威化餅的各項(xiàng)氨基酸指標(biāo)?

zmyqhdcl

威化餅下腳料的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)？

ylhoo

其實(shí)威化餅的制作工藝，主要就是高溫膨化，對(duì)氨基酸是沒(méi)有破壞的（氨基酸能耐受一定的高溫）。要考察它的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，還要看用的是什么原料?？梢詼y(cè)一測(cè)里面的氨基酸含量，一個(gè)樣品市場(chǎng)價(jià)大概100元左右。估計(jì)，里面淀粉和糖類物質(zhì)比較多，而且，經(jīng)過(guò)高溫糊化以后也更利于吸收，但氨基酸和蛋白應(yīng)該比較少。代替一部分玉米是沒(méi)問(wèn)題的。
但，我估計(jì)這種原料粉碎時(shí)，會(huì)揚(yáng)塵比較厲害，因?yàn)樘p了。最好不要用錘片式粉碎機(jī)。

xiaofeng05086

不知道哦，這應(yīng)該問(wèn)學(xué)食品的啊

在路上

這個(gè)問(wèn)題估計(jì)一般人回答不上,常規(guī)的指標(biāo)可以在化驗(yàn)室檢測(cè)以下,然后氨基酸指標(biāo)近紅外掃一下看看.

qingsong1221

這問(wèn)題確實(shí)很深?yuàn)W。不懂

gxutl13

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gxutl13 于 2009-2-19 10:47 補(bǔ)充以下內(nèi)容

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li197610

氨基酸指標(biāo)不懂!知道了,告訴我一聲

可樂(lè)有毒

這個(gè)問(wèn)題太難了哦

jinnyjinny

氨基酸指標(biāo)不懂!知道了,告訴我一聲

yangzhaojun

不同廠家品牌的威化餅其氨基酸含量會(huì)有很大的差異吧！我想可以參考NRC中關(guān)于面包房下腳料的指標(biāo)。