第5.5講營(yíng)養(yǎng)素之間的相互關(guān)系與營(yíng)養(yǎng)平衡

xiedahai · 發(fā)表于 2008-12-25 20:57:30

本帖最后由 xiedahai 于 2014-7-11 20:57 編輯

第5.5講營(yíng)養(yǎng)素之間的相互關(guān)系與營(yíng)養(yǎng)平衡

動(dòng)物機(jī)體及其代謝活動(dòng)是一個(gè)有機(jī)整體，相互間是密不可分的。對(duì)動(dòng)物機(jī)體來(lái)說(shuō)，各種營(yíng)養(yǎng)素都只是有機(jī)整體中的一部分，相互間具有辯證統(tǒng)一的關(guān)系，必須保持相對(duì)的平衡，任何一種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多或缺乏都將對(duì)機(jī)體代謝產(chǎn)生不利的影響。其中，除了氧氣和水以外，能量是最基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)素，也是維持生命活動(dòng)所必需的。動(dòng)物在特定的條件下（環(huán)境溫度、體重、生理狀態(tài)、生產(chǎn)水平等）每天對(duì)凈能的需要量或攝入量是相對(duì)恒定的，蛋雞在這方面更為完善，素有“為能而食”之說(shuō)法。由此可見(jiàn)，動(dòng)物的采食量在一定程度上是由飼料的能量水平?jīng)Q定的，其它營(yíng)養(yǎng)素必須與飼料能量水平保持相應(yīng)的比例關(guān)系。

1、能量/可消化蛋白質(zhì)/可消化氨基酸

能量（物質(zhì)）和蛋白質(zhì)是動(dòng)物機(jī)體組成和生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是畜禽產(chǎn)品的主要成分。常規(guī)蛋雞飼料中65%左右是能量飼料，20-25%為蛋白質(zhì)飼料，兩者也不是孤立的，能量飼料中含有少量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)飼料也含有能量。由于配方空間有限，在設(shè)計(jì)配方時(shí)，能量飼料和蛋白質(zhì)飼料都在爭(zhēng)奪配方空間，在一定成本范圍內(nèi)設(shè)計(jì)配方，要提高飼料能量水平，就必然要降低蛋白質(zhì)水平；反過(guò)來(lái)說(shuō)，矛盾更為突出，提高蛋白質(zhì)水平，不僅要減少能量飼料的配比，降低飼料的能量水平，隨著飼料蛋白質(zhì)水平提高，飼料的凈能也會(huì)相應(yīng)降低。當(dāng)然，這些在配方計(jì)算時(shí)可能不是很明顯，因?yàn)?，現(xiàn)有的飼料原料的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)都是在嚴(yán)格限制飼養(yǎng)（饑餓狀態(tài)）下測(cè)出來(lái)的，蛋白質(zhì)都是作為能量代謝了，并沒(méi)有反映這些蛋白質(zhì)原料作為蛋白質(zhì)沉積的真實(shí)代謝能值（個(gè)人觀點(diǎn)）。

能量飼料和蛋白質(zhì)飼料也是蛋雞飼料中成本的主要承載者，科學(xué)合理的設(shè)計(jì)好飼料的能量蛋白質(zhì)水平，不僅是滿足蛋雞高生產(chǎn)性能的需要，也是優(yōu)化飼料成本的主要手段。在設(shè)計(jì)配方時(shí)，先設(shè)定好代謝能/蛋白質(zhì)/賴氨酸比，其它氨基酸再與賴氨酸進(jìn)行平衡，考慮到不同原料的消化率不同，最好以可消化蛋白和可消化氨基酸含量表示。下面是本人的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)供參考：

代謝能/可消化蛋白/可消化賴氨酸=2650/12.9/0.685—2800/13.6/0.724

蛋雞飼料氨基酸模式：（單位：Kcal/kg, %）

可消化氨基酸	氨基酸模式	營(yíng)養(yǎng)參數(shù)	營(yíng)養(yǎng)參數(shù)
代謝能	-	2650	2800
可消化賴氨酸	100	0.685	0.724
可消化蘇氨酸	70	0.480	0.507
可消化胱氨酸	29	0.199	0.210
可消化蛋氨酸	43	0.294	0.311
可消化蛋+胱氨酸	72	0.493	0.521
可消化纈氨酸	106	0.726	0.526
可消化異亮氨酸	76	0.521	0.550
可消化亮氨酸	205	1.404	1.484
可消化酪氨酸	69	0.473	0.500
可消化苯丙氨酸	110	0.754	0.796
可消化組氨酸	57	0.390	0.413
可消化精氨酸	124	0.849	0.898
可消化色氨酸	19	0.130	0.138

2、鈣/有效磷/VD

蛋雞對(duì)鈣磷的調(diào)節(jié)機(jī)制比較完善，在一定范圍內(nèi)都不至于影響正常的產(chǎn)蛋及蛋殼品質(zhì)。1枚雞蛋約含鈣2.0-2.2g，為身體總含鈣量的8%，蛋雞每天需要在約16-17小時(shí)內(nèi)沉積這么多鈣，其強(qiáng)度是很大的。為了適應(yīng)這種需要，蛋雞在開(kāi)產(chǎn)前2周左右發(fā)育并形成髓骨，髓骨含鈣約5000mg,為身體總含鈣量的20%，這是蛋雞的鈣儲(chǔ)備庫(kù)。雞蛋沉積鈣的80%來(lái)源于直接吸收的飼料鈣，20%來(lái)源于體內(nèi)鈣儲(chǔ)備即髓骨（隨后再補(bǔ)充）。鈣、磷代謝的調(diào)節(jié)主要靠激素調(diào)節(jié)。參與血中鈣、磷水平調(diào)節(jié)的有甲狀旁腺素、降鈣素和活性維生素D₃即1,25-（OH)₂-D₃等三種激素，這些激素對(duì)鈣的吸收、進(jìn)入骨中沉積和蛋殼腺沉積、腎的重吸收和排泄等代謝過(guò)程都有調(diào)節(jié)作用。在肝細(xì)胞微粒體和線粒體中，維生素D₃經(jīng)25－羥化酶作用，生成25-OH-D₃，在腎小管細(xì)胞的線粒體中經(jīng)1-α-羥化酶的作用，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變成1,25－(OH)₂-D₃，這是維生素D的一種真正活性形式，其作用類似類固醇激素。維生素D是保證鈣、磷有效吸收的基礎(chǔ)，供給充足的維生素D可降低動(dòng)物對(duì)鈣、磷比的嚴(yán)格要求，保證鈣、磷有效吸收和利用。

本人實(shí)測(cè)的結(jié)果：300日齡的海蘭褐蛋雞，平均蛋重62g，含鈣約2154mg（其中蛋清44mg，蛋黃30mg，蛋殼2080mg），含磷約70mg（其中蛋清5mg,蛋黃47mg，蛋殼18mg）。產(chǎn)蛋雞對(duì)飼料鈣的吸收率一般約為93%左右，沉積率約為65%左右，所以，蛋雞每天必須從飼料中攝入3300mg以上的鈣，按照平均每天105g的采食量計(jì)算，飼料含鈣量應(yīng)為3.14%。雞蛋中有效磷的沉積量為70mg，折合為飼料中的有效磷含量為0.067%，但為了形成蛋殼，髓骨在釋放400mg鈣的同時(shí)也釋放了200mg磷，這部分磷不能儲(chǔ)存，必須通過(guò)腎臟排泄，所以每天約損失內(nèi)源磷200mg,加上沉積在雞蛋中的磷，合計(jì)為270mg, 按照平均每天105g的采食量計(jì)算，飼料有效磷含量應(yīng)為0.257%。上面所計(jì)算的結(jié)果與NRC標(biāo)準(zhǔn)非常吻合：根據(jù)NRC標(biāo)準(zhǔn)，褐殼蛋雞每天對(duì)鈣和有效磷的需要量分別為3600mg和275mg，按照105g的采食量計(jì)算，鈣和有效磷的含量分別為3.43%和0.26%。（說(shuō)明：由于特殊的代謝機(jī)制，不需要額外考慮蛋雞對(duì)鈣磷的維持需要。）

根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，蛋雞飼料代謝能2750 Kcal/kg左右，鈣和有效磷的水平以控制在3.3%和0.25%為宜，如果代謝能2600Kcal/kg，鈣和有效磷的水平以3.1%和0.24%為宜，鈣與有效磷比以10-11：1為宜。

長(zhǎng)期舍飼的動(dòng)物，特別是高產(chǎn)奶牛和蛋雞，因鈣、磷需要量大，維生素D顯得更重要。但維生素D過(guò)多也有害，對(duì)于大多數(shù)動(dòng)物，連續(xù)飼喂超過(guò)需要量4-10倍以上的維生素D₃可出現(xiàn)中毒癥狀，表現(xiàn)為跛腳，骨硬化和軟組織鈣沉積。建議維生素D的添加量以1000-1200IU/kg為宜。

3、VE/硒/二氫吡啶

維生素E（又稱生育酚）是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)近似的酚類化合物。自然界中存在α-、β-、γ-和δ-、ζ₁-、ζ₂-、η-和ε-八種具有維生素E活性的生育酚，其中以d-α-生育酚活性最高，1IU的維生素E相當(dāng)于1mgｄ-α-生育酚乙酸酯或1mg dl-α-生育酚乙酸酯。合成dl-α-生育酚1mg相當(dāng)于1.1IU維生素E；天然存在的α-生育酚和ｄ-α生育酚1mg相當(dāng)于1.49IU的維生素E，其乙酸鹽為1.36IU。維生素E的主要生理作用為生物抗氧化作用，通過(guò)中和過(guò)氧化反應(yīng)鏈形成的游離基和阻止自由基的生成使氧化鏈中斷，從而防止細(xì)胞膜中脂質(zhì)的過(guò)氧化和由此而引起的一系列損害；α-生育酚也能通過(guò)影響膜磷脂的結(jié)構(gòu)而影響生物膜的形成及其功能。

維生素E的缺乏癥是多樣化的，涉及多種組織和器官。在不同的動(dòng)物，缺乏癥的表現(xiàn)也不完全一樣。維生素E缺乏時(shí)，其癥狀很多都與硒的缺乏相似，而且也受飼糧中硒、不飽和脂肪酸和含硫氨基酸水平的影響。反芻動(dòng)物主要表現(xiàn)為肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，犢牛和羔羊出現(xiàn)白肌病，豬表現(xiàn)為公豬睪丸退化、肝壞死、營(yíng)養(yǎng)性肌肉障礙以及免疫力降低，家禽表現(xiàn)為繁殖功能紊亂、胚胎退化、腦軟化、紅細(xì)胞溶血、血漿蛋白質(zhì)減少、腎退化、滲出性素質(zhì)病、脂肪組織褪色、肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙以及免疫力下降等。

微量元素硒最重要的營(yíng)養(yǎng)生理作用是參與谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-px)組成，對(duì)體內(nèi)氫或脂過(guò)氧化物有較強(qiáng)的還原作用, 保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整和功能正常。硒對(duì)胰腺組成和功能有重要影響。硒有保證腸道脂肪酶活性，促進(jìn)乳糜微粒正常形成, 從而促進(jìn)脂類及其脂溶性物質(zhì)消化吸收的作用。豬、鼠缺硒可單獨(dú)出現(xiàn)肝壞死,也可與肌肉營(yíng)養(yǎng)不良或白肌病及桑葚心同時(shí)出現(xiàn)。雞缺硒主要表現(xiàn)滲出性素質(zhì)和胰腺纖維變性。硒缺乏明顯影響繁殖性能，母豬產(chǎn)仔數(shù)減少,蛋雞產(chǎn)蛋下降, 母羊不育, 母牛產(chǎn)后胎衣不下。

功能性添加劑二氫吡啶的作用機(jī)理：提高生物膜中6-磷酸葡萄酶的活性，穩(wěn)定生物細(xì)胞組織，穩(wěn)定膜蛋白和結(jié)合酶，以維持細(xì)胞膜系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)和功能；提高血清超氧化物歧化酶(SOD)活性，抑制脂類化合物的過(guò)氧化過(guò)程，消除體內(nèi)“垃圾”——自由基對(duì)細(xì)胞和組織的破壞作用，保護(hù)細(xì)胞表面受體和細(xì)胞器，從而保證動(dòng)物肝臟及其他器官的生命力，使體內(nèi)器官正常發(fā)揮功能，提高機(jī)體免疫力；可以影響動(dòng)物內(nèi)分泌，調(diào)節(jié)血清中T3、T4、FSH、LH等重要生產(chǎn)調(diào)控激素水平，從而提高動(dòng)物生長(zhǎng)、繁殖性能，改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)。
綜上所述，維生素E、微量元素硒和功能性添加劑二氫吡啶都具有生物抗氧化功能，可以協(xié)同作用，共同維護(hù)機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

考慮到飼料原料中的含量及儲(chǔ)存、加工等因素的影響，建議蛋雞飼料中維生素E的添加量為10mg/kg，微量元素硒的添加量以0.1ppm為宜，二氫吡啶建議添加150mg/kg。

any_wyb · 發(fā)表于 2008-12-26 08:23:10

終于等到謝老師的后續(xù)了

xiedahai · 發(fā)表于 2008-12-26 09:16:14

首先要感謝大家的支持和鼓勵(lì)！這個(gè)命題已經(jīng)考慮很久了，但這個(gè)命題所涉及的內(nèi)容太復(fù)雜，有些東西雖然知道是那么回事，但要用文字表述清楚卻不那么容易，而更多的方面自己也沒(méi)有弄清楚。由于才疏學(xué)淺，只能將自己的一些心得和感悟和大家分享，以后有了新的感悟也會(huì)及時(shí)和大家分享。

無(wú)我刀客 · 發(fā)表于 2008-12-26 09:19:38

謝老師講課有理有據(jù)，看了一目了然，水平令人佩服，奉獻(xiàn)精神值得贊賞

ganjie_711_711 · 發(fā)表于 2008-12-26 11:01:31

看著學(xué)著感激著，:xuehu:

質(zhì)量人 · 發(fā)表于 2008-12-26 14:30:02

謝老師：我是初學(xué)者，沒(méi)看懂的地方向您請(qǐng)教，您能講解一下“吸收率一般約為93%左右，沉積率約為65%左右”中的吸收率和沉積率嗎，因?yàn)槲矣X(jué)得“吸收了”就“沉積了”。另外您說(shuō)鈣磷的計(jì)算結(jié)果與NRC標(biāo)準(zhǔn)吻合，您是指2154/0.65(3314)和2154/0.65/0.93(3563)中的哪個(gè)數(shù)？

xiedahai · 發(fā)表于 2008-12-26 15:18:45

有些營(yíng)養(yǎng)素是通過(guò)吸收為主要機(jī)制來(lái)控制和平衡體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡的，如鐵就是典型的例子，需要就吸收，不需要就不吸收，所以，畜禽可以耐受甚至超過(guò)需要量1000倍的鐵而不至于中毒；有些則是通過(guò)腎臟排泄機(jī)制來(lái)調(diào)節(jié)的，如鈉就主要通過(guò)腎臟腎小管的重吸收機(jī)制來(lái)平衡機(jī)體對(duì)鈉的需求，鈣也主要是通過(guò)腎臟排泄來(lái)調(diào)節(jié)體內(nèi)需求平衡。鈣磷的計(jì)算結(jié)果與NRC標(biāo)準(zhǔn)吻合——指飼料含鈣量應(yīng)為3.14%和飼料有效磷含量應(yīng)為0.257%。