嚇人！告訴你現(xiàn)在中國(guó)奶制品到底有多臟！

fhj2003 · 發(fā)表于 2008-9-17 08:26:54

　　你喝的牛奶里可能有牛尿、尿素、米湯、桐油、香精、增稠劑，添加的脂肪、抗生素、激素，甚至刷墻用的白粉。
　　
　　你喝的牛奶純不純？
　　
　　杜群軍，生物學(xué)與生化藥學(xué)碩士，曾在部隊(duì)從事15年的免疫細(xì)胞因子研究，先后獲6項(xiàng)國(guó)家專利。2001年退役后，杜先后進(jìn)入3家著名乳業(yè)公司工作。問(wèn)起他自己每天喝的牛奶純不純，這位專家的回答是“拿不準(zhǔn)”。
　　
　　牛奶“勾兌”辦法多
　　
　　杜群軍說(shuō)，剛從部隊(duì)退役到奶企工作時(shí)，那些長(zhǎng)期在基層負(fù)責(zé)收散奶的“前輩”們向他透露：收奶要檢測(cè)比重、蛋白質(zhì)、脂肪、PH值這幾個(gè)指標(biāo)，奶農(nóng)們都有辦法對(duì)付。牛奶兌水后比重變了，奶農(nóng)就往里摻刷墻用的大白粉來(lái)增加固形物重量，用米湯、桐油增加蛋白、脂肪率含量。
　　
　　“還有往里摻牛尿的呢！”杜群軍介紹說(shuō)，鮮奶容易變質(zhì)發(fā)酸，而尿素是堿性物質(zhì)，酸堿中和后，就可以延長(zhǎng)鮮奶的保質(zhì)期，往原料奶里面添加牛尿、尿素是另一個(gè)常見的作弊辦法。有的奶農(nóng)用硝酸鹽做防腐劑，但添加太多會(huì)超標(biāo)，他們就隨著奶液變酸的過(guò)程，隔一陣放一粒。
　　
　　奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，奶源匱乏是一個(gè)普遍現(xiàn)象?！澳唐鬀]有不在外面收散奶的。我工作過(guò)的一家企業(yè)有自己的牧場(chǎng)，擁有5000頭奶牛，但還要在外面收3萬(wàn)頭奶牛的散奶?！倍湃很娬f(shuō)，養(yǎng)殖戶在家分散飼養(yǎng)奶牛、自行擠奶送奶站的過(guò)程很難控制，即使奶站把關(guān)嚴(yán)格，但檢測(cè)項(xiàng)目就那么幾個(gè)，根本難以杜絕摻假?！案螞r一些企業(yè)采取無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的做法，是奶就收，根本不管奶的質(zhì)量。”

　　牛奶的香濃口感也常常讓杜群軍擔(dān)心。一些企業(yè)的促銷員經(jīng)常對(duì)顧客說(shuō)：“香不香？沒加水的牛奶就這個(gè)味！”然而杜群軍說(shuō)：“鮮奶中干物質(zhì)只占12％，88％的都是水，喝起來(lái)應(yīng)該只有淡淡清香。為了解決牛奶易于吸收的問(wèn)題，現(xiàn)在的加工工藝中都有高壓均質(zhì)這一工序，如此一來(lái)，牛奶就更顯得質(zhì)稀味淡。如果喝起來(lái)非常香濃，那牛奶中肯定添加了香精、增稠劑、脂肪等物質(zhì)?！?BR>　　
　　杜群軍告訴記者，他曾在某知名奶企親眼看到乳業(yè)“高手”添加化學(xué)合成的香精或高脂物質(zhì)“炸香”，有的還可以添加3種不同的鮮奶香精或酸奶香精，讓“頭香 ”、“體香”、“尾香”完全與鮮奶一樣，甚至超過(guò)鮮奶的口感，讓人覺得更香更濃，反而顯得鮮奶如同摻水般稀薄。杜群軍說(shuō)：“越來(lái)越多的奶企都學(xué)會(huì)了這些手法?！?BR>　　
　　曾任中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)的博士生導(dǎo)師南慶賢教授，曾先后訪問(wèn)美國(guó)、加拿大等10多個(gè)國(guó)家。他認(rèn)為很多企業(yè)的原奶含菌量高，通常要進(jìn)行超高溫瞬間加熱以徹底殺滅細(xì)菌，保證飲用安全，但如此一來(lái)口感、風(fēng)味會(huì)比較差。也許這就是不少奶企采用“勾兌”手法的原因。成都商學(xué)院食品專家張教授告訴記者：“業(yè)內(nèi)人士都知道，濃香口味離不開添加劑。國(guó)家對(duì)奶制品中脂肪含量的規(guī)定有一個(gè)范圍，為了讓自己的產(chǎn)品更濃更香，現(xiàn)在不少企業(yè)往往取最大值。”
　　
　　廣州奶協(xié)理事長(zhǎng)王丁棉認(rèn)為，消費(fèi)者要走出以“濃香”衡量產(chǎn)品質(zhì)量的誤區(qū)。假做真時(shí)真亦假，普通消費(fèi)者辨別不出牛奶中的添加物，是因?yàn)樗麄円呀?jīng)不知道哪一種才是牛奶標(biāo)準(zhǔn)的原味。