轉(zhuǎn)貼：瑞典奶業(yè)發(fā)展情況考察報(bào)告

牧羊者

為了學(xué)習(xí)先進(jìn)國(guó)家在奶牛養(yǎng)殖方面的經(jīng)驗(yàn), 提高我國(guó)學(xué)生奶奶源基地建設(shè)水平, 由國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”部際協(xié)調(diào)小組辦公室組織的“學(xué)生奶奶源升級(jí)計(jì)劃”試點(diǎn)企業(yè)考察團(tuán)一行14 人, 于2005 年8 月8～17 日, 對(duì)瑞典奶業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了考察?？疾炱陂g, 參觀了位于瑞典TUMBA 的利拉伐示范奶牛場(chǎng)———Hamra 牧場(chǎng)、利拉伐擠奶設(shè)備生產(chǎn)工廠等,聽取了有關(guān)北歐奶業(yè)生產(chǎn)、學(xué)生奶以及原料奶質(zhì)量控制方面的講座, 并與瑞典畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、Arla 食品公司進(jìn)行了學(xué)術(shù)交流?，F(xiàn)將考察情況報(bào)告如下。

1 瑞典奶業(yè)發(fā)展基本情況

瑞典的畜牧業(yè)是該國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分, 畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)中占有重要地位, 其產(chǎn)值約占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值的80%以上, 產(chǎn)品主要是肉類和奶制品。奶業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的35%。奶業(yè)已經(jīng)構(gòu)成了一個(gè)從養(yǎng)殖到餐桌的完整的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)體系,尤其是在原料奶的質(zhì)量控制、奶牛疫病預(yù)防、奶牛福利、行業(yè)協(xié)會(huì)作用的發(fā)揮、糞污的處理與環(huán)境保護(hù)等方面值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。

1.1 瑞典奶業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

瑞典奶業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是小規(guī)模的家庭農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)模式。按照歐盟對(duì)奶牛場(chǎng)的規(guī)模分類標(biāo)準(zhǔn), 即使是那些所謂“大規(guī)?！?( 指飼養(yǎng)規(guī)模在70 頭以上) 的農(nóng)場(chǎng), 也仍然屬于家庭農(nóng)場(chǎng)的范疇。

2004 年瑞典全國(guó)主要6 家乳品加工廠, 其中瑞典和丹麥合資的Arla 食品公司占市場(chǎng)份額的65%。瑞典養(yǎng)殖奶牛近40萬頭, 牛奶年產(chǎn)量達(dá)到了330 萬噸( 歐盟分配給瑞典的牛奶配額) ; 人均牛奶消費(fèi)量為115L/年, 人均奶酪消費(fèi)量為17kg /年, 而人均咖啡消費(fèi)量為356L/年。由于人均牛奶占有量不斷下降, 在過去的20 年中, 瑞典的牛奶生產(chǎn)行業(yè)進(jìn)行了重組, 奶農(nóng)數(shù)目削減了一半, 奶牛存欄數(shù)也減少了20%, 但牛奶的單產(chǎn)卻有了明顯的提高。牛奶生產(chǎn)和牛奶消費(fèi)量的減少為肉牛的飼養(yǎng)創(chuàng)造了空間, 目前, 大約16.5 萬頭奶牛被用于肉類加工, 而奶牛和小牛是瑞典牛肉的主要來源。由于考慮到牛奶中脂肪、膽固醇對(duì)健康的影響, 消費(fèi)者比較喜歡低乳脂率的液態(tài)奶產(chǎn)品。在過去的40 年中, 瑞典牛奶的脂肪含量大幅降低。1960 年, 瑞典97%的牛奶脂肪含量超過了2%, 而1999 年這一數(shù)字降低到了35%。目前脂肪含量在1%～2%的牛奶占瑞典市場(chǎng)的45%, 而脂肪含量在1%以下的牛奶占市場(chǎng)的20%。

1.2 瑞典的奶牛群健康計(jì)劃

由于20 世紀(jì)90 年代中期瘋牛病以及2001 年口蹄疫在歐盟國(guó)家的曝發(fā), 歐盟成員國(guó)在奶牛群的疾病預(yù)防、治療以及疫病的防制等方面做了大量切實(shí)可行的工作。瑞典在全國(guó)實(shí)施了Friskko 計(jì)劃( 奶牛群健康計(jì)劃) , 該計(jì)劃的核心是以疾病和疫病的早期預(yù)防為主, 治療為輔, 改變了過去“有病治病”的被動(dòng)思想。2004 年瑞典有300 多個(gè)奶農(nóng)協(xié)會(huì)為牛奶生產(chǎn)者提供服務(wù), 50 多位獸醫(yī)深入全國(guó)參加該計(jì)劃, 為奶牛場(chǎng)做預(yù)防性工作, 以確保原料奶生產(chǎn)僅限于那些無各種牛屬動(dòng)物疫病的健康個(gè)體, 包括無肺結(jié)核、無布氏桿菌病、無白血病、無鉤端螺旋體病。對(duì)每頭奶牛都實(shí)行身份和注冊(cè)管理。奶牛的所有健康記錄被存儲(chǔ)在互聯(lián)網(wǎng)上的全國(guó)奶協(xié)數(shù)據(jù)庫(kù)中,供查詢。

對(duì)奶牛健康保障和良好健康記錄進(jìn)行檢查的內(nèi)容有: 強(qiáng)制性的奶牛健康證制度實(shí)施情況; 開展以經(jīng)常性檢查為基礎(chǔ)的疫病控制計(jì)劃落實(shí)情況; 通過身份和注冊(cè)管理體系對(duì)每頭奶牛實(shí)行強(qiáng)制性注冊(cè)登記制度的情況。奶協(xié)和獸醫(yī)部門共同負(fù)責(zé)頒發(fā)健康證書和進(jìn)行疫病跟蹤檢測(cè)。

1.3 飼料的質(zhì)量檢測(cè)

瑞典的奶牛大都采取以放牧為主、補(bǔ)飼為輔的飼養(yǎng)管理方式。草場(chǎng)都是經(jīng)過精心維護(hù)的人工草場(chǎng), 牧草也是專門為奶牛飼養(yǎng)而選育出來的品種。奶牛冬季日糧的主要成分———牧草和玉米, 都產(chǎn)自自家的農(nóng)場(chǎng)。為了保證日糧的營(yíng)養(yǎng)均衡,奶牛需要飼喂具有補(bǔ)充性的優(yōu)質(zhì)混合飼料。這些混合飼料是由天然成分配制而成的, 不含抗生素, 不含產(chǎn)量增長(zhǎng)劑, 不含任何人工合成的添加劑。只有那些具有良好操作規(guī)范( GMP) 合格證書的飼料企業(yè)才被允許向奶牛場(chǎng)提供混合飼料。飼料企業(yè)獲得GMP 認(rèn)可的依據(jù)是ISO9002 質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP) 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)是以一種一攬子要求的方式來實(shí)施的, 涉及飼料終端產(chǎn)品的配料、混合、制粒、防止交叉污染及產(chǎn)品構(gòu)成等方面的內(nèi)容。對(duì)飼料加工過程中的質(zhì)量保障進(jìn)行檢查的內(nèi)容有: 質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況; 原料成分( 有害物質(zhì)) 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況; 加工設(shè)備的技術(shù)參數(shù); 加工和貯藏衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況; 飼料( 構(gòu)成及質(zhì)量) 的最終檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況; 制定配料和終端產(chǎn)品的運(yùn)輸規(guī)則。

2 瑞典奶業(yè)的技術(shù)進(jìn)步

2004 年, 瑞典成母牛單產(chǎn)接近7400kg。一個(gè)值得關(guān)注的現(xiàn)象是: 這種單產(chǎn)的增加是在存欄母牛數(shù)下降的情況下取得的。這就意味著瑞典的牛奶產(chǎn)量的增長(zhǎng),主要是依賴奶牛個(gè)體生產(chǎn)力的提高, 而不是依賴群體規(guī)模( 數(shù)量) 的擴(kuò)張。這表明瑞典的奶業(yè)已經(jīng)完成了由奶牛的數(shù)量擴(kuò)張型向奶牛個(gè)體生產(chǎn)力水平提高型的根本轉(zhuǎn)變, 而這種增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變是在以技術(shù)進(jìn)步為主要?jiǎng)恿l件下完成的。瑞典奶業(yè)的技術(shù)進(jìn)步主要表現(xiàn)在由手工勞動(dòng)向機(jī)械作業(yè)的轉(zhuǎn)變, 由粗放經(jīng)營(yíng)向集約經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變, 由傳統(tǒng)技術(shù)向現(xiàn)代科技的轉(zhuǎn)變。

2.1 Hamra 農(nóng)場(chǎng): 利拉伐科研、生產(chǎn)示范牛場(chǎng)

Hamra 農(nóng)場(chǎng)建有一個(gè)犢牛舍, 存欄犢牛52 頭; 大牛舍( big barn) 是帶有短小牛欄的拴系式牛舍。2002年, Hamra 農(nóng)場(chǎng)又為180 頭青年母牛提供了產(chǎn)犢的牛欄和處置牛欄, 如果需要, 可以利用安裝在牛舍的利拉伐MU350 系統(tǒng)擠奶。

Hamra 農(nóng)場(chǎng)1894 年由庫(kù)斯道夫·利拉伐( Gustav deLaval) 建設(shè), 目前由利拉伐公司提供部分財(cái)政補(bǔ)貼, 同時(shí)也是一個(gè)商品牛奶生產(chǎn)場(chǎng)。1900 年, Hamra 農(nóng)場(chǎng)建設(shè)了現(xiàn)代化的牛舍作為研發(fā)基地。1985 年, 利拉伐利用新設(shè)備建立了新的實(shí)驗(yàn)牛舍來滿足未來研發(fā)的需要。這一高技術(shù)集中的牛舍是利拉伐新設(shè)備的饈院涂?⒒??。牛舍采用散罈U茄?Ｊ?帶有漏縫地板和機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)。在實(shí)驗(yàn)牛舍的第二層是參觀走廊。奶牛飼養(yǎng)區(qū)的上端有自動(dòng)喂料系統(tǒng), 它可以根據(jù)計(jì)算機(jī)提供的配方直接從飼料倉(cāng)把飼料運(yùn)送給奶牛。2002 年, 利拉伐建成了最先進(jìn)的機(jī)器人擠奶系統(tǒng), 擠奶可采用魚骨式擠奶設(shè)備, 每天擠奶3 次; 也可采用機(jī)器人擠奶系統(tǒng)。另外還配有測(cè)試擠奶設(shè)備配件的系統(tǒng)。

Hamra 農(nóng)場(chǎng)的奶牛頭數(shù)在逐年下降, 從1985 年的201 頭減少到2004 年的185 頭, 但奶牛的平均單產(chǎn)卻從7910kg提高到10776kg, 超過10000kg的奶牛頭數(shù)從1985 年的1 頭增加到2004 年76 頭; 原料奶體細(xì)胞數(shù)常年保持在20 萬個(gè)/mL以下; 牛群的產(chǎn)間距保持在12.5 月, 產(chǎn)后第一次配種時(shí)間平均為86 天。每100kg ECM 牛奶的收益在增加, 從1985 年的13.8 歐元提高到2004 年的17.3 歐元。

2.2 傳統(tǒng)技術(shù)向現(xiàn)代科技的轉(zhuǎn)變

瑞典的農(nóng)場(chǎng)主們一直高度重視利用現(xiàn)代科技來發(fā)展奶牛業(yè)。他們緊跟現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技發(fā)展的步伐, 及時(shí)把最新的農(nóng)業(yè)科研成果運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中去, 人工授精、現(xiàn)代飼養(yǎng)技術(shù)、奶牛群智能化管理以及現(xiàn)代環(huán)保技術(shù)等技術(shù)得到廣泛應(yīng)用。

在瑞典, 奶牛場(chǎng)采用計(jì)算機(jī)管理已經(jīng)相當(dāng)普遍。每頭奶牛都要求佩帶耳標(biāo), 耳標(biāo)中的芯片記錄了奶牛的個(gè)體身份、育種記錄、健康記錄以及每天的采食量、產(chǎn)奶量等相關(guān)情況。計(jì)算機(jī)的采用大大提高了農(nóng)場(chǎng)主的管理和決策效率。

1990 年后, 奶牛飼養(yǎng)業(yè)以不同方式造成的環(huán)境污染在瑞典越來越受到重視。奶牛糞便在牛舍中累積和在耕地中施肥,都會(huì)產(chǎn)生氨氣向空氣中釋放, 糞便中的氮可滲入地下水, 特別是飲用水。如果氮的含量超過世界衛(wèi)生組織規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),地下水的氮污染就會(huì)成為問題。為此, 歐盟在20 世紀(jì)90 年代制定了專門的法規(guī)。該法規(guī)要求, 牛的糞便不得露天存放,必須存放在帶有屋頂?shù)慕ㄖ飪?nèi), 以便減少氨氣的釋放量。該法規(guī)對(duì)耕地的最大施肥量也作出了明確限定。此外, 不允許在秋季和早冬季節(jié)以糞漿的形式對(duì)草地施肥?，F(xiàn)在, 傳統(tǒng)開放式的施肥方式已經(jīng)被灌注的施肥方式所取代。

3 瑞典的牛奶質(zhì)量控制體系

3.1 瑞典的原料奶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)價(jià)體系與原料奶質(zhì)量控制

3.1.1瑞典的原料奶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)價(jià)體系

瑞典原料奶的收購(gòu)價(jià)格由加工了瑞典99%原料奶的8 個(gè)乳品廠制定, 每個(gè)乳品廠都有自己的價(jià)格體系。瑞典原料奶價(jià)格由以下因素決定: 脂肪和蛋白質(zhì)含量、細(xì)菌數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、孢子數(shù)、氣味、冰點(diǎn)、質(zhì)量等級(jí)、季節(jié)等。

脂肪和蛋白質(zhì)的測(cè)試為每月3 次。表1 顯示了脂肪和蛋白質(zhì)含量對(duì)原料奶收購(gòu)價(jià)格的影響。

體細(xì)胞數(shù)和細(xì)菌數(shù)每7 天檢測(cè)1 次。表2 顯示了牛奶價(jià)格的獎(jiǎng)罰與每毫升原料奶中的細(xì)菌數(shù)和體細(xì)胞數(shù)的關(guān)系。

2005 年8 月, 瑞典全國(guó)原料奶的平均收購(gòu)價(jià)格為0.29EU/ kg ( 約合2.9 元RMB/kg) 。瑞典原料奶的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)高于歐盟標(biāo)準(zhǔn), 歐盟的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)為體細(xì)胞數(shù)<40 萬個(gè)/mL,細(xì)菌數(shù)<10 萬個(gè)/mL, 抗生素不得檢出。

3.1.2瑞典的原料奶質(zhì)量控制體系

瑞典對(duì)于農(nóng)場(chǎng)提交的每一批牛奶都進(jìn)行采樣。全部樣本都被送往原料奶檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室, 檢測(cè)這些樣本是否符合規(guī)定的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)瑞典和歐盟的相關(guān)法規(guī)制定。如果某個(gè)農(nóng)場(chǎng)主生產(chǎn)的牛奶未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求, 那么, 該農(nóng)場(chǎng)主將可能會(huì)被禁止向乳品企業(yè)提供牛奶。牛奶質(zhì)量檢測(cè)的內(nèi)容有體細(xì)胞數(shù)、冰點(diǎn)、細(xì)菌數(shù)、抗生素殘留及感官指標(biāo)。除此之外, 牛奶經(jīng)常檢測(cè)的項(xiàng)目還包括有害物質(zhì), 如二惡英、多氯聯(lián)苯( PCBs) 、黃曲霉素、重金屬及獸藥殘留等。瑞典最大的乳業(yè)公司Arla 食品于2003 年10 月1 日開始在瑞典和丹麥實(shí)施“Arla 農(nóng)場(chǎng)質(zhì)量保證計(jì)劃” ( Arla FarmQuality Assurance Programme) 。該計(jì)劃的宗旨是在牛場(chǎng)重視奶牛福利, 注重環(huán)境保護(hù)和具備記錄追蹤體系的條件下為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)的乳制品。

計(jì)劃要求所有參與的奶牛場(chǎng)必須遵守丹麥或瑞典飼料使用準(zhǔn)則和動(dòng)物保護(hù)準(zhǔn)則( 兩國(guó)上述具有法律意義的條款比其他歐洲國(guó)家要嚴(yán)格) , 同時(shí)還要求奶牛場(chǎng)必須提供文件記錄系統(tǒng)。懲罰措施也是必需的, 具體由Arla 食品負(fù)責(zé)執(zhí)行, 如果農(nóng)場(chǎng)在某些方面有嚴(yán)重的不足, 懲罰手段可能是罰款、降低牛奶的收購(gòu)價(jià)格和暫時(shí)停收牛奶; 待不足之處改正后, 懲罰手段即解除。








計(jì)劃要求產(chǎn)品的溯源性。如果一旦乳品質(zhì)量出現(xiàn)問題,可以一直追溯到原料奶生產(chǎn)者。具體措施包括: 所有牛場(chǎng)使用的飼料原料和配合飼料必須與供應(yīng)商提供的原始單據(jù)一致;所有奶牛場(chǎng)必須保留獸醫(yī)用藥記錄; Arla 食品定期對(duì)每個(gè)農(nóng)場(chǎng)提供的原料奶進(jìn)行采樣分析。通過以上的記錄系統(tǒng)可以追溯到有問題的農(nóng)場(chǎng)用哪個(gè)奶罐存奶, 用哪個(gè)奶罐車運(yùn)輸, 原料奶最后運(yùn)到哪家乳品企業(yè)了。







計(jì)劃要求乳品的安全性。牛場(chǎng)提供給Arla 食品的原料奶必須將生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都控制在準(zhǔn)則要求的環(huán)境條件范圍內(nèi)。計(jì)劃的貫徹基于預(yù)防性的安全要求, 這些安全要求是最優(yōu)先考慮的, 關(guān)鍵詞是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理。除了要遵守丹麥或瑞典飼料使用準(zhǔn)則和動(dòng)物保護(hù)準(zhǔn)則外, Arla 農(nóng)場(chǎng)質(zhì)量保證計(jì)劃還要求: 飼喂奶牛的高質(zhì)量的精飼料必須來自于國(guó)家認(rèn)定的飼料供應(yīng)商; 剛施肥后的粗飼料不能立刻收割; 每年對(duì)奶牛場(chǎng)的水源進(jìn)行化驗(yàn); 為了避免傳染病的發(fā)生, 奶牛場(chǎng)不能進(jìn)口其它活家畜; 購(gòu)買的奶罐必須安裝警報(bào)裝置, 并且能發(fā)出發(fā)散性的警報(bào), 能顯示、記錄奶罐中的溫度和清洗程序; 每次擠奶后都要對(duì)擠奶設(shè)備進(jìn)行清洗, 奶罐排空后必須清洗; 奶罐必須放置在干凈的地方, 并且要與奶牛進(jìn)出牛棚的通道分開; 為了避免傳染, 如果一個(gè)參觀者參觀了其他國(guó)家的奶牛場(chǎng)后要參觀瑞典奶牛場(chǎng)必須有48 小時(shí)的間隔; 原料奶必須持續(xù)不斷地進(jìn)行體細(xì)胞數(shù)、細(xì)菌數(shù)、抗生素和其它可以觀察的指標(biāo)的分析。

計(jì)劃要求對(duì)原料奶的口感、氣味以及質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)。Arla農(nóng)場(chǎng)質(zhì)量保證計(jì)劃要求不能飼喂那些奶牛食用后會(huì)造成原料奶口感、氣味以及質(zhì)量發(fā)生不良變化的飼料。

計(jì)劃對(duì)動(dòng)物福利和環(huán)境有嚴(yán)格的要求。提供給Arla 食品的原料奶必須來自注重自然環(huán)境和動(dòng)物福利保護(hù)的奶牛場(chǎng)。為了保護(hù)自然環(huán)境, 奶牛場(chǎng)應(yīng)該建立一個(gè)基于植物營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)素平衡體系; 而且, 不主張使用殺蟲劑, 除非田間的雜草、病害和真菌的危害已經(jīng)難以控制。

Arla 食品為使該計(jì)劃能順利實(shí)施, 在丹麥和瑞典配備了約60 名資深顧問, 幫助兩國(guó)奶農(nóng)理解并配合項(xiàng)目的進(jìn)行。他們計(jì)劃訪問11000 個(gè)奶牛場(chǎng), 目的是通過計(jì)劃的實(shí)施, 評(píng)估奶農(nóng)滿足計(jì)劃要求指標(biāo)的程度, 并且?guī)椭剔r(nóng)改正不足。通過專家的訪問, 評(píng)估這些奶牛場(chǎng)是“合格”還是“合格但需要整改”。整改措施會(huì)在下一次訪問中得到落實(shí)。如果一個(gè)奶牛場(chǎng)沒有合格, 食品安全和動(dòng)物福利做得不好, 那么該奶牛場(chǎng)的牛奶就要被暫時(shí)拒收。到2006 年, 要訪問到所有奶牛場(chǎng)。

3.2 乳品企業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)

瑞典的乳品加工行業(yè)組織自己制定了質(zhì)量管理體系, 所有的乳品企業(yè)都要嚴(yán)格按照質(zhì)量管理體系進(jìn)行生產(chǎn)加工。體系中的標(biāo)準(zhǔn)在許多情況下比歐盟法規(guī)要求的還要嚴(yán)格。該體系包括工廠設(shè)計(jì)、車間管理、籌備和衛(wèi)生等方面的標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品認(rèn)證和HACCP 認(rèn)證體系提供了從農(nóng)場(chǎng)到產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程的質(zhì)量保障。

乳品生產(chǎn)過程的質(zhì)量保障檢測(cè)內(nèi)容有: 質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況; 牛奶從奶牛場(chǎng)運(yùn)輸?shù)郊庸S的過程中的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況; 原料奶進(jìn)入工廠后立即實(shí)施檢測(cè); 加工設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況; 制定各種乳制品生產(chǎn)過程的議定書。

4 我國(guó)奶業(yè)和學(xué)生奶奶源升級(jí)計(jì)劃可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)

4.1 加強(qiáng)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)規(guī)范化管理, 關(guān)注奶牛福利

可以肯定地說, 在我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段, 奶牛養(yǎng)殖小區(qū)是可行的模式, 是奶牛養(yǎng)殖業(yè)由初級(jí)向高級(jí)階段發(fā)展的過渡類型。隨著我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展, 適度的家庭規(guī)模牛場(chǎng)和股份合作制的奶牛養(yǎng)殖公司將是未來我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的主體。

在我國(guó), 奶牛養(yǎng)殖小區(qū)是實(shí)現(xiàn)分散的奶農(nóng)集中飼養(yǎng), 集中擠奶, 統(tǒng)一防疫, 統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)的合理模式。但部分養(yǎng)殖小區(qū)是開放式的, 沒有圍墻和防疫隔離帶, 奶牛的買進(jìn)與賣出缺乏嚴(yán)格管理, 買進(jìn)的奶牛沒有經(jīng)過檢疫、隔離就進(jìn)入了小區(qū); 沒有設(shè)計(jì)糞污固定堆放地點(diǎn), 對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重; 還有的小區(qū)建有擠奶廳, 每天3 次擠奶, 不同養(yǎng)殖戶把奶牛從方圓10km范圍內(nèi)趕來, 由于無法了解每個(gè)奶農(nóng)牛群和每頭奶牛的健康狀況, 奶牛每天3 次“見面”, 增加了“兩病”和其它疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

我國(guó)奶牛養(yǎng)殖戶共有147 萬戶, 平均每戶飼養(yǎng)奶牛的數(shù)量為5 頭, 而歐洲和美國(guó)的養(yǎng)殖規(guī)模為100 頭以上, 韓國(guó)、日本和我國(guó)臺(tái)灣省也都超過60 頭。沒有養(yǎng)殖規(guī)模就不可能有規(guī)模效益, 就不可能有機(jī)械化的擠奶方式, 就不可能有優(yōu)質(zhì)的原料奶。

目前, 我國(guó)的奶牛飼養(yǎng)主要以舍飼拴系飼養(yǎng)模式為主。散欄式管理是將自由牛床飼養(yǎng)和擠奶廳集中擠奶相結(jié)合的現(xiàn)代奶牛飼養(yǎng)方式, 它雖然比拴系式管理復(fù)雜, 但具有以下優(yōu)點(diǎn): 更加符合奶牛的自然和生理需要, 使奶?？筛鶕?jù)生理需要全天候自由采食、自由飲水、自由運(yùn)動(dòng); 奶牛的飼養(yǎng)工藝由精粗分開飼喂向精粗混合的全混合日糧飼喂方式轉(zhuǎn)變, 全混合日糧飼喂機(jī)械廣泛應(yīng)用, 可以極大地提高勞動(dòng)生產(chǎn)率;擠奶由人工擠奶、管道式擠奶向擠奶廳魚骨式擠奶、轉(zhuǎn)盤式擠奶轉(zhuǎn)變, 要做到奶牛飼養(yǎng)區(qū)和擠奶區(qū)完全分開, 從而保證原料奶的衛(wèi)生質(zhì)量。散欄式管理方式在歐洲已推行30 余年,歐盟規(guī)定2004 年所有奶牛場(chǎng)必須采用散欄式飼養(yǎng), 充分體現(xiàn)了歐盟重視動(dòng)物福利, 以動(dòng)物的舒適、健康、產(chǎn)品安全為宗旨的原則。散欄式飼養(yǎng)模式在我國(guó)剛剛興起, 但各地實(shí)踐表明, 可以在奶牛養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)采用散欄式飼養(yǎng)模式。

4.2 保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境, 促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展

瑞典秀美的自然風(fēng)光, 70%以上的森林覆蓋率以及藍(lán)天、碧野, 草原上悠閑的奶牛, 花園式的牛場(chǎng), 糞污的處理與根據(jù)土壤對(duì)氮磷的需要進(jìn)行科學(xué)施肥的國(guó)策, 都是我們?cè)诎l(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)過程中值得學(xué)習(xí)借鑒的地方。

水土流失、草原退化和林業(yè)“兩危”, 給我國(guó)畜牧業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展造成了嚴(yán)重威脅。保護(hù)自然環(huán)境, 使資源可持續(xù)利用, 實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展, 是建設(shè)“兩優(yōu)一高”農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容。目前, 我們有必要增強(qiáng)環(huán)境保護(hù)意識(shí), 利用各種形式普及環(huán)境保護(hù)科學(xué)知識(shí), 宣傳正反典型, 使奶農(nóng)了解環(huán)境惡化的危害, 多掌握一些生態(tài)平衡的知識(shí), 認(rèn)識(shí)到保護(hù)環(huán)境和維持生態(tài)平衡是國(guó)家的基本國(guó)策; 認(rèn)識(shí)到搞好生態(tài)農(nóng)業(yè)是增強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展后勁的重要舉措。

我國(guó)的奶業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域要按照全國(guó)環(huán)境保護(hù)總體規(guī)劃, 結(jié)合本地區(qū)的實(shí)際, 制定自己的環(huán)境保護(hù)、發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)的規(guī)劃。制定與實(shí)施規(guī)劃要始終遵循3 個(gè)原則: 一是經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益相統(tǒng)一的原則; 二是當(dāng)前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益兼顧的原則;三是既要按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事又要按自然規(guī)律辦事的原則。

4.3 繼續(xù)做好“學(xué)生奶奶源升級(jí)計(jì)劃”試點(diǎn)的推廣工作,提高原料奶質(zhì)量

我國(guó)于2003 年啟動(dòng)的國(guó)家“學(xué)生奶奶源升級(jí)計(jì)劃”, 與瑞典實(shí)施的“Arla 農(nóng)場(chǎng)質(zhì)量保證計(jì)劃”非常相似, 即通過一系列工作, 提高管理水平, 進(jìn)行質(zhì)量控制, 保證原料奶質(zhì)量,并實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的原則; 保證奶農(nóng)的利益, 鼓勵(lì)奶農(nóng)加強(qiáng)牧場(chǎng)管理, 引進(jìn)良種奶牛, 改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù), 為企業(yè)生產(chǎn)高質(zhì)量的原料奶等。目前“學(xué)生奶奶源升級(jí)計(jì)劃”已經(jīng)組織有關(guān)專家和人員對(duì)“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和有關(guān)奶源基地進(jìn)行了調(diào)研和考察, 確定了上海光明乳業(yè)申星牧場(chǎng)等代表我國(guó)不同奶牛養(yǎng)殖模式和發(fā)展方向的10 個(gè)示范基地為試點(diǎn)單位; 制定了《學(xué)生奶奶源示范基地升級(jí)指南》和《學(xué)生奶奶源升級(jí)計(jì)劃示范基地試點(diǎn)單位升級(jí)測(cè)評(píng)表》; 編寫了《中國(guó)學(xué)生奶奶源管理技術(shù)手冊(cè)》, 派專家深入試點(diǎn)企業(yè), 進(jìn)行培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo), 開展了一系列卓有成效的工作。目前各試點(diǎn)單位的升級(jí)工作正在有序進(jìn)行。根據(jù)專家和牧場(chǎng)的反饋情況, 各試點(diǎn)牧場(chǎng)的疫病防制、飼養(yǎng)管理、原料奶指標(biāo)及環(huán)境保護(hù)都有了明顯改善, 初步建立了一套符合國(guó)情并與國(guó)際接軌的奶源管理模式和操作規(guī)范。試點(diǎn)牧場(chǎng)之一的廣東燕塘牛奶公司的燕海奶牛場(chǎng)已經(jīng)通過升級(jí)計(jì)劃提高了原料奶質(zhì)量, 得到了企業(yè)給予的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的實(shí)惠, 為“學(xué)生奶奶源升級(jí)計(jì)劃”進(jìn)入推廣示范階段奠定了良好的基礎(chǔ)。

考察團(tuán)成員:

團(tuán)長(zhǎng): 王林昌; 團(tuán)員: 李勝利 黃勇李存杰 胡菊林 陳文軍 李建中 李志軍 何桂林 朱保軍 李順航 包國(guó)庫(kù) 鄧愛明 柴彤濤