綠色食品消毒牛乳標(biāo)準(zhǔn)

yuren925

       1 主要內(nèi)容與適用范圍
       本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品消毒牛乳的術(shù)語(yǔ)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝運(yùn)輸、貯存。
       本準(zhǔn)適用于獲得綠色食品標(biāo)志的消毒牛乳。

       2 引用標(biāo)準(zhǔn)
       GB5408       消毒牛乳
       GB6914       生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)
       GB5409       牛乳檢驗(yàn)方法
       GB7718       食品標(biāo)鑒通用標(biāo)準(zhǔn)
       GB5009       食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法  理化部分
       GB4789       食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)
       GB5413       乳粉檢驗(yàn)方法
       GB12399      食品中硒的測(cè)定方法
    
       3 術(shù)語(yǔ)
       3.1 綠色食品
       系指經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品。
       3.2 綠色食品消毒牛奶。
       指獲得綠色食品標(biāo)志的消毒牛乳。

       4 技術(shù)要求
       4.1 原料要求須用特級(jí)生鮮牛乳為原料，按GB6914執(zhí)行。
       4.2 原料產(chǎn)地環(huán)境要求必須符合綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。
       4.3 感官要求符合表1規(guī)定。
   
                     表1
       項(xiàng)目                          指標(biāo)
       色澤                   呈乳白色或稍帶微黃色
       組織狀態(tài)               呈均勻的膠態(tài)流體，無(wú)沉演，無(wú)凝塊，無(wú)雜質(zhì)和其他異物
       滋味與氣味             具有新鮮牛乳固有的香味，無(wú)其他異味
    
       4.4 理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。
   
                     表2  
       項(xiàng)    目                                     指  標(biāo)
       比重                 Y                    1.028-1.032
       全乳固體             %                        ≥ 11.2
       雜質(zhì)度              mg/kg                    ≤2
       脂肪                 %                           ≥3.00
       酸度                 °T                        ≤18.00
       汞（以Hg計(jì)）         mg/kg              ≤0.005
       砷（以As計(jì)）         mg/kg              ≤0.1
       鉛（以Pb計(jì)）         mg/kg              ≤0.05
       銅（以Cu計(jì)）         mg/kg              ≤0.50
       鋅（以zn計(jì)）         mg/kg               ≤10
       硒（以Se計(jì)）         mg/kg              ≤0.03
       硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）  mg/kg       ≤6
       亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）mg/kg      ≤0.35
       六六六               mg/kg                    ≤0.05
       DDT                  mg/kg                     ≤0.05
       黃曲霉素MI           mg/kg                  ≤0.05
       抗生素               mg/kg                  不得檢出

       4.5微生物學(xué)要求符合表3規(guī)定。
  
                    表3
       項(xiàng)   目                                      指標(biāo)
       細(xì)菌總數(shù)  個(gè)/g                             ≤15000     
       大腸菌群（近似數(shù)）個(gè)/100ml      ≤40
       致病菌                                      不得檢出

       5試驗(yàn)方法
       5.1比重、全乳固體、雜質(zhì)度、脂肪、酸度檢驗(yàn)方法，按GB5409執(zhí)行。
       5.2砷檢驗(yàn)方法按GB5009.11執(zhí)行。
       5.3銅檢驗(yàn)方法按GB5413中2.9條執(zhí)行。
       5.4鉛檢驗(yàn)方法按GB5413中2.9條執(zhí)行。
       5.5鋅檢驗(yàn)方法按GB5009.14執(zhí)行。
       5.6硒檢驗(yàn)方法按GB12399執(zhí)行。
       5.8汞檢驗(yàn)方法按GB5413中2.10執(zhí)行。
       5.9抗生素測(cè)定：按GB5409中有關(guān)章節(jié)執(zhí)行。
       5.10六六六、滴滴涕測(cè)定：按GB54413中2.11條執(zhí)行。
       5.11黃曲霉毒素MI檢驗(yàn)方法按GB5009中2.11條執(zhí)行。
       5.12微生物要求的試驗(yàn)方法按驗(yàn)方法按GB4789的有關(guān)章節(jié)執(zhí)行。

       6檢驗(yàn)規(guī)則
       樣品中的微生物、感官、理化指標(biāo)如不符合技術(shù)要求，應(yīng)記作不合格。
       6.1交收檢驗(yàn)
       6.1.1組批
       6.1.1.1同一生產(chǎn)期內(nèi)生產(chǎn)的，且經(jīng)包裝出廠的產(chǎn)品為同一批次產(chǎn)品。
       6.1.1.2每批出廠產(chǎn)品需進(jìn)行常規(guī)定檢驗(yàn)，并附有生產(chǎn)廠技術(shù)檢驗(yàn)部門(mén)簽署的質(zhì)量合格證。
       6.1.2抽樣
       交收檢驗(yàn)抽樣按GB5408 2.1條執(zhí)行。
       6.1.3交收檢驗(yàn)判定規(guī)則
       6.1.3.1交收檢驗(yàn)項(xiàng)目為微生物、感官、理化各項(xiàng)指標(biāo)及容量偏差。
       6.1.3.2受檢樣品中有一項(xiàng)不合格時(shí)，則判整批樣品為不合格品。
       6.1.3.3受檢樣品檢驗(yàn)不合格時(shí)，應(yīng)按抽樣規(guī)則重新抽取樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為最終結(jié)果。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。
       6.2型式檢驗(yàn)
       6.2.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括微生物、感官、理化各項(xiàng)指標(biāo)。
       6.2.2型式檢驗(yàn)應(yīng)由綠色食品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)定期抽樣檢驗(yàn)。
       6.3判定原則
       檢驗(yàn)結(jié)果不符合技術(shù)要求的，可取樣復(fù)檢。復(fù)檢以一次為限，但產(chǎn)品微生物指標(biāo)，不準(zhǔn)復(fù)檢。復(fù)檢符合要求的，判定為合格。否則，判定為不合格。
    
       7標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯藏
       7.1按GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》。
       7.2必須符合《農(nóng)業(yè)部"綠色食品"標(biāo)志管理辦法》中有關(guān)規(guī)定。
       7.3包裝按GB5408 3.1執(zhí)行。
       7.4運(yùn)輸、貯藏
       7.4.1消毒牛乳應(yīng)在箱內(nèi)裝車(chē)運(yùn)輸，運(yùn)輸過(guò)程中要有遮蓋。長(zhǎng)途動(dòng)輸應(yīng)采用冷藏車(chē)。
       7.4.2消毒牛乳在銷(xiāo)售之前應(yīng)貯藏在溫度2-10℃冷庫(kù)內(nèi)。

附加說(shuō)明：
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾司歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)農(nóng)墾北方食品監(jiān)測(cè)中心負(fù)責(zé)起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人    楊錦友、王秀英、龐豐年    王津原