關(guān)于次粉的品質(zhì)問題

喜雨

前幾天和送次面粉的人談起來，就是關(guān)于次面粉灰分高的原因，我們一直進(jìn)這個(gè)面粉廠的，以前灰分低，現(xiàn)在就特別高，他說是現(xiàn)在換機(jī)器了，出面多了，麩皮少了，這樣利潤能高一些的。這就說明麩皮的含量對(duì)次面粉的灰分影響很大啊。還有就是水分，他們的小麥水洗后都沒有烘干系統(tǒng)，只是晾干，一般天好就晾一天，天不好晾兩天，水分總是比較高的。只有規(guī)模比較大的面粉廠才有烘干系統(tǒng)的

monica

學(xué)到了很多謝謝各位.我想,如果過分注重面粉的含量,在夏季肯定容易變質(zhì).以前就有客糊抱怨我們的飼料有哈喇味.

fjcwr

可以測(cè)面筋度呀！

ysf9999

那次分的面筋度標(biāo)準(zhǔn)怎么定啊？

喜雨

是不是面筋度就是淀粉的含量啊

時(shí)哲

我們公司是以次粉的含粉率做為采購指標(biāo)的，我一直擔(dān)心要是麩皮也粉碎到次粉的細(xì)度，那么檢驗(yàn)就沒有任何意義了，看來以后還要加上灰分的指標(biāo)做為指導(dǎo)。

曉風(fēng)

大家可否交流以下次粉的價(jià)格？

喜雨

得再查查，現(xiàn)在還搞不明白呢！

喜雨

面筋是膠原蛋白之類東西，那面筋度是什么呢，只有食品上有測(cè)的，不知道具體的方法啦

xiaouu

我們進(jìn)的他們水洗后不放幾天水肯定高的，有時(shí)候到15，他們的落地面，常常加在里邊，時(shí)間短的沒什么，長了就有哈喇味，還有就是次粉的顏色，是不是他們可以漂白的？磨面前就漂白了小麥，面和次粉都白，有時(shí)候光看次粉的顏色還真拿不準(zhǔn)是不是好次粉，顏色紅了灰分還不一定高，關(guān)于顏色和灰分的還請(qǐng)教各位前輩。