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淺談油脂酸敗及其過氧化值測定

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發(fā)表于 2009-2-4 14:19:20 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
內容介紹：油脂是人們的重要能量來源之一，也是食品的加工原料，但它容易酸敗變質。本文對油脂酸敗及其質量衡量指標進行了分析，以利于在油脂和食品生產及加工過程 中提高其質量，便于人們對油脂馥敗程度進行控制。

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