請(qǐng)教：有關(guān)粗蛋白測(cè)定的干法和濕法

李蕓

最近聽(tīng)說(shuō)粗蛋白的測(cè)定分為干法和濕法，我一直用的是凱式定氮的方法，卻不知道它屬于干法或者是濕法，且另一種方法是如何測(cè)定的，請(qǐng)各位高手指點(diǎn)一下，小女子無(wú)限感激!

葉知秋

凱式定氮的方法是濕法，因?yàn)橐盟嵯?br /> 干法是指：杜馬斯燃燒法

對(duì)不同的種類的原料，二者測(cè)定的CP含量差異不同，通常是杜法高于凱法

葉知秋

那要看你原料中硝基態(tài)氮含量了，凱氏定氮法不能測(cè)定硝酸根中的氮，而杜馬斯燃燒法則可以，所以通常是杜法測(cè)定的CP含量高，但通常也就高出2個(gè)百分點(diǎn)左右，如果兩種方法差別太大，說(shuō)明原料中的NPN過(guò)多，且很有可能是硝基態(tài)氮

luli129

不錯(cuò)，這個(gè)可是第一次聽(tīng)到，那杜馬斯燃燒法又是怎么做的呢，好像行業(yè)內(nèi)一般都是用濕法的吧，什么情況下會(huì)用干法呢

李蕓

哦理解了，這么說(shuō)明在測(cè)得值上還是凱式定氮比杜馬斯燃燒法接近真蛋白值了人

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真長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，在學(xué)化驗(yàn)知識(shí)，有機(jī)會(huì)多交流，QQ8402348

葉知秋

哦理解了，這么說(shuō)明在測(cè)得值上還是凱式定氮比杜馬斯燃燒法接近真蛋白值了人
李蕓 發(fā)表于 2009-1-14 13:15

呵呵，以目前所用的營(yíng)養(yǎng)體系來(lái)看，凱氏法更適合！

杜馬斯法，現(xiàn)在也有專門(mén)的儀器的，調(diào)式好了用起來(lái)也很方便的。但是對(duì)所得的數(shù)據(jù)要通過(guò)相應(yīng)系數(shù)的校正才能應(yīng)用于我們目前的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)體系