是奶牛高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、減病的必要手段
一、營養(yǎng)與日糧
（一）日糧營養(yǎng)傳統(tǒng)上：對奶牛營養(yǎng)需要是重視的，但往往忽視了奶牛（以及其他反芻動物）對日糧的消化是離不開與其有共生關系的“瘤胃微生物”。所以應該在奶牛不同生理條件下的特有營養(yǎng)需要之外，必須考慮滿足參與日糧消化的“瘤胃微生物的營養(yǎng)需要”；在考慮牛消化器官活動所必需的草料理化條件的同時，必須考慮瘤胃微生物對日糧發(fā)酵的特定條件（也是保持瘤胃微生物有效發(fā)酵所需的理化條件）。
例如表觀上，奶牛對日糧蛋白的氨基酸組成要求不高，這是由于瘤胃微生物能通過發(fā)酵，合成氨基酸，把低質(zhì)蛋白質(zhì)改造成生物學價值高的菌體蛋白。但這種能力不是無限的，只有在一定產(chǎn)奶量（日產(chǎn)奶20kg以下）可以賴之平衡奶牛的氨基酸需要。高產(chǎn)奶牛（日產(chǎn)奶量超過20kg的）則隨產(chǎn)奶量提高而逐漸增加需要從日糧中獲得的必需氨基酸數(shù)量。瘤胃微生物在改造蛋白質(zhì)的過程中損耗量約為10%，這些損耗對優(yōu)質(zhì)（生物學價值高）飼料蛋白是個損失，現(xiàn)代技術可通過“蛋白質(zhì)保護劑”的辦法來避免優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在瘤胃發(fā)酵過程中的損失。但這種處理方法必須恰當，不能讓瘤胃內(nèi)缺乏降解蛋白質(zhì)，使微生物繁衍受抑制；利用非蛋白含氮物代替部分日糧蛋白質(zhì)時，則也需要把日糧中部分真蛋白質(zhì)受保護不被瘤胃微生物降解，從而提高非蛋白含氮物的利用率，減低氨中毒的可能性。這時也得恰當留下適量的在瘤胃能降解的蛋白質(zhì)。因為不是所有的瘤胃微生物都能利用氨態(tài)氮合成氨基酸和蛋白質(zhì)，有部分微生物是離不開氨基酸和小肽作為生命物質(zhì)。否則瘤胃微生物減少會使日糧中初纖維轉(zhuǎn)化為乙酸等有機酸，淀粉的轉(zhuǎn)化為有機酸的能力下降造成日糧損失。
淀粉和糖等非結構碳水化合物在牛瘤胃中降解為有機酸作為牛的能量營養(yǎng)來源的過程，損失較大。但牛由于腸道缺乏淀粉酶和麥芽糖酶（稍優(yōu)于淀粉酶）。雖然，這類非結構性碳水化合物在瘤胃后消化以葡萄糖形式獲得能量的損失少，但采取保護淀粉過瘤胃決不能超過后消化道消化淀粉的能力，否則效率下降，得不償失。并且，飼料所含蛋白質(zhì)在瘤胃降解和重新合成都必需有淀粉類提供足夠的能量鏈。
瘤胃微生物需要硫、鈷、鋅、等多種微量元素。銅元素是牛必需的微量元素但濃度稍高則對瘤胃微生物有抑制作用；瘤胃微生物還需要一定數(shù)量的“異位酸”才利于繁衍及活動。所以日糧中還要考慮某些草料（例如苜蓿）在瘤胃發(fā)酵時能提供較多異位酸，或在日糧中加異位酸等。
總之，在考慮牛的營養(yǎng)需要的同時，不能忘了與牛共生的瘤胃微生物需要。并且維持常年穩(wěn)定的日糧組成，有效纖維素不低于17%。在缺乏青綠飼料或飼料口味不良時，采用調(diào)味劑（例如犢牛帶乳料加入鮮奶香精，其他牛則用牧草香精、玉米香精……用量為萬分之一到十萬分之一；甜味劑、食鹽等適量）增進牛的食欲，使唾液及其他消化液分泌和消化器官活動加強。為了保持瘤胃內(nèi)Ph適于瘤胃微生物生存，在精料增加時還應適當加入“緩沖劑”。
（二）日糧加工：籽實類可作壓片、膨化或粉碎等加工，可以提高消化率和能量值。粗飼料則應該適當剪短、揉碎，但不可粉碎，這樣縮短牛采食時間和提高采食率減少剩余飼草的浪費，而又有效地維持牛的正常反芻。粗飼料不宜粉碎，雖然粉碎之后有利于牛采食和消化，但不能引起“反芻”而使唾液分泌量大幅度減少，不利于瘤胃Ph值的保持而降低粗纖維等消化率。若對粗飼料粉碎則宜和精料混合，壓制成顆粒狀“全日糧”則可獲增大采食量，大幅度降低采食時間，同時保持正常反芻，因而獲得高的消化率，但加工成本太高。
比較成本低而又符合牛的采食消化特典，則是采取“全日糧”法（即是把青、粗、精、副等飼料加上適當?shù)乃?，機械或人工充分打混均勻后投喂）按牛的生理狀況、產(chǎn)奶量等分群分別按營養(yǎng)需要配合成不同營養(yǎng)的全日投喂。
（三）飼喂與飲水：最理想做到自由采食，但這種做法的缺點是易發(fā)生剩余日糧變質(zhì)的浪費?？刹捎萌瘴?次以上為宜。寒冬時（氣溫0℃以下）白天飼喂為主，炎熱夏天（30℃以上）則早、晚、夜飼喂為主。日糧溫度冬天應不低于0℃，夏天注意不混入霉爛變質(zhì)成分。
飲水：冬天水溫不低于25℃，夏天則25℃以下，飼槽邊設自動飲水器（可兩槽位設一個），有利于提高采食量和速度。運動場設水槽供牛隨時飲水，這點大多數(shù)奶牛場均能做到，但往往忽視水槽的“牛位”數(shù)，水槽應該足夠牛群1∕6到1∕5同時喝水。若水槽過短小，常見牛群中的霸王牛占據(jù)水槽前，令其他膽小的老弱幼牛不敢近前。缺水嚴重時湊空搶喝而發(fā)生嗆水炸肺的嚴重意外。輕者罹至肺炎獲缺水、大便干燥便秘消化不良，重者，猝死！水槽近周地面硬化并設有效的下水道以免污水橫流、渚積、有害牛蹄。合理科學的水槽設施可與營養(yǎng)飼養(yǎng)相輔相成，既能提高營養(yǎng)轉(zhuǎn)化率、增產(chǎn)優(yōu)質(zhì)耐，又可減少醫(yī)療開支。
（一）所有牛全部從犢牛期即去角。牛長角是在野生狀態(tài)時，對抗肉食動物的有效器官，但牛的生物學特性決定其喜合群生活，在群內(nèi)以格斗方式形成牛群內(nèi)部“地位”等級結構。因此牴架也是奶牛群中常發(fā)生的事情，尤其是當牛從一個群轉(zhuǎn)入另一個群時，牛群對新來的牛會群而攻之，常造成巨大損失。目前奶牛采取中心擠奶臺（奶站）擠奶，按生理狀況及日產(chǎn)奶量分群（以便實施“全日糧”飼喂），則需要每周或兩周整頓一次牛群每次都有不少牛專群。則牴架損失無法估量。筆者曾調(diào)查某未采取去角措施的奶牛場兩個分廠共400頭兩胎以上奶牛，發(fā)現(xiàn)找不出一頭身上沒有由于牛角牴劃留下痕跡的牛，有近10%的牛陰門、腹肚側(cè)留有曾被牴傷的疤痕；疾病記錄中有半數(shù)乳房炎為創(chuàng)傷性乳房炎（大多數(shù)是牛角挑劃造成）。在另一有600余頭成年牛的奶牛場中，一周內(nèi)有兩頭母牛被其他牛牴死（一頭挑破肚腹、腸臟外流，一頭挑斷腹下乳靜脈大出血）。 去角之后，除有效的避免牛角頂挑的劃傷損失之外，還降低犟牛的戾氣，增加膽小、幼、老、弱牛的安全感，有利于大幅度降低應激代謝消耗，使奶產(chǎn)量和奶質(zhì)量得以提高。 （二）“自由牛床”：因地制宜在牛舍（棚）內(nèi)給奶牛配備足夠的用適當圍欄分隔開、每間隔可供一頭牛舒適地臥下休息，?？勺杂蛇M出的設施叫“自由牛床”（詳見有關專業(yè)資料）。牛床略高于地面，用沙土鋪墊成本最低，但不利于打掃消毒。所以常用硬海綿塊、橡皮墊、甚至“橡皮水床”作墊料。這樣奶牛起臥均不會礚傷前膝、后跗、腰角等關節(jié)部位；臥倒后，不存在與地面接觸的某些部位由于“硬壓”妨礙局部血液流通所造成的負面影響。從而奶牛得到享受式的休息而有利于產(chǎn)奶。其中以水床式為最佳，但成本太高。通常用橡皮墊即可。 （三）道路與運動場要平整、干凈、不積水、不泥濘、不打滑、非必要地方不用水泥堅化。消除危險的臺階、溝、坑等。使奶牛的蹄子在走動時，不會過分磨損、磕裂、滑跌、糞尿污水泡蝕等。有效減少外科病的發(fā)生。 （四）夏天有蔭庇、涼風、淋浴，遠離熱應激、熱輻射、熱射病、日射病。冬天有風障。小氣候維持在0℃-27℃之間為佳。 （五）環(huán)境安靜、充分綠化：牛場（棚舍）內(nèi)外，采用自然草原色調(diào)，構建花園式牛場。地址遠離鐵路等交通干線、工業(yè)區(qū)、居民區(qū)、避免不良噪音干擾。日常小音量播放些柔和音樂（例如圓舞曲之類）增添安詳氣氛均會得到好的回報。 （六）飼牧人員不宜更換頻繁，保持奶牛熟悉他們的聲音和氣味，同時不得毆打牛。防止陌生人和能引起牛群驚恐的動物接近牛群，常用的牛場機械設備則應從幼牛開始讓牛熟悉習慣，避免開動時驚嚇牛群造成減奶。 （七）牛之間互相表示親近是以互添來表達的，所以飼牧人員經(jīng)常用刷子（專門用于大家畜刷拭用）給牛刷拭，尤其給他刷拭自身很難舔到，蹭擦到的部位。例如枕部、頸背、頸下、后臀等處，可十分有效地增進人畜親和，消除牛的暴躁與人的隔閡，避免醫(yī)療、人工授精、接產(chǎn)、擠奶等生產(chǎn)活動中，引起牛的恐懼和應激。在牛經(jīng)常經(jīng)過的地點，可設自動刷拭機讓牛隨時能自由有效的蹭癢，及時刷掉體軀沾附的糞土污物，有利于牛的皮膚健康，也減少污物在擠奶時污染鮮奶的可能性。 刷拭對犢牛的意義更大。眾所周知，隨母哺乳的犢牛成活率高，質(zhì)量好，極少得消化器官疾病。但奶用牛因為要避免產(chǎn)奶牛戀犢而抗拒擠奶所造成的損失，只得產(chǎn)犢后即把母、犢分開，使母牛建立接受人擠奶或機械擠奶而不抗拒。但從出生即與母牛分離全人工飼喂的犢牛往往成活率下降、病多、尤其是消化系統(tǒng)疾患。近代研究認為，初生犢牛用干草、干布給其充分的刷拭，可起到母牛舔小牛的效果，尤其是冬天，獲得充分刷拭的犢牛，被毛干得很快，由于皮膚受到刷拭而血液循環(huán)加快，初生犢得以更快適應環(huán)境，各器官正?；顒拥靡蕴崆耙虼顺苫盥实靡蕴岣摺Ｃ刻旖o予刷拭，使其建立鞏固的與人類的親切關系。成長之后更溫馴親人，有利于產(chǎn)奶性能的發(fā)揮。 犢牛喂奶的方法也是只得重視。隨母哺乳的犢牛盡管母牛缺奶，因營養(yǎng)不足而生長發(fā)育緩慢，但極少發(fā)生“吸吮惡癖”，真胃梗阻，小腸梗阻，異物性肺炎等疾病。這類疾病的原因是人工喂奶時犢牛往往喝奶（喂奶）過快所造成。所以用飼槽、奶桶喂犢牛奶的問題最大。用奶壺經(jīng)奶嘴喂則必須注意，奶嘴的緊密度，否則更容易嗆奶導致異物性肺炎。喂奶過快除造成消化不良還會造成凝乳塊堵塞真胃幽門部（常見于喂初乳）造成不治之癥，并且由于犢牛的吮乳反射得不到滿足而產(chǎn)生“吸吮惡癖”繼發(fā)毛團梗阻、慢性真胃鼓脹、犢?；ニ痹斐梢恍┍晃钡钠鞴贀p傷等，人性化的喂法是著重奶頭的仿真性。最有效的是使用智能型奶嘴或智能型的哺犢器，不過這些設備成本高一些，以用仿真奶嘴為經(jīng)濟。 總之，所謂人性化飼養(yǎng)管理，就是順應牛的生物學特性。從牛的舒適、享受、安全、閑逸、保健著手的飼養(yǎng)管理措施，使奶牛不受傷害，避免各種應激損耗、提高抗病力，減免疫病。從而獲得、最優(yōu)的飼料轉(zhuǎn)化率，品質(zhì)最好的牛奶，從中獲取理想的經(jīng)濟效益。 世界奶牛業(yè)發(fā)達的國家均十分重視，并普及對奶牛的人性化飼養(yǎng)管理、這種飼養(yǎng)管理通常并不會增加多少投入，但所獲得的經(jīng)濟效益卻十分突出。 | 
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發(fā)表于 2008-12-5 12:36:23
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