玉米蛋白粉氨基酸總和比粗蛋白還高很多怎么回事

牛兒 · 發(fā)表于 2008-3-28 21:57:25

我們公司一直都關(guān)注玉米蛋白粉的AA含量，測出來AA/CP在1-1.12之間，大部分都在1.07，不知道是不是哪里有問題。

薛侃 · 發(fā)表于 2008-5-5 17:59:17

謝謝KZF9老師，最好提供一下出處，因?yàn)橐鳛榧夹g(shù)上的標(biāo)準(zhǔn)肯定自己要先弄明白才行。:xuehu: :xuehu: :xuehu:

ykou001 · 發(fā)表于 2008-5-12 13:08:31

事非經(jīng)過總不知！感謝高手指點(diǎn)迷津。

lzmbxy · 發(fā)表于 2008-6-14 10:06:52

請問，你發(fā)的那個(gè)含量的單位是多少？
我們應(yīng)該怎么算，我看你的那個(gè)東西加在一起可就多了。

曉風(fēng) · 發(fā)表于 2008-6-15 12:20:43

氨基酸組合不同，其CP含量也會出現(xiàn)差異。

小生有禮 · 發(fā)表于 2008-6-15 12:51:57

kzf9真厲害！
因?yàn)槲覀儨y粗蛋白是通過測其中的氮含量再乘以6.25來確定的，不同來源的蛋白質(zhì)其氨基酸組成不同，那么即使氨基酸總量相同，但由于各氨基酸含氮量不相同，這就導(dǎo)致了測出的蛋白質(zhì)含量不同。
再次感謝 kzf9！

liuyan_20024529 · 發(fā)表于 2008-7-4 17:00:02

這個(gè)比值出處是哪里，我們檢測過程中也經(jīng)常遇到這樣的問題還一位是自己檢測有問題，先謝謝了。

zsp123 · 發(fā)表于 2008-7-4 17:26:16

真蛋白是反應(yīng)氨基酸總量的。不過真蛋白是不可能高于粗蛋白的

gbsyyx · 發(fā)表于 2008-7-5 12:00:00

原帖由 qingyi23 于 2008-1-21 10:21 發(fā)表
我們進(jìn)的玉米蛋白粉粗蛋白測了達(dá)到62,但是送檢的氨基酸總和卻是69個(gè),按說摻假的話應(yīng)該低才對,為什么現(xiàn)在更高了,是檢測錯(cuò)了嗎

樓主的送檢結(jié)果是多少種氨基酸的總和??？

我們自己測氨基酸，16種，一般不會高于粗蛋白。

zsp123 · 發(fā)表于 2008-7-5 14:59:57

我們也是檢測16種氨基酸，檢測很多次沒有出現(xiàn)過總氨基酸高于粗蛋白的。

實(shí)際測定