油脂過氧化值的測定方法

和興

油脂過氧化值的測定方法  
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原理
            油脂氧化過程中產(chǎn)生過氧化物，與碘化鉀作用，生成游離碘，以硫代硫酸鈉溶液滴定，計算過氧化值。
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試劑和溶液

1、飽和碘化鉀溶液：稱取14g碘化鉀，加10ml水溶解，必要時微熱使其溶解，冷卻后貯于棕色瓶中；

2、三氯甲烷–冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混勻；

3、0.01mol/L硫代硫酸鈉標準溶液；

4、1%淀粉試劑：將淀粉0.5g用少許冷水調(diào)成糊狀，倒入50ml沸水中調(diào)勻，煮沸，臨時用現(xiàn)配；
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測定方法
               稱取2~3g油樣（稱準至0.0002g）于碘量瓶中（對于固態(tài)樣品應先用索氏提取器將樣品中油脂提取出來），加30ml三氯甲烷–冰乙酸混合液，使樣品完全溶解。加入1ml飽和碘化鉀溶液，緊密塞好瓶蓋，并輕輕振搖0.5min，然后在暗處放置3min，取出加100ml水，搖勻，立即以淀粉試液為指示劑，用0.01mol/L硫代硫酸鈉標準溶液滴定至藍色消失為終點。同時做空白試驗。
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結(jié)果計算

     過氧化值（%）=0.1269*C*(V-V0)*100/m

        式中：
        Ｃ ——硫代硫酸鈉標準溶液的濃度，mol/L；
        Ｖ ——試樣消耗硫代硫酸鈉標準溶液之體積，ml；
        Ｖ0——空白消耗硫代硫酸鈉標準溶液之體積，ml；

m ——樣品質(zhì)量，g；

0.1269——換算系數(shù)；


[ 本帖最后由 和興 于 2008-5-12 05:56 編輯 ]

薛侃

TBA和過氧化值都是反應油脂酸敗程度的，作為飼料企業(yè)，那一個更加易操作且效果好？

guo08

操作上與GB有出入，是你實際這麼做的嗎？結(jié)果與GB有沒有做過對照？

510228206

怎么沒有公式呢

微塵

油脂過氧化值低能代表什么呢？

和興

原帖由 510228206 于 2008-5-5 11:43 發(fā)表
怎么沒有公式呢

已經(jīng)作了修改。

shyjkl

那么用這個方法做出來的過氧化值在什么范圍內(nèi)是正常的啊?

王艷明

請問如何測定飼料原料中的過氧化物值

王艷明 于 2009-8-10 10:28 補充以下內(nèi)容

請問如何測定飼料原料中的過氧化物值

lfs1985

其實，現(xiàn)在做過氧化值好像意義不大，因為過氧化值只是油脂氧化初期的指標的反映，當油脂氧化嚴重時，其過氧化值反而降低，所以過氧化值不能真正反映油脂質(zhì)量，還是做TBA較好，它測的是油脂氧化分解產(chǎn)物丙二醛的量，油脂氧化越嚴重，其值越高，對油脂質(zhì)量較有指導意義。

MHHY

請教TBA的測定方法