美國哥倫布:有機(jī)豬細(xì)菌水平更高

guanyu333

美國哥倫布:對比試驗顯示，舍外放養(yǎng)、不用抗生素生產(chǎn)出來的豬身上三種食源病原的水平均高于傳統(tǒng)豬場當(dāng)中采用預(yù)防劑量抗生素藥物生產(chǎn)出來的豬。

　　“采用動物友好的舍外放養(yǎng)方式生產(chǎn)的豬場當(dāng)中，沙門氏菌和寄生蟲的檢出率都比較高，”第一作者、俄亥俄州立大學(xué)預(yù)防獸醫(yī)學(xué)助教Wondwossen Gebreyes說。

　　Wondwossen Gebreyes 無抗豬當(dāng)中一半以上都檢出了沙門氏菌，而傳統(tǒng)豬場檢出率只有39%。無抗豬當(dāng)中弓形蟲檢出率為6.8%，而傳統(tǒng)豬只有1.1%。616頭自然飼養(yǎng)的生豬當(dāng)中，有兩頭旋毛蟲試驗結(jié)果呈陽性，而在美國的傳統(tǒng)養(yǎng)豬生產(chǎn)當(dāng)中，這種寄生蟲被認(rèn)為已經(jīng)根除了。

　　只要豬肉徹底烹熟，這些病原不會對人類健康構(gòu)成危害。美國農(nóng)業(yè)部建議消費者烹制鮮豬肉的時候要確保內(nèi)部溫度達(dá)到160華氏度（71.11℃）以上。這些病原一般不會造成豬只發(fā)病。

　　Gebreyes不評判兩種生產(chǎn)系統(tǒng)孰好孰壞。

　　“我們只是在搞科研，公布結(jié)果，”他說?！叭绻捎脽o抗的、動物友好的生產(chǎn)方式，會不會使得歷史上已經(jīng)消滅的嚴(yán)重疾病重新出現(xiàn)？我想這對消費者和決策者來說都是一個極其重要的問題，不容忽視?！?

　　該研究的結(jié)果發(fā)表于最近一期的《食源病原與疾病》上。

　　在傳統(tǒng)豬場當(dāng)中，豬養(yǎng)在舍內(nèi)，只能在欄位當(dāng)中活動，豬舍配有通風(fēng)設(shè)施。為了促進(jìn)生長、預(yù)防感染，飼料當(dāng)中添加抗生素，屠宰前有一段時間的停藥期，不再添加抗生素，以便確保上市的豬肉當(dāng)中不含抗生素殘留。

　　在無抗豬場當(dāng)中，豬是在舍外放養(yǎng)的，可以接觸土壤和水源。這種生產(chǎn)方式下，只有當(dāng)豬只出現(xiàn)了感染，才會給患豬使用抗生素進(jìn)行治療，治療過的豬只與大群分開飼養(yǎng)，不能再作為無抗天然豬肉出售。

　　科學(xué)家對北卡羅萊納、俄亥俄和維斯康星三個州的豬只進(jìn)行了試驗。所有試驗豬當(dāng)中有324頭是無抗系統(tǒng)生產(chǎn)的，292頭是傳統(tǒng)豬場生產(chǎn)的?？蒲腥藛T對這些豬進(jìn)行了采血化驗，獲得抗生素水平以及病原感染的情況。三個地理區(qū)域的實驗結(jié)果都顯示，自然豬場的感染率高于傳統(tǒng)豬場。

　　在試驗涉及的三種病原當(dāng)中，旋毛蟲試驗的結(jié)果出現(xiàn)了陽性，這最令科研人員吃驚。聯(lián)邦檢疫員會告訴你，這種寄生蟲在14,000頭豬當(dāng)中才有一例，而現(xiàn)在600頭豬當(dāng)中就出現(xiàn)了兩例，這個比例的確高得驚人。

　　歷史上人患這種病的病例都是和豬肉烹制不熟有關(guān)系，但最近這種病大多數(shù)和野生動物有關(guān)系。根據(jù)疾病控制預(yù)防中心的信息，人類感染的典型病例當(dāng)中，先是腹瀉、嘔吐、疲憊和發(fā)燒，之后頭痛、咳嗽、關(guān)節(jié)和肌肉疼痛。癥狀可能持續(xù)數(shù)月，嚴(yán)重情況可能致命。有處方藥可以治療這種感染。

　　自然養(yǎng)豬當(dāng)中弓形蟲檢出率達(dá)到7%，盡管這個檢出率比較低，但仍比傳統(tǒng)生產(chǎn)方式下的檢出率要高得多。

　　對于弓形蟲，大部分免疫系統(tǒng)正常的人都具有免疫力，這種病原主要會對孕婦和免疫系統(tǒng)存在缺陷的人構(gòu)成威脅。

　　沙門氏菌是一種常見的食源病原，人感染后典型癥狀是腹瀉、發(fā)燒和腹部絞痛，健康人感染后一周之內(nèi)會痊愈，很少需要治療。根據(jù)世界健康組織的信息，美國每年遭遇沙門氏菌感染的人超過1百萬。

　　Gebreyes指出，即便是在傳統(tǒng)豬場當(dāng)中，靠例行添加抗生素也無法完全預(yù)防沙門氏菌感染，這一點試驗結(jié)果已經(jīng)證明，傳統(tǒng)豬場沙門氏菌檢出率為39%。但相比之下，無抗豬的沙門氏菌檢出率還要更高，達(dá)到54%。

　　“使用抗生素的優(yōu)點是，這樣可以預(yù)防感染。缺點是，這樣會給病原創(chuàng)造一個進(jìn)化環(huán)境，促進(jìn)抗藥菌株的產(chǎn)生，”他說?！岸硪环矫妫跓o抗生產(chǎn)條件下，豬體內(nèi)的病原抗藥性較低，然而食源病原的感染水平卻會比較高。無抗組的沙門氏菌檢出率顯著高于傳統(tǒng)豬場。這樣一來，消費這種豬肉的健康風(fēng)險也會高一些。”

　　為什么自然放養(yǎng)情況下病原水平會更高，研究人員認(rèn)為，原因之一是這種情況下豬會接觸到汽霧、植被以及其它動物種類。這項研究是一項復(fù)雜全面的母課題的子課題。母課題的內(nèi)容是檢測豬肉13366698767生產(chǎn)過程當(dāng)中的食品安全問題，包括對內(nèi)容廣泛的各種病原微生物進(jìn)行試驗。

寧衡

“我們只是在搞科研，公布結(jié)果，”他說。“如果采用無抗的、動物友好的生產(chǎn)方式，會不會使得歷史上已經(jīng)消滅的嚴(yán)重疾病重新出現(xiàn)？我想這對消費者和決策者來說都是一個極其重要的問題，不容忽視?！?
------------------------------呵呵，這個人是綠色組織頭號大敵啊。

dongwei

自然界有許多疫源地還未被人所知，還有許多的物種帶來許多的無法知道的影響，因此所謂的有機(jī)養(yǎng)殖，環(huán)境非常重要，現(xiàn)在的有機(jī)大躍進(jìn)問題多多。

八哥兔

2# 寧衡

他也是在研究的基礎(chǔ)上得出的結(jié)論。應(yīng)該是稟著事實求是的態(tài)度，所說的一番話。我倒覺得他的觀點值得關(guān)注，卻是現(xiàn)在搞生態(tài)養(yǎng)殖，單純把動物放養(yǎng)，這樣的動物就一定安全嗎？