魚(yú)飼料中添加何種油脂效果好而且劃算呢？

knightydc · 發(fā)表于 2008-7-14 12:34:14

中國(guó)飼料技術(shù)網(wǎng)，葉棟才

在魚(yú)飼料中添加油脂，這個(gè)問(wèn)題目前大家的觀點(diǎn)并不統(tǒng)一，有些文章認(rèn)為沒(méi)有必要額外添加油脂，也有些認(rèn)為使用動(dòng)物油脂效果要好于植物油脂。要弄清楚這個(gè)問(wèn)題，需要弄清兩個(gè)方面的問(wèn)題，一是魚(yú)飼料中脂肪的作用是什么，它是必需的么？二是哪些油脂符合我們的要求，可以在魚(yú)飼料中使用？

為此，筆者查閱了一些文獻(xiàn)資料，對(duì)魚(yú)飼料中油脂的作用和目前在飼料中添加油脂的情況進(jìn)行了分析，并提出了一些自己的看法，和大家分享一下。

一、在魚(yú)飼料中添加油脂的作用
（一）、作為能量來(lái)源，供分解供能。
研究顯示，魚(yú)類對(duì)糖類的利用能力有限，其能量來(lái)源主要靠脂肪和蛋白質(zhì)的分解供能來(lái)提供，這一點(diǎn)和畜禽類有較大區(qū)別。魚(yú)類可以利用飽和脂肪酸和糖類分解提供能量，當(dāng)飼糧中這兩類能量物質(zhì)的供能不足時(shí)，魚(yú)類可以分解蛋白質(zhì)用于提供能量。所以，魚(yú)飼料中，適當(dāng)提高脂肪的含量可以節(jié)約寶貴的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

魚(yú)類對(duì)脂肪的需求量與魚(yú)的品種、魚(yú)類生長(zhǎng)發(fā)育階段、生理狀態(tài)、環(huán)境條件、脂肪源、飼料中其它成分的種類、數(shù)量和比例等密切相關(guān)。暖水性魚(yú)類需求量有7%～8%就可以滿足需要，大多數(shù)海水主要養(yǎng)殖魚(yú)類對(duì)脂肪的最適需求量在8%～l6%之間，而冷水性魚(yú)類對(duì)脂肪的最適需求量可高達(dá)20%左右，而且提供給冷水魚(yú)的脂肪中高度不飽和脂肪酸的含量應(yīng)比提供給暖水性魚(yú)類的要高。

魚(yú)類對(duì)脂肪的需要量還與飼料中其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量有關(guān)。對(duì)草食性、雜食性魚(yú)類而言，若飼料中含有較多的可消化糖類，則可減少對(duì)脂肪的需要量，而對(duì)肉食性魚(yú)類來(lái)說(shuō)，飼料中粗蛋白愈高，則對(duì)脂肪的需要量愈低。

從這個(gè)角度而言，某些草食性和雜食性的淡水魚(yú)類，只要在原料中使用含有必需脂肪酸的原料，滿足了其對(duì)必需脂肪酸的需求后，的確可以不用再額外添加油脂，魚(yú)體通過(guò)分解糖類和蛋白質(zhì)，也可以提供所需的能量。但從經(jīng)濟(jì)角度而言，讓魚(yú)體通過(guò)分解蛋白質(zhì)來(lái)獲得能量可能并不劃算。

（二）、補(bǔ)充必需脂肪酸，維持正常的生理狀態(tài)。

必需脂肪酸(essential fatty acids，EFA)，是指一些不能由魚(yú)體自身合成的而只能由食物中提供以滿足其正常生長(zhǎng)、發(fā)育及維持細(xì)胞組織功能所必需的高度不飽和脂肪酸。魚(yú)類是變溫動(dòng)物，生存和生長(zhǎng)所需要的必需脂肪酸因種類而異，總體說(shuō)來(lái)，魚(yú)體自身一般不能合成n–3，n–6系列不飽和脂肪酸，因此α–亞麻酸(18：3n–3)、EPA(20：5n–3)、DHA(22：6n–3)等n–3系列的不飽和脂肪酸，和亞油酸(18：2n–6)、γ–亞麻酸(18：3n–6)、花生四烯酸(20：4n–6)等n–6系列不飽和脂肪酸被認(rèn)為是魚(yú)類的必需脂肪酸。

1. 必需脂肪酸(EFA)的營(yíng)養(yǎng)生理功能主要有以下幾方面：

(1)作為磷脂成分，參與磷脂合成

EFA在磷脂內(nèi)的含量最高，并以磷脂的形式出現(xiàn)在線粒體和細(xì)胞膜中，對(duì)于維持細(xì)胞膜、線粒體膜等生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能、維持體液輸送以及體內(nèi)某些酶的活性都具有重要作用。EFA是魚(yú)蝦生長(zhǎng)的限制性因素之一，只有穩(wěn)定供給EFA才能保證魚(yú)蝦正常生長(zhǎng)。

(2) EFA對(duì)類脂代謝特別是膽固醇的代謝具有重要作用

膽固醇必須與EFA結(jié)合后，才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)，進(jìn)行正常代謝。缺乏EFA會(huì)影響膽固醇的正常轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝，從而影響魚(yú)類正常的生長(zhǎng)和發(fā)育。

(3)EFA是合成前列腺素的前體物質(zhì)，具有多種生理功能和代謝功能

已證明，前列腺素主要由n-6系列EFA合成。

(4) EFA是魚(yú)類繁殖所必需的

研究表明，飼料中中C22 ：6n–3含量對(duì)某些魚(yú)(如鯉魚(yú))的卵子發(fā)育有明顯影響。

(5) EFA能維持皮膚和其他組織對(duì)水分的不通透性

必需脂肪酸不足，細(xì)胞對(duì)水的通透性增強(qiáng)，從而引起皮膚病變、造成機(jī)體一系列代謝過(guò)程的紊亂。目前必需脂肪酸調(diào)節(jié)其他組織膜通透性的作用機(jī)制還不是很清楚，但目前已經(jīng)證明血腦屏障、胃腸道屏障等過(guò)程均與必需脂肪酸有關(guān)。

2. 魚(yú)類必需脂肪酸的研究

根據(jù)魚(yú)類對(duì)EFA的不同需求，千島新一(1985)把魚(yú)分為淡水魚(yú)型(虹鱒型和鯉魚(yú)型)、海水魚(yú)型和羅非魚(yú)型。

淡水魚(yú)類，如香魚(yú)、虹鱒、銀大麻哈魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾回等，具有把亞麻酸(18：3n-3)轉(zhuǎn)變成為較長(zhǎng)鏈的脂肪酸EPA和DHA的能力，故飼料中只要補(bǔ)充亞麻酸(18：3n-3)就能滿足它們對(duì)n-3 EFA的需求，而對(duì)n-6 EFA沒(méi)有要求；淡水魚(yú)類鯉魚(yú)、鰻鱺、馬蘇大麻哈魚(yú)等的必需脂肪酸是亞油酸(18：2n-6)和亞麻酸(18：3n-3)，單獨(dú)使用任何一種效果都沒(méi)有兩者混合使用好。

很多海水性魚(yú)類，如真鯛、條紋石蟹、大菱鲆、大西洋鮭等，在飼料中必須添加EPA (20：5n-3)和DHA (22：6n-3)中的一種或兩者均需要添加，否則，魚(yú)的生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、生理功能的發(fā)揮都會(huì)受到不同程度的影響，并且發(fā)病率和死亡率將明顯增加?？紤]到脂類營(yíng)養(yǎng)的綜合性和平衡性，花生四烯酸(AA)也應(yīng)該列為海水魚(yú)類的必需脂肪酸。

羅非魚(yú)型魚(yú)類，如尼羅羅非魚(yú)、齊氏羅非魚(yú)等只需要γ–亞麻酸（18：3n-6）就能滿足對(duì)脂肪酸的需要(NRC，1993)。

蝦蟹類飼料中除了需要添加EPA、DHA之類高不飽和脂肪酸外，還需要提供一定量的磷脂，才能保證其正常的生理需要。

下表（表1）是國(guó)內(nèi)外一些學(xué)者對(duì)一些魚(yú)類的必需脂肪酸需要量的研究結(jié)果，供大家參考。

表1 部分魚(yú)類對(duì)必需脂肪酸的需要量

魚(yú)的種類		α–亞麻酸(18：3n–3)	亞油酸 (18：2n–6)	γ–亞麻酸(18：3n–6)	EPA (20：5n–3)	DHA (22：6n–3)
鯉魚(yú)型	鯉魚(yú)	1%	1%	—	—	—
	草魚(yú)	0.5~1%	1%	—	—	—
	青魚(yú)	1%	1%	—	—	—
	鰻鱺	0.5%	0.5%	—	—	—
虹鱒型	虹鱒	1%	—	—	—	—
虹鱒型	馬蘇大馬哈魚(yú)	1%	—	—	—	—
海水魚(yú)型	軍曹魚(yú)	—	—	—	合計(jì)1.49%
	真鯛幼魚(yú)	—	—	—	1%	0.5%
	金鯛親魚(yú)	—	—	—	合計(jì)1.6%
	大多數(shù)海水仔稚魚(yú)	—	—	—	合計(jì)1~3%
羅非魚(yú)型	尼羅羅非魚(yú)	—	0.5%	—	—	—
羅非魚(yú)型	濟(jì)利羅非魚(yú)	—	1%	—	—	—

注：1.“—”表示不需要或者不清楚。

二、可以使用的油脂有哪些？

在魚(yú)飼料中，使用什么油脂取決于魚(yú)的品種和對(duì)油脂的利用能力。淡水魚(yú)類具有利用亞麻酸或者亞油酸合成多不飽和脂肪酸的能力，對(duì)多數(shù)淡水魚(yú)類來(lái)說(shuō)，在飼料中使用植物油脂就可以充分滿足其對(duì)必需脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)需要。多數(shù)海水魚(yú)類沒(méi)有利用亞麻酸或者亞油酸合成多不飽和脂肪酸的能力，因此對(duì)多數(shù)海水魚(yú)來(lái)說(shuō)，飼料中的多不飽和脂肪酸是必需的，僅僅使用植物性油脂是無(wú)法滿足其營(yíng)養(yǎng)需要的，必須在飼料中使用魚(yú)油才能滿足其對(duì)多不飽和脂肪酸的需要。

了解了魚(yú)的必需脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)需要量，我們還需要知道，目前市面上常見(jiàn)的油脂的必需脂肪酸含量一般是多少，再比較它們的價(jià)格，這樣我們就可以決定使用何種油脂，在飼料中添加多少，達(dá)到既滿足魚(yú)的必需脂肪酸需要，又能最大限度的節(jié)約飼料成本的目的。

下表（表2）是筆者查閱到的一些關(guān)于各種油脂的必需脂肪酸含量的資料，供大家參考。

表2 常見(jiàn)油脂中魚(yú)類必需脂肪酸的含量

油脂品種	亞油酸（%）	α–亞麻酸（%）	γ–亞麻酸（%）	EPA （%）	DHA （%）	數(shù)據(jù)來(lái)源
飼用魚(yú)油	0.6~2.7	0.2~2.5	—	5.2~20	5.7~25.9	福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2005，20（2）：128~132
金槍魚(yú)油	—	—	—	4.45	25.3	中國(guó)油脂，2006，6：90~93
食用大豆油	53~55	6.2~7.7	0.3~0.9	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用菜籽油	16~19	7.5~9.5	1.18	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用棉籽油	40~48	—	—	—	—	質(zhì)譜學(xué)報(bào)，2005，2：90~93
食用花生油	35.7~35.9	—	—	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用葵花油	60.5~62.5	0.1~0.4	—	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用玉米油	50.2~52.5	0.64~0.75	0.04~0.27	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用茶籽油	9.68	0.15	0.04	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用紅花籽油	79.93	0.15	0.04	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用橄欖油	7.61	0.8	—	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
米糠油	34~41	—	—	—	—	河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2007，5：26~27
亞麻籽油	17.4	合計(jì)50%以上		—	—	飼料廣角，2007，5：38~41
豬油	11.79	—		—	—	河北科技大學(xué)學(xué)報(bào)，2007，3：209~221

注： 1.“—”表示未見(jiàn)相關(guān)文章報(bào)道或者未測(cè)定。

2.對(duì)同一油種的必需脂肪酸含量有不同報(bào)道的，取低值或者只提出大致范圍。

需要注意的是，由于測(cè)定者采集的油樣和實(shí)際中我們?cè)谂浞街惺褂玫挠椭赡苡休^大區(qū)別，例如食用油和飼用油的等級(jí)不同，毛油和精制油的區(qū)別，因此本表資料中列舉的各種油脂的必需脂肪酸含量，僅具參考價(jià)值。在具體的使用中，要結(jié)合自身使用的油脂的品質(zhì)好壞和大料配方中其他原料的油脂含量情況，來(lái)決定油脂的使用方法。

三、配方中使用油脂需要注意的地方

1.不能在飼料中使用氧化酸敗嚴(yán)重的油脂。

在飼料中使用氧化酸敗嚴(yán)重的油脂，不僅起不到作為能量來(lái)源和補(bǔ)充必需脂肪酸的作用，而且氧化酸敗的油脂中由于氧化作用，生成了醛、酮類物質(zhì)，這類物質(zhì)具有異常氣味，降低飼料的品質(zhì)。酸敗的脂肪酸直接在魚(yú)肉中沉積，可以使魚(yú)肉出現(xiàn)異味和異常顏色。同時(shí)，這類物質(zhì)都有一定毒性，會(huì)造成魚(yú)體的內(nèi)部器官，尤其是肝臟和頭腎出現(xiàn)損傷。例如淡水魚(yú)類的脂溶性痩背癥。另外，氧化酸敗的油脂具有比較強(qiáng)烈的破壞脂溶性維生素的能力，會(huì)間接造成維生素缺乏癥。

現(xiàn)在多數(shù)學(xué)者的研究認(rèn)為，淡水魚(yú)類使用植物油脂的效果要好于動(dòng)物油。有些學(xué)者的研究顯示，如果不能保證油脂的品質(zhì)，使用動(dòng)物油脂的效果甚至要優(yōu)于使用植物油脂，因?yàn)閯?dòng)物油脂含不飽和脂肪酸少，氧化酸敗程度低，品質(zhì)更穩(wěn)定。

如果魚(yú)體已經(jīng)由于添加酸敗脂肪出現(xiàn)各種病理性現(xiàn)象，例如鯉魚(yú)出現(xiàn)瘦背癥，可以通過(guò)在配方中改用新鮮油脂和增加VE的含量來(lái)緩解和治療。

2.在魚(yú)料配方中使用較多油脂時(shí)要注意添加促進(jìn)油脂降解的添加劑，防止形成脂肪肝。

在飼料中使用較多油脂時(shí)，尤其是熔點(diǎn)高的動(dòng)物油脂，如果超過(guò)魚(yú)類對(duì)脂肪的代謝能力，就會(huì)造成魚(yú)類腹脂增多，肝臟被脂肪浸潤(rùn)，出現(xiàn)脂肪肝，進(jìn)而造成魚(yú)體質(zhì)下降，不耐應(yīng)激。

在飼料中加入能夠促進(jìn)脂肪分解代謝的添加劑可以一定程度上防止魚(yú)類脂肪肝的發(fā)生。研究表明，膽堿、蛋氨酸、甜菜堿、磷脂、肉堿、肌醇等都有促進(jìn)魚(yú)類脂肪代謝的作用。

3.普通淡水魚(yú)飼料中添加動(dòng)物性油脂和植物性油脂的混合油脂效果更好。

植物性油脂具有比較高含量的不飽和脂肪酸，可以滿足魚(yú)類對(duì)不飽和脂肪酸的需要，動(dòng)物性油脂含有較多的飽和脂肪酸，可以提供給魚(yú)類作為能量來(lái)源，兩者在功能上具有互補(bǔ)性，理論上使用混合油脂的效果要好于單獨(dú)使用某種油脂。不過(guò)這方面的研究現(xiàn)在還不多，關(guān)于魚(yú)用飼料中各種油脂混合最佳比例的探討還沒(méi)有見(jiàn)到相關(guān)報(bào)道。

四、結(jié)語(yǔ)

總的來(lái)說(shuō)，在魚(yú)飼料中使用油脂可以充分利用魚(yú)類對(duì)脂肪的消化特性，不失為一種改善飼料品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益的好辦法，既可以充分滿足魚(yú)類對(duì)必需脂肪酸的需要，同時(shí)也可以起到節(jié)約蛋白資源的作用。但是在具體使用中，需要注意添加油脂的品質(zhì)，另外需要根據(jù)魚(yú)的特性，提供相應(yīng)的油脂。如果添加量比較高，還要注意在飼料中加入促進(jìn)脂肪代謝的物質(zhì)，幫助促進(jìn)脂肪的代謝，防止脂肪肝。

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