絕對不是你輕易就可以看見的“飯局“規(guī)矩

太陽黑子 · 發(fā)表于 2008-2-26 10:15:46

嘿嘿，絕對是實用的東西，想看，就自己看著辦了！　

[hide]

[/hide][color=blue]點菜原則[/color]：
　　進入與身份對應的餐館，就成功了一半
　　第一、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在哪里；
　　第二、先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價位；
　　第三、先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點包間；
　　第四、如果要談比較敏感的話題，一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館；
　　第五、如果客戶身份比較高，又要考慮自己節(jié)約的時候，酒水最好自己帶。在外買的比酒店里便宜的不是一點兩點了

　[color=blue]　點菜學問：[/color]
　　第一、請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過于勉強；
　　第二、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜；
　　第三、點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
　　第四、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴；
　　第五、點菜不要同時點幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分；
　　第六、點完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認為果汁不衛(wèi)生，要仔細確認下生產(chǎn)日期、廠家等信息
　　第七，點酒注意事項1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2；2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅；
　　點酒的學問大了去了，點不好，你這頓飯就算是白請了。
　　第八，如果是第一次去的餐館，可以請服務員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估計味道差也不會差到哪里去；
　　第九，最后點主食；
　　第十，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜（往往是貴重主菜），不清楚的情況下可以找服務員確認