為什么多吃魚會使人聰明

wsj-good · 發(fā)表于 2008-10-13 22:41:18

為什么多吃魚會使人聰明
　一、魚體含有的DHA(俗稱腦黃金)對大腦有益    英國腦營養(yǎng)化學(xué)研究所的克羅夫特教授早在1972年就發(fā)表了關(guān)于“DHA不足,將導(dǎo)致腦發(fā)育障礙”的著名論斷。為了驗證這個論點，英國、美國、德國、法國、意大利、瑞士和日本等國的科學(xué)家反復(fù)地進行了大量的科學(xué)實驗。
   大約經(jīng)過近20年的科學(xué)研究，克羅夫特教授的這個論斷逐漸被各國學(xué)者的實驗所證實，不僅如此，還獲得了新的更深入的科研成果：“魚類含有的DHA可使頭腦聰明”、“日本孩子的智商高于歐美兒童，其原因是世世代代大量吃魚”，這又是克羅夫特教授于1990年10月在東京舉行的“國際DHA研討會”上發(fā)表的震驚理論。
　　魚體內(nèi)具有如此奇異作用的DHA，它提高了日本人的智商，那么，DHA究竟是什么呢？  現(xiàn)在已經(jīng)研究清楚了它的分子結(jié)構(gòu)，即二十二碳六烯酸，這是人體不可缺少的必需脂肪酸之一，而且是高度不飽和脂肪酸，它與豬、牛等動物脂肪中所含的脂肪酸完全不同。DHA大量存在于魚油中（深海魚油的含量更多），而豬油、牛油中一點也沒有。
　　DHA為什么可使頭腦聰明呢？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果告訴我們，人類大腦中的脂肪大約10%左右是DHA，雖然DHA如何在腦中發(fā)揮作用還不大清楚，但許多實驗都證明DHA有增強記憶力、提高判斷力、而且在水供應(yīng)不足的情況下照樣有效的作用?？肆_夫特教授根據(jù)自己的實驗結(jié)果進一步指出：“已經(jīng)證實DHA有增強大腦功能的作用。人類通過吃魚，攝取DHA，增強了大腦功能，促進了人類進化。”
　　二、目前人們還只能從魚身上攝取DHA
　　關(guān)系到人類進化的神奇物質(zhì)DHA，我們怎樣才能獲得呢？答案極簡單，那就是吃魚。吃魚能給我們的身體補充DHA。魚的吃法很多，生魚片、蒸、煮、煎、烤、紅燒都行，DHA都不會被破壞。也就是說不需要什么特殊的烹調(diào)技術(shù)，我們就可以從魚身上攝取到使你變聰明的DHA。
　　除了魚以外，其它食物中有沒有DHA呢？只有貝類中含有DHA，母乳中含有DHA，而稻麥類、薯類、植物油、牛油、豬油、奶油、籽實類、乳脂、蔬菜、水果等食物中沒有DHA。
　　目前，一些奶制品廠商已經(jīng)開發(fā)出了添加富含DHA魚油的奶粉等系列產(chǎn)品。
　　三、DHA對人的一生都是必不可少的營養(yǎng)素
　　胎兒發(fā)育不能缺少DHA。從受精卵在母親子宮內(nèi)開始細(xì)胞分裂時起，就需要DHA。若缺乏，可引起胚胎停止發(fā)育而流產(chǎn)，或胎死腹中，即使有能活著生出來的，大多也是先天智力低下兒。因此，為了生個聰明可愛的孩子，孕婦應(yīng)多吃魚，建議每周至少吃2-3次魚。
　　嬰兒開始吃輔食時，就要注意添加用魚做的美味食品，特別對4-6歲的兒童，要大量給他們補充DHA。這里需要特別指出的是，母親乳汁中含有DHA，而牛奶中的含量幾乎為零。
　　孩子到了上初中、高中的年齡，大腦的發(fā)育已經(jīng)完成，還需要DHA嗎？回答是肯定的。因為在初、高中學(xué)習(xí)時期，正是需要加強刺激腦細(xì)胞的時期。腦細(xì)胞受到刺激，其末稍的突起才會不斷延長，而DHA正是促進腦細(xì)胞突起延長不可缺少的物質(zhì)。由于腦神經(jīng)細(xì)胞突起延長、交錯形成網(wǎng)絡(luò)，使細(xì)胞之間的聯(lián)系得到加強，信息的傳遞迅捷通暢，學(xué)習(xí)成績就能不斷提高。因此，給青少年多吃魚，多補充DHA是非常必要的。近些年美國的中小學(xué)生幾乎每天都必須吃半條羅非魚。
　　研究發(fā)現(xiàn)，老年人腦中的DHA含量比年輕人少。由于大腦功能衰退，常出現(xiàn)老年癡呆癥。如果多吃魚，補充DHA，就可預(yù)防其發(fā)生、減緩其發(fā)展。
　　魚并不是高價食品，多吃魚，少吃豬肉、牛肉、雞、鴨肉就可以了。
　　為了你和你的下一代，請充分利用大自然賜予我們的保健食品，多吃富含DHA魚吧！