什么叫蛋白溶解度

xcx90 · 發(fā)表于 2009-9-22 12:36:40

10樓的朋友，給我發(fā)上一份吧，郵箱是：XCX90@163.com

馮春偉 · 發(fā)表于 2009-9-22 13:29:47

0.2%氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度可以反映粕類產(chǎn)品加熱過度的情況。不同加熱程度，氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度不同。本公司產(chǎn)品接收標準：溶解度：豆粕70～85%；菜籽粕40～60%；棉粕50％～85％；膨化大豆粉78-82%。

gjt108@163.com · 發(fā)表于 2009-9-22 16:36:33

給發(fā)郵件，可以增加回帖數(shù)量吧，呵呵
免費傳上來不久好了，何必啊

jlgxf · 發(fā)表于 2009-9-23 07:20:34

蛋白質(zhì)溶解度（PS）：鑒定豆粕過熟的方法是在0.2%的氫氧化鉀溶液中測定豆粕的蛋白溶解度。因為高溫使賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸及其他必須氨基酸發(fā)生美拉德反應（美拉德反應的產(chǎn)物呈現(xiàn)棕色，故又稱棕色反應），因而降低了蛋白質(zhì)溶解度。近年來，美國豆粕由于技術改進，蛋白溶解度有增高趨勢。

附　錄　A  蛋白質(zhì)溶解度（PS）測定方法

         主要試劑

         氫氧化鉀（KOH）溶液：0.2%，pH為12.5。

稱取3.360g氫氧化鉀，置于1000mL容量瓶中，用水溶解并稀釋至刻度。

         其他試劑為凱氏定氮時所用的標準試劑。

         測定步驟

稱取經(jīng)研細（60目）后的1.5g大豆（餅粕）粉于250mL燒杯中，加入75mL,0.2%KOH溶液，在磁力攪拌器中攪拌20min。再將50mL液體轉(zhuǎn)至離心管中，用每分鐘2700r速度離心10分鐘。吸取上清液15mL，用凱氏定氮法測定其中的蛋白質(zhì)含量。此含量相當于0.3克原樣本中溶解的蛋白質(zhì)量。

         蛋白質(zhì)溶解度計算

蛋白質(zhì)溶解度（PS）按下式計算：

式中：PS——蛋白質(zhì)溶解度，%；

C——鹽酸標準溶液濃度，mol/L；

V2 ——滴定試樣時所需標準酸溶液體積（mL）；

V1 ——滴定空白時所需標準酸溶液體積（mL）；

V ¢——吸取樣液體積（mL）；

V ——試樣分解液蒸餾用體積（mL）。

         結(jié)果分析

生大豆餅粕的PS可達到100%。日常分析中，當PS＞85%時，則認為大豆餅粕過生，加熱處理不足；而當PS＜75%時，則認為大豆餅粕過熟，加熱處理過度；而PS在75%～85%左右時，則認為大豆餅粕的質(zhì)量較好。

粒度大小對蛋白質(zhì)溶解度有影響，因此比較不同大豆餅（粕）樣品時，要注意顆粒大小的可比性。

不是搞這個的，看到這個資料發(fā)來共享http://www.3g6.cn/ndqyfw/news/html/?88.html

tanghuili · 發(fā)表于 2009-9-23 20:40:12

我們豆粕及發(fā)酵豆粕做蛋白溶解度，因為豆粕中脲酶活性跟豆粕生熟程度相關

angfasiliao · 發(fā)表于 2009-9-23 20:47:11

回10樓的帖子給我發(fā)一份郵箱angfa@.163.com謝謝?。?！

ds128 · 發(fā)表于 2009-9-23 20:58:30

10# 超煩
可以給我發(fā)一份嗎?謝謝
E:ds128@163.com

李文華 · 發(fā)表于 2010-8-18 21:07:17

回復 10# 超煩 能發(fā)給我一份嗎我的郵箱 wljcxb@139.com謝謝了

wujin416581765 · 發(fā)表于 2010-8-19 09:56:48

對蛋白溶解度作為鑒定豆粕.pdf (282.38 KB, 下載次數(shù): 24) 在網(wǎng)上看到一篇文獻希望對大家有用吧，

wujin416581765 · 發(fā)表于 2010-8-19 09:58:07

回復 10# 超煩

能發(fā)一份給我嗎？wujin416581765@163.com