北京：順義奶牛生產(chǎn)現(xiàn)狀與對策

海邊放牧

中國養(yǎng)殖網(wǎng)　 2007-12-29 10:22:55 中國畜牧獸醫(yī)報

　　作者：李欣媛；堵利
　　今年以來，由于受原油和玉米價格上漲以及氣候等因素影響，造成全球性奶源緊張，引發(fā)牛奶漲價風(fēng)波。在這種形勢下，北京市順義區(qū)奶牛生產(chǎn)現(xiàn)狀如何？奶農(nóng)養(yǎng)殖效益有多大？今后如何發(fā)展？帶著這些問題，我們對奶牛場進行了深入細致的調(diào)查研究，有針對性地提出意見，更好地促進奶業(yè)健康發(fā)展。
　　生產(chǎn)現(xiàn)狀
　　生產(chǎn)情況
　　順義區(qū)奶業(yè)是在2000年調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展草食家畜的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展起來的，并經(jīng)歷了由粗放型向集約型，由數(shù)量型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變，目前已基本步入穩(wěn)定健康的發(fā)展軌道。截至今年11月底，全區(qū)奶?？偞鏅?3240頭，比2000年增長了52%。其中成乳牛10150頭，比2000年增長了53%；現(xiàn)有奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（場）35個，養(yǎng)殖戶310戶，其中種奶牛場（大孫各莊鎮(zhèn)雄特奶牛場）一家，種牛存欄1100頭，年可提供良種胚胎4000枚；建有上海光明乳業(yè)牛奶加工企業(yè)一處，日可加工鮮奶300噸。
　　目前，順義奶牛產(chǎn)業(yè)已具備了較好的人力資源和技術(shù)條件，品種結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，效益趨于平穩(wěn)，并呈現(xiàn)出以下幾個特點：基本形成了規(guī)?；B(yǎng)殖。奶牛場（小區(qū)）配備了現(xiàn)代化擠奶設(shè)備、儲奶罐、運輸設(shè)備，建立了完善的防疫消毒設(shè)施，擁有自己的奶站，帶動周邊農(nóng)戶發(fā)展奶牛生產(chǎn)。
　　基本實現(xiàn)了品種優(yōu)良化。2006年通過實施農(nóng)業(yè)部奶牛良種補貼項目，加快了全區(qū)奶牛品種改良步伐，良種奶牛比例不斷增加，牛奶質(zhì)量不斷提高，取得了良好的效益。
　　形成了穩(wěn)定的奶源銷售網(wǎng)絡(luò)。區(qū)內(nèi)有上海光明，周邊有北京三元、內(nèi)蒙古伊利、蒙牛等大型乳品加工企業(yè)，為全區(qū)奶農(nóng)提供了方便快捷的服務(wù)，目前該區(qū)規(guī)模化奶牛場與他們簽訂了穩(wěn)定的鮮奶供銷合同。
　　經(jīng)濟效益情況
　　前兩年奶牛生產(chǎn)形勢不是太好。據(jù)對志杰、望加、石家營、雄特等奶牛場調(diào)查：前兩年奶價偏低，最低到每千克1.45元，去年平均為每千克1.8元。按年平均單產(chǎn)5.8噸計算，養(yǎng)殖成本（每千克奶成本在1.7元~1.8元）和鮮奶收入基本持平，大部分奶農(nóng)在微虧或保本情況下經(jīng)營，經(jīng)營好的牛場略有盈余。分析其原因：一是市場行情不景氣，鮮奶供應(yīng)處于飽和狀態(tài)，乳品加工企業(yè)對奶農(nóng)收奶條件苛刻，壓級壓價，導(dǎo)致奶價偏低，奶農(nóng)賠錢或保本經(jīng)營。二是還原奶沖擊中國乳品市場。進口奶粉具有價低、易保存、比鮮奶加工成本低等優(yōu)勢，近兩年我國大量進口國外奶粉，生產(chǎn)還原奶，對鮮奶行業(yè)造成很大沖擊，對奶農(nóng)的利益造成很大影響，嚴重挫傷了奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性。三是飼養(yǎng)成本較高。由于玉米價格一直不斷上漲，使奶牛飼養(yǎng)成本增加，奶農(nóng)效益降低。
　　今年以來特別是進入下半年，奶牛生產(chǎn)形勢有所好轉(zhuǎn)，奶價呈現(xiàn)上升趨勢。由8月份的每千克2.1元一路攀升到每千克2.3元~2.4元，11月份達到每千克2.6元~2.8元，按目前奶價每千克2.6元和奶成本價每千克2.1元相比較，奶農(nóng)每千克奶能掙0.5元，按平均年產(chǎn)5.8噸/頭算，今年每頭牛年效益在3000元左右。分析奶價上升原因：一是全球性奶源緊張。牛奶主產(chǎn)地新西蘭、澳大利亞連年干旱，造成大片牧草干旱死亡，引發(fā)奶制品短缺；同時，亞洲市場奶需求量增加，引起牛奶漲價風(fēng)波。二是進口奶粉價格上漲50%（原來每噸1.5萬元，現(xiàn)在每噸3萬元），進口減少，造成國內(nèi)生產(chǎn)還原奶企業(yè)奶源短缺。三是隨著飼料價格上漲，奶牛成本也隨之上升。今年飼料比往年上漲了20%。主要原因是玉米同比上漲14%，豆粕（去年2.8元/千克，今年3.65元/千克）同比上漲30%，東北洋草（750元/噸）同比上漲（650元/噸）15%，僅飼料一項，使每千克鮮奶成本上升0.2元，再加上人工、運輸、能源等成本的上升，現(xiàn)在每千克奶成本在2.1元左右。
　　市場銷售情況
　　截至11月份，順義區(qū)牛奶產(chǎn)量36526噸。全部銷往光明、伊利、蒙牛、三元等企業(yè)。其中本區(qū)銷售2萬噸，占55%；銷往伊利9000噸，占25%；銷往三元3500噸，占10%；銷往蒙牛3500噸，占10%。
　　存在問題
　　近幾年，順義區(qū)的奶牛生產(chǎn)雖然取得長足發(fā)展，但還存在一些問題和困難，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
　?。ㄒ唬┠膛．a(chǎn)奶量偏低。目前飼養(yǎng)的奶牛平均年產(chǎn)奶量只有5.8噸，與北京市國營奶牛場生產(chǎn)水平（7.5噸）差距很大，究其原因，主要是奶牛場（戶）偏重于養(yǎng)殖數(shù)量的增加，忽視了奶牛質(zhì)量的提高。
　?。ǘ┦袌鲲L(fēng)險大。由于受市場、飼料價格等因素影響，常常出現(xiàn)奶源短缺或過剩的情況。市場疲軟時，奶賣不出去，導(dǎo)致奶農(nóng)養(yǎng)殖效益低，嚴重挫傷了奶農(nóng)的積極性。
　?。ㄈ┙M織化程度低，加工企業(yè)與奶農(nóng)沒有形成利益共同體。一是企業(yè)間無序競爭，有的企業(yè)為增加市場份額，采取低于成本價捆綁上市（特價、搭贈、綁銷）的手段擾亂市場。二是原料奶市場混亂，有些企業(yè)用奶粉加工還原奶，而國家對進口奶粉沒有嚴格限制，影響了奶農(nóng)效益。
　　應(yīng)對措施
　?。ㄒ唬┨岣啧r奶產(chǎn)量。要利用目前奶業(yè)形勢好、效益高的有利時機，狠抓奶牛滿負荷生產(chǎn)，提高鮮奶產(chǎn)量，增加農(nóng)民收入。一是依靠科技，發(fā)展標(biāo)準化、規(guī)范化、規(guī)?；B(yǎng)殖。二是加強奶牛飼養(yǎng)管理水平。合理配置青貯、精飼料、優(yōu)質(zhì)牧草比例。三是抓好奶牛品種改良工作，提高單產(chǎn)水平。四是推廣先進的科學(xué)技術(shù)，提高奶牛的科技含量。五是加強奶牛標(biāo)準化示范基地建設(shè)。
　　（二）提升奶品質(zhì)量。一是大力推廣無公害、標(biāo)準化生產(chǎn)技術(shù)。積極引導(dǎo)加工企業(yè)、養(yǎng)殖基地開展無公害產(chǎn)品認證，增強市場競爭力。二是大力實施奶牛良種補貼項目，努力提高高產(chǎn)奶牛數(shù)量。三是加強養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獸藥、飼料投入品的安全監(jiān)管力度，同時，加強對奶站的監(jiān)管力度。四是建立奶牛防疫檢疫及疫病監(jiān)測制度，確保牛群質(zhì)量。
　?。ㄈ┙⒓庸て髽I(yè)與農(nóng)戶雙贏的良好機制。一是加工企業(yè)與奶農(nóng)在生產(chǎn)、加工、流通等方面要加強溝通，雙方建立合理的利益關(guān)系。二是對原料奶實行按質(zhì)論價和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的政策，保護奶農(nóng)利益。三是依法規(guī)范乳品市場，搞活乳品流通。用法律規(guī)范各方行為，嚴防壓級壓價、捆綁銷售的過度行為，保障奶農(nóng)合法權(quán)益。
　　（四）加強奶牛經(jīng)濟合作組織建設(shè)，提高農(nóng)民組織化程度。要積極引導(dǎo)奶農(nóng)建立自己的奶業(yè)合作社，努力培育一批實力強、規(guī)模大、技術(shù)新、品種優(yōu)、競爭力強的經(jīng)濟合作組織。實踐證明，順義區(qū)石家營等幾個奶牛合作組織，在組織奶農(nóng)生產(chǎn)、防疫、運輸、銷售等方面發(fā)揮了橋梁和紐帶作用。
　?。ㄎ澹┩七M健康養(yǎng)殖，加快生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。按照科學(xué)規(guī)劃和生態(tài)養(yǎng)殖原則，整合土地資源，引導(dǎo)養(yǎng)牛戶由分散飼養(yǎng)向小區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，逐步減少散養(yǎng)數(shù)量。推進奶牛環(huán)保設(shè)施的建設(shè)，建設(shè)品種優(yōu)良、養(yǎng)殖科學(xué)、管理規(guī)范、產(chǎn)品安全的養(yǎng)殖基地