影響瘦肉率的因素

李波2008

影響瘦肉率的因素

我國(guó)是豬肉生產(chǎn)大國(guó)，但不是豬肉生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)。隨著人們生活水平的提高，養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)生了從數(shù)量到質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變，豬肉消費(fèi)從脂肪型到瘦肉型的變化。熱胴體重和瘦肉產(chǎn)量決定了豬胴體的商業(yè)價(jià)值，各國(guó)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)也是根據(jù)胴體瘦肉率的不同將豬胴體劃分不同的等級(jí)，而瘦肉率是通過(guò)分級(jí)探針等手段在胴體的某一位置進(jìn)行預(yù)測(cè)的。加拿大、歐盟、美國(guó)等養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家都有比較完善的豬胴體分級(jí)體系，而我國(guó)的豬胴體分級(jí)體系尚未建立。
瘦肉型豬是指以生產(chǎn)瘦肉為主要特征的豬種，瘦肉型豬肉瘦肉多、肥肉少、瘦肉率在 55%以上。其外形特點(diǎn)是前后肢間距寬，頭頸較輕，臀部發(fā)達(dá)，肌肉豐滿，一般體長(zhǎng)大于胸圍15—20厘米，在標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)管理下，6月齡體重可達(dá)90—100公斤。
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