有沒有最優(yōu)化的生產(chǎn)系統(tǒng)？

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本文摘自安大略倫敦養(yǎng)豬大會文集，作者是Brumm養(yǎng)豬業(yè)咨詢公司的Michael C. Brumm。 

 

介紹

美國和加拿大的養(yǎng)豬生產(chǎn)之間的聯(lián)系越來越緊密，一方面是因?yàn)閮蓢?a href="http://m.ffers.com.cn/feed" target="_blank" class="relatedlink">飼料谷物之類的原料價(jià)格聯(lián)系緊密，另一方面是因?yàn)榧幽么笥写罅康臄嗄套胸i運(yùn)到美國進(jìn)行肥育和屠宰。許多加拿大生產(chǎn)者甚至愿意在美國豬場里保留仔豬的所有權(quán)。這說明如今“最佳”的生產(chǎn)系統(tǒng)必須要考慮到匯率變化造成的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

北美最近一輪飼料漲價(jià)漲得很高，加上美元非常疲軟，估計(jì)加拿大的生產(chǎn)者會首先縮減生產(chǎn)規(guī)模。在養(yǎng)豬業(yè)的下一波盈利當(dāng)中，“最佳”的生產(chǎn)系統(tǒng)會具備有什么樣的共同特征呢？

存不存在適用于北美的最優(yōu)化的生產(chǎn)系統(tǒng)？

簡單迅速的回答這個問題，答案是沒有 - 不存在一種最優(yōu)化的生產(chǎn)系統(tǒng)。這個問題更恰當(dāng)?shù)奶岱ㄊ?，“最佳”的生產(chǎn)系統(tǒng)之間有什么共性？如果我們想要回答這個問題，哪怕只是回答一部分，那么我們就必須考察北美養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢。

北美的生產(chǎn)系統(tǒng)

請注意，我說的是“北美”的養(yǎng)豬業(yè)，而不是加拿大的養(yǎng)豬業(yè)，也不是美國的養(yǎng)豬業(yè)。去年加拿大養(yǎng)豬生產(chǎn)者經(jīng)歷的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)說明，加拿大的養(yǎng)豬業(yè)和美國的養(yǎng)豬業(yè)是緊密相連的，而且匯率的變化會給這種聯(lián)系帶來風(fēng)險(xiǎn)。2007-08年度晚秋早冬時(shí)節(jié)，養(yǎng)豬業(yè)市場供應(yīng)量突破歷史紀(jì)錄，造成豬價(jià)下跌，而且受需求影響，兩國的飼料谷物價(jià)格飛漲。漲價(jià)的原因是因?yàn)槊绹募倚螅ǚ视?、豬和家禽）存欄量大、生物燃料部門迅速增長，以及美元貶值造成美國飼用谷物的出口需求大幅增長。

加拿大的養(yǎng)豬業(yè)與美國養(yǎng)豬業(yè)的聯(lián)系越來越緊密。過去9年當(dāng)中，美國從加拿大進(jìn)口的架子豬（美國農(nóng)業(yè)部定義為體重小于55kg的生豬）數(shù)量穩(wěn)步增長，2007年創(chuàng)下歷史最高紀(jì)錄（圖 1）。2007年，加拿大有647萬頭架子豬進(jìn)入美國。按每頭母豬每年斷奶22頭仔豬計(jì)算，這相當(dāng)于294,000頭母豬的產(chǎn)量。按2007年10月1日加拿大母豬存欄頭數(shù)為1,560,000頭計(jì)算，2007年出口到美國的架子豬幾乎占了加拿大總斷奶仔豬頭數(shù)的19%。

 

 

 

圖 1. 美國每周從加拿大進(jìn)口的仔豬
(http://www.ams.usda.gov/mnreports/WA_LS637.TXT)

美國生產(chǎn)者需要架子豬，而且美國的生產(chǎn)者在新建產(chǎn)房和生長豬舍的過程中受到諸多法規(guī)的限制，這也進(jìn)一步推動了進(jìn)口的需求。

許多情況下，斷奶-肥育豬場原先都是分娩-肥育場，這些場賣掉了母豬，但仍然希望繼續(xù)養(yǎng)豬，部分原因是因?yàn)樗麄兿Ｍ秘i糞來給玉米、大豆等作物施肥。

對許多肥育豬場來說，建造大型母豬場的機(jī)會不多，或者他們覺得那樣風(fēng)險(xiǎn)太大，或者他們的長期打算是退出養(yǎng)豬業(yè)。這樣，他們就需要外購架子豬。

于是美國中西部的這些養(yǎng)豬生產(chǎn)者就從加拿大生產(chǎn)者那里購入仔豬，既避免了飼養(yǎng)母豬帶來的長期風(fēng)險(xiǎn)，又能通過養(yǎng)豬生產(chǎn)來創(chuàng)造效益。

最近，美國許多從事谷物種植業(yè)的農(nóng)民紛紛投資養(yǎng)豬生產(chǎn)，希望能獲得大量豬糞，作為農(nóng)田的肥料。許多情況下，這些農(nóng)民擁有豬場的設(shè)施，同時(shí)把主場的管理事務(wù)外包出去，通過第三方來協(xié)調(diào)養(yǎng)豬生產(chǎn)。

有個現(xiàn)象很有趣，那就是法規(guī)的變化會影響生產(chǎn)系統(tǒng)發(fā)生相應(yīng)的變化。過去10-15年當(dāng)中，養(yǎng)豬生產(chǎn)方面的分區(qū)規(guī)定以及污染控制許可方面的要求趨于嚴(yán)苛。對于不論什么規(guī)模的豬場，這些法規(guī)都會造成成本增加。不僅新建豬場的選址和建設(shè)過程變得更復(fù)雜，而且記錄方面和污染控制方面的要求也造成運(yùn)營成本增加。這樣一來，美國和加拿大的中小規(guī)模的豬場要么停止擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，要么退出了養(yǎng)豬業(yè)。實(shí)際上，這些政策對大型豬場更有利，因?yàn)榇筘i場的豬多，這些成本分?jǐn)偟矫款^豬上的數(shù)額就相對較小。而且大豬場也有能力專門安排人工來處理法規(guī)要求的文檔記錄工作。

依阿華和明尼蘇達(dá)南部的斷奶-肥育豬場規(guī)模常常是2400頭。之所以選擇這個規(guī)模，是因?yàn)?，這個規(guī)模剛好夠小，不需要申請州運(yùn)營許可，而同時(shí)又夠大，能夠獲得規(guī)模效益。

經(jīng)濟(jì)方面，最初促使加拿大養(yǎng)豬業(yè)與美國建立聯(lián)系的是加元-美元匯率。1990年代末、本世紀(jì)初，加元匯率曾跌到1加元僅兌換0.67美元。這意味著，加拿大人如果按32美元的價(jià)格賣給美國一頭豬，就能收到47.75加元，這就有力地推動了加拿大種豬場的擴(kuò)張。2007年底，美元貶值，1加元兌換0.98美元。同樣32美元的價(jià)格，加拿大人只能收到32.65加元，僅在匯率變化上收入就減少了32%收入。另一方面，美國任何時(shí)候都是按32美元的價(jià)格購買加拿大的豬，因?yàn)榧幽么蟮呢i在美國養(yǎng)豬業(yè)總量當(dāng)中占的比重是很小的，他們不會專門為加拿大的豬調(diào)整價(jià)格。

下一代的生產(chǎn)系統(tǒng)應(yīng)該是什么樣的？

盡管從現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)狀況來看投資生產(chǎn)設(shè)施未必合適，但將來某個時(shí)間還是會需要這方面的建設(shè)。這方面投資的著眼點(diǎn)應(yīng)該是獲得“最優(yōu)化的”生產(chǎn)系統(tǒng)。這種“最優(yōu)化的”系統(tǒng)應(yīng)該能夠達(dá)到我們幾年前所無法達(dá)到的生產(chǎn)目標(biāo)（表 1）。那么又有了新的問題 - 我們?nèi)绾尾拍苓_(dá)到這些目標(biāo)？答案就在母豬、設(shè)施、人員以及資金等這些資源的分配利用上。

表 1. 2008年可實(shí)現(xiàn)的生產(chǎn)目標(biāo)
每年每頭母豬出欄24頭生豬
每年每頭母豬出欄6500磅（2948kg）活重
斷奶至肥育階段日增重1.7磅（771g）
斷奶-肥育階段每年每平方英尺欄位生產(chǎn)至少75磅（366.2kg/m2）
分娩-肥育階段全程料肉比小于3.0
斷奶-肥育階段飼喂最低脂肪添加量粉末料的料肉比小于2.55
斷奶后死亡率小于4%
出欄時(shí)體重不達(dá)標(biāo)及淘汰的比例小于4%

在生產(chǎn)過程當(dāng)中，人是關(guān)鍵的因素。盡管在養(yǎng)豬業(yè)當(dāng)中我們總是講“科學(xué)”，但最佳的生產(chǎn)系統(tǒng)重視的是從事飼養(yǎng)“管理”的人。在成功的生產(chǎn)系統(tǒng)當(dāng)中，不僅要雇用合適的人員，而且要花相當(dāng)大的精力和財(cái)力對他們進(jìn)行培訓(xùn)和評估。

第二條重要的因素是設(shè)施與實(shí)際生產(chǎn)流程的匹配。談到設(shè)施，正如前文所述，依阿華和南明尼蘇達(dá)（生豬存欄量占美國總存欄量40%）的最新趨勢是建造2400頭規(guī)模的斷奶-肥育豬場。如果加上豬場建設(shè)成本（場地整理、水井、道路、供電，等等）、許可證申辦費(fèi)用（選址評審、申請費(fèi)，等等）以及建筑成本，現(xiàn)在斷奶-肥育豬場每個豬位的成本是250美元。豬場規(guī)模越大，分?jǐn)偟矫款^豬上的建設(shè)成本和許可證申辦費(fèi)用就越低，因?yàn)檫@兩項(xiàng)成本與豬場規(guī)模的關(guān)系不大。另一方面，只要規(guī)?？刂圃?500頭一下，就不必申辦州運(yùn)營許可證。

關(guān)于采用獨(dú)立的保育場和育肥場還是采用斷奶-育肥場，以前存在很多爭論。現(xiàn)在業(yè)內(nèi)已經(jīng)基本明確，斷奶-育肥場是更好的選擇。這主要是貸款方的政策推動的。

假如貸款方借錢給養(yǎng)豬生產(chǎn)者建造獨(dú)立保育場和育肥場，他們就感到風(fēng)險(xiǎn)增加了，因?yàn)楫?dāng)前對保育舍的需求很有限。換句話說，假如貸款方借款給豬場建設(shè)保育場，那么有什么辦法能讓保育場回籠足夠的資金來償還貸款？反之，如果貸款方借款給豬場建設(shè)斷奶-肥育場，那就很容易把豬場承包出去。在上中西部地區(qū)，租賃肥育場的需求依然很強(qiáng)勁。這種方式能夠獲得穩(wěn)定的現(xiàn)金來源，可以輕易償還貸款。

出于成本方面的考慮，斷奶-肥育豬舍總是采用過量畜養(yǎng)的方式，大部分情況下常常是雙倍畜養(yǎng)。多余部分的豬只在斷奶后5-8周齡間轉(zhuǎn)走。盡管不同的核算方法會得出不同的結(jié)果，但通常的估計(jì)是，與單倍畜養(yǎng)相比，雙倍畜養(yǎng)情況下每頭豬分?jǐn)偟脑O(shè)施成本能夠降低3美元，甚至更多。這意味著，一家2400頭規(guī)模的斷奶-肥育場進(jìn)豬的時(shí)候要進(jìn)4800頭左右。為了減少日齡差異以及這種差異造成的管理問題，包括通風(fēng)、斷奶仔豬料預(yù)算等等，豬場通常要求供應(yīng)商在2周之內(nèi)交付所有的豬只。把斷奶日齡差異控制在兩周以內(nèi)，還有助于縮短出欄過程，最大限度地提高設(shè)施的利用率。

這樣就要求種豬場能夠在短期內(nèi)提供大量的斷奶仔豬，這種需求推動了種豬場規(guī)模的擴(kuò)大。按每窩斷奶9.3頭仔豬計(jì)算，要想在2周之內(nèi)交付4800頭斷奶仔豬，就需要分娩516窩。要想獲得有這么多窩，要么必須從不同的種豬場收集仔豬，要么必須有一個每周生產(chǎn)260窩的種豬場。為了盡量降低藍(lán)耳病、圓環(huán)病毒病、豬流感等疾病的感染風(fēng)險(xiǎn)，豬場都會盡量避免從不同的種豬場收集仔豬混養(yǎng)。這樣的話，就要求種豬場要有大約6000頭母豬，還不算后備母豬。如果考慮到后備母豬欄位的話，這樣的種豬場總共需要有6500個母豬位。

這種超大型的種豬場的好處是可以成批分娩。也可以采用四個1500頭以上規(guī)模的種豬場，交替分娩，每個豬場每四周分娩一次，每次分娩260窩，也能起到同樣的效果。這樣，每個斷奶-肥育場的仔豬來源可限制在兩個種豬場之內(nèi)。多數(shù)大型斷奶-肥育豬舍都有兩個房間，可以把相同來源的仔豬養(yǎng)在同一個房間內(nèi)，這樣可以降低混養(yǎng)的影響。當(dāng)然，成批分娩會存在計(jì)劃方面的困難，比如母豬繁殖周期不同步的問題，等等，而且在分娩的兩周當(dāng)中工作強(qiáng)度會非常大，而不分娩的兩周又會特別閑。在美國至少有一家養(yǎng)豬企業(yè)是這樣解決這個問題的，他們有幾個種豬場，相互距離較近，負(fù)責(zé)分娩和配種的技術(shù)人員在不同豬場之間巡回工作。

這種規(guī)模上的演變不是最近才出現(xiàn)的（Key和McBride，2007）。在1970年代末、1980年代初，豬場通常是100頭母豬的分娩-肥育場。在這種系統(tǒng)當(dāng)中，基本的生產(chǎn)單元是20個產(chǎn)箱的產(chǎn)房。常常還有一個180頭仔豬的保育舍與產(chǎn)房相連。如果這些仔豬都在本場育肥，那么還需要一套4-500頭規(guī)模的連續(xù)流程的生長-育肥豬舍。

在1980年代末、1990年代初這段時(shí)間，有好多豬場都把母豬賣掉了，但豬場還在，他們外購斷奶仔豬或架子豬，繼續(xù)利用這些豬場進(jìn)行生產(chǎn)。隨著全進(jìn)全處的好處逐漸被人認(rèn)識，豬場紛紛尋求從同一家種豬場一次性引進(jìn)這4-500頭豬，并且盡量降低這些仔豬的日齡差異。這樣就需要尋找每周能夠分娩50窩以上的種豬場。這種種豬場要么采用1200頭母豬的規(guī)模，每周分娩，或采用350頭母豬的規(guī)模，每4周分娩一次。

到了90年代中期，多數(shù)肥育豬場的規(guī)模是1000頭，如果2周之內(nèi)進(jìn)滿這些仔豬，就需要一家1250頭規(guī)模的種豬場，或兩家350頭母豬的成批分娩的豬場。從養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)的這種演化來看，尤其是規(guī)模方面的演化，很明顯，很大程度上都是為了全進(jìn)全出，以及盡量降低豬群日齡差異。同時(shí)也很顯然，如今豬舍的設(shè)計(jì)也都延續(xù)了當(dāng)初采用20個產(chǎn)箱的產(chǎn)房進(jìn)行連續(xù)流程生產(chǎn)時(shí)的規(guī)格。

因?yàn)榉N豬場和生長肥育場的投資都很大，養(yǎng)豬業(yè)開始更多地關(guān)注豬只數(shù)量變動（由每周斷奶的仔豬頭數(shù)決定）對生產(chǎn)成本產(chǎn)生的影響。在表格上安排生產(chǎn)流程、根據(jù)每周260窩、每窩9.3頭仔豬的數(shù)據(jù)進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)算是一回事，現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)是另一回事?，F(xiàn)實(shí)養(yǎng)豬生產(chǎn)是個生物過程，生物過程當(dāng)中存在著潛在的巨大的變異。在“最優(yōu)化”的生產(chǎn)系統(tǒng)當(dāng)中，需要通過安排人員和生產(chǎn)技術(shù)來盡量降低這種變異。這些生產(chǎn)技術(shù)包括信息系統(tǒng)，這種信息系統(tǒng)不僅能夠記錄數(shù)據(jù)，而且還能對將來的生產(chǎn)變量進(jìn)行預(yù)測。

“最優(yōu)化”的生產(chǎn)系統(tǒng)不是憑空地進(jìn)行決策。成功的生產(chǎn)系統(tǒng)通過顧問團(tuán)隊(duì)進(jìn)行決策。注意，我說的是團(tuán)隊(duì)，而不是一系列的顧問。要讓動物健康顧問、財(cái)務(wù)顧問、法律顧問和營養(yǎng)師坐到一起來，這非常重要。生產(chǎn)、財(cái)務(wù)以及法律要求之間存在著復(fù)雜的聯(lián)系，所有的成員都要了解他們的建議對其他成員的建議會產(chǎn)生什么樣的影響。而實(shí)踐中常常是一位顧問來到豬場，在不了解其它限制因素的情況下就被要求提供建議，這是需要避免的。在顧問團(tuán)隊(duì)之間共享信息事關(guān)養(yǎng)豬企業(yè)的成敗。

同時(shí)提示，美國大學(xué)和農(nóng)業(yè)部研究與推廣部門降低了推廣力度（Fuglie和Heisey，2007），加拿大相關(guān)部門對加拿大生產(chǎn)者的推廣服務(wù)也同樣不如以前，現(xiàn)在要想獲得新技術(shù)和信息將需要付費(fèi)。越來越多的情況下，生產(chǎn)者需要付錢給顧問才能獲得某種生產(chǎn)需求方面的信息，可是這些信息以前可能在大學(xué)的研究報(bào)告和推廣專家那里可以免費(fèi)得到?，F(xiàn)在政客們都在和赤字奮斗，而且農(nóng)業(yè)在美國和加拿大的經(jīng)濟(jì)當(dāng)中占的比重越來越輕，看樣子公共信息越來越少的趨勢還會繼續(xù)。這種情況下，公眾信息越閉塞，那些積極獲取信息的生產(chǎn)系統(tǒng)就越會受到更多的益處。獲取信息有多種方式，可以是對專業(yè)研究設(shè)施進(jìn)行投資，也可以是同行之間討論、共享信息。

結(jié)論

“最優(yōu)化的”生產(chǎn)系統(tǒng)所涉及的許多因素常常與豬的個體性能關(guān)系不大。由于養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)與豬場規(guī)模之間的聯(lián)系，加上各種法規(guī)要求越來越多，這就意味著現(xiàn)在“最優(yōu)化”的生產(chǎn)系統(tǒng)比以前要大得多。科學(xué)信息是生產(chǎn)系統(tǒng)決策過程的根據(jù)，但參與日常飼養(yǎng)管理的高素質(zhì)的人員才是成功的關(guān)鍵。

引用文獻(xiàn)

Fuglie, K.O. and P.W. Heisey. 2007. Economic returns to public agricultural research. Economic Brief Number 10, United States Department of Agriculture, Economic Research Service. http://www.ers.usda.gov/publications/eb10/eb10.pdf. Accessed January 14, 2008.

Key, N. and W. McBride. 2007. The changing economics of U.S. hog production. ERR-52. United States Department of Agriculture, Economic Research Service. http://www.ers.usda.gov/Publications/ERR52/. Accessed January 14, 2008.

2008年7月