淺談奶牛場經(jīng)營管理要點(diǎn)

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1 、世界與中國奶源的現(xiàn)狀
1.1 、 20 世紀(jì) 90 年代以來，世界牛奶生產(chǎn)基本上處于一個(gè)平穩(wěn)發(fā)展階段，年際間變化不大，產(chǎn)奶量一般維持在 5 億噸左右。
1.2 、奶業(yè)發(fā)達(dá)國家總的趨勢是奶牛數(shù)量、農(nóng)場數(shù)量和奶農(nóng)數(shù)量都在減少，牛奶產(chǎn)量保持穩(wěn)步發(fā)展，單產(chǎn)水平不斷提高。奶業(yè)發(fā)達(dá)國家成年母牛年單產(chǎn) 7500 千克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界平均水平 6000 千克的單產(chǎn)量。美國 1984---1994 年的 10 年間，美國奶?？倲?shù)減少了 13.80%, 單產(chǎn)卻提高了 28.60%, 牛奶總產(chǎn)量仍然提高了 10.8% 。有配套數(shù)量的飼草飼料地及放牧地，重視疫病防治，品種改良，科學(xué)飼養(yǎng)奶牛，服務(wù)體系健全；采取機(jī)器擠奶，牛奶直接進(jìn)入冷卻罐立即冷卻，保證生鮮牛奶的質(zhì)量。平均飼養(yǎng)奶牛規(guī)模 50---100 頭 / 戶。歐洲 50 頭 / 戶左右，美國 100 頭 / 戶左右，澳大利亞、新西蘭 200---300 頭 / 戶。澳大利亞、新西蘭其優(yōu)勢主要體現(xiàn)在高效的放牧飼養(yǎng)體系。
1.3 、中國的奶業(yè)近 10 年以來年平均遞增率 20% 持續(xù)快速發(fā)展，奶?？倲?shù)及總產(chǎn)奶已躍居世界前三，潛力巨大。中國奶牛品種良種荷斯坦奶牛 30%, 改良荷斯坦奶牛 30%, 其他新疆褐牛、草原紅牛、三河牛、西門塔爾等。改革開放前， 80% 的奶牛在城郊國營農(nóng)場飼養(yǎng)，現(xiàn)在是 80% 以上的奶牛由農(nóng)民飼養(yǎng)。飼養(yǎng)規(guī)模小。 2005 年全國有奶牛養(yǎng)殖戶（場） 200 萬家，平均每戶飼養(yǎng) 5 頭，飼養(yǎng) 100 頭以上奶牛的奶農(nóng)數(shù) 123 萬頭 , 僅占 11.2%, 成年母牛年單產(chǎn)水平 3645 千克，機(jī)械化擠奶程度約 30% 。
2 、規(guī)?；膛龅膬?yōu)勢
2.1 、擴(kuò)大規(guī)?？梢泽w現(xiàn)規(guī)模效益，提高飼養(yǎng)奶牛的經(jīng)濟(jì)效益；
2.2 、有利于專業(yè)化的管理，重視品種改良、疾病防治、科學(xué)飼養(yǎng)，技術(shù)應(yīng)用等；
2.3 、穩(wěn)定性強(qiáng)，投入更多的精力專心經(jīng)營奶牛產(chǎn)業(yè)，有利于長遠(yuǎn)發(fā)展；
2.4 、由于專業(yè)化的管理，奶牛單產(chǎn)比小奶農(nóng)要高，鮮奶質(zhì)量明顯好于分
散的小奶農(nóng)；
2.5 、具有科學(xué)飼養(yǎng)管理奶牛的示范效果，有利于提升產(chǎn)品質(zhì)量的形象；
3 、規(guī)?；膛龅娜鮿?
3.1 、投入資金及生產(chǎn)成本較高，造成鮮奶的價(jià)格高于小奶農(nóng)；
3.2 、大量的糞尿處理增加了環(huán)境保護(hù)的難度；
3.3 、增加防疫及疾病的控制難度；
3.4 、增加了管理的難度，需要專業(yè)化的人才和管理；
3.5 、如果經(jīng)營管理粗放不細(xì)致，奶牛場更容易虧損難以維持。目前一些奶牛場經(jīng)營者缺乏科學(xué)管理奶牛場的知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)，把飼養(yǎng) 100 頭奶牛等同于飼養(yǎng) 1 頭奶牛；
4 、中國奶牛場與發(fā)達(dá)國家奶牛場的比較
項(xiàng)目 中國 發(fā)達(dá)國家
奶牛品種 基本是荷斯坦 以荷斯坦為主兼顧其他品種
規(guī)模（頭） ?。?100---1000 ） 大（ 1000---10000 ）
牛舍建設(shè) 不標(biāo)準(zhǔn) / 差別大 標(biāo)準(zhǔn) / 舒適度高 / 利于機(jī)械操作
飼料、飼草 不標(biāo)準(zhǔn) / 粗飼料質(zhì)量差 配方標(biāo)準(zhǔn) / 粗飼料質(zhì)量高
機(jī)械化程度 部分 大部分（擠奶 / 飼喂 / 清糞 / 牧草收割）
電腦數(shù)據(jù)化 少數(shù)使用 / 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析粗 多數(shù)使用 / 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析細(xì)
防疫檢疫 力度不夠 / 補(bǔ)貼少 嚴(yán)格凈化 / 補(bǔ)貼
疾病 多（飼養(yǎng)管理差） 少（飼養(yǎng)管理好）
奶牛科研 不細(xì) / 科研推廣差 較細(xì) / 科研推廣好
奶牛場業(yè)主 文化低 / 接受新技術(shù)慢 文化高 / 主動(dòng)接受新技術(shù)
環(huán)境衛(wèi)生 起步階段 / 不衛(wèi)生 注重環(huán)保 / 衛(wèi)生 / 牛糞牧草循環(huán)
飼草地 / 放牧地 少 多
成本 低 高
鮮奶質(zhì)量 一般 較好
奶牛場管理 不專業(yè) 專業(yè)
5 、奶牛場的經(jīng)濟(jì)效益
奶牛場的經(jīng)營管理是技術(shù)性強(qiáng)、管理復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要將奶?？茖W(xué)理論及企業(yè)經(jīng)營管理理論應(yīng)用于奶牛場的生產(chǎn)實(shí)踐，合理地將奶牛和人等資源有效結(jié)合起來，獲得利潤。如果奶牛場沒有合理的經(jīng)濟(jì)效益，無論設(shè)備多么先進(jìn)、奶牛多么高產(chǎn)，環(huán)境如何生態(tài)都將等于零，沒有存在的價(jià)值。
5.1 、奶牛場的成本：固定資產(chǎn)（土地 / 牛舍等建筑物 / 擠奶機(jī)等設(shè)備 / 奶牛等）；貸款利息；飼料費(fèi)用（精料 / 粗料 / 添加劑等）；勞動(dòng)力費(fèi)用（工資 / 社保等）；維修保養(yǎng)費(fèi)（房屋 / 設(shè)備 / 道路等）；水費(fèi)電費(fèi)環(huán)保費(fèi)等；防疫檢疫費(fèi)；配種疾病治療費(fèi)；檔案記錄及檢測化驗(yàn)費(fèi)；運(yùn)輸費(fèi)（飼料 / 牛奶等）；管理費(fèi)（辦公 / 招待 / 培訓(xùn) / 車輛 / 待攤費(fèi)等）；稅；其他費(fèi)用。
5.2 、奶牛場的收入：出售鮮奶款，出售犢公牛，淘汰奶牛，出售牛糞，出售育成牛 / 青年牛 / 成年牛（個(gè)別）等。
5.3 、奶牛場的效益；奶牛場的收入 — 奶牛場的成本。
4.4 、影響奶牛場效益的因素：成本項(xiàng)目、收入項(xiàng)目、管理水平等。
6 、 奶牛場經(jīng)營管理要點(diǎn)
6.1 、品種：高產(chǎn)奶量，優(yōu)質(zhì)鮮奶；荷斯坦為主，其他娟姍牛、西門達(dá)爾等；注重育種（奶牛檔案、系譜資料完整，人工受精、胚胎移植等）。
6.2 、牛群結(jié)構(gòu)：一般成年母牛 60-65% ；育成后備牛 25-30% ；犢母 5-10% 。
6.3 、牛群規(guī)模：發(fā)達(dá)國家 1000---10000 頭（機(jī)械化程度高 / 管理水平好）；適合中國的奶牛場規(guī)模是大型 2000---5000 頭，中型 500---2000 頭 , 小型 100---500 頭；規(guī)模太大不利于環(huán)境保護(hù)，管理難度大。
6.4 、配種懷孕：及時(shí)配種懷孕是首要任務(wù)，產(chǎn)后 60-90 天，產(chǎn)犢間隔 12-14 月，全年受胎率 >85% ；育成牛 15-16-18 月，體重 350-400 千克開始配種。
6.5 、飼料：飼料成本占總成本的 60-65% ，相對(duì)集中固定采購，精飼料保證一個(gè)月庫存，粗飼料保證一年（干草 / 青貯等）；定期對(duì)精飼料和粗飼料檢測營養(yǎng)成分，保證飼料的質(zhì)量；配制全價(jià)的飼料，特別使用優(yōu)質(zhì)的粗飼料（苜蓿 / 全株玉米青貯等）。
6.6 、奶料比（奶價(jià) / 精飼料價(jià)格）：一般 1.5 以上較好 , 最好 2:1 ，世界平均 1.3, 中國 2003 年統(tǒng)計(jì)在 1.2:1 ，顯示中國精料玉米豆粕用量多價(jià)格高。
6.7 、單產(chǎn)：除了品種改良外，加強(qiáng)科學(xué)的飼養(yǎng)管理提高單產(chǎn)，這是獲得降低奶牛場成本，提高效益的重要指標(biāo)，年單產(chǎn)應(yīng)該高于 7000 千克。
6.8 、奶價(jià)：合理的奶價(jià)是奶牛場開源的主要指標(biāo)。
6.9 、防疫檢疫：定期打疫苗檢疫，如口蹄疫、結(jié)核、布??；買健康奶牛，奶牛場進(jìn)出嚴(yán)格消毒等制度，凈化奶牛群。
6.10 、奶牛疾病：預(yù)防乳房炎、子宮炎、蹄病、代謝病等，減少死亡率 1-5% 。
6.11 、淘汰奶牛：年淘汰率 15-30% ，及時(shí)淘汰低產(chǎn)牛、發(fā)育不良等無飼養(yǎng)價(jià)值的奶牛。
6.12 、牛舍建設(shè)：現(xiàn)在許多奶牛場牛舍結(jié)構(gòu)不科學(xué)，如牛床、排水糞溝、飼料庫、運(yùn)動(dòng)場、環(huán)保設(shè)施等，增加許多運(yùn)行成本。特別要處理好環(huán)境保護(hù)的問題，奶牛糞尿的無害化處理。
6.13 、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：充分使用電腦管理軟件，建立數(shù)據(jù)庫，分析數(shù)據(jù)便于管理。認(rèn)真開展奶牛性能檢測（ DHI ），對(duì)提高奶牛的單產(chǎn)、鮮奶質(zhì)量、健康改善及品種改良等具有重要作用。
6.14 、提前做好各種生產(chǎn)計(jì)劃：人員計(jì)劃 / 牛群周轉(zhuǎn)計(jì)劃 / 飼料計(jì)劃 / 產(chǎn)奶計(jì)劃 / 配種產(chǎn)犢計(jì)劃 / 防疫檢疫計(jì)劃 / 等。
6.15 、犢牛飼養(yǎng)（ 1-6 月）：預(yù)防疾病，合理控制日增重 700 -720 克 。
6.16 、育成牛飼養(yǎng)：合理控制日增重， 7-12 月： 105 千克； 13-17 月： 90 千克； 17-18 月體重 375 千克。
6.17 奶牛生產(chǎn)經(jīng)營責(zé)任制：細(xì)化各個(gè)方面的責(zé)權(quán)利，與產(chǎn)奶量 / 鮮奶質(zhì)量 / 消耗等指標(biāo)掛鉤；這是相當(dāng)重要的，執(zhí)行力是否到位？高技術(shù)沒有好的管理也等于零！

許小紅

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gzvin

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zhukexiao

謝謝 了  這個(gè)東西很值得我們的領(lǐng)導(dǎo)研究研究。。。。