<畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)員>國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

雨寒

說(shuō)   明

為了進(jìn)一步完善國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，為職業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定提供科學(xué)、規(guī)范的依據(jù)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》、《中華人民共和國(guó)職業(yè)教育法》的有關(guān)規(guī)定，勞動(dòng)和社會(huì)保障部、農(nóng)業(yè)部共同組織專(zhuān)家，制定了《畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《標(biāo)準(zhǔn)》）?！稑?biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障部、農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，自2005年5月13日正式施行?，F(xiàn)將有關(guān)情況說(shuō)明如下：

一、本《標(biāo)準(zhǔn)》以《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類(lèi)大典》為依據(jù)，以客觀反映本職業(yè)現(xiàn)階段的水平和對(duì)從業(yè)人員的要求為目標(biāo)，在充分考慮經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化對(duì)本職業(yè)影響的基礎(chǔ)上，對(duì)職業(yè)的活動(dòng)范圍、工作內(nèi)容、技能要求和知識(shí)水平做出明確的
規(guī)定。
二、按照《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)規(guī)程》的要求，《標(biāo)準(zhǔn)》在體例上力求規(guī)范，在內(nèi)容上盡可能體現(xiàn)以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向、以職業(yè)技能為核心的原則。同時(shí)，盡量做到可根據(jù)科技發(fā)展進(jìn)步的需要適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，使之具有較強(qiáng)的實(shí)用性和一定的靈活性，以適應(yīng)培訓(xùn)、鑒定和就業(yè)的實(shí)際需要。
三、本職業(yè)分為五個(gè)等級(jí)，《標(biāo)準(zhǔn)》的內(nèi)容包括職業(yè)概況、基本要求、工作要求和比重表四個(gè)方面。
四、參加《標(biāo)準(zhǔn)》編寫(xiě)的人員主要有：劉素英、尤華、單吉浩、陳宜軍。參加審定的人員主要有（以姓氏筆畫(huà)為序）：毛德智、馮廣軍、向朝陽(yáng)、楊澤霖、邵德佳、陳偉生、陳瑛潔、周清、梁田庚、戴廷燦。
五、在《標(biāo)準(zhǔn)》制定過(guò)程中，農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心、全國(guó)畜牧獸醫(yī)總站、農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)行業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)站、農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心等單位給予了大力支持。在此，謹(jǐn)致謝忱！

畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)員

國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1．職業(yè)概況

1.1職業(yè)名稱(chēng)：畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)員。
1.2職業(yè)定義：從事畜禽及畜禽產(chǎn)品測(cè)試檢驗(yàn)的人員。
1.3職業(yè)等級(jí)：本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。
1.4職業(yè)環(huán)境條件：室內(nèi)、室外，常溫或特殊要求。
1.5職業(yè)能力特征：具有較強(qiáng)的理解、判斷、操作、計(jì)算和分析能力，無(wú)色盲、色弱，并有一定的空間感、形體感。
1.6基本文化程度：高中畢業(yè)（或同等學(xué)歷）。
1.7培訓(xùn)要求
1.7.1培訓(xùn)期限
全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：初級(jí)不少于180標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；中級(jí)不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；技師、高級(jí)技師不少于80標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。
1.7.2培訓(xùn)教師
培訓(xùn)初級(jí)的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)或中級(jí)以上相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)中、高級(jí)人員的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)3年以上或中級(jí)及以上相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書(shū)或本專(zhuān)業(yè)高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級(jí)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書(shū)2年以上或本專(zhuān)業(yè)高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。
1.7.3培訓(xùn)場(chǎng)地與設(shè)備
滿(mǎn)足教學(xué)需要的教室及具備必要檢測(cè)設(shè)備的實(shí)踐場(chǎng)所和測(cè)試樣品、儀器及工具。
1.8鑒定要求
1.8.1適用對(duì)象：從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。
1.8.2申報(bào)條件
——初級(jí)（具備以下條件之一者）：（1）在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。  （2）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
——中級(jí)（具備以下條件之一者）：（1）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。（2）連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。（3）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障部門(mén)或教育行政部門(mén)審核認(rèn)定的、各類(lèi)中等職業(yè)學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)證書(shū)。
——高級(jí)（具備以下條件之一者）：（1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（3）取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)或教育行政部門(mén)審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)證書(shū)。（4）取得本職業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)以上畢業(yè)證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。
——技 師（具 備 以 下 條 件 之 一 者）：（1）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) 學(xué) 時(shí) 數(shù) ，并 取 得 畢 業(yè) 證 書(shū) 。（2）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本 職 業(yè) 工 作 8 年 以 上 。（3）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。（4）取得大專(zhuān)以上本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū)，連 續(xù) 從 事 本 職 業(yè) 工 作 5 年 以 上 。
——高 級(jí) 技 師（具 備 以 下 條 件 之 一 者）：（1）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) 學(xué) 時(shí) 數(shù) ，并 取 得 結(jié) 業(yè) 證 書(shū) 。（2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本 職 業(yè) 工 作 5 年 以 上 。
1.8.3鑒定方式：分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分以上者為合格，技師、高級(jí)技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。
1.8.4考評(píng)人員與考生配比
理論知識(shí)考試考評(píng)人員與考生配比為不少于1:15，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評(píng)人員；技能操作考核考評(píng)員與考生配比為不少于1:5，且不少于3名考評(píng)員。綜合評(píng)審委員不少于5人。
1.8.5鑒定時(shí)間
理論知識(shí)考試為90～120分鐘；技能操作考核為120～180分鐘。綜合評(píng)審時(shí)間不少于30分鐘。
1.8.6鑒定場(chǎng)所設(shè)備
理論知識(shí)考試在教室進(jìn)行；技能操作考核在具備必要設(shè)備的實(shí)踐場(chǎng)所進(jìn)行。

2.基本要求

2.1職業(yè)道德
2.1.1職業(yè)道德基本知識(shí)
2.1.2職業(yè)守則
（1）遵章守法，客觀、科學(xué)、公正。
（2）認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)于律己，不驕不躁，吃苦耐勞，
勇于開(kāi)拓。
（3）鉆研技術(shù)，規(guī)范操作。
（4）敬業(yè)愛(ài)崗，團(tuán)結(jié)同志，協(xié)調(diào)配合。
2.2基礎(chǔ)知識(shí)
2.2.1專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)
（1）法定計(jì)量單位和常用量的法定計(jì)量單位知識(shí)。
（2）誤差和數(shù)據(jù)處理基本知識(shí)。
（3）食品檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)。
（4）肉品衛(wèi)生學(xué)知識(shí)。
（5）動(dòng)物產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)。
（6）化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。
（7）理化分析基礎(chǔ)知識(shí)。
（8）儀器分析基礎(chǔ)知識(shí)。
（9）微生物檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)。
（10）食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)。
2.2.2
安全基礎(chǔ)知識(shí)
（1）實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)知識(shí)。
（2）實(shí)驗(yàn)室用電常識(shí)。
2.2.3相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)
（1）《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)知識(shí)。
（2）《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》的相關(guān)知識(shí)。
（3）《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》的相關(guān)知識(shí)。
（4）《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí)。
（5）《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)知識(shí)。

3.工作要求

本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師和高級(jí)技師的技        能要求依次遞進(jìn)，高級(jí)別涵蓋低級(jí)別的要求。
3.1初級(jí)

職業(yè)功能

工作內(nèi)容

技能要求

相關(guān)知識(shí)

一、
樣
品
采
制
樣品采制
1.能采取供感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)用的樣品
2.能貯存、運(yùn)輸供感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)用的樣品
3.能對(duì)樣品進(jìn)行切、割、攪等操作
4.能識(shí)別、填寫(xiě)樣品標(biāo)簽和制樣記錄表
樣品采取、貯存、制備知識(shí)
二、
檢

驗(yàn)

準(zhǔn)

備
（一）器材準(zhǔn)備
1.能識(shí)別、擺放實(shí)驗(yàn)室常用器材
2.能洗滌、干燥供理化檢驗(yàn)常用的玻璃器皿、塑料制品、橡膠制品、金屬用品等
3.能洗滌、干燥、包裝和滅菌供微生物學(xué)檢驗(yàn)常用的玻璃器皿、塑料制品、橡膠制品、金屬用品等
1.常用器材的性能、用途、分類(lèi)基本知識(shí)
2.實(shí)驗(yàn)室常用器材的洗滌、干燥、包裝和滅菌方法
（二）儀器設(shè)備準(zhǔn)備
1.能保管和使用冰箱、蒸餾水器、冰柜、生物培養(yǎng)箱、烘箱、滅菌鍋、馬氟爐、高速組織勻漿機(jī)等
2.能保管和使用天平、酸度（pH）計(jì)、比重計(jì)等常用儀器設(shè)備
常用儀器設(shè)備的使用方法和注意事項(xiàng)
（三）藥品試劑準(zhǔn)備
1.能識(shí)別常用藥品、試劑
2.能保管常用藥品、試劑
常用藥品、試劑的性狀、用途、保存要求
（四）溶液配制
1.能制作蒸餾水
2.能配制酒精、清潔液、生理鹽水
1.蒸餾水制作知識(shí)
2.一般溶液配制方法
三、
檢
驗(yàn)
操
作
（一）理化指標(biāo)測(cè)試
1.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的水分
2.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的灰分
3.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的pH值
1.pH計(jì)的使用常識(shí)及注意事項(xiàng)
2.重量法的知識(shí)
（二）微生物測(cè)試
1.能制作微生物常規(guī)培養(yǎng)液
2.能配制常規(guī)微生物培養(yǎng)基
3.能操作使用高壓滅菌鍋
1.微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
2.培養(yǎng)基原理及基本知識(shí)
3.消毒滅菌基本知識(shí)
四、檢驗(yàn)記錄
原始記錄填寫(xiě)
1.能記錄原始數(shù)據(jù)
2.能運(yùn)用有效數(shù)字運(yùn)算法則
1.檢驗(yàn)原始記錄的正確填寫(xiě)要求和規(guī)定
2.有效數(shù)字知識(shí)
五、消毒處理
消毒處理
1.能對(duì)實(shí)驗(yàn)用具、器材等進(jìn)行清洗消毒
2.能對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)、實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地等進(jìn)行清洗消毒
3.能對(duì)檢測(cè)一般廢棄物進(jìn)行清理
清洗消毒的種類(lèi)、原理和方法


3.2中級(jí)

職業(yè)功能

工作內(nèi)容

技能要求

相關(guān)知識(shí)

一、樣品采制
樣品采制
1.能采取、貯存、保管、運(yùn)輸供微生物學(xué)檢驗(yàn)用的樣品2.能填寫(xiě)樣品抽樣單
1.供微生物檢測(cè)用樣品采取、貯存、保管、運(yùn)輸知識(shí)2.抽樣單填寫(xiě)相關(guān)知識(shí)
二、檢驗(yàn)準(zhǔn)備
（一）儀器設(shè)備準(zhǔn)備
1.能保管和使用普通離心機(jī)等常規(guī)分析前處理設(shè)備
2.能保管和使用酸式滴定管、堿式滴定管凱氏定氮儀、索氏抽提器、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)等理化檢測(cè)常規(guī)設(shè)備3.能保管和使用超凈工作臺(tái)、生物光學(xué)顯微鏡等微生物檢測(cè)常規(guī)設(shè)備
前處理設(shè)備、常規(guī)理化檢測(cè)及微生物檢測(cè)儀器設(shè)備的工作原理、使用基本知識(shí)
（二）溶液配制
1.能配制常用指示劑、酸堿溶液、緩沖溶液
2.能配制常用化學(xué)試劑溶液
3.能配制微生物染色液
1.常用指示劑、酸堿溶液、緩沖溶液配制基本知識(shí)2.染色液配制知識(shí)
三、檢驗(yàn)操作
（一）理化指標(biāo)測(cè)試
1.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的揮發(fā)性鹽基氮2.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的脂肪、游離脂肪酸3.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的酸價(jià)、過(guò)氧化值4.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的硝酸鹽、亞硝酸鹽5.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)6.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的淀粉7.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的復(fù)合磷酸鹽8.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的氯化鈉9.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的總糖
1.容量法的知識(shí)
2.紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)的使用知識(shí)
3.常規(guī)檢測(cè)樣品處理知識(shí)
（二）微生物測(cè)試
1.能進(jìn)行無(wú)菌操作2.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的菌落總數(shù)3.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的大腸菌群4.能制作微生物鑒定用培養(yǎng)基
1.無(wú)菌操作知識(shí)2.菌落總數(shù)、大腸菌群測(cè)定知識(shí)3.微生物鑒定用培養(yǎng)基制作知識(shí)
（三）感官測(cè)試
1.能感官識(shí)別新鮮、次鮮的畜禽產(chǎn)品2.能感官識(shí)別變質(zhì)的畜禽產(chǎn)品3.能識(shí)別摻假、摻雜的劣質(zhì)畜禽產(chǎn)品
1.畜禽產(chǎn)品感官測(cè)試人員、環(huán)境條件的基本要求和注意事項(xiàng)2.畜禽和畜禽產(chǎn)品品種、光澤，顏色、氣味、外表性狀的知識(shí)
四、檢驗(yàn)記錄
結(jié)果報(bào)告和判定
1.能判定常規(guī)檢驗(yàn)結(jié)果
2.能報(bào)告菌落總數(shù)和大腸菌群檢測(cè)結(jié)果
3.能描述檢測(cè)過(guò)程中的各種性狀
1.常規(guī)檢驗(yàn)結(jié)果判定知識(shí) 2.需氧微生物的培養(yǎng)特性和形態(tài)特性
五、消毒處理
消毒處理
1.能選擇消毒藥
2.能配制常用消毒液
消毒藥的種類(lèi)、作用、用途、用法、用量


3.3高級(jí)

職業(yè)

功能

工作內(nèi)容

技能要求

相關(guān)知識(shí)

一、
檢


驗(yàn)


準(zhǔn)


備
（一）儀器設(shè)備準(zhǔn)備
1.能保管和使用原子吸收分光光度計(jì)、原子熒光光譜儀、熒光分光光度計(jì)、酶標(biāo)儀等大中型分析儀器設(shè)備
2.能保管和使用高速離心機(jī)、二氧化碳培養(yǎng)箱等大中型樣品前處理儀器設(shè)備
3.能保管和使用固相萃取儀、氮吹儀等殘留檢測(cè)樣品前處理儀器設(shè)備
1.原子吸收分光光度計(jì)、酶標(biāo)儀等大中型分析儀器設(shè)備的使用方法
2.高速離心機(jī)、固相萃取儀等大中型樣品前處理儀器設(shè)備的使用方法
（二）藥品試劑準(zhǔn)備
1.能保管和使用易燃、易爆、腐蝕性、揮發(fā)性、劇毒性化學(xué)藥品和試劑
2.能保管和使用微生物及生物制品
常用化學(xué)試劑微生物及生物制品的基本知識(shí)
（三）溶液配制
1.能配制標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液
2.能配制標(biāo)準(zhǔn)工作液
標(biāo)準(zhǔn)工作液和儲(chǔ)備液配制知識(shí)
二、
檢


驗(yàn)


操


作
（一）理化指標(biāo)測(cè)試
1.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的鉛、汞、鋅、銅、砷、鎂、鐵、鈣等
2.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的維生素PP、維生素B1、維生素B2、維生素C、L-(-)-羥脯氨酸、葡糖糖酸-δ-內(nèi)酯等
3.能進(jìn)行殘留檢測(cè)樣品前處理
4.能用ELISA等快速篩選法進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)
1.原子熒光光譜儀使用知識(shí)
2.殘留檢測(cè)前處理的知識(shí)
3.殘留快速篩選檢測(cè)知識(shí)
（二）微生物測(cè)試
1.能進(jìn)行畜禽產(chǎn)品中的霉菌計(jì)數(shù)
2.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的大腸希氏菌、致瀉大腸埃希氏菌
1.霉菌計(jì)數(shù)知識(shí)
2.大腸希氏菌、致瀉大腸埃希氏檢測(cè)知識(shí)
（三）感官測(cè)試
1.能建立感官評(píng)定統(tǒng)計(jì)分析方法
2.能進(jìn)行畜禽產(chǎn)品的分等分級(jí)測(cè)試
1.統(tǒng)計(jì)和數(shù)值分析知識(shí)
2.畜禽產(chǎn)品的分等分級(jí)知識(shí)
三、
檢
驗(yàn)
記
錄
結(jié)果報(bào)告和判定
1.能分析原子吸收、原子熒光光譜圖
2.能統(tǒng)計(jì)、計(jì)算采用熒光分光光度法等分析方法得到的數(shù)據(jù)
3.能報(bào)告霉菌計(jì)數(shù)、大腸希氏菌、致瀉大腸埃希氏菌檢測(cè)結(jié)果
4.能統(tǒng)計(jì)分析感官評(píng)定的結(jié)果
5.能判定分等分級(jí)結(jié)果
1.原子吸收、原子熒光光譜圖的分析方法
2.熒光分光光度法等分析方法數(shù)值分析
3.微生物判定知識(shí)
4.感官評(píng)定結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析
5.分等分級(jí)判定知識(shí)
四、
消
毒
處
理
（一）檢測(cè)樣品的無(wú)害化處理
1.能對(duì)檢測(cè)樣品等進(jìn)行無(wú)害化處理
2.能對(duì)實(shí)驗(yàn)耗材、污物、廢棄物等進(jìn)行無(wú)害化處理
1.檢測(cè)樣品、實(shí)驗(yàn)耗材及其檢測(cè)產(chǎn)生物的處理原則和方法
2.實(shí)驗(yàn)室安全和防護(hù)知識(shí)
（二）消毒效果監(jiān)測(cè)
1.能進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室和檢測(cè)用具表面消毒效果監(jiān)測(cè)
2.能進(jìn)行消毒后空氣微生物含量的檢測(cè)
消毒監(jiān)測(cè)知識(shí)


3.4技師

職業(yè)

功能

工作內(nèi)容

技能要求

相關(guān)知識(shí)

一、
檢
驗(yàn)
準(zhǔn)
備
（一）儀器設(shè)備準(zhǔn)備
1.能使用大型精密儀器
2.能常規(guī)養(yǎng)護(hù)大型精密儀器
大型精密儀器的調(diào)試、使用和常規(guī)養(yǎng)護(hù)方法
（二）溶液配制
1.能配制和標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液
2.能標(biāo)定和校核標(biāo)準(zhǔn)溶液
標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制、標(biāo)定與校核方法
二、
檢

驗(yàn)

操

作
（一）理化指標(biāo)測(cè)試
1.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的有機(jī)磷、有機(jī)氯、氨基甲酸酯類(lèi)等
2.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的抗生素類(lèi)、殺菌類(lèi)等獸藥殘留
3.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、維生素A、維生素E、膽固醇等
1.氣相色譜儀使用知識(shí)
2.液相色譜儀使用知識(shí)
3.氣相色譜－質(zhì)譜儀、液相色譜－質(zhì)譜儀相關(guān)知識(shí)
（二）微生物測(cè)試
1.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的沙門(mén)氏菌、李斯特菌、蠟樣芽孢桿菌、肉毒梭菌、志賀氏菌等
2.能測(cè)定畜禽產(chǎn)品中的金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等
1.生化試驗(yàn)相關(guān)知識(shí)
2.血清學(xué)試驗(yàn)相關(guān)知識(shí)
3.非需氧細(xì)菌的生長(zhǎng)要求、培養(yǎng)方法、培養(yǎng)特性、形態(tài)特征等知識(shí)
（三）感官測(cè)試
1. 能分析、解釋感官評(píng)定和測(cè)試中出現(xiàn)的問(wèn)題
2.能設(shè)計(jì)感官評(píng)定方案
感官評(píng)定設(shè)計(jì)基本知識(shí)
三、
檢驗(yàn)記錄
結(jié)果報(bào)告和判定
1.能分析大型精密儀器圖譜
2.能根據(jù)圖譜分析判定檢測(cè)數(shù)值
3.能判定致病微生物的檢驗(yàn)結(jié)果
1.大型精密儀器設(shè)備圖譜的分析知識(shí)2.檢測(cè)數(shù)值分析判斷知識(shí)
3.致病微生物的結(jié)果判定知識(shí)
四、指導(dǎo)和培訓(xùn)
（一）指導(dǎo)
1.能指導(dǎo)初、中級(jí)畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)員進(jìn)行檢驗(yàn)操作2.能指導(dǎo)高級(jí)畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)員進(jìn)行檢驗(yàn)操作
培訓(xùn)、教學(xué)相關(guān)知識(shí)
（二）培訓(xùn)
1.能對(duì)初、中級(jí)畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)員進(jìn)行技術(shù)和理論培訓(xùn)2.能對(duì)高級(jí)畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)員進(jìn)行技術(shù)和理論培訓(xùn)
3.5高級(jí)技師

職業(yè)

功能

工作內(nèi)容

技能要求

相關(guān)知識(shí)

一、檢驗(yàn)準(zhǔn)備
（一）儀器設(shè)備準(zhǔn)備
1.能判斷儀器設(shè)備的運(yùn)行情況2.能指導(dǎo)儀器設(shè)備的使用和維護(hù)3.能擬訂儀器設(shè)備內(nèi)部檢定計(jì)劃
4.能開(kāi)發(fā)儀器設(shè)備的檢測(cè)功能
1.儀器設(shè)備的運(yùn)行、維護(hù)、狀態(tài)判斷知識(shí)2.儀器設(shè)備計(jì)量檢定知識(shí)3.儀器設(shè)備新功能知識(shí)
（二）溶液配制
1.能分析和測(cè)算標(biāo)準(zhǔn)溶液制備過(guò)程中的誤差
2.能指導(dǎo)和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制、標(biāo)定
3.能建立和完善標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制方法
1.誤差理論和不確定度理論知識(shí)2.指導(dǎo)和規(guī)范配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的方法知識(shí)
二、
檢驗(yàn)操作
（一）理化指標(biāo)測(cè)試
1.能解決畜禽產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)中的質(zhì)量問(wèn)題
2.能解決畜禽產(chǎn)品理化檢測(cè)中的疑難問(wèn)題
3.能開(kāi)展畜禽產(chǎn)品新的理化檢測(cè)方法研究
1.畜禽產(chǎn)品品質(zhì)判定知識(shí)2.質(zhì)量管理知識(shí)3.理化檢測(cè)中疑難問(wèn)題的處理方法4.理化檢測(cè)方法開(kāi)發(fā)知識(shí)
（二）微生物測(cè)試
1.能解決微生物檢測(cè)中的疑難問(wèn)題
2.能開(kāi)展微生物檢測(cè)新方法研究
微生物檢測(cè)方法知識(shí)
三、檢驗(yàn)記錄
結(jié)果報(bào)告和判定
1.能審核原始記錄和圖譜
2.能設(shè)計(jì)、編制、修改、完善原始記錄單
原始記錄單的設(shè)計(jì)、編制知識(shí)
四、指導(dǎo)和培訓(xùn)
（一）指導(dǎo)
1.能指導(dǎo)高級(jí)畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)員進(jìn)行檢驗(yàn)操作2.能指導(dǎo)畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)技師進(jìn)行檢驗(yàn)操作
編寫(xiě)培訓(xùn)講義的相關(guān)知識(shí)
（二）培訓(xùn)
1.能對(duì)高級(jí)畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)員進(jìn)行技術(shù)和理論培訓(xùn)2.能對(duì)畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)技師進(jìn)行技術(shù)和理論培訓(xùn)
編寫(xiě)培訓(xùn)講義的相關(guān)知識(shí)
4.比重表
4.1 理論知識(shí)

項(xiàng)   目			初級(jí) (%)	中級(jí) (%)	高級(jí) (%)	技師 (%)	高級(jí) 技師 (%)
基本 要求	職業(yè)道德		5	5	5	5	5
	基礎(chǔ)知識(shí)		35	35	35	25	25
相 關(guān) 知 識(shí)	樣品采制	樣品采制	10	10	－	－	－
	檢驗(yàn) 準(zhǔn)備	器材準(zhǔn)備	5	－	－	－	－
		儀器設(shè)備準(zhǔn)備	5	5	3	5	5
		藥品試劑準(zhǔn)備	5	－	3	－	－
		溶液配制	5	5	4	5	5
	檢驗(yàn) 操作	理化指標(biāo)測(cè)試	10	10	15	15	25
		微生物測(cè)試	10	10	15	10	10
		感官測(cè)試	－	10	10	10	－
	檢驗(yàn) 記錄	原始記錄填寫(xiě)	5	－	－	－	－
		結(jié)果報(bào)告和判定	－	5	5	15	15
	消毒 處理	消毒處理	5	5	－	－	－
		檢測(cè)樣品的無(wú)害化處理	－	－	3	－	－
		消毒效果監(jiān)測(cè)	－	－	2	－	－
	培訓(xùn)和 指導(dǎo)	指導(dǎo)	－	－	－	5	5
		培訓(xùn)	－	－	－	5	5
合     計(jì)			100	100	100	100	100

4.2 技能操作

項(xiàng)    目			初級(jí) (%)	中級(jí) (%)	高級(jí) (%)	技師 (%)	高級(jí) 技師 (%)
技 能 要 求	樣品 采制	樣品采制	10	10	－	－	－
	檢驗(yàn) 準(zhǔn)備	器材準(zhǔn)備	5	－	－	－	－
		儀器設(shè)備準(zhǔn)備	10	5	5	10	10
		藥品試劑準(zhǔn)備	5	－	5	－	－
		溶液配制	10	5	5	5	5
	檢驗(yàn) 操作	理化指標(biāo)測(cè)試	25	25	25	25	35
		微生物測(cè)試	15	20	25	25	25
		感官測(cè)試	－	15	15	10	－
	檢驗(yàn) 記錄	原始記錄填寫(xiě)	15	－	－	－	－
		結(jié)果報(bào)告和判定	－	15	15	15	15
	消毒 處理	消毒處理	5	5	－	－	－
		檢測(cè)樣品的無(wú)害化處理	－	－	3	－	－
		消毒效果監(jiān)測(cè)	－	－	2	－	－
	培訓(xùn)和 指導(dǎo)	指導(dǎo)	－	－	－	5	5
		培訓(xùn)	－	－	－	5	5
合     計(jì)			100	100	100	100	100