飼料企業(yè)如何自行評(píng)估防霉劑使用效果

和興

由于飼料復(fù)合防霉劑沒(méi)有國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，給飼料防霉劑的質(zhì)量評(píng)估和選購(gòu)造成了一定的困難。本文旨在探討評(píng)估飼料防霉劑效果更準(zhǔn)確可行的方法。通過(guò)對(duì)不同類型的飼料防霉劑，用不同的防霉抑菌試驗(yàn)方法，進(jìn)行的防霉試驗(yàn)結(jié)果比較，提出采用飼料破壞性防霉存放試驗(yàn)結(jié)合飼料常規(guī)存放試驗(yàn)法，能較準(zhǔn)確可靠地評(píng)估飼料防霉劑的使用效果。

霉菌是菌絲體發(fā)達(dá)而又不形成較大子實(shí)體的一部分真菌的俗稱。霉菌廣泛存在于自然界中，霉菌對(duì)糧食、飼料的污染隨處可見(jiàn)。據(jù)估計(jì)，全世界每年約有25%的糧食和飼料被霉菌污染，造成巨大的直接或間接經(jīng)濟(jì)損失[1]。如何預(yù)防和減少飼料的霉變，是目前飼料工業(yè)的一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。預(yù)防飼料霉變的方法很多，歸納起來(lái)主要有物理防霉法和化學(xué)防霉法兩大類。物理防霉法主要有：
降低物料的水分和存放環(huán)境空氣相對(duì)濕度；填充惰性氣體；真空包裝；低溫冷藏等。采用物理防霉法保存飼料，操作繁雜且成本高，難以在飼料行業(yè)推廣應(yīng)用?；瘜W(xué)防霉法是通過(guò)在飼料中添加適量安全高效的化學(xué)抑菌物質(zhì)來(lái)抑制霉菌的生長(zhǎng)和繁殖的方法。根據(jù)目前飼料生產(chǎn)的成本控制、包裝、貯存等實(shí)際情況，添加化學(xué)防霉劑是一種較經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、有效的辦法。目前市場(chǎng)上飼料防霉劑的品種很多，由于沒(méi)有飼料復(fù)合防霉劑的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，給飼料企業(yè)評(píng)估防霉劑的質(zhì)量和效果造成了一定困難，本文旨在探討更準(zhǔn)確可行的評(píng)估防霉劑效果的方法。

1
飼料防霉劑的品種和現(xiàn)狀
當(dāng)前市場(chǎng)上飼料防霉劑主要有三大類：第一類為純有機(jī)酸型，主要原料有丙酸、乙酸、苯甲酸等；第二類為純有機(jī)酸鹽型，如丙酸鹽、醋酸鹽、苯甲酸鈉等；第三類為有機(jī)酸及其鹽復(fù)配而成的復(fù)合防霉劑。曾批準(zhǔn)使用的富馬酸酯類防霉劑，由于存在安全性問(wèn)題，2003年國(guó)家農(nóng)業(yè)部已將之排除在允許使用的添加劑品種目錄之外。允許使用的防霉劑原料有很多種，不同原料的抑菌力不同，市場(chǎng)上胡搭亂配、以次充好、甚至違規(guī)使用原料的現(xiàn)象仍然存在，要選擇到真正質(zhì)量?jī)?yōu)良的防霉劑產(chǎn)品，必須對(duì)防霉劑的質(zhì)量和抑菌效果進(jìn)行正確的評(píng)估。
2
評(píng)估飼料防霉劑效果的方法探討
目前飼料防霉劑防霉效果的評(píng)估沒(méi)有國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)內(nèi)常用的評(píng)估方法有多種，主要是一些科研單位和有實(shí)力的防霉劑生產(chǎn)企業(yè)提出來(lái)的，這些方法按試驗(yàn)的基質(zhì)可分為兩大類：
第一類，以高鹽察氏培養(yǎng)基為抑菌試驗(yàn)基質(zhì)。此類試驗(yàn)是以GB 13092-91《飼料中霉菌檢驗(yàn)方法》為基礎(chǔ)發(fā)展延伸而來(lái)的，包括：杯碟法（測(cè)定抑菌圈直徑）、最低抑菌濃度法、平皿計(jì)數(shù)抑菌法。方法原理：在玻璃培養(yǎng)皿中，將含適量霉菌數(shù)量的帶菌液和一定濃度的防霉劑溶液，共同混勻分布在高鹽察氏培養(yǎng)基中，置于霉菌培養(yǎng)箱內(nèi), 于（28±1）℃下培養(yǎng)觀察一段時(shí)間，記錄并比較不同防霉劑對(duì)霉菌的抑制能力。
第二類，以飼料為防霉抑菌試驗(yàn)基質(zhì)。方法原理是：將適量的防霉劑混勻到飼料中，在一定條件下存放，通過(guò)測(cè)定一定時(shí)間段的某些指標(biāo)（如霉菌菌落總數(shù)、二氧化碳產(chǎn)量、飼料溫度等），來(lái)判斷霉菌生長(zhǎng)的情況，比較防霉劑的抑菌能力。這一類評(píng)估方法主要包括：飼料常規(guī)存放試驗(yàn)法、溫度測(cè)定法、二氧化碳釋放法、破壞性存放試驗(yàn)法等。
這些評(píng)估方法中，有些由于實(shí)驗(yàn)條件的限制或方法本身的局限性，在實(shí)踐運(yùn)用時(shí)，往往無(wú)法得到準(zhǔn)確的防霉試驗(yàn)結(jié)果。根據(jù)我們多年應(yīng)用這些試驗(yàn)方法的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為評(píng)估各種不同類型飼料防霉劑防霉效果時(shí)，第二類方法比第一類方法的結(jié)果更為準(zhǔn)確可靠。雖然第一類方法具有速度快、重復(fù)性高、能快速得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果的特點(diǎn)，但由于試驗(yàn)采用瓊脂培養(yǎng)基作為霉菌生長(zhǎng)的基質(zhì)，沒(méi)有充分考慮飼料成分及飼料生產(chǎn)加工工藝對(duì)防霉劑成分的影響，在評(píng)估某些類型的防霉劑產(chǎn)品時(shí)，往往得到與在飼料中的防霉能力完全不同的結(jié)果。
3
不同方法防霉效果試驗(yàn)

對(duì)兩種不同類型飼料防霉劑，分別采用平皿計(jì)數(shù)抑菌法和飼料破壞性存放試驗(yàn)法進(jìn)行霉菌抑制試驗(yàn)的結(jié)果比較。
3.1
試驗(yàn)的防霉劑樣品來(lái)源：
1#：市場(chǎng)上以香料和有機(jī)酸為主要成分的飼料防霉劑；2#：市場(chǎng)上以有機(jī)酸和有機(jī)酸鹽為主要成分的飼料防霉劑。
3.2
試驗(yàn)方法
3.2.1
平皿計(jì)數(shù)抑菌法
試驗(yàn)器材和培養(yǎng)基的準(zhǔn)備：先將所需的玻璃器皿和霉菌培養(yǎng)基按GB13092-91《飼料中霉菌檢驗(yàn)方法》進(jìn)行滅菌消毒。
試驗(yàn)用霉菌帶菌液的制備：稱取一定質(zhì)量的已知大概霉菌數(shù)量的飼料或玉米樣品，按GB13092-91《飼料中霉菌檢驗(yàn)方法》中的規(guī)定，將試樣逐級(jí)稀釋至每毫升含霉菌約100個(gè)，備用。
操作步驟：往玻璃培養(yǎng)皿中加入1 mL制作好的霉菌帶菌液和1 mL 0.1%～0.2%濃度的防霉劑溶液，立即傾注15～20mL培養(yǎng)基至培養(yǎng)皿內(nèi)，充分混合均勻。培養(yǎng)基凝固后，將培養(yǎng)皿翻轉(zhuǎn)，置于霉菌培養(yǎng)箱內(nèi)，在（28±1）℃下培養(yǎng)3d，從第3天開(kāi)始觀察霉菌生長(zhǎng)情況，同時(shí)記錄霉菌的菌落總數(shù)，共培養(yǎng)7d，觀察、記錄結(jié)果。將試驗(yàn)組與未加防霉劑的對(duì)照組進(jìn)行比較，計(jì)算抑菌率，比較防霉劑的平皿抑菌能力。
3.2.2
破壞性存放試驗(yàn)法：
方法原理：通過(guò)提高飼料水分含量，提高存放環(huán)境的相對(duì)濕度，以加快飼料霉變速度。通過(guò)觀察添加不同防霉劑的飼料霉變先后順序，或測(cè)定試驗(yàn)飼料霉菌菌落總數(shù)來(lái)比較判斷防霉劑防霉效果優(yōu)劣。
操作步驟：先制作好適當(dāng)水分的飼料（水分含量18%左右）。稱取一定質(zhì)量已制作好的高水分飼料，按使用比例添加飼料防霉劑，充分混合均勻，然后移入三角瓶中，用濾紙包扎瓶口，置試驗(yàn)箱中，于溫度26～30℃、相對(duì)濕度85%左右的條件下培養(yǎng)。每天觀察霉菌的生長(zhǎng)情況或定期檢測(cè)霉菌菌落總數(shù)（按GB 13092-91進(jìn)行）[2]。
3.3
試驗(yàn)結(jié)果
結(jié)果見(jiàn)表1、表2、表3。

表1
0.1%防霉劑溶液平皿計(jì)數(shù)抑菌法試驗(yàn)結(jié)果

樣品 名稱		第3 d			第4 d			第5 d
		霉菌菌落總數(shù) （103個(gè)．ml-1）	抑菌率 （%）		霉菌菌落總數(shù) （103個(gè)．ml-1）	抑菌率 （%）		霉菌菌落總數(shù) （103個(gè)．ml-1）	抑菌率 （%）
1#		2	97.7		12	88.6		46	56.2
2#		21	75.6		43	59.0		62	41.0
對(duì)照組		86	—		105	—		105	—

表2
飼料破壞性存放試驗(yàn)（0.1%防霉劑添加量）肉眼觀察防霉結(jié)果

樣品名稱	第4 d霉變程度	第5 d霉變程度	第6 d霉變程度
1#	+-	++	+++
2#	-	+	+++
對(duì)照組	+	+++	+++

注：“-” 表示尚未霉變，“+-” 僅邊緣輕微霉變，“+”
輕微霉變，“++” 中度霉變 ，“+++”嚴(yán)重霉變。

表3
飼料破壞性存放試驗(yàn)（0.1%防霉劑添加量）霉菌檢測(cè)結(jié)果

樣品 名稱		第4 d			第5 d			第6 d
		霉菌菌落總數(shù) （103個(gè)．ml-1）	抑菌率 （%）		霉菌菌落總數(shù) （104個(gè)．ml-1）	抑菌率 （%）		霉菌菌落總數(shù) （105個(gè)．ml-1）	抑菌率 （%）
1#		42	57.1		20	44.4		41	24.1
2#		16	83.7		12	66.7		37	31.5
對(duì)照組		98	—		36	—		54	—

從表1、表2和表3的結(jié)果來(lái)看，在平皿計(jì)數(shù)抑菌法中，1#樣品的抑菌效果明顯優(yōu)于2#樣品。而飼料破壞性存放試驗(yàn)結(jié)果，卻是2#樣品優(yōu)于1#樣品，兩種試驗(yàn)方法得出了矛盾的結(jié)果。采用這兩種不同的防霉抑菌試驗(yàn)方法，對(duì)各種不同類型防霉劑抑菌試驗(yàn)的結(jié)果表明，并不是所有類型防霉劑都出現(xiàn)矛盾的結(jié)果，比如，以有機(jī)酸為主要成分的防霉劑在兩種試驗(yàn)方法中能取得較一致的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。某些以香料和有機(jī)酸為主要成分的防霉劑之所以會(huì)產(chǎn)生不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，主要原因可能是：①由于采用新的原料，這些原料未經(jīng)飼料大規(guī)模應(yīng)用驗(yàn)證，與飼料成分的兼容性差，與飼料成分接觸后變質(zhì)失效或不能耐受飼料的加工工藝條件；②用瓊脂培養(yǎng)基抑菌法評(píng)估防霉劑在飼料中的防霉效果，存在一定的局限性。
綜上所述，用平皿計(jì)數(shù)抑菌試驗(yàn)法不能準(zhǔn)確評(píng)判所有類型防霉劑的使用效果，杯碟法和最低抑菌濃度法也存在相同的問(wèn)題。評(píng)判飼料防霉劑使用效果好壞的方法，從操作簡(jiǎn)便、實(shí)用、準(zhǔn)確的角度考慮，建議采用飼料破壞性存放試驗(yàn)法結(jié)合飼料常規(guī)存放試驗(yàn)法較準(zhǔn)確。平皿計(jì)數(shù)抑菌試驗(yàn)法、杯碟法和最低抑菌濃度法可作為一種參考方法，但不是最終的抑菌效果評(píng)估方法，最終應(yīng)以防霉劑在飼料中的防霉存放試驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。

和興

簡(jiǎn)介：飼料霉變引起的飼料浪費(fèi)是世界性難題，作為預(yù)防飼料霉變的措施之一即防霉劑的使用是非常重要的，目前飼料工業(yè)中化學(xué)防霉劑已被廣泛采用，本文綜述了飼料霉變的原因、危害、常用的飼料防霉劑及其作用機(jī)理。
飼料是發(fā)展畜禽業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，它不僅能為畜禽的正常生長(zhǎng)發(fā)育供給營(yíng)養(yǎng)，還能提高畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。在炎熱多雨季節(jié)，飼料在儲(chǔ)存和運(yùn)輸途中往往因水分含量過(guò)高而容易受到黃曲霉菌、灰曲霉菌、寄生曲霉菌、鐮刀霉菌和赫曲霉菌等有毒真菌的感染而導(dǎo)致霉變，使飼料的適口性變差，動(dòng)物采食量減少，從而導(dǎo)致動(dòng)物的生產(chǎn)性能下降，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物中毒。在這種情況下，搞好飼料的保藏，防止飼料霉變和腐敗已成為飼料生產(chǎn)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
一、 飼料發(fā)生霉變的原因
1、 霉菌的種類
　　能引起飼料霉變的霉菌主要有曲霉菌屬、青霉屬和鐮刀菌屬。其中曲霉菌屬包括黃曲霉、白曲霉、寄生曲霉等；青霉菌屬包括圓弧青霉、桔青霉、擴(kuò)展青霉等；鐮刀菌屬包括禾谷鐮刀菌、串珠鐮刀菌、三線鐮刀菌等。這些霉菌在適宜的環(huán)境條件下都可引起飼料霉變。
2、 溫度和濕度
霉菌的生長(zhǎng)繁殖需要一定的溫度和濕度。霉菌大多數(shù)屬于中溫型微生物，最適生長(zhǎng)溫度為20-30℃，霉菌繁殖產(chǎn)毒的最適溫度為25-30℃，其中曲霉菌屬最適宜生長(zhǎng)溫度為30℃，青霉屬于最適宜生長(zhǎng)溫度為28℃左右，鐮刀菌屬最適宜生長(zhǎng)溫度為20℃左右。一般危害飼料的霉菌孢子在7℃時(shí)即可發(fā)芽生長(zhǎng)，溫度高于49℃時(shí)霉菌則被殺死或進(jìn)入孢子階段；當(dāng)空氣中相對(duì)濕度達(dá)到75%時(shí)霉菌就能生長(zhǎng)，在80%－100%時(shí)快速生長(zhǎng)，在濕度低于75%時(shí)生長(zhǎng)受到抑制。
3、 飼料的含水量　
　　飼料的含水量是決定飼料中霉菌能否生長(zhǎng)的一個(gè)重要原因之一，當(dāng)飼料中水分超過(guò)13%－14%時(shí)，易于霉菌生長(zhǎng)，當(dāng)飼料水分>15%時(shí)霉菌可大量生長(zhǎng)繁殖，其毒素產(chǎn)生也相應(yīng)增加，飼料水分為10%－18%時(shí)是真菌繁殖產(chǎn)毒的最適條件。飼料及原料的安全水分為：谷實(shí)類為14%，粉狀飼料為≤13%,全價(jià)顆粒料為≤12.5%。
4、 飼料的加工工藝
在生產(chǎn)顆粒飼料時(shí)，如果冷卻器及配套風(fēng)機(jī)選擇不當(dāng)，或使用過(guò)程中調(diào)整校核不當(dāng)，致使顆粒飼料冷卻不夠或風(fēng)量不足時(shí)，會(huì)導(dǎo)致顆粒飼料水分含量及料溫過(guò)高，這樣的顆粒飼料裝袋后易發(fā)生霉變。另外，飼料在加工過(guò)程中如果飼料流程設(shè)備中沒(méi)有及時(shí)清理，會(huì)在設(shè)備的一些死角積存發(fā)霉變質(zhì)的料塊，特別是在生產(chǎn)全價(jià)顆粒飼料過(guò)程中，當(dāng)這些物塊回流到制粒機(jī)重新被制粒后，易引起飼料霉變。
5、 其它原因
飼料霉變還與飼料的質(zhì)量、貯藏和運(yùn)輸?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。當(dāng)使用較差的包裝材料，在貯存和運(yùn)輸過(guò)程中飼料受到雨淋、曝曬等，都易引起飼料霉變。　
二、 飼料霉變的危害
1、 降低飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
霉菌能利用飼料中的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，降低飼料原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。試驗(yàn)表明長(zhǎng)有霉菌的谷物能量損失達(dá)5％，蛋白質(zhì)損失達(dá)7％，脂肪損失達(dá)3％。
2、 影響動(dòng)物繁殖性能  
鐮刀菌屬霉菌所產(chǎn)生的脫氧雪腐鐮刀醇和玉米赫霉烯酮及黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素，能引起動(dòng)物陰囊紅腫、子宮擴(kuò)張、腫脹及卵巢萎縮等癥狀，導(dǎo)致母畜發(fā)情周期延長(zhǎng)、繁殖率下降，公畜宰丸萎縮，出現(xiàn)“雌性化”。
3、 干擾動(dòng)物免疫系統(tǒng)  
黃曲霉毒素能降低動(dòng)物的抗病力，干擾免疫接種與體內(nèi)獲得性免疫力，單端孢霉素類是免疫抑制劑，能影響動(dòng)物免疫系統(tǒng)，降低機(jī)體的免疫應(yīng)答能力。
4、 影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)性能  
黃曲霉毒素能干擾體內(nèi)蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類的代謝，降低畜禽的生長(zhǎng)速度。霉菌毒素還能侵害動(dòng)物肝臟及腎臟，影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能。
三、 常用的飼料防霉劑
1、 雙乙酸鈉(ＳＤＡ)
雙乙酸鈉是乙酸鈉與乙酸的分子化合物,具有高效防霉、防腐、保鮮的效果,同時(shí)還具有增加營(yíng)養(yǎng)的功能,能有效地調(diào)節(jié)畜禽腸道ｐＨ值、提高胃蛋白酶和消化酶的活性、提高蛋白質(zhì)的消化率、有效調(diào)節(jié)畜禽腸道ｐＨ值、抑制有害菌的生長(zhǎng)因而防止畜禽拉稀,促進(jìn)有益菌生存。ＳＤＡ可增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)飼料的消化吸收,減少料耗,提高經(jīng)濟(jì)效益。而且ＳＤＡ對(duì)人和畜禽沒(méi)有任何副作用,安全可靠,被美國(guó)食品與藥品管理局確定為安全物質(zhì)。在飼料中添加0.1～0.5%的雙乙酸納,可以有效的防止飼料毒素的產(chǎn)生。若在青貯料中添加0.2～0.4%的雙乙酸納,可以使青貯料貯存期延長(zhǎng)三周以上，雙乙酸鈉是目前比較理想的飼料防霉劑。
2、 丙酸及其鹽
丙酸是目前較常見(jiàn)、用量較大的飼料防霉劑。丙酸為無(wú)色液體，具有揮發(fā)性，可溶于水、醇、醚等有機(jī)溶劑。丙酸揮發(fā)時(shí)產(chǎn)生的氣體可與飼料表面充分接觸，抑菌均勻，效果好。其防霉機(jī)理目前公認(rèn)的有兩個(gè)：①非離解的丙酸活性分子在霉菌細(xì)胞外形成高滲透壓，使霉菌細(xì)胞內(nèi)脫水，而失去繁殖能力；②丙酸活性分子可穿透霉菌細(xì)胞壁，抑制細(xì)胞內(nèi)的酶活性，而阻止霉菌的繁殖。丙酸可用于配合飼料和青飼料中，在青飼料中添加0.5% 丙酸可保持6個(gè)月不發(fā)霉，而且可防止蛋白質(zhì)分解并改善飼料的消化率。配合飼料中添加丙酸，應(yīng)根據(jù)飼料的水分含量來(lái)決定丙酸的添加量，一般在0.25%-0.45%之間。
丙酸鹽為白色顆粒或粉末狀物質(zhì)，溶于水。丙酸鹽防霉劑目前使用的有丙酸鈣、丙酸鈉和丙酸氨。研究表明，丙酸鹽可用于家禽飼料中，同時(shí)還能為飼料提供鈣、鈉和鉀等微量元素；丙酸鈣的添加劑量為飼料量的0.2％- 0.5％；丙酸鈉的防霉效果在丙酸和丙酸鈣之間，丙酸鈉在較高水分、大添加量(0.3％- 0.5％)時(shí)效果較好；丙酸氨的使用效果與丙酸相當(dāng)。
3、 山梨酸及其鹽
山梨酸又名2，4－己二酸，為化學(xué)合成品，白色結(jié)晶粉末或無(wú)色針狀結(jié)晶，無(wú)臭或稍有刺激性氣味，溶于水，它與丙酸一樣是目前最常用的防霉劑。山梨酸有抑制霉菌生長(zhǎng)的效果，用山梨酸作飼料防霉劑，可以在PH＝5－6范圍內(nèi)使用，它可以抑制有害微生物的生長(zhǎng)，也可與微生物系統(tǒng)中的巰基結(jié)合，通過(guò)破壞酶系統(tǒng)達(dá)到抑制微生物代謝和細(xì)胞生長(zhǎng)的目的。山梨酸的優(yōu)點(diǎn)是，防霉效果好，對(duì)霉菌、酵母菌、好氣性細(xì)菌均有抑制作用，毒性小、價(jià)格低。缺點(diǎn)是防霉效果受pH值的影響，pH值大于7.5時(shí)，幾乎無(wú)抑菌作用；對(duì)乳酸菌幾乎無(wú)效；在水中易氧化，在塑料容器中其活性會(huì)降低。
山梨酸鹽為無(wú)色或白色鱗片結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。作為飼料防霉劑使用的山梨酸鹽主要有山梨酸鉀和山梨酸鈉。山梨酸鹽是目前國(guó)際公認(rèn)的、具有良好發(fā)展前景的一種有機(jī)防霉劑。山梨酸鹽防霉效果好，產(chǎn)品毒性低，作為一種不飽和脂肪酸鹽，還可參與機(jī)體的新陳代謝，產(chǎn)生二氧化碳和水，可以看作是飼料的一部分。山梨酸鹽的一般添加量為0.05％-0.15％。我國(guó)規(guī)定山梨酸鹽在飼料中的最大使用量為1.0g／kg。山梨酸鈉因在空氣中不穩(wěn)定，易氧化著色，很少使用。山梨酸鹽由于價(jià)格昂貴，現(xiàn)主要用于寵物飼料的防霉。
4、 苯甲酸及其鹽
苯甲酸為無(wú)色或白色針狀或鱗片狀結(jié)晶，稍溶于水。是目前使用量最大的防霉劑之一，添加量一般為0.1％—0.3％，有效成分為非離解態(tài)的苯甲酸活性分子，其作用機(jī)理為完整的苯甲酸活性分子穿過(guò)霉菌細(xì)胞壁，抑制細(xì)胞內(nèi)呼吸酶的活性及阻礙乙酰輔酶的縮合反應(yīng)，使三羧酸循環(huán)受阻，代謝受影響，并可阻礙細(xì)胞膜的透性，從而達(dá)到防霉效果。苯甲酸及其鹽的優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格低、來(lái)源豐富、應(yīng)用效果好、無(wú)蓄積作用、毒性小。缺點(diǎn)是對(duì)pH值要求很窄，只能在酸性條件下發(fā)揮作用，pH值大于4時(shí)防霉作用開(kāi)始下降，且有苦澀等不良味道。由于苯甲酸的溶解度低，使用不便，因此在實(shí)際應(yīng)用中多采用其鈉鹽。不過(guò)苯甲酸及其鹽由于有毒性作用，今后有被淘汰的趨勢(shì)。
5、 富馬酸及其酯類
富馬酸對(duì)葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌等有很強(qiáng)的滅活性，對(duì)乳酸菌無(wú)抑制作用。富馬酸還有抗氧化作用，在飼料中添加富馬酸還可促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼料利用率。
　　富馬酸的酯類主要有富馬酸二甲酯（DMF）和富馬酸單甲酯。DMF為白色結(jié)晶狀。分子式C6H804，分子量為144，在常溫下具有升華特性。DMF具有廣譜、高效的抑菌和殺菌作用；其防霉效果取決于其化學(xué)結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)等。因其幾乎不受PH值的影響，在任何PH值條件下都可保持較好的抗菌活性，此物質(zhì)可穿透微生物的細(xì)胞膜，抑制細(xì)胞分裂，同時(shí)也可對(duì)三羧酸循環(huán)(TCAC)、磷酸己糖途徑(HMP)和酵解途徑的酶活性抑制，從而抑制微生物的呼吸作用。DMF易升華，形成DMF氣體，使這種活性分子更加活潑的分布在飼料表面，防霉效果徹底而均勻。
DMF防霉劑的缺點(diǎn)是對(duì)高水分飼料的防霉效果不佳，隨著飼料水分增大(超過(guò)15％)，DMF需要量增加，效果下降，成本提高。DMF因常溫下升華，浪費(fèi)較大，同時(shí)還對(duì)人的皮膚及粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用。　
6、 其它防霉劑
其它飼料防霉劑還有制霉菌素、對(duì)羥基苯甲酸酯、脫氧乙酸、中草藥等。它們的防霉效果及作用機(jī)理各不相同。
四、 作為飼料防霉劑應(yīng)具備的特點(diǎn)
作為飼料防霉劑應(yīng)具備以下特點(diǎn)：
1、 添加量小，對(duì)動(dòng)物及人無(wú)毒無(wú)刺激作用；
2、 穩(wěn)定性強(qiáng)，貯存期長(zhǎng)，不與飼料發(fā)生反應(yīng)；
3、 無(wú)異味，添加到飼料中不影響飼料的適口性和飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，不危害動(dòng)物的健康；
4、 經(jīng)濟(jì)，安全，操作方便，無(wú)致癌、致畸、致突變作用。
5、 具有較強(qiáng)的廣譜抑菌效果
五、 飼料防霉劑的作用機(jī)理
由于霉菌大量生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生毒素而使飼料發(fā)生霉變，從而影響了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。飼料防霉劑的作用機(jī)理主要是以未電離分子的形式破壞微生物細(xì)胞及細(xì)胞膜或者細(xì)胞內(nèi)的酶，使微生物的酶蛋白失去活性而不能參與催化，從而抑制微生物的增殖和毒素的產(chǎn)生。如苯甲酸抑制微生物細(xì)胞內(nèi)呼吸酶的活性及阻礙乙酰輔酶的縮合反應(yīng)，而使三羧酸循環(huán)受阻，代謝受影響，并可阻礙細(xì)胞膜的透性；山梨酸可與生物酶系統(tǒng)中的巰基結(jié)合，從而破壞了許多酶系統(tǒng)而達(dá)到了抑菌作用。另外，一些有機(jī)酸還在飼料表面形成均勻的有機(jī)酸保護(hù)膜，防止霉菌孳生。
六、 飼料防霉劑的應(yīng)用前景
隨著我國(guó)畜牧業(yè)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對(duì)食品及衛(wèi)生的要求也在不斷地提高，同時(shí)飼料防霉問(wèn)題已越來(lái)越受到人們的重視。使用飼料防霉劑對(duì)保證飼料的品質(zhì)起了重要的作用,其經(jīng)濟(jì)效益以及社會(huì)效益已得到了人們的肯定。添加防霉劑已成為當(dāng)今飼料生產(chǎn)尤其在高溫季節(jié)的必須措施。但我國(guó)飼料防霉劑的應(yīng)用與國(guó)外相比還有很大的差距，在飼料防霉劑方面還有很多工作要做。如在基礎(chǔ)研究方面,我們對(duì)飼料防霉劑的防霉機(jī)理還不是很清楚。防霉劑在動(dòng)物體內(nèi)的代謝過(guò)程,最終產(chǎn)物以及殘留問(wèn)題還要進(jìn)一步深入研究和討論。復(fù)配技術(shù)也是防霉劑研究的一個(gè)方面,目前防霉劑產(chǎn)品以從單一型轉(zhuǎn)向復(fù)合型。這種復(fù)配不是簡(jiǎn)單的把幾種防霉劑混合成一體，而需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選和科學(xué)驗(yàn)證,以取得最佳的防霉效果同時(shí)保證人畜安全。現(xiàn)在人們已經(jīng)把目光放在了開(kāi)發(fā)高效、低毒、價(jià)格低廉的天然防霉劑，這些料防霉劑的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用前景非常廣闊。

wcl6512

:victory: :victory: 防霉劑是要加的，。。。霉菌毒素吸附劑更不能少！??！

lcy0610

比較全面實(shí)用的資料！收藏學(xué)習(xí)！樓主辛苦啦！

iamchina1221

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鮑比

我們用的是液體的，對(duì)設(shè)備的腐蝕較大。

ZONE

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