2008年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場分析及對策

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搞好2008年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場前景分析與預(yù)測，按照市場需求確定產(chǎn)品定位和生產(chǎn)規(guī)模，合理生產(chǎn)布局，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以產(chǎn)品適銷對路來贏得市場，獲得效益，這對于提升我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的綜合生產(chǎn)能力，推進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變有著極其重要的作用。筆者試就這一問題作一些分析與研究。  　　一、青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚市場前景分析與預(yù)測
　　青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚既是我國淡水養(yǎng)殖的主體產(chǎn)業(yè)，又是我國水產(chǎn)品市場供應(yīng)的主導(dǎo)產(chǎn)品，其產(chǎn)量占淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上。  

　　因其價廉物美，以鮮活魚為主，常年供應(yīng)，很受消費(fèi)者歡迎。對穩(wěn)定我國水產(chǎn)品市場、改善城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)起了很大的作用。近年來，青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚的市場零售價一直穩(wěn)定在6元/kg～12元/kg。
　　2007年，在豬肉、蔬菜以及飼料價格上漲的帶動下，常規(guī)魚銷售市場零售價也有所上升。綜合各地情況，2007年10月上升幅度在0.4元/kg～0.6元/kg，上漲8%～10%。但與豬肉、蔬菜等副食品價格上漲相比，常規(guī)魚零售價漲幅最小。2007年10月豬肉同比上漲54.9%，蔬菜上漲29.9%，常規(guī)魚僅上升8%～10%。
　　2007年常規(guī)魚市場的變化有幾個特點(diǎn)：一是銷量穩(wěn)定增長。近幾年來，我國淡水魚年產(chǎn)量增幅保持在6%左右，主要增加的是常規(guī)魚。2007年也是如此。在豬肉、蔬菜售價大幅上漲的情況下，城鄉(xiāng)居民轉(zhuǎn)向消費(fèi)常規(guī)魚，今年市場上淡水常規(guī)魚比較暢銷。二是青草魚需求量增大。今年規(guī)格在2kg/尾～4kg/尾的青草魚市場零售價一直保持在10元/kg～14元/kg，是常規(guī)魚零售價中最高的。三是常規(guī)魚市場季節(jié)差價仍比較明顯。每年的3月～6月常規(guī)魚緊缺時零售價會上升，而9、10月份常規(guī)魚上市高峰期，零售價又會有所回落。
　　從2007年整個副食品市場走勢來看，2008年常規(guī)魚市場行情將繼續(xù)看好，需求量將增加，銷售價格將有所上升。主要理由：一是豬肉、蔬菜銷售價格居高不下，將繼續(xù)拉動常規(guī)魚價格上漲。二是由于豬肉等葷食品價格上漲過快，漲幅過大，居民將轉(zhuǎn)向以消費(fèi)常規(guī)魚為主來替代某些葷食品。三是休閑漁業(yè)將有較快的發(fā)展，這也將增加常規(guī)魚市場需求量。

　　如何搞好2008年常規(guī)魚的生產(chǎn)與布局，提出如下幾點(diǎn)建議：一是適當(dāng)增加常規(guī)魚養(yǎng)殖面積，或增加常規(guī)魚大規(guī)格魚種放養(yǎng)量，以此來增加市場供應(yīng)份額，獲取效益。二是以產(chǎn)品規(guī)格適銷對路原則來擴(kuò)大市場占有份額。鰱鳙魚可利用大水面資源優(yōu)勢和發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖需要，適當(dāng)多放一些大規(guī)格魚種，出池商品規(guī)格白鰱以1kg/尾～2kg/尾、花鰱2kg/尾～4kg/尾為好，青草上市規(guī)格3 kg/尾～4kg/尾為宜，有條件的地方可養(yǎng)一部分規(guī)格在0.5kg/尾的大規(guī)格鯽魚，以適應(yīng)市場需求。三是繼續(xù)利用季節(jié)差價取得效益。實(shí)施反季節(jié)養(yǎng)殖，力爭有一部分商品魚4月～6月上市。四是在提高產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫，嚴(yán)格控制投入品的數(shù)量與質(zhì)量，堅決不用國家禁用的漁藥，大力推行健康生態(tài)養(yǎng)殖，改善生態(tài)環(huán)境，向市場提供質(zhì)量安全、放心的優(yōu)質(zhì)常規(guī)魚。五是因地制宜發(fā)展休閑垂釣漁業(yè)。近郊可直接興辦垂釣漁場，湖區(qū)以及離城市較遠(yuǎn)的地方，可與垂釣漁場掛鉤，通過合同訂單的方式，專門養(yǎng)殖一部分常規(guī)魚供垂釣用，以此來擴(kuò)大常規(guī)魚的市場銷量。
　　二、河蟹市場前景分析與預(yù)測
　　河蟹是我國特種養(yǎng)殖水產(chǎn)品中養(yǎng)殖面積最大、產(chǎn)量最多的一個品種，也是經(jīng)濟(jì)效益最好的養(yǎng)殖項(xiàng)目，在調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)漁農(nóng)民增收上起著重要作用。2006年，全國河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量為44萬噸，其中江蘇占60%。河蟹養(yǎng)殖已成為江蘇、安徽、湖北等省重要的產(chǎn)業(yè)。
　　近兩年，隨著河蟹養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，全國各級水產(chǎn)行政主管部門加大了對河蟹的宣傳推廣力度，加上養(yǎng)殖企業(yè)直接走進(jìn)大中城市開設(shè)河蟹銷售門市部，拓寬了河蟹的銷售市場，增加了河蟹的銷售量，故河蟹市場一直保持穩(wěn)定狀態(tài)，銷售價格變動不大。2007年的河蟹市場也是如此。

　　從江蘇情況來看，2007年河蟹市場也有以下幾個新的特點(diǎn)：一是河蟹品牌差價拉大。在南京市場，陽澄湖品牌大閘蟹零售價平均為100元/斤～160元/斤，高于其他產(chǎn)地的河蟹售價的1倍以上。二是河蟹銷售方式發(fā)生了變化。今年不少河蟹經(jīng)銷商不僅按河蟹規(guī)格大小分級銷售，而且將雌雄分開銷售，以適應(yīng)市場不同層次需求。三是在大中城市開設(shè)河蟹銷售門市部。如南京今年就增設(shè)數(shù)十家河蟹專賣店，興化市紅膏大閘蟹有限公司將專賣店開到北京。四是大中規(guī)格河蟹已成為市場銷售的主體。
　　2008年，河蟹市場走勢如何？筆者認(rèn)為2008年河蟹市場將繼續(xù)保持旺銷，大規(guī)格河蟹售價有可能上漲。主要理由：一是各級政府認(rèn)真貫徹環(huán)保優(yōu)先戰(zhàn)略，整治污染。尤其是今年太湖藍(lán)藻事件更引起各級政府的高度重視，整治措施更為有力。漁業(yè)必須服從環(huán)保治理大局的需要，大水面養(yǎng)蟹將被壓控，尤其是湖泊網(wǎng)圍養(yǎng)蟹。陽澄湖網(wǎng)圍養(yǎng)蟹面積將由2006年的8萬畝壓縮到2008年的4萬畝。太湖、高寶邵伯湖的網(wǎng)圍養(yǎng)蟹面積也將大幅壓控，這些必然造成大規(guī)格優(yōu)質(zhì)商品蟹數(shù)量減少。二是隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活的不斷改善，居民的消費(fèi)將升級，這將會增加商品蟹的消費(fèi)。三是隨著生態(tài)環(huán)境的改善，健康生態(tài)養(yǎng)蟹技術(shù)的推廣，以及檢測監(jiān)督的加強(qiáng)，河蟹的質(zhì)量將進(jìn)一步提高，使人吃得放心。這也將會吸引消費(fèi)者購買大閘蟹。
　　如何搞好2008年的河蟹生產(chǎn)和銷售，提出幾點(diǎn)建議：一是搞好河蟹產(chǎn)品市場定位?？v觀當(dāng)前河蟹消費(fèi)市場，可細(xì)化為外貿(mào)出口市場、城鎮(zhèn)居民消費(fèi)市場、餐飲市場和醉蟹加工市場。不同市場對商品蟹規(guī)格要求不同，外貿(mào)出口市場要求雄蟹規(guī)格200g/只、雌蟹150g/只以上，城鎮(zhèn)居民消費(fèi)市場要求雌雄規(guī)格在125g/只～150g/只以上，醉蟹加工、制作蟹黃湯包等要求規(guī)格在100g左右即可。因而要按照市場需求，繼續(xù)堅持以養(yǎng)大規(guī)格優(yōu)質(zhì)蟹為龍頭、中規(guī)格優(yōu)質(zhì)蟹為主體，小規(guī)格蟹為補(bǔ)充的生產(chǎn)格局，進(jìn)一步優(yōu)化結(jié)構(gòu)，以產(chǎn)品適銷對路來擴(kuò)大銷售，獲取效益。二是大力推廣健康養(yǎng)蟹技術(shù)。培植改良水草，投放優(yōu)質(zhì)長江蟹種，嚴(yán)格控制投入品的數(shù)量與質(zhì)量，堅決禁止使用國家禁用的漁藥，加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)測，確保河蟹產(chǎn)品質(zhì)量安全，以優(yōu)質(zhì)品牌河蟹來贏得市場，提高養(yǎng)殖效益。三是積極推進(jìn)聯(lián)合。通過政府引導(dǎo)、協(xié)會協(xié)調(diào)、龍頭帶動、養(yǎng)殖農(nóng)戶自愿，組織多種形式的合作經(jīng)濟(jì)組織，走產(chǎn)加銷貿(mào)工漁一體化之路，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增強(qiáng)河蟹產(chǎn)業(yè)綜合競爭能力和規(guī)避風(fēng)險能力，在激烈的市場競爭中求得河蟹產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展。四是繼續(xù)搞好河蟹產(chǎn)業(yè)的宣傳推介活動。深挖河蟹美食文化的內(nèi)涵，辦好河蟹節(jié)，走進(jìn)大中城市開設(shè)河蟹專賣店，到國外去開商品蟹推介會，宣傳介紹中國河蟹的優(yōu)質(zhì)品牌和食用方法，進(jìn)一步擴(kuò)大河蟹外貿(mào)出口。

　　三、蝦類市場前景分析與預(yù)測
　　這里所指的蝦類主要為日本沼蝦（青蝦）、克氏螯蝦、羅氏沼蝦、南美白對蝦等養(yǎng)殖蝦類。從近幾年市場銷售情況看，蝦類一直是比較受歡迎的水產(chǎn)品。蝦類的養(yǎng)殖現(xiàn)已成為我國水產(chǎn)業(yè)中重要的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　2007年，蝦類市場的變化不大?？偟内厔菔牵呵辔r依然在高價位運(yùn)行，零售價保持在50元/kg～60元/kg，克氏螯蝦行情繼續(xù)看漲，平均零售價為25元/kg～50元/kg，尤其大規(guī)格克氏螯蝦售價上漲幅度較大。羅氏沼蝦和南美白對蝦售價比較平穩(wěn)，平均零售價24元/kg～32元/kg，基本與2006年持平。
　　全國各地采取多項(xiàng)措施促進(jìn)蝦類銷售。一是增添了活蝦的運(yùn)輸設(shè)施，運(yùn)輸?；钅芰Υ蟠笤鰪?qiáng)。二是各級銷售網(wǎng)點(diǎn)都配備充氧設(shè)施，實(shí)行活蝦鮮銷，吸引了大批顧客。三是大力發(fā)展蝦類加工出口，帶動了蝦類的養(yǎng)殖與銷售。四是宣傳推介活動力度加大，擴(kuò)大了我國蝦類在世界水產(chǎn)貿(mào)易中的影響。
　　2008年蝦類銷售行情依然看好，需求量將有所上升，消費(fèi)的選擇性將更加明顯。蝦類生產(chǎn)與銷售上應(yīng)采取相應(yīng)對策。一是確立發(fā)展思路。從國內(nèi)外市場需求看，當(dāng)前蝦類的養(yǎng)殖應(yīng)確立主攻克氏螯蝦，提高青蝦，穩(wěn)定羅氏沼蝦、南美白對蝦、開辟其它蝦類養(yǎng)殖的發(fā)展思路。克氏螯蝦的養(yǎng)殖，應(yīng)堅持因地制宜，稻田、池塘、湖泊、灘地養(yǎng)殖一起上，擴(kuò)大養(yǎng)殖面積，增加養(yǎng)殖總量。青蝦的養(yǎng)殖重點(diǎn)在養(yǎng)大規(guī)格蝦上，選育良種，改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)與方法，提高商品蝦的出池規(guī)格。而羅氏沼蝦、南美白對蝦重在穩(wěn)定，不要輕易擴(kuò)面。二是提高產(chǎn)品質(zhì)量。大力推行健康養(yǎng)蝦模式，嚴(yán)格控制投入品的數(shù)量與質(zhì)量，堅持按照標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)要求組織生產(chǎn)與加工，加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測，創(chuàng)建品牌蝦、優(yōu)質(zhì)蝦。三是發(fā)展加工。蝦類是我國重要的出口水產(chǎn)品，多以加工品為主，質(zhì)量要求較高。為此，蝦農(nóng)應(yīng)按國際市場需求，采取多種形式聯(lián)合開辦蝦類加工廠，或與水產(chǎn)品加工企業(yè)聯(lián)營，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，改進(jìn)加工生產(chǎn)工藝，按照國際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)與加工，以優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品開拓國際市場，擴(kuò)大銷售。四是搞好宣傳推介促銷活動。繼續(xù)辦龍蝦節(jié)、青蝦節(jié)等活動，充分利用電視、報刊等現(xiàn)代傳媒工具宣傳推介蝦類產(chǎn)品，到國內(nèi)外大城市召開蝦類產(chǎn)品推介會，開設(shè)專賣店，擴(kuò)大影響，吸引國際消費(fèi)者，促進(jìn)蝦類生產(chǎn)與加工業(yè)的發(fā)展。

　　四、優(yōu)質(zhì)淡水魚市場前景分析與預(yù)測
　　淡水優(yōu)質(zhì)魚主要指鱖魚、鲌魚、黃顙、黃鱔、加州鱸魚、長吻鮠、河鲀、泥鰍等養(yǎng)殖魚類，由于這些魚多以動物性餌料為主，對活餌料的要求較高，養(yǎng)殖技術(shù)也較復(fù)雜，尤其是規(guī)?；N技術(shù)尚未完全過關(guān)，故養(yǎng)殖發(fā)展受到一定的限制。近年來市場上這些優(yōu)質(zhì)魚的銷售一直在高價位運(yùn)行。

　　2007年，以鱖魚、黃鱔、黃顙等為主的淡水優(yōu)質(zhì)魚零售價平均為26元/kg～60元/kg。鱖魚以餐飲消費(fèi)為主，黃鱔則以家庭和餐飲消費(fèi)兼而有之，泥鰍主要是出口。從目前市場情況看，2008年淡水優(yōu)質(zhì)魚仍有較大的發(fā)展空間，零售價依然會在高價位運(yùn)行。

　　2008年在淡水優(yōu)質(zhì)魚的生產(chǎn)與銷售應(yīng)采取相關(guān)對策。一是大力推廣混養(yǎng)模式。鱖魚、鲌魚、黃顙等優(yōu)質(zhì)魚可以和河蟹、青蝦以及常規(guī)魚等同池混養(yǎng)，利用這些肉食性魚類來吃掉池塘中的小雜魚，提高人工餌料的利用率，降低生產(chǎn)成本，增加產(chǎn)出。這是一種資源節(jié)約、環(huán)境友好的養(yǎng)殖模式。二是積極組織科技攻關(guān)。養(yǎng)殖農(nóng)戶、養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)與水產(chǎn)科研院所、水產(chǎn)大學(xué)緊密結(jié)合，積極開展淡水優(yōu)質(zhì)魚類的養(yǎng)殖技術(shù)、苗種培育技術(shù)科技攻關(guān)，盡快取得突破，為淡水優(yōu)質(zhì)魚類養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供新的技術(shù)支撐。三是做好宣傳推介工作。淡水優(yōu)質(zhì)魚類種類多，各有特點(diǎn)，烹調(diào)食用方法不同，要積極做好宣傳推介工作，介紹這些魚類的特點(diǎn)、營養(yǎng)價值及食用方法，努力開拓市場，擴(kuò)大銷路 。此外，還要做好淡水名優(yōu)魚類養(yǎng)殖的開發(fā)工作。根據(jù)市場需求，積極開發(fā)長江鯔魚、銅魚、鲴魚的養(yǎng)殖，擴(kuò)大長吻鮠的養(yǎng)殖，為淡水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展增添新的家族。
　　五、龜鱉類市場前景分析與預(yù)測
　　2007年天然鱉市場零售價為140元/kg～160元/kg，而工廠化養(yǎng)殖的鱉為30元/kg～50元/kg，沒有什么起伏變化。從市場銷售情況看，盡管天然鱉售價高一些，但消費(fèi)者還是以選購天然鱉為主。因而在2008年仍應(yīng)大力推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式，將鱉的養(yǎng)殖與種菱結(jié)合在一起，充分利用水生作物田來開展鱉的養(yǎng)殖。還可在蟹池、蝦池中套養(yǎng)一部分稚鱉，或利用大水面養(yǎng)鱉，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)鱉來滿足市場需求。
　　六、貝類市場前景分析與預(yù)測
　　目前我國養(yǎng)殖的貝類主要有文蛤、縊蟶、扇貝、貽貝、牡蠣、泥螺、河蜆等。這些人工養(yǎng)殖的貝類，一是提供加工出口，二是供城鎮(zhèn)居民消費(fèi)，三是餐飲消費(fèi)。由于我國的貝類消費(fèi)市場主要集中在沿海省份，因而貝類生產(chǎn)發(fā)展受到一定限制。近年來，國內(nèi)貝類消費(fèi)市場一直處于穩(wěn)定狀態(tài)，價格平穩(wěn)。
　　2008年，貝類的生產(chǎn)與銷售應(yīng)抓好以下幾點(diǎn)：一是改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)。重點(diǎn)是搞好貝苗培育與病害防治，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量。二是注重產(chǎn)品質(zhì)量安全。從生產(chǎn)、加工源頭抓起，實(shí)行全程監(jiān)控，創(chuàng)建名牌產(chǎn)品，擴(kuò)大出口。三是搞好宣傳推介。重點(diǎn)是開辟內(nèi)地海鮮市場和旅游消費(fèi)市場，介紹貝類加工烹調(diào)方法，擴(kuò)大內(nèi)銷，促進(jìn)貝類生產(chǎn)發(fā)展。
　　七、海水優(yōu)質(zhì)魚類市場前景分析與預(yù)測
　　目前我國海水養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)魚類主要有石斑魚、牙鲆、美國紅魚、海鱸、真鯛、黑鯛、半滑舌鰨等，養(yǎng)殖的方式主要是深水網(wǎng)箱、工廠化和池塘養(yǎng)殖等。由于深水網(wǎng)箱和工廠化養(yǎng)殖一次性投資較大，技術(shù)要求較高，目前還處在發(fā)展階段。這些養(yǎng)殖的海水魚都屬較高檔優(yōu)質(zhì)魚類，主要用來加工出口和高檔餐飲消費(fèi)，售價較高，還未真正進(jìn)入尋常百姓家庭餐桌。
　　從我國當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度，人民生活改善進(jìn)程及以國內(nèi)外水產(chǎn)品市場需求來看，2008年海水養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)魚還是有較好的市場發(fā)展前景的。為此，要繼續(xù)堅持以市場為導(dǎo)向，科技為支撐，選好養(yǎng)殖種類，搞好市場定位，改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，建立抗風(fēng)險機(jī)制，穩(wěn)步發(fā)展，開創(chuàng)我國海水優(yōu)質(zhì)魚養(yǎng)殖的新篇章。

joe

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zhuxt1984

這是說的南方還是北方市場的情況，今年北方市場，魚價8月份后大跌，飼料上漲使不少養(yǎng)魚戶處于虧本。對蝦今年的價格比去年要好，價格高的近40元/公斤。