美國哥倫布:有機豬細菌水平更高

guanyu333

美國哥倫布:對比試驗顯示，舍外放養(yǎng)、不用抗生素生產出來的豬身上三種食源病原的水平均高于傳統(tǒng)豬場當中采用預防劑量抗生素藥物生產出來的豬。

　　“采用動物友好的舍外放養(yǎng)方式生產的豬場當中，沙門氏菌和寄生蟲的檢出率都比較高，”第一作者、俄亥俄州立大學預防獸醫(yī)學助教Wondwossen Gebreyes說。

　　Wondwossen Gebreyes 無抗豬當中一半以上都檢出了沙門氏菌，而傳統(tǒng)豬場檢出率只有39%。無抗豬當中弓形蟲檢出率為6.8%，而傳統(tǒng)豬只有1.1%。616頭自然飼養(yǎng)的生豬當中，有兩頭旋毛蟲試驗結果呈陽性，而在美國的傳統(tǒng)養(yǎng)豬生產當中，這種寄生蟲被認為已經根除了。

　　只要豬肉徹底烹熟，這些病原不會對人類健康構成危害。美國農業(yè)部建議消費者烹制鮮豬肉的時候要確保內部溫度達到160華氏度（71.11℃）以上。這些病原一般不會造成豬只發(fā)病。

　　Gebreyes不評判兩種生產系統(tǒng)孰好孰壞。

　　“我們只是在搞科研，公布結果，”他說。“如果采用無抗的、動物友好的生產方式，會不會使得歷史上已經消滅的嚴重疾病重新出現？我想這對消費者和決策者來說都是一個極其重要的問題，不容忽視。”

　　該研究的結果發(fā)表于最近一期的《食源病原與疾病》上。

　　在傳統(tǒng)豬場當中，豬養(yǎng)在舍內，只能在欄位當中活動，豬舍配有通風設施。為了促進生長、預防感染，飼料當中添加抗生素，屠宰前有一段時間的停藥期，不再添加抗生素，以便確保上市的豬肉當中不含抗生素殘留。

　　在無抗豬場當中，豬是在舍外放養(yǎng)的，可以接觸土壤和水源。這種生產方式下，只有當豬只出現了感染，才會給患豬使用抗生素進行治療，治療過的豬只與大群分開飼養(yǎng)，不能再作為無抗天然豬肉出售。

　　科學家對北卡羅萊納、俄亥俄和維斯康星三個州的豬只進行了試驗。所有試驗豬當中有324頭是無抗系統(tǒng)生產的，292頭是傳統(tǒng)豬場生產的?？蒲腥藛T對這些豬進行了采血化驗，獲得抗生素水平以及病原感染的情況。三個地理區(qū)域的實驗結果都顯示，自然豬場的感染率高于傳統(tǒng)豬場。

　　在試驗涉及的三種病原當中，旋毛蟲試驗的結果出現了陽性，這最令科研人員吃驚。聯(lián)邦檢疫員會告訴你，這種寄生蟲在14,000頭豬當中才有一例，而現在600頭豬當中就出現了兩例，這個比例的確高得驚人。

　　歷史上人患這種病的病例都是和豬肉烹制不熟有關系，但最近這種病大多數和野生動物有關系。根據疾病控制預防中心的信息，人類感染的典型病例當中，先是腹瀉、嘔吐、疲憊和發(fā)燒，之后頭痛、咳嗽、關節(jié)和肌肉疼痛。癥狀可能持續(xù)數月，嚴重情況可能致命。有處方藥可以治療這種感染。

　　自然養(yǎng)豬當中弓形蟲檢出率達到7%，盡管這個檢出率比較低，但仍比傳統(tǒng)生產方式下的檢出率要高得多。

　　對于弓形蟲，大部分免疫系統(tǒng)正常的人都具有免疫力，這種病原主要會對孕婦和免疫系統(tǒng)存在缺陷的人構成威脅。

　　沙門氏菌是一種常見的食源病原，人感染后典型癥狀是腹瀉、發(fā)燒和腹部絞痛，健康人感染后一周之內會痊愈，很少需要治療。根據世界健康組織的信息，美國每年遭遇沙門氏菌感染的人超過1百萬。

　　Gebreyes指出，即便是在傳統(tǒng)豬場當中，靠例行添加抗生素也無法完全預防沙門氏菌感染，這一點試驗結果已經證明，傳統(tǒng)豬場沙門氏菌檢出率為39%。但相比之下，無抗豬的沙門氏菌檢出率還要更高，達到54%。

　　“使用抗生素的優(yōu)點是，這樣可以預防感染。缺點是，這樣會給病原創(chuàng)造一個進化環(huán)境，促進抗藥菌株的產生，”他說?！岸硪环矫?，在無抗生產條件下，豬體內的病原抗藥性較低，然而食源病原的感染水平卻會比較高。無抗組的沙門氏菌檢出率顯著高于傳統(tǒng)豬場。這樣一來，消費這種豬肉的健康風險也會高一些?！?

　　為什么自然放養(yǎng)情況下病原水平會更高，研究人員認為，原因之一是這種情況下豬會接觸到汽霧、植被以及其它動物種類。這項研究是一項復雜全面的母課題的子課題。母課題的內容是檢測豬肉13366698767生產過程當中的食品安全問題，包括對內容廣泛的各種病原微生物進行試驗。

寧衡

“我們只是在搞科研，公布結果，”他說?！叭绻捎脽o抗的、動物友好的生產方式，會不會使得歷史上已經消滅的嚴重疾病重新出現？我想這對消費者和決策者來說都是一個極其重要的問題，不容忽視。”
------------------------------呵呵，這個人是綠色組織頭號大敵啊。

dongwei

自然界有許多疫源地還未被人所知，還有許多的物種帶來許多的無法知道的影響，因此所謂的有機養(yǎng)殖，環(huán)境非常重要，現在的有機大躍進問題多多。

八哥兔

2# 寧衡

他也是在研究的基礎上得出的結論。應該是稟著事實求是的態(tài)度，所說的一番話。我倒覺得他的觀點值得關注，卻是現在搞生態(tài)養(yǎng)殖，單純把動物放養(yǎng)，這樣的動物就一定安全嗎？