本＝每只小母雞$2.00，每 100 磅飼料$6.00，$0.50/12 枚蛋。



正如上面討論的那樣，雞籠的選擇（設計、尺寸、形狀等）和它們的管
理體系有許多經(jīng)濟含義，但在歐洲建議通過立法去除籠養(yǎng)，對該區(qū)域雞蛋生
產(chǎn)商、他們的供應商和消費者的經(jīng)濟影響會更大。當前取消籠養(yǎng)的建議在未
來 10 年內是雞群管理方法的主要倒退。從主要食品安全含義上，雞群健康將
受嚴重影響；當前的雞蛋免洗滌政策似乎將要改變，雞蛋將象小雞場或散養(yǎng)
生產(chǎn)的雞蛋那樣不干凈；雞群死亡率也將提高并從而抵消無籠系統(tǒng)的所謂的
一些福利優(yōu)勢。歐洲的一位立法者稱“改變籠養(yǎng)系統(tǒng)為散養(yǎng)生產(chǎn)雞蛋，消費



－627－

者每年增加的花費平均不高于 2 英磅”。在美國這意味，1 年將多花費 8.50
億美元，是個不小的數(shù)目！
籠養(yǎng)具有許多優(yōu)點，這些優(yōu)點不應在交換假設的缺點──“雞群不能表
達其天然行為”時而丟棄?？茖W界應溝通，當產(chǎn)業(yè)實踐被突然和完全地改變
時，產(chǎn)生的凈損失和凈利潤。總效應比給消費者增加區(qū)區(qū) 2 英磅（$3.2）的
花費要大許多，也更為復雜。籠養(yǎng)是產(chǎn)蛋母雞更具福利的舍飼系統(tǒng)。它可改
善存活率、使雞群更健康、盈利性更高。  

2. 喙的修整
    修喙是一個用來減少雞群鵮啄癖、啄羽和其他“孤僻（反社會的）”行為
的管理措施。修喙的好處廣為商品養(yǎng)雞業(yè)所了解。好處如下：

1.   減少因啄羽引起的死亡率；

2.   減少損傷和低于正常的性能；

3.   雞群基本安靜；

4.   減少飼料浪費和飼料消耗。
    早在 20 世紀 40 年代，加里福尼亞大學就開發(fā)出利用能加熱的鋒利裝置
燒灼雞喙技術。隨后人們進行了一系列試驗和田間試驗改進操作。修喙包括
詳細闡述過程在內的一套綜合措施：

1.   修喙的日齡；

2.   修喙與其他管理實踐的關系；

3.   喙修去的長度；

4.   喙的修整形狀；

5.   刀片的類型和鋒利程度；

6.   刀片溫度；

7.   燒灼時間。
    對上述任何措施監(jiān)測和調控的失敗，修喙效果將不夠理想。盡管如此，
仍有降低該問題嚴重程度的方法，考慮到優(yōu)、缺點，修喙仍是可取的。
    降低環(huán)境控制雞舍的光照強度，鵮啄癖有降低的趨勢，進而可能排除迄
今用于控制鵮啄癖的修喙措施。有些品系的反社會行為很低，但修喙仍具有
優(yōu)越性。
    減少籠養(yǎng)密度，可降低與擁擠有關的死亡問題，但經(jīng)濟學家可能仍堅持



－628－

利用修喙以降低成本。
    由于農場主不愿意承擔他們預期的不修喙雞大量死亡的風險，開展比較
修喙與不修喙的商業(yè)規(guī)模的試驗較為困難。此外，恰當?shù)脑囼炘O計要求重復
處理，而且每個重復都需要大量的母雞，以便使死亡作用更有意義。
在加里福尼亞一個大型商品雞場于 1994 年進行了一個測定修喙和不修
喙雞的性能差異的試驗，其結果列于表 3。  

表 3  1993－94 加里福尼亞大學的修喙對生產(chǎn)性能影響的研究結果

1



（含有 78 周經(jīng)濟結果的 40 周結果）

性  狀                修  喙       不 修 喙      統(tǒng)計顯著性

2



入舍母雞產(chǎn)蛋量  191.5  195.7 ***

平均蛋重（g）  58.9  59.7 ***
總蛋量/入舍母雞（kg）  11.27  11.68 ***
死亡率（％）  3.39  4.73 ***
日采食量（g）  96.0  101.3 ***
盈利指數(shù)/入舍母雞（$）  3.99  4.00  NS
盈利 (計劃至 78 周，$)   +$0.24/ 入舍母雞

3



   注：

1  

71000 只 Hy-Line W-36 白萊航母雞（18－58 周齡），不修喙對 7 周齡修喙；



2
***(P<0.001);

3

78 周齡的計劃效益是基于 51－58 周齡期間 1.25 美分/周效益計算的。



    加里福尼亞的試驗用了 71000 只雞，飼養(yǎng)于 32 排雞籠，每排 2200 只雞，
籠寬 40.6cm、深 50.5cm，每籠飼養(yǎng) 6 只，試驗從 18 周齡開始，58 周齡結束，
為期 40 周。因為于 60 周齡換羽，因此最后 20 周的結果是根據(jù) 51－58 周齡



－629－

的性能估計的。當時經(jīng)濟上的差異主要是由于修喙雞的飼料消耗較少所致。
未修喙母雞組產(chǎn)蛋量和蛋重均較高，但死亡率也較高，飼料消耗也較多。
在該研究中因所用試驗雞品系的關系，2 個處理組的死亡率均極低。修喙組
的死亡率比不修喙組低 1.34%，差異極顯著（P<0.001），這個結果在小規(guī)模
試驗中不可能獲得。修喙組每日飼料消耗減少 5.3g，與其體重（105g/只）較
輕和所產(chǎn)蛋量（egg mass）有關。飼料消耗差異的 80％也與這兩個因素相關
聯(lián)，浪費似不是差異產(chǎn)生的主要因素。
    1997年北卡羅萊納州立大學的 Anderson 和 Davis 開展了類似的試驗，比
較了 2 種修喙方法和不修喙對性能的影響。試驗用了 3160 只小母雞，試驗期
為 64 周。試驗是獨特的，對修喙“恐懼程度”和羽被進行了評價。結果列于
表 4。  
    與加里福尼亞的研究不同，入舍母雞產(chǎn)蛋率較高，這基本上是由高死亡
率和修喙及不修喙組之間死亡重大差異所致。修喙組飼料消耗明顯減少的趨
勢與加里福尼亞的研究相似。
    不修喙組的恐懼程度評分顯著高于修喙組進一步表明了修喙的優(yōu)
點。最后，修喙組的羽被明顯好于不修喙組，這可能是導致飼料消耗較
低的主要原因。

如表 4 所示，不同修喙方法對雞群性能也具有顯著的影響。
盡管實際上 6 日齡精確修喙和 11 周齡嚴重修喙組的產(chǎn)蛋量相同，11 周
齡嚴重修喙方法的飼料消耗、羽被和經(jīng)濟指標均優(yōu)于 6 日齡精確修喙方法組。
早在 1972 年加里福尼亞大學的研究（表 5）就展示出修喙方法間的性能差異。
有趣的是，與北卡羅萊納的研究相似，較嚴重的修喙方法（表觀）一般都勝
過較不嚴重的方法，但該試驗沒有進行經(jīng)濟分析。
在嚴重修喙組觀察到較高的產(chǎn)蛋率，由于去喙較多，沒有預料到會產(chǎn)生 18
枚雞蛋的改善。

1981 年開展了為證實上述中等/嚴重修喙方法對性能影響的類似試
驗。試驗使用了第三種修喙方法，即一次修去兩片喙。修喙在 12 周齡
進行。這個試驗也試圖確定不同大小的群體其結果是否也不同。結果如
表 6 所示。



－630－

表 4  北卡羅萊納州立大學修喙對性能的影響研究結果

（1996－1997）
性  狀                   不修喙     6 日齡精確法   11 周齡嚴重法
入舍母雞產(chǎn)蛋量               316         335

*
           333

*


母雞只日產(chǎn)蛋率（％）        79.8        81.2

*
          80.9
平均蛋重（g）               61.1        61.5           60.5
恐懼程度評分

1                           

2.95        2.50

*
          2.20

*

羽被評分

2                                   

3.00        4.80

*
          5.75

*


死亡率（％）                26.3        18.7

*
          17.1

*


日采食量（g）               122         114

*
           107

*


雞蛋收入－飼料成本          8.38        9.87

*
          10.23

*


（$/入舍母雞）

    注：

1,2  
數(shù)值越高越嚴重、羽被越好；

     

*

  與不修喙雞之間的差異顯著。


表 5  修喙方法和生產(chǎn)性能（加里福尼亞大學，1972）

1



性    能           7 日齡       12 周齡      12 周齡
                     精確法       中 等法

2           

嚴重法

3



入舍母雞產(chǎn)蛋率（％）          69.7         69.4          72.8
入舍母雞產(chǎn)蛋量                216          213          231
死亡率（％）                  13.9         16.5          12.0
平均蛋重（g）                 55.5         56.0          55.9
日采食量（g）                 116          113          114
    注：

1
  22－70 周齡；
        2   

上喙至鼻孔 6mm，下喙修去 1/3；
        3   

上喙至鼻孔 6mm，下喙修去 2/3。


  

－631－

         表 6  修喙和生產(chǎn)性能（加里福尼亞大學，1981）

1



中等  中等  嚴重  嚴重  一次  一次
性   狀

3/籠   4/籠   3/籠   4/籠   3/籠   4/籠  

母雞只日產(chǎn)蛋率（％）  77.1  71.5  78.0  76.0  74.8  74.9
入舍母雞產(chǎn)蛋量  246  217  243  244  232  216
日采食量（g）  104  105  103  103  103  105
死亡率（％）  7.3  18.0  11.5  8.6  15.6  24.2
蛋收入減飼料成本
（$ /入舍母雞）

3.24  2.35  3.18  3.11  2.84  2.63

    注：

1  

20-68 周齡。


    這一試驗的結果表明，嚴重的修喙方法較為優(yōu)越，但主要在擁擠環(huán)境中
才表現(xiàn)出來。上述結果證實了以前試驗的結果。各種修喙方法的飼料消耗相
似，但各組的死亡率差異較大。綜上所述，應選擇教嚴重的修喙方法，特別
是在較為擁擠的條件下，死亡率下降而盈利性較高。
    修喙的確是一個防止較高水平鵮啄癖的措施，并似對產(chǎn)業(yè)具有重要的經(jīng)
濟重要性。對養(yǎng)雞管理者而言，選擇最好的修喙方法也是重要的抉擇。但是，
確保修喙技術在整個雞群的均勻地應用，也同等重要。
修喙是一個更高福利管理技術，并且可以降低死亡和改善雞蛋生
產(chǎn)的效益。  



3. 產(chǎn)蛋雞的限制飼喂

飼料費用占雞蛋生產(chǎn)成本的 65％以上，雞蛋生產(chǎn)商是否能采用減少飼料
量的限制飼喂方法來獲利呢？如果每日營養(yǎng)水平只能保證適宜的性能，怎樣
能既限飼而又不使性能受到損失呢？



－632－

表 7  產(chǎn)蛋母雞的飽飼與 2 個 2h/d 飼喂之間的比較

2 x2h 飼喂/d
性  狀 飽  飼

（6-8am，6-8pm）

母雞只日產(chǎn)蛋率（％） 70.1 67.4

蛋數(shù)/入舍母雞 201 196

總死亡率（％） 12.5 9.8

平均蛋重（g） 58.6 58.6

日采食量（g） 102.1 95.3(-7%)

飼料/12 枚蛋（kg）   1.76 1.70

蛋收入減飼料成本   

飼料成本為$5.00/100lb $5.97 $5.93(-$0.04)

飼料成本為$8.50/100lb $3.70 $3.79(+$0.09)
     
    為獲得上述問題的答案，進行了許多試驗。多數(shù)營養(yǎng)學家認為，營養(yǎng)素需
要量不能修改，限制飼喂帶來的任何采食水平的減少只能導致性能的損失。但
物理的限制只是能量攝入控制的 2 個方法之一，另一個方法是采用舍溫調節(jié)。
加里福尼亞大學開展了大量有關產(chǎn)蛋雞限制飼喂的試驗，當飼料攝入量
減少 10％－20％時，性能（產(chǎn)蛋量和蛋重）通常會受損失。最有趣的試驗之
一表明，對雞群體重較大的那部分雞進行限制飼喂，對控制體重和蛋重絕對
有優(yōu)勢，但對體重輕的那部分雞施用相同的限制則是有害的。
限制飼喂結果的經(jīng)濟含義涉及到對性能損失與因減少采食量導致的成本
降低之間的平衡。當對這類試驗利用低價格飼料進行分析時，分析結果表明，
限制飼喂是不可取的；但采用價格較高（當時價格）的飼料進行分析時，限
制飼喂就是可行的措施。應從上述分析取得的經(jīng)驗是，對研究或方案要進行



－633－

經(jīng)濟分析，但要將它們校正至當前價格，以便確定它們“當前的”可利用性，
也同等重要。



4. 適宜舍溫的選擇

歷史上，養(yǎng)禽科學家推薦的環(huán)境溫度范圍為 16－21℃。在此之外的溫度
似對產(chǎn)蛋雞有不良影響。后來，營養(yǎng)學家表示，產(chǎn)蛋雞可耐受較高溫度，如
果日糧配制得能保證比較關鍵的營養(yǎng)素的攝入，則性能不會受到損失。
    當前，對于高溫（27－32℃）有完全不同的看法。由于飼料價格較高，
許多生產(chǎn)商為降低飼料消耗而犧牲蛋重，特別涉及到生產(chǎn) 63g 以上大雞蛋的
大齡產(chǎn)蛋雞時，則更是如此。在那些蛋價與蛋重（大于 63g）成比例的國家，
大齡雞群的高溫可能不象在蛋價較低的國家那樣可取。
加里福尼亞大學近期的研究指出，當在不同日齡暴露于不同溫度時，雞
群的各種性能性狀的反應也各異?；诖朔N信息，很快就有可能選育出
適應各種溫度/日齡/季節(jié)價格條件的雞群（表 8）。  

表 8  提高溫度對各種性能性狀的影響
（溫度范圍在 65-85°F 或 18.3-29.4℃）
   性   狀          日齡較小雞群(<45 周齡)     日齡較大雞群(>45 周齡)

產(chǎn)蛋率 差異不顯著 顯著地高
死亡率 顯著地高 影響很小
蛋重 影響很小 顯著地低
每日蛋量（egg mass） 差異不顯著 差異不顯著

采食量 顯著地低 顯著地低
能量攝入 顯著地低 顯著地低
飼料轉化率 顯著改善 顯著改善
飲水量 顯著地高 顯著地高
蛋收入減飼料成本 影響很小 顯著地高



－634－

5. 刺激提早生產(chǎn)

    近 10－15 年來，育種者以每年至少 2.5 枚蛋的速率成功地改進了他們的
雞群，這是通過對較早成熟、較高的性能峰值和在較大日齡仍保持穩(wěn)定產(chǎn)
蛋量的選種達到的。在 20 世紀 80 年代，白殼蛋和褐殼蛋雞 50％產(chǎn)蛋率
的日齡分別提前 6d 和 13d 或更多。
    現(xiàn)在，美國雞蛋生產(chǎn)商通常刺激小母雞在 16－18 周齡開產(chǎn)，而幾年以前
于 20 周齡才開始產(chǎn)蛋。在增加早期蛋重的遺傳選種強度的同時，刺激提早成
熟是絕對可行的。
加里福尼亞大學于 1982 年進行的有關比較 16、18 和 20 周齡刺激的試驗
結果表明，依較小雞蛋價格，在特定季節(jié)可實施提早刺激。在冬季月份大雞
蛋和中等雞蛋間的差價通常每打在 4 美分以內，而在夏季它們之間每打雞蛋
的差價高達 25 美分。上述相關關系表明，對于不同的價格要采取不同的性刺
激程序。



6. 更新程序和誘導換羽

    用新后備小母雞更新產(chǎn)蛋雞群的費用，在美國雞蛋生產(chǎn)費用中占第二位。
在前幾年，產(chǎn)蛋雞群飼養(yǎng) 12－13 個月，然后賣掉，是蛋雞產(chǎn)業(yè)的標準實踐。
從 20 世紀 50 年代起，大多數(shù)美國生產(chǎn)商飼養(yǎng)他們的雞群至 105－110 周齡，
包括約在 56－70 周齡的誘導換羽。
    誘導換羽（強制換羽）是一個使產(chǎn)蛋雞群更新并開始第二個產(chǎn)蛋周期的
措施。正如農場主所應用的那樣，換羽在商品雞蛋產(chǎn)業(yè)中已經(jīng)應用了數(shù)百年。
早在 1905 年，Rice 教授的書里就曾對換羽作過闡述。20 世紀 30 年代在太平
洋西北地區(qū)換羽方法得到復蘇，從那時起就以高頻率開始了它的應用。它的
第二次再生發(fā)生于 20 世紀 50 年代的南加里福尼亞并在整個地區(qū)以較高的比
例在更新程序中利用。
誘導換羽通常需 28 天，其中包括停止飼喂 5－14 天，而后，在剩余時間
里飼喂低營養(yǎng)日糧。天然的和農場主誘導的換羽，其作用相同，即更新雞群，
提高產(chǎn)蛋量，恢復羽被和改善雞蛋質量。  
換羽應用于美國 75％－80％的商品雞群中。在任一時間，全國都有 25
％－30％的產(chǎn)蛋雞不是處于換羽階段，就是已經(jīng)換羽，其數(shù)量約占總數(shù) 2.50
億產(chǎn)蛋雞中的 0.7 億。換羽是美國當前多數(shù)雞場采用的正常更新方針的一部



－635－

分。農場主可選擇 1、2 或 3 周期程序，淘汰的日齡范圍是 75－140 周齡。
    已確定，包括換羽在內的更新程序與全后備小母雞程序  （ all－pullet
program）相比，可使生產(chǎn)商的效益最低提高 15％(1999)。已有模擬電腦軟件
用來構建典型的 1、2 和 3 周期雞群。這種模擬程序是根據(jù)各個業(yè)主的經(jīng)驗編
制的，或者根據(jù)育種標準開發(fā)的。雖然是為確定適宜的更新方針而開發(fā)的，
但也可用于確定在各種成本/價格或世界特定地區(qū)的獨特條件下應如何辦。典
型換羽和不換羽程序對性能、成本和收入的影響列于表 9。  

如表 9 所示，去除其他費用，每年每只入舍母雞從換羽程序獲得的收入
估計為$1.32，比單周期不換羽程序的$1.15 收入提高 15％。當?shù)皟r較高或較
低時，差別甚至更大，在低效益（蛋價低而飼料價格高）條件下，換羽更為
可取。

表 9  單周期和雙周期之間的比較（1999）
                         單周期                    雙周期
                    （80 周齡銷售）         （110 周齡銷售）

1


性  狀

平均母雞（％）

2

   95.6  93.4
每周平均死亡率（％）   0.150  0.154
母雞只日產(chǎn)蛋率（％）   77.9  72.9
蛋/入舍母雞   312.9  428.7

*


大和過大雞蛋（％）   76.9  81.1
總蛋量（lb/入舍母雞）   41.7  58.1

*


等外蛋（％）   5.5  5.6
平均蛋價（￠/12 枚）   52.7  53.4
日飼料消耗（g）   101.6  98.9
飼料/12 枚蛋（kg）    1.57  1.64
飼料成本（￠/12 枚蛋）   25.0  26.0
后備雞成本（￠/12 枚）   9.6   7.0
飼料＋后備雞（￠/12 枚）   34.6   33.0

    注：

1  

65 周齡換羽；
        

2  
按：原文如此；

  

     * 時間較長（按：似應為差異顯著）。



－636－

     可見，換羽是蛋業(yè)優(yōu)化經(jīng)濟效益的重要手段。許多有關換羽的論爭并不
是針對實踐本身，而是直接指向換羽使用的方法。實際上，所用方法都要求
為許多人不能接受的某種程度的營養(yǎng)限制。有些只限制特定營養(yǎng)素（鈣、鈉
和蛋白質）的方法為那些不允許停飼的國家所采用。許多采用這種換羽方法
開展的研究并沒有證明，與傳統(tǒng)停飼換羽方法相比，這些方法是滿意的。
    動物福利活動家所推薦的在蛋業(yè)不應用誘導換羽的建議對雞蛋生產(chǎn)商、
他們的供應商和普通公眾具有深遠影響。在美國的成本和蛋價條件下，蛋業(yè)
的盈利裕度很窄，因此選擇代用程序對雞場的盈利性有很大意義。
    通常，新的技術被認可的較為緩慢，要在數(shù)年期間才能在全產(chǎn)業(yè)中推廣
開來。這樣可以防止一夜之間的巨大變化和雞蛋市場的突然缺貨。隨著時間
的推進，各種開發(fā)不斷涌現(xiàn)，極大地改變了全國雞群性能特性，也使產(chǎn)業(yè)的
盈利性出現(xiàn)重要改化，例如，重要疾病流行、飼料價格和不同雞品系性能特
性的顯著變化。任意地排除使用重要的管理技術如換羽，就是一個具有巨大
破壞性的例子。它將導致：

1. 由于雞舍利用較高，全國蛋雞群將增加約 3％；

2. 與雙周期雞群相比，全后備小母雞群的產(chǎn)蛋率高 4％；

  （上述兩點均對雞蛋價格產(chǎn)生不良影響）
    3.  生產(chǎn)成本較高；
    4.  約高 47％：
       a.  要額外地孵化雛雞
       b.  需更多育種雞場和育種雞群
       c.  更多的孵化廠
       d.  要處理更多的小公雞
       e.  較多的淘汰母雞上市銷售
    5.  中等和小雞蛋的百分比和數(shù)量增加。
    誘導換羽是應用于整個蛋雞業(yè)的更新程序的重要部分。沒有換羽，雞群
將會處于高蛋質適宜日齡之外，蛋雞業(yè)會受到抑制，雞群淘汰日齡將縮短，
從 105－110 周齡縮短至 75－80 周齡。管理技術可延長雞群的生產(chǎn)壽命和改
善雞蛋生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。  



－637－

總    結  
    分析雞群性能的傳統(tǒng)方法，即每次一個性狀，應為更綜合的技術所取代，
后者把問題的經(jīng)濟指標放于適當?shù)奈恢?。研究者以及生產(chǎn)商應該對多性狀進
行評估，并且只能利用標準的經(jīng)濟價值來完成。越過其他性狀，過分強調某
個性能性狀對有關性狀選育、采用的程序和產(chǎn)品可做出不正確的結論。當今
的低盈利裕度產(chǎn)業(yè)采用這類錯誤的數(shù)據(jù)整理分析是不能生存的。
與產(chǎn)品和管理實踐有關的重要相關，應在新的價格和成本組合下經(jīng)常予以
審視，以便不至于因為“曾經(jīng)不是一個有明顯經(jīng)濟價值的實踐”而使產(chǎn)業(yè)失去
技術。同樣，在一個地區(qū)或國家的經(jīng)濟境況下，利用為其他地區(qū)或國家廣泛接
受的技術可能是不可取的。要求用可靠的經(jīng)濟分析做出確認，證明所采用的技
術是正確的。




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