關(guān)于豬肉黃脂的疑問？

tangchunjuan

豬病大全中好像有這么重病叫做黃膘病，是豬自身的抗氧化機能被破壞了，

horse

這個主題應(yīng)該頂起來。
高溫季節(jié)很快就要來了，不知道這幾年大家解決的方案怎樣？ 效果怎樣？
我想應(yīng)該從兩方面入手，其一 原料的脂肪量  脂肪結(jié)構(gòu) 及質(zhì)量質(zhì)量（氧化）；其二 豬體內(nèi)抗氧化。

liamou

覺得營養(yǎng)藥均衡，配方要保證效果。因為黃膘肉和膽汁酸代謝有關(guān)！

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“之前對于黃脂肉報道，主要是因為黃曲霉毒素蓄積引起?！笔鞘裁蠢碚撘罁?jù)??？
“主要是用2%的堿煮，再加入乙醚，確實豬肉雪白的乙醚層色澤沒有變化，而豬肉脂肪微黃的乙醚層色澤發(fā)生變化，色澤黃色，證明豬肉脂肪發(fā)黃的是有色素沉積。”本來就是有黃色素沉積??！
其實這個問題早在上世紀(jì)80年代末和90年代初就曾出現(xiàn)過，并很好地解決了。怎么現(xiàn)在到又成了問題呢？
我記得那時就找出是玉米的原因，你們可以看看飼料廠的玉米與自配料的玉米有何不同？分析過氧化值與色素含量。那時是使用次粉換下部分玉米解決的。你們可以試試看吧！
今天再補充如下：1、同一配方該現(xiàn)象如果只是在夏天出現(xiàn)，說明配方中不飽和脂肪酸過多，并大多伴有亞油酸含量不足。同時使用的抗氧化劑量不足或質(zhì)量不穩(wěn)定。2、如果配方中使用了“地溝油”或含有“地溝油”的脂肪粉，則夏季出現(xiàn)該現(xiàn)象就不為奇怪。3、該黃指肉大多同時存在軟脂肪，即內(nèi)臟的板油是軟的，不硬。4、該現(xiàn)象多在牲豬屠宰后發(fā)現(xiàn)，且豬肉存放時間越長越明顯。請對照生物化學(xué)的有關(guān)原理，應(yīng)該不難理解。
不對之處，請大家批評指正，共同學(xué)習(xí)提高。
謝謝閱讀！