送的 牛奶 經常 酸 超標 是怎么回事

bingdian

最近有個牛場 送給 蒙牛 的奶經常有 因為酸大  而被扣錢的 

是 什么愿意  飼養(yǎng)  還是 飼料  還是 最近  喂  青儲 的 原因啊

請指點啊

libingzhi521

一、酒精陽性乳的產生原困 1．飼養(yǎng)管理失調（1）日糧不平衡，可消化粗蛋白（DCP）和總可消化養(yǎng)分（TDN）的過渡或缺乏。據調查，泌乳牛空懷時飼料不足，營養(yǎng)缺乏，妊娠中的泌乳牛飼料過剩，發(fā)病率較高（表2－7）。其因是營養(yǎng)不足或飼料中含蛋白過高，使肝機能障礙所致。（2）礦物質的不足或過量。牛乳中的礦物質來源于飼料。日糧中礦物質Ca、P、Mg、Na等的含量及比例直接影響牛乳鹽類成分含量的變化。飯冢（1962）指出，飼喂過高Ca時，乳中Ca離子增加，分泌的乳呈酒精陽性反應；碳酸鈣喂量過高，Ca、P代謝紊亂，牛患骨軟骨病。而骨軟病的牛則易出現酒精陽性乳。 Kaseda（198⑵認為，低Mg、K／Na高的低酸度酒精陽性乳，這與食物中Mg的缺乏或鎂代謝紊亂相關。飼料中Na含量高，乳中Na含量也高，酒精陽性反應也高（Kaseda，1978）（釜谷，1959）。（3）飼料發(fā)霉變質，易引起乳牛生理狀況發(fā)生改變，體內代謝失調。 2．乳中無機離子含量改變牛乳成分中Ca、P、Mg、磷酸鹽、檸檬酸鹽之間的平衡是保證牛奶穩(wěn)定性的必要條件。如果其中任何一種含量過多，都會影響牛乳穩(wěn)定性的改變低酸度酒精陽性乳Mg低、K／Na高（Kaseda，1980）鈉高、鉀低（釜谷，1959）。更多的研究認為，Ca、Mg等二價陽離子的增高，則是酒精陽性乳發(fā)生的直接原因（Kaseda，1978）（Pari，1965）（Zhadanowa，1969）、（Batra，1964）（表2-9）。飯冢（1959）指出，牛奶中的Ca分為蛋白結合型鈣（占60％）、濾過性磷酸、檸檬酸結合鈣（占30％）和游離的離子型鈣（占10％）三種。乳中鈣離子增高的原因：①血液中的Ca大量流人乳中；②乳腺機能下降，乳房毛細血管擴張，滲透性增加，血液成分流人乳內，而血液中磷酸、檸檬酸減少引起乳中含量降低，Ca不能結合而游離；⑥乳腺機能減退，合成酪蛋白的能力減弱，酪蛋白不能與鈣結合而多量的Ca成游離狀態(tài)。 3．乳蛋白穩(wěn)定性降低牛奶蛋白質成分是酪蛋白（占3／4）、乳白蛋白（占1／6）和很少量的乳球蛋白及免疫蛋白。酪蛋白具有親水性，能和Ca、P結合、吸附，凝集成非溶性的微膠粒分散于溶液中。酒精具有對蛋白的脫水作用。它所呈現的作用：①直接作用。70％酒精使蛋白膠體顆粒表面的水分喪失，酒精分子進入蛋白質肽鍵的空隙內，使其空間構型破壞而變性；②促進蛋自、離子間的結合作用。酒精陽性乳的酪蛋自與Ca、P結合較弱，酒精能引起酪蛋白水溶液的絕緣率下降，絕緣率的下降則極力的引起蛋白與蛋白、蛋白與離子之間吸引力增強（shun-ro kuro，1963）。Ca、P與酪蛋白結合，形成較大的粒子而沉淀（飯冢，1959）。牛奶酪蛋白由多種成分構成；不同的酪蛋白穩(wěn)定性不同。正常牛奶的酪蛋白成分是固定的；酒精陽性乳的酪蛋白的穩(wěn)定性比正常牛奶要?。⊿hunrokuro，1963）。 Nakanishi（196㈩用淀粉凝膠電泳（starchgel）對異常乳蛋白研究指出，乳房炎乳中αs、β一酪蛋白比酒精陽性乳明顯減少。Zhunrokuro（1963）用DEAE纖維素層析法對牛奶酪蛋白研究指出，K一酪蛋白、K一酪蛋白復合物、α—β一酪蛋白、β—K酪蛋白最穩(wěn)定；αs酪蛋白、ρ一酪蛋白、α一酪蛋白復合物極不穩(wěn)定。K一酪蛋白最穩(wěn)定，它具有穩(wěn)定酪蛋白作用。因此，當酪蛋白成分改變，αs一酪蛋白增加，K酪蛋白減少，則是酒精陽性乳發(fā)生的原因 4．疾病的并發(fā)各種潛在性疾病誘發(fā)酒精陽性乳已有很多報道（表2.10）。飯冢對100余頭酒精陽性乳調查，其中76％白細胞數超過50萬以上，故認為它是非特異性或慢性乳房炎。Nakanishi（196㈩指出，乳房炎C1離子、白細胞數比正常乳高，而正常乳與酒精陽性乳之間沒有差異。乳房炎由細菌感染而引起，而酒精陽性乳和細菌含量無關（Toit，1970）。Nakazawa（1980）在UHT消毒下，研究了牛乳質量對乳斑形成的影響指出，在80℃時，正常乳和乳房炎乳形成少量沉淀，通過清洗因子能改變沉淀；酒精陽性乳可形成大量褐色斑點，通過一般清洗因子不能改變沉淀。其他疾病如肝功能障礙、骨軟病、繁殖障礙等的牛，都易出現酒精陽性乳（飯冢，1959） 5．其它因素各種不良因素作用于牛體都可能成為酒精陽性乳發(fā)生的誘因。例如酷熱、寒冷、氣溫突然改變、過度疲勞、擠乳過度、牛棚陰暗、潮遍、皰風不良、刺激性氣體（氨氣）、噪音、車輛運輸等各種應激因素對牛只刺激，引起內分泌系統(tǒng)機能失去平衡，使乳腺組織分泌乳汁異常，當乳腺異常發(fā)達、畸形的牛，其乳腺對外界刺激更為敏感，也可分泌酒精陽性乳。（一）加強飼養(yǎng)管理，供應平衡日糧 1．根據乳牛不同生理階段的營養(yǎng)需要合理供給日糧，精料特別是蛋白飼料的喂量不應過高或不足。粗飼料要充足，保證足夠的優(yōu)質干草如秋百草、苜蓿的進食量。 2．加強飼料保管，嚴禁飼喂發(fā)霉、變質、腐敗飼料。 3．重視礦物質的供應，注意日糧中Ca、P、Mg、Na的供應量和比例。 4．飼料要固定，不能突然更換。 5．加強擠乳衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，提供良好的環(huán)境條件。天熱季節(jié)，作好防暑降溫，如按排風扇，冬季應作好防寒保暖工作，如運動場內鋪墊褥草、設置擋風墻等。（二）藥物治療酒精陽性乳出現的牛場，應從實際出發(fā)，對飼養(yǎng)管理、日糧供應、牛體健康等方面作全面檢查，綜合分析，采取綜合措施防制。藥物治療的目的是調節(jié)機體全身代謝、解毒保肝、改善乳腺機能。 1．檸檬酸鈉150克，分2次內服，連服7天。 2．10％檸檬酸鈉300毫升，分2～3次，皮下注射。 3．磷酸二氫鈉40～70克一次內服，每天一次，邊服7～10天。 4．丙酸鈉150克一次內服，每天一次，連服7～10天。 5．為恢復乳腺機能可用2％甲基硫脲嘧啶（methylthiouracil）20毫升一次肌注。與維生素Bl合用效果更好。 6．調節(jié)乳腺毛細血管通透性，可肌注維生素C。 7．乳牛發(fā)情時出現酒精陽性乳，認為與性周期有關，對此可肌注黃體酮。

酒精陽性乳的產生原因與防制 肖定漢 北京奶牛中心

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