最佳經(jīng)濟效益的蛋雞營養(yǎng)

xygbl · 發(fā)表于 2007-12-16 11:14:26

最佳經(jīng)濟效益的蛋雞營養(yǎng)
NUTRITION OF LAYERS FOR OPTIMUM

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ECONOMIC PERFORMANCE



李遜  博士

加拿大奎爾富大學

動物家禽系教授

前言
過去數(shù)年以來，家禽工業(yè)已走向更專業(yè)化，而蛋雞業(yè)生產(chǎn)則朝著殼蛋與加
工產(chǎn)品的多樣化方向發(fā)展。不斷加強的專業(yè)化意味著對某種類型的雞再也不能
使用單一的飼喂方案，營養(yǎng)學家必須認識到按客戶特定需要修改飼喂方案的原
則。本文旨在對與特定市場目標有關(guān)的蛋雞飼喂主要原理，加以概述。
由于蛋量的提高和飼料進食量的降低，欲將后備雞和產(chǎn)蛋母雞所需的營養(yǎng)
素包含在每日的隨意進食量中已日益困難。雖然在所有的營養(yǎng)素中能量進食量
往往是限制因素，但為達到最高產(chǎn)蛋量，全部營養(yǎng)素必須保持平衡。即使在熱
應(yīng)激條件下，能量進食量也往往是維持高產(chǎn)蛋率、達到最佳蛋重和蛋殼質(zhì)量的
限制因素。蛋白質(zhì)和氨基酸的進食量顯然是重要的，但即使在較低的飼料進食
量情況下，必需氨基酸的進食量也比較容易滿足；而另一方面，保持能量進食
量就比較困難，因為飼料進食量本身多半受能量需要量所控制，因此，雞將依
日糧能量水平的改變相當準確地調(diào)節(jié)飼料進食量。當日糧能量水平提高時雞采
食較少，而低能日糧則相反，所以雞能保持相當穩(wěn)定的能量進食量。欲使雞采
食不同于它需要量的能量是相當困難的。高能日糧肯定使雞采食較多的能量，
但雞對此反應(yīng)不大，而且“過度采食”的能量往往小于我們對雞所預期的需要
量。表 1 清楚地表示出這種效果，在一個很寬的日糧濃度范圍內(nèi)蛋雞的日能量
進食量變化不大，但是表中數(shù)據(jù)確實顯示了能量進食量隨不同環(huán)境而變異的重
要一面。
在較高的溫度下，高能日糧肯定提高每日能量進食量。此項研究（見表 1）
約在 30 多年前進行，當今母雞的飼料采食量降低很多，因而使上述概念顯得

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格外突出。

表 1  日糧能量水平對代謝能進食量的影響
  18℃ 30℃

日糧能量
（千卡代謝能／公斤）

每日飼料每日能量
（克）    （千卡）

每日飼料每日能量
（克）    （千卡）
2860  127       363  107       306

3060  118       360  104       320

3250  112       364  102       330

3450  106       365  101       350

From Payne 1967

如今，我們不能僅僅依靠高能日糧作為提高能量進食量的途徑，而要考慮
用不同的飼料與環(huán)境管理措施以刺激能量進食量。

育  成  期
育成期的后備母雞也會以日糧能量水平調(diào)節(jié)飼料進食量。如果該機制很完
善，則育成雞日糧的能量濃度就不重要，營養(yǎng)學家只須將所有其它營養(yǎng)素平衡
到日糧的能量水平。但眾所周知，該機制卻遠遠不夠完善，好像有一個物理上
限制飼料進食量的因素。在最近的研究中，我們已說明了后備母雞在適宜溫度
與高溫環(huán)境條件下對日糧能量水平的反應(yīng)（表 2）。
表中數(shù)據(jù)非常清楚地說明兩點：第一，在炎熱環(huán)境條件下培育的后備母雞
體重比在理想條件下的小得多，而這種效果事實上與能量濃度無關(guān)；第二，低
濃度日糧（＜2750 千卡代謝能／公斤）導致 20 周齡時較小的體重。本試驗所
用的全部日糧為 18％蛋白質(zhì)，0.36％蛋氨酸與 0.90％賴氨酸。如表 2 所示，
在蛋白質(zhì)進食量與體重之間不存在相關(guān)。所以，后備母雞的生長對日糧能量濃
度最為敏感，而強迫雞采食大量蛋白質(zhì)對生長發(fā)育僅有很少的正面影響。這并
不是說蛋白質(zhì)和氨基酸對雞不重要，實際上早期生長（0－8 周齡）似乎對氨
基酸比對代謝能更為敏感。相反，從 14－20 周齡能量進食量的影響似乎更大
些，好像有一個因素與該年齡的體成分改變有關(guān)?？梢缘贸鲞@樣的結(jié)論：如果

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后備母雞能在 18 周齡前采食 18 兆卡能量和 1000 克粗蛋白質(zhì)，那么該后備母
雞的生長是最佳的。無論用什么方法提高它的能量進食量好像會導致較大的后
備母雞，而提高蛋白質(zhì)進食量＞1.0 公斤不會產(chǎn)生任何可度量的效果，另一方
面，18 周齡前進食的蛋白質(zhì)＜1 公斤將產(chǎn)生體形小、脛骨短的后備母雞。

表 2  萊航后備母雞育成期對日糧能量水平的反應(yīng)

日糧能量

千卡／

公斤

體重

20 周齡

（克）

能量進食量

0- 20 周齡

（兆卡）

蛋白質(zhì)進食量

0-20 周齡

（公斤）

2650  1320  20.6  1.40

2750  1378  21.0  1.37

2850  1422  21.8  1.37

2950  1489  22.1  1.35

3050  1468  21.4  1.26
適宜溫度
（2 2℃）

3150  1486  22.5  1.29

2650  1293  19.0  1.29

2750  1306  18.8  1.23

2850  1391  20.1  1.26

2950  1380  20.2  1.23

3050  1373  20.5  1.21
熱-周期

溫度
（22－
32℃）

3150  1376  19.6  1.12

全部日糧 18％蛋白質(zhì)。
對于殼蛋市場，后備母雞必須以最大營養(yǎng)素進食量為培育方案，該建議因

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增加育成費用而常遭受批評。但是，在大多數(shù)國家，后備母雞至 18 周齡的培
育成本相當于 15－18 個蛋價。若估計提高飼料費用 10％，因而將增加約 2 個
蛋的額外費用。為達到最大營養(yǎng)素進食量，我們必須考慮營養(yǎng)濃度較高的日糧，
當然，正如前面所提到的，僅營養(yǎng)濃度本身不能始終確保最佳生長。對于萊亨
后備母雞，尤其在炎熱的氣候條件下，必須給以較高的蛋白質(zhì)水平（18－16
％）和足夠的蛋氨酸（蛋白質(zhì)的 2％）和賴氨酸（蛋白質(zhì)的 5％）水平，再加
上高能日糧（2800－3000 千卡／公斤）。
當今飼喂后備母雞的最重要概念之一是按雞群年齡的體重提供配方。例如，
傳統(tǒng)的方案是飼喂 6 周育雛日糧，接著是生長期和育成期日糧，這樣的方案并不考
慮每個雞群的變異，因而對體重不足的雞群構(gòu)成最大的危害。使早期達到適應(yīng)于年
齡的體重更為困難，這意味著大多數(shù)雞群在 4－6 周齡時經(jīng)常體重不足。這種現(xiàn)象
可能由一系列因素所引起，諸如營養(yǎng)不佳，熱應(yīng)激，球蟲病等。對于這些雞群，只
因已達到規(guī)定年齡便任意采用一生長期日糧的做法危害最大。如今，我們必須給雛
雞飼喂高營養(yǎng)濃度的日糧，直至達到年齡的體重目標。

圖 1 清楚地顯示了這個問題。實際上圖中資料取自培育于炎熱氣候條件下
并在 4－5 周齡有球蟲挑戰(zhàn)的后備母雞群。

該雞群在 6 周齡時體重明顯不足，如按傳統(tǒng)時間更改為低營養(yǎng)濃度的育成
日糧會導致繼后的生長不佳。事實上，該雞群一直保持飼喂 18％蛋白的育雛
日糧至 12 周齡，此時小雞體重已達到種雞生長曲線的高限。飼喂 18％蛋白日
糧 12 周齡而不是 6 周齡好像是多花兩枚雞蛋錢?？墒?，與體格小而體重不足
者相比，在理想狀態(tài)下成熟的母雞的產(chǎn)量將遠超過那 2 枚蛋。
顯然，育成期要達到的體重將隨品系而異。大多數(shù)白殼蛋品系的雞在 6、
12 和 18 周齡的體重應(yīng)分別為 440 克、880 克與 1280 克，而褐殼蛋雞的相應(yīng)體
重分別為 500 克、1000 克和 1550 克。
后備母雞至性成熟前的飼喂方案建議如下：

育雛期：1 8－19％粗蛋白； 2750－2900 千卡代謝能／公斤

      1 日齡——目標體重

育成期：1 5——1 6％粗蛋白； 2750－2900 千卡代謝能／公斤

      目標體重——成年體重

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圖 1  飼喂方案與后備母雞生長的關(guān)系

由于上述原因，在此不按年齡提出建議量，甚至也不規(guī)定應(yīng)改換日糧的體
重，而是建議量靈活地支配需要量，并對每個雞群作個別處理。例如，育雛日
糧將使用至達到適合于年齡的目標體重。希望萊亨雞在 6－8 周齡能達到 440
克。但每個雞群會受不同環(huán)境條件的影響，因此該指標可能會變化。當雞群達
到理想的目標體重時，我們建議待達到種雞公司育雛曲線上限時，才更換成營
養(yǎng)濃度較低的配方。孤立地在特定的年齡或特定的體重更換日糧可能造成雞群
災難性的體重不足。
從適合于年齡的體重目標至達到理想的性成熟應(yīng)飼喂較低營養(yǎng)濃度的育
成期日糧。此處，也不對成年體重作特別的規(guī)定，因為它可能隨后備母雞飼養(yǎng)
者的意愿而異。使用預產(chǎn)日糧應(yīng)只是為調(diào)節(jié)雞群的鈣代謝，而不是作為趕上生
長的手段，因為在這個年齡不可能有生長的沖刺，而這樣的預產(chǎn)日糧只能作為

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管理不善的“拐杖”。
有關(guān)性成熟體重的作用經(jīng)常有些爭論：有人認為它實際上并不重要，因為
在產(chǎn)第一個蛋之前后備母雞能趕上生長，也就是說，如果后備母雞較小，它會
晚 12 天到達性成熟并在“相同體重”下開產(chǎn)。但實際上這種現(xiàn)象好像不會發(fā)
生，因為 18 周齡時體重小的雞在產(chǎn)第一個蛋時仍然較小并在整個產(chǎn)蛋周期保
持小體重；不管蛋雞的飼喂方案如何，這些小后備母雞將生產(chǎn)小蛋。

成年蛋雞
產(chǎn)蛋雞對日糧營養(yǎng)規(guī)格的反應(yīng)很受育成方案的影響，因為性成熟時的體重
與繼后的體格大小以及飼料進食量高度相關(guān)。隨著母雞早期產(chǎn)蛋進程中對營養(yǎng)
素排出量的計算，表明它在能量平衡方面處于很不穩(wěn)定的狀態(tài)。由于產(chǎn)蛋高峰
95－97％以及隨后蛋重的增加與體重的少量增加在能量進食量與消耗量之間
存在著一條靈敏的界限。攝入與付出不能平衡便導致短期的利用脂肪儲備，因
而在高峰產(chǎn)蛋數(shù)后立刻出現(xiàn)典型的產(chǎn)蛋率下降，這種下降往往與高峰產(chǎn)蛋量的
產(chǎn)出相符合。在生產(chǎn)條件下對于營養(yǎng)濃度也有達到上限的時候，從理論上講這
對于青年產(chǎn)蛋雞中常見的極低采食量是必然的；例如，當母雞僅采食 80－85
克／日時，滿足它們接近高峰產(chǎn)蛋率的營養(yǎng)需要是既困難又昂貴。正如前面所
述，這種困難在一定程度上可通過將后備母雞培育成具有適宜食欲的成年體重
而加以緩和。產(chǎn)蛋時，能量和蛋白質(zhì)進食量都重要，能量可能對最佳產(chǎn)蛋數(shù)最
重要，而蛋白質(zhì)進食量對于蛋重的影響更為重要。
由于蛋雞按日糧能量水平調(diào)節(jié)飼料進食量，因此若不采用，某種形式的限
飼很難進行能量對進食量反應(yīng)的研究。在此基礎(chǔ)上最近我們進行了一系列研
究，在這些試驗中給雞提供三個日糧（2400，2800 或 3000 千卡代謝能／公斤）
中的一個，但全部日糧的蛋白質(zhì)含量為 17％；或自由采食，或限飼至 100、90
或 75 克／只／日，產(chǎn)蛋率和蛋重的數(shù)據(jù)見圖 2 和圖 3。
產(chǎn)蛋率隨能量進食量的增加而急劇上升，當?shù)鞍踪|(zhì)進食量低時尤為如此。
例如，圖 2 所示為當能量進食量從 184 增加至 312 千卡／日，而蛋白質(zhì)進食量

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圖 2  產(chǎn)蛋率（18－66 周齡）對能量和蛋白質(zhì)進食量的反應(yīng)
圖 3  蛋重（18－66 周齡）對能量和蛋白質(zhì)進食量的反應(yīng)

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為 13.1 克／只時，產(chǎn)蛋率從 45％提高至 85％。在低能量進食量下當雞的蛋白
質(zhì)進食量提高時，產(chǎn)蛋率有所改善；但是在能量進食量高時（312 千卡）將雞
的蛋白質(zhì)進食量從 13.1 提高到 20.7 克／日對產(chǎn)蛋率沒有多大影響。這些數(shù)據(jù)
表明：能量進食量是對產(chǎn)蛋率最重要的營養(yǎng)素，而對蛋白質(zhì)進食量的反應(yīng)只是
在能量進食量限制時才顯著。對于生長的后備母雞，并不是說蛋白質(zhì)可以忽略，
相反，正如圖 3 所示，當我們考慮蛋重時，那么蛋白質(zhì)（可能蛋氨酸）進食量
是重要的。圖 3 表明：不論在哪個能量水平下，當日糧蛋白質(zhì)進食量從 13.1
克提高到 20.7 克／只／日時蛋重明顯提高。因此，即使對于一只能量缺乏的
雞，184 千卡／日，仍然表現(xiàn)出蛋重對蛋白質(zhì)的傳統(tǒng)反應(yīng)，雖然產(chǎn)蛋率稍受影
響（圖 3）。圖 3 數(shù)據(jù)表明：能量進食量對蛋重基本上沒有影響，實際上在低
蛋白進食量下提高能量進食量可能使蛋重減小。如果我們考慮日產(chǎn)蛋量（產(chǎn)蛋
率ⅹ蛋重，即圖 2ⅹ圖 3），則產(chǎn)蛋數(shù)的效果似乎處于支配地位，而且反應(yīng)面與
圖 2 所示相似；因此，再次表明產(chǎn)蛋量顯然對能量而不是對蛋白質(zhì)進食量的反
應(yīng)最大。

熱應(yīng)激時的特殊考慮

熱應(yīng)激時最重要的考慮是產(chǎn)蛋能量的可利用性，而使能量利用率達到最佳
的途徑如下：

1.提高日糧能量規(guī)格

就是提高日糧能量水平，如表 1 所示；它可能有助于刺激能量進食量，但
不能僅依靠它校正能量平衡不當?shù)膯栴}。為提高日糧能量水平可考慮補充油
脂。脂肪有提高適口性的優(yōu)點，而且在體內(nèi)利用時可降低“體熱”的產(chǎn)生。

2.刺激飼料進食量

可采用各種方法刺激采食量。每日飼喂多次，一般可鼓勵采食活動，若有
可能，在每天涼爽時飼喂也是常用的增加營養(yǎng)素進食量的方法；在極度炎熱的
條件下可能有必要在半夜當溫度較低、雞更樂于采食時飼喂。再次強調(diào)，當氣
溫極高時提高日糧的適口性可能是有益的。有些措施如在飼料中加植物油、糖
密或甚至在料槽上直接加水都能起到鼓勵采食的作用。在日糧中使用高水平脂

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肪或如上述采用在料槽上添加的措施時，必須注意不能發(fā)生酸敗現(xiàn)象。最好的
預防措施是在飼料中加入抗氧劑，如乙氧基喹啉，而且在料塔、攪龍或料槽中
都不允許有結(jié)塊現(xiàn)象，在上述條件下飼料的新鮮度至關(guān)重要。

3.考慮體能儲備

現(xiàn)已認識到為在蛋雞舍中獲得最佳的經(jīng)濟回報必須要有優(yōu)良的后備母雞
培育方案，在炎熱的氣候條件下更是至關(guān)重要，因為母雞必須依靠它的體內(nèi)儲
備以補充維持產(chǎn)蛋率所需的能量。一般來說，性成熟時體重較大的雞在整個產(chǎn)
蛋過程中的體重也較大，因此，潛在的能量儲備也較大。
一般都不希望后備母雞過肥，但顯然體重最佳并有適量脂肪儲備的雞似乎
能較好地忍受熱應(yīng)激。遭受熱應(yīng)激而能量儲備又低于產(chǎn)蛋需要的后備母雞無可
依賴，只能降低以蛋重和／或蛋數(shù)表示的蛋量的產(chǎn)出。
在炎熱氣候條件下制定母雞飼喂方案時應(yīng)注意以下幾點：

（1）勿將體重不足的雞轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋雞舍，否則它們一直會保持體重小的狀
態(tài)，并沒有體脂儲備來支撐最大產(chǎn)蛋量。

（2）通過補充脂肪提高日糧的能量水平（最低為 2850 千卡代謝能／公
斤），盡可能減少纖維性飼料的使用。

（3）降低粗蛋白質(zhì)成分（最高為 17％CP），同時維持蛋氨酸日進食量 370
毫克和賴氨酸 700 毫克。

（4）隨預期飼料進食量的改變提高礦物質(zhì)－維生素預混料添加水平，保
持鈣的日進食量 3.5 克和可利用磷 400 毫克。

（5）當有蛋殼問題時，考慮添加碳酸氫鈉，一般可用 30％碳酸氫鈉取代
30％食鹽，此時要監(jiān)測日糧總鈉進食量并考慮防止日糧中的缺乏。

（6）熱應(yīng)激時補加維生素 C，150 克／噸，氣侯條件正常時撤走。

（7）增加飼喂次數(shù)，并在當天溫度較低時喂料。

（8）盡量降低飲水溫度。

（沈慧樂  翻譯）

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