玉米蛋白粉氨基酸總和比粗蛋白還高很多怎么回事

五月份風(fēng) · 發(fā)表于 2010-3-20 16:57:27

學(xué)習(xí)了這個知識

zhoushun · 發(fā)表于 2010-3-20 17:25:14

我看大家回帖這么多都沒說清怎么回事。實際很簡單，粗蛋白是含氮量乘以通用平均系數(shù)6.25，實際上每種原料的這個系數(shù)不盡相同，有些高于這個6.25，那么他的氨基酸總量就可能高于粗蛋白含量。

qiaoli231 · 發(fā)表于 2010-3-23 14:49:59

還是不明白，知道氨基酸和蛋白的比值，就能判斷蛋白原料是不是摻假嗎？想不通，請高手指導(dǎo)！

蒙培慧 · 發(fā)表于 2012-8-29 09:55:11

qiaoli231 發(fā)表于 2010-3-23 14:49
還是不明白，知道氨基酸和蛋白的比值，就能判斷蛋白原料是不是摻假嗎？想不通，請高手指導(dǎo)！

從一個側(cè)面反映原料是否摻假！不同的原料判定是否摻假須考慮這種原料摻假的途徑是哪些，然后通過不同的方法進行檢測。所以不能說測定一個指標合格就能判定原料是合格的。判定原料是否合格是一個綜合判定。