關(guān)于次粉的品質(zhì)問(wèn)題

馮大偉 · 發(fā)表于 2006-11-21 13:09:27

多謝居版。
我們公司的次粉采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)容重來(lái)的。我也知道這樣不能很好的指導(dǎo)采購(gòu)：次粉的容重受到次粉的顆粒影響很大。但是一時(shí)有不知道怎么辦
現(xiàn)在看了斑竹的，才忽然明白了！

ysf9999 · 發(fā)表于 2006-11-22 09:25:01

次粉水分高一點(diǎn)也算是正常的啊

ysf9999 · 發(fā)表于 2006-11-28 21:11:12

那次分的面筋度標(biāo)準(zhǔn)怎么定??？

fjcwr · 發(fā)表于 2006-11-27 23:06:10

可以測(cè)面筋度呀！

曉風(fēng) · 發(fā)表于 2006-11-30 16:35:29

大家可否交流以下次粉的價(jià)格？

喜雨 · 發(fā)表于 2006-11-30 09:34:29

是不是面筋度就是淀粉的含量啊

時(shí)哲 · 發(fā)表于 2006-11-30 12:55:16

我們公司是以次粉的含粉率做為采購(gòu)指標(biāo)的，我一直擔(dān)心要是麩皮也粉碎到次粉的細(xì)度，那么檢驗(yàn)就沒(méi)有任何意義了，看來(lái)以后還要加上灰分的指標(biāo)做為指導(dǎo)。

喜雨 · 發(fā)表于 2006-12-1 12:59:32

得再查查，現(xiàn)在還搞不明白呢！

喜雨 · 發(fā)表于 2006-12-4 10:32:07

面筋是膠原蛋白之類(lèi)東西，那面筋度是什么呢，只有食品上有測(cè)的，不知道具體的方法啦

小農(nóng)民 · 發(fā)表于 2006-12-5 02:25:46

有哈喇味的次粉還能使用嗎？

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