水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究熱點與趨勢

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水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究熱點與趨勢

——第七屆世華會概覽
2008年9月20日-24日，第七屆世界華人魚蝦營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會在北京召開。目前，世華會已經(jīng)發(fā)展成為水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究領(lǐng)域重要的學(xué)術(shù)平臺，吸引了國內(nèi)外眾多從事水產(chǎn)動物營養(yǎng)及相關(guān)領(lǐng)域研究的科學(xué)家的參與，大會同時邀請世界上知名的水產(chǎn)動物營養(yǎng)專家及企業(yè)界人士做各種專題報告。通過世華會，可以大體了解到目前水產(chǎn)動物營養(yǎng)及水產(chǎn)飼料領(lǐng)域最新的研究成果、研究熱點以及產(chǎn)業(yè)狀況。筆者有幸參加了這次會議，下面就此次研討會的一些體會與大家簡單的分享。
1.水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究熱點
1.1 蛋白、能量與新蛋白源開發(fā)
蛋白質(zhì)是水生動物飼料中成本比重最大的部分，因此對不同動物蛋白營養(yǎng)生理的研究以及對油脂、碳水化合物的蛋白節(jié)約效應(yīng)的探討一直是水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究的熱點。與以往相比，本屆世華會上對于水產(chǎn)動物蛋白需求的研究大大減少，而對動物飼料中的適宜蛋白能量比，以及油脂、碳水化合物對蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)的研究依舊占一定的比重。
一直以來，魚粉是水產(chǎn)動物飼料中最主要也是價格最昂貴的蛋白源。由于近年來魚粉資源的匱乏以及蛋白原料價格的波動，水產(chǎn)飼料中替代蛋白源的研究已經(jīng)成為學(xué)術(shù)界和企業(yè)界共同關(guān)心的話題。因此，在此次世華會上，對替代蛋白源的研究占了非常大的比重。研究者主要探討了肉骨粉、雞肉粉、羽毛粉、發(fā)酵豆粕、豆粕、血粉、棉粕、菜粕、DDGS、酒糟粉、玉米蛋白粉、復(fù)合蛋白等在不同水產(chǎn)動物飼料中的利用情況。其中，豆粕和菜粕的研究比以往有所偏少，這可能主要是因為豆粕和菜粕已經(jīng)成為了水產(chǎn)飼料中比較普遍的植物蛋白原料，且價格也一直在高位運行。而玉米深加工和水產(chǎn)品深加工的副產(chǎn)品，如玉米DDGS、玉米蛋白粉、檸檬酸渣、魚排粉等的研究相應(yīng)增多。
此外，研究者已經(jīng)不再僅僅滿足于探討各種蛋白原料在動物飼料中的極限用量。一方面，通過基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)的研究，找到限制替代蛋白源利用的因素和代謝機(jī)理。二是通過不同的手段，如微生物發(fā)酵、酶制劑的使用、補(bǔ)充晶體氨基酸等，改善替代蛋白源的蛋白利用效率。展望未來，替代蛋白源的研究依舊會是水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究熱點，下一步的研究重點，一是發(fā)現(xiàn)魚粉中除氨基酸外刺激動物快速生長的物質(zhì)，如牛磺酸、膽固醇等，通過在植物蛋白中添加這些添加劑來提高植物蛋白的用量；二是通過在替代原料生產(chǎn)的過程中進(jìn)行工藝改善，從而提高其利用率，如在淀粉、酒精工業(yè)中先行提取蛋白的技術(shù)，植物蛋白源去除抗?fàn)I養(yǎng)因子的技術(shù)等等；三是與基因技術(shù)、分子生物學(xué)、免疫學(xué)技術(shù)相結(jié)合，研究新飼料原料對水生動物生長、健康以及肌體代謝情況的影響。
1.2 氨基酸需求與晶體氨基酸利用
動物對蛋白質(zhì)需求的本質(zhì)是對氨基酸的需求。因此，在本屆世華會上，雖然蛋白需求的研究相對較少，但是氨基酸需求的研究卻相對很多，不但包括賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等主要的限制性氨基酸，組氨酸、精氨酸、色氨酸、異亮氨酸需求量及相關(guān)營養(yǎng)生理的研究都有涉及。在此次會議上，各方人士也倡議，未來的飼料標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)該再設(shè)定飼料蛋白低限，因為反應(yīng)飼料質(zhì)量的更多的是其中氨基酸的平衡和利用率，而不是粗蛋白水平的高低。
此外，對晶體氨基酸的利用方面的研究，也是本屆世華會上研究的熱點。研究者們發(fā)現(xiàn)，通過調(diào)整飼料PH值、增加投喂次數(shù)、合成必需氨基酸為小肽、包被，甚至延遲投喂氨基酸都可以一定程度改善魚類對結(jié)晶氨基酸的利用。在南美白對蝦上的研究結(jié)果顯示，通過添加晶體氨基酸（賴氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸）的方法能夠降低飼料粗蛋白水平（或魚粉水平）而不降低蝦的生長。在花鱸上的研究也顯示，晶體氨基酸的添加能夠提高肉骨粉替代魚粉的量。但是總體來看，晶體氨基酸還是存在易溶失、電解質(zhì)不平衡、消化吸收不同步等問題，通過包膜、微囊等工藝處理的氨基酸可能是今后產(chǎn)業(yè)上的一個發(fā)展趨勢，而且在研究中也顯示了優(yōu)于晶體氨基酸的效果。由于包膜材料、工藝、品控等方面的不同，包膜氨基酸在不同水產(chǎn)動物上的應(yīng)用效果還有差異，這方面的研究值得進(jìn)一步進(jìn)行。
1.3 維生素與礦物元素營養(yǎng)
維生素C，維生素E，肌醇、膽堿仍然是維生素營養(yǎng)研究中的熱點，此外，對生物素、葉酸及其他B族維生素的研究也都有涉及。動物的維生素需求，不僅僅滿足其生長發(fā)育的需要，很多時候還與肌體的免疫能力和健康狀況相關(guān)。由于近兩年來維生素價格大幅度波動，維生素在水產(chǎn)動物飼料配方中的成本比重也逐漸增加，是僅僅滿足動物生長的最低需求量還是通過加大維生素用量來提高動物的健康狀況，也是擺在學(xué)者和企業(yè)配方師面前的重要課題。未來，維生素營養(yǎng)生理研究的重點，一方面是研究維生素與動物免疫力、生理調(diào)控以及基因表達(dá)方面的相關(guān)關(guān)系，另一方面是研究不同維生素間，以及維生素與其他營養(yǎng)素（如維生素C和鐵，維生素E和硒，維生素C和其他免疫增強(qiáng)劑，肌醇和膽堿等）間的交互作用。
水產(chǎn)動物對不同礦物元素的需求及相關(guān)營養(yǎng)生理的研究依然是水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究熱點。加州大學(xué)戴維斯分校的熊思岳教授等系統(tǒng)研究了硒對鱘魚的營養(yǎng)與毒理作用機(jī)制，從另一個角度思考營養(yǎng)素的“毒理”作用。除硒之外，鐵、鋅、銅等營養(yǎng)元素也得到了不少關(guān)注，與以往相比，相關(guān)研究做的更加深入，不但從生長的角度分析需求量，更從營養(yǎng)與免疫、代謝、基因調(diào)控等多個角度進(jìn)行研究。由于磷源價格的暴漲，通過植酸酶提高飼料中磷利用率方面也得到相關(guān)的研究，但植酸酶在水產(chǎn)飼料特別是特種水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用還需要進(jìn)一步研究和探討。
1.4 營養(yǎng)與免疫

在水產(chǎn)集約化養(yǎng)殖中，水生動物面臨著大量的應(yīng)激，如營養(yǎng)、環(huán)境、代謝等的激烈變化，容易誘發(fā)疾病，甚至死亡。日糧的營養(yǎng)水平影響水生動物的健康狀況，水生動物的健康狀況反過來影響日糧的營養(yǎng)需要量。因此，營養(yǎng)與免疫學(xué)日益成為水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)研究的一個熱點，它著重研究營養(yǎng)與免疫的協(xié)同作用、營養(yǎng)不良與疾病的關(guān)系、營養(yǎng)素(能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、維生意和礦物質(zhì))與免疫系統(tǒng)的細(xì)胞分化和細(xì)胞代謝產(chǎn)物的關(guān)系，同時研究應(yīng)激狀態(tài)下，保持動物最佳免疫功能的營養(yǎng)需要。在以上維生素和微量礦物元素的相關(guān)研究中，大部分研究者都涉及到相關(guān)的免疫學(xué)評價指標(biāo)，Vc，Ve，鐵、鋅、硒等免疫學(xué)作用得到了廣泛證實。

此外，一些外源的非營養(yǎng)性添加劑對水生動物免疫力（或生長）的促進(jìn)作用也得到了廣泛的研究。主要包括：β-葡聚糖、核苷酸、益生菌、二甲酸鉀、大黃蒽醌提取物、低聚木糖，膽汁酸、姜黃素、中草藥、低聚木糖、質(zhì)粒DNA、乳鐵傳遞蛋白、止痢草提取物、家蠅抗菌肽、甘露寡糖、木聚糖酶、幾丁質(zhì)等。
1.5 研究的養(yǎng)殖品種
與上屆世華會相比，本屆世華會的研究品種更加集中，大部分研究集中在南美白對蝦、中華絨螯蟹、鯉魚、異育銀鯽、草魚、羅非魚、軍曹魚、大黃魚、石斑魚、鱸魚上。相對集中的研究品種說明目前水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究領(lǐng)域更多的集中精力在一些有代表性的養(yǎng)殖品種上進(jìn)行研究，有助于相關(guān)研究做的深入系統(tǒng)，也可以為其他養(yǎng)殖品種的營養(yǎng)研究和飼料開發(fā)提供借鑒。此外，各地研究者對當(dāng)?shù)刂匾乃?jīng)濟(jì)動物也做了相關(guān)的營養(yǎng)學(xué)研究，取得很多重要的研究數(shù)據(jù)。
2.水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究趨勢
2.1營養(yǎng)素與水生動物的基因表達(dá)
營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)具有廣泛而重要的生理功能，營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏或過多都會在動物體內(nèi)產(chǎn)生一些組織特異性的變化，如某種酶的活力下降或消失，某種生理功能的損傷等，在分子水平表現(xiàn)為某些基因的關(guān)閉、開放或表達(dá)量發(fā)生變化。闡明這些表達(dá)發(fā)生變化的基因結(jié)構(gòu)及功能，將有利于揭示營養(yǎng)物質(zhì)的功能及其機(jī)制。隨著營養(yǎng)學(xué)研究的深入、分子生物學(xué)的發(fā)展、營養(yǎng)學(xué)與遺傳學(xué)科的交叉以及相互促進(jìn)，從分子水平逐步認(rèn)識營養(yǎng)素與水生動物基因表達(dá)間的相互關(guān)系成為一個必然趨勢。本屆世華會上，越來越多的研究者開始涉足分子營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，摸索營養(yǎng)素在分子水平上對某些基因表達(dá)的調(diào)控機(jī)制。與哺乳動物相比，在水生動物上的相關(guān)研究還處于起步階段，相信隨著時間和經(jīng)驗的積累，各種營養(yǎng)素在不同途徑和水平上對水生生物生命活動中的基因表達(dá)的調(diào)控機(jī)制將越來越清楚。
2.2 仔稚魚與親體營養(yǎng)
本屆世華會特邀了西班牙水產(chǎn)動物營養(yǎng)專家Izquierdo女士介紹他們在金頭鯛仔稚魚方面的營養(yǎng)研究。他們對金頭鯛仔稚魚營養(yǎng)生理的研究，不僅涵蓋了過去比較熱門的脂肪酸、氨基酸、磷脂等領(lǐng)域，在維生素需求、礦物元素需求方面也做了大量的工作，并且發(fā)現(xiàn)生物餌料（輪蟲、鹵蟲）在礦物元素方面同樣不能滿足仔稚魚的需要，人工餌料替代生物餌料在仔稚魚領(lǐng)域的發(fā)展大有可為。與他們相比，我國在仔稚魚營養(yǎng)生理方面的研究還存在一定差距，但是最近幾年我國科學(xué)家在大黃魚、黃顙魚等仔稚魚營養(yǎng)生理方面的研究進(jìn)步很快，已經(jīng)成本水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究的又一個亮點。水產(chǎn)動物仔稚魚營養(yǎng)生理的研究，可以大大推動仔稚魚開口餌料的發(fā)展，這是一個非常有增長潛力和附加值的產(chǎn)業(yè)。進(jìn)行仔稚魚營養(yǎng)生理方面的研究，需要與水生動物行為學(xué)、組織學(xué)、分子生物學(xué)等相關(guān)學(xué)科進(jìn)行結(jié)合，在蛋白、氨基酸、脂肪酸、維生素、脂溶性維生素等方面進(jìn)行系統(tǒng)的研究。與仔稚魚營養(yǎng)相似，過去我們在水產(chǎn)動物親體營養(yǎng)方面做的研究也還不夠深入，但是可喜的看到這方面的研究正在增多，預(yù)期也會成為一個重要的研究方向。
2.3 食品安全：營養(yǎng)與品質(zhì)
受一系列的食品安全事件的影響，水產(chǎn)品安全將越來越成為消費者關(guān)注的重點。水產(chǎn)飼料與水產(chǎn)品安全的關(guān)系，包括非法原材料的鑒別與評估，劣質(zhì)原料（如氧化魚油）、添加劑、飼料中有毒有害物質(zhì)（如黃曲霉素）等對最終產(chǎn)品安全性的影響等都需要得到完善的研究。此外，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活質(zhì)量的提高，人們對于魚、蝦、蟹等食物品質(zhì)和風(fēng)味方面的要求也提高了。但是近年來、隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的發(fā)屜，養(yǎng)殖產(chǎn)品肉質(zhì)風(fēng)味呈下降趨勢，這與現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖片面追求生長速度、提高產(chǎn)量等有關(guān)，也與養(yǎng)殖過程中大量使用配合飼料有關(guān)。因此必須著力研究飼料配方、原料組成、特殊添加劑等與最終養(yǎng)殖產(chǎn)品蛋白脂肪含量、氨基酸、脂肪酸組成以及肉質(zhì)、風(fēng)味等方面的關(guān)系，通過配方調(diào)控的方法提高水產(chǎn)品的品質(zhì)。
2.4 營養(yǎng)與養(yǎng)殖生態(tài)
從目前的情況看，營養(yǎng)飼料學(xué)與養(yǎng)殖生態(tài)學(xué)研究的結(jié)合已經(jīng)開始。很多研究者研究了在不同生態(tài)條件下（如鹽度）水產(chǎn)動物營養(yǎng)需求的差異。也有研究者分析了魚類越冬期不同的營養(yǎng)管理可能對最終的養(yǎng)殖效益造成的影響，發(fā)現(xiàn)越冬前增加飼料中的脂肪含量或者增加維生素含量，可以提高魚類對疾病的抵抗力。此外，不同的飼料配方，不同的投喂模式，也可能對水域環(huán)境造成不同的影響；反過來，水域環(huán)境因子的變化，對動物營養(yǎng)利用效率也會造成影響，這些都值得在今后的研究中進(jìn)一步關(guān)注。

fishion

頂，可惜我沒有參加

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那些都是有研究基礎(chǔ)、大而不細(xì)的研究方向，好象沒看到水產(chǎn)添加劑？

dengxianfeng

營養(yǎng)與養(yǎng)殖的結(jié)合應(yīng)該是y一個研究的重點，水產(chǎn)動物生活在水中，生態(tài)環(huán)境對于其有很大的影響，結(jié)合養(yǎng)殖生態(tài)來研究營養(yǎng)，充分考慮到養(yǎng)殖生態(tài)條件，從這方面著手來考慮其營養(yǎng)需求！

flyfish01

頂一個，這次世華會是我們統(tǒng)一企業(yè)贊助的，在山東市場青島統(tǒng)一已經(jīng)是飼料行業(yè)的一面旗幟了

09年來了，繼續(xù)努了!3::qinang:

灰蛋

謝謝總結(jié),這些趨勢表明大家的關(guān)注點在什么地方.遺憾的是缺乏企業(yè)派相對務(wù)實的聲音,這也是我們這些在一線工作人員需要了解的.不過好在今年3月底蘇州有長三角水產(chǎn)營養(yǎng)論壇,主辦方已考慮到這些問題,有意邀請了一些標(biāo)桿企業(yè)參加,相信在那里能碰撞出我們需要的火花.

liuminjia

謝謝樓主的介紹，未來水生生物營養(yǎng)的研究的內(nèi)容會越來越廣泛，雖然理論的偏多，但是對我水產(chǎn)工作者來說，這些都是一些有價值的提點，從中我們可以發(fā)現(xiàn)一些更加有價值的東西，去運用實踐！
因為要一個研究人員能的研究要非常貼近于實際，還是有點困難的。要不然要我們有什么用？？
沒機(jī)會參加，真是有點遺憾！

游戲人

請教這份資料是哪位專家做的總結(jié)??？如果能告子將不勝感激

k54108

長三角水產(chǎn)論壇？怎么參加？

xiedahai

總結(jié)的很好啊，樓主可不可以提供有關(guān)的大會論文呀？