硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥

老楊 · 發(fā)表于 2008-2-1 08:30:16

資料表明，不論何種小麥，在相同的干物質(zhì)下，其能值差距不是很大，關(guān)鍵的是其容重的大小及灰分的多少。

zhaoyuyong · 發(fā)表于 2008-2-1 21:46:00

價(jià)格一樣還是選擇硬麥

zmyqhdcl · 發(fā)表于 2008-7-31 12:00:29

軟質(zhì)小麥和硬質(zhì)小麥的容重分別是多少??？

fishemen · 發(fā)表于 2008-7-31 12:29:12

用白麥比較好粉碎，做出來的料也好看，硬麥易出現(xiàn)白點(diǎn)。

wfcllyb · 發(fā)表于 2008-7-31 14:50:07

紅小麥、白小麥都能用。關(guān)鍵是看你在配方設(shè)計(jì)時(shí)怎樣考慮。我認(rèn)為混合著用比較好，可以取長補(bǔ)短。另紅小麥比白小麥價(jià)格便宜，也可降低成本。

小水桶 · 發(fā)表于 2008-7-31 17:28:35

我們是認(rèn)為紅小麥較好，實(shí)際生產(chǎn)中粉碎不夠細(xì)，顆粒上容易出白點(diǎn)。

lgch · 發(fā)表于 2011-7-15 10:30:13

但是我看的有些數(shù)據(jù)庫上白麥的能量設(shè)定比紅麥的高大約50大卡。

牧川人 · 發(fā)表于 2011-7-15 11:18:20

現(xiàn)在糧庫里面純的紅小麥和白小麥一般不多，主要是混和小麥，根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐氖褂们闆r作粗蛋白，對(duì)配方進(jìn)行相應(yīng)的微調(diào)就可以了。

藍(lán)藍(lán)的天 · 發(fā)表于 2011-7-22 14:59:19

小麥分硬質(zhì)白小麥、硬質(zhì)紅小麥、軟質(zhì)白小麥、軟質(zhì)紅小麥，硬質(zhì)小麥比軟質(zhì)小麥能量差不多，但蛋白稍高。一般糧庫都是混麥

cramm · 發(fā)表于 2011-7-29 09:34:24

硬質(zhì)的好粉一些，面筋度更好，魚料更適合用硬質(zhì)小麥