多吃雞蛋易得心臟??？ 錯(cuò)！

崔若偉

　　有此一說(shuō)
　　一些英國(guó)人認(rèn)為，每天吃一個(gè)雞蛋會(huì)導(dǎo)致高膽固醇，而高膽固醇又跟心臟病有關(guān)系，所以每人每周頂多吃3個(gè)雞蛋。但在2月11日，英國(guó)《泰晤士報(bào)》援引英國(guó)科學(xué)家的一份報(bào)告說(shuō)，這種說(shuō)法是錯(cuò)的。
　　報(bào)告說(shuō)，雞蛋所含膽固醇對(duì)血液中膽固醇含量的影響微乎其微。2005年一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中所含膽固醇僅有少量會(huì)進(jìn)入血液。
　　研究人員說(shuō)，人體內(nèi)的膽固醇僅有三分之一來(lái)自飲食。食物中含有多種可能影響膽固醇水平的物質(zhì)，其中起主要作用的是肉類(lèi)中所含的飽和脂肪酸，而非雞蛋中的膽固醇。影響人體膽固醇水平的因素很多，吸煙、肥胖和缺乏運(yùn)動(dòng)等也可能造成膽固醇升高。
　　報(bào)告還說(shuō)，健康人不必把每周吃雞蛋的數(shù)量控制在3個(gè)以下。如果飲食均衡，每天吃2個(gè)雞蛋還有助于減肥。
　　多年來(lái)，英國(guó)人一直認(rèn)為，由于雞蛋含膽固醇，多吃雞蛋會(huì)造成患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)升高。2007年，英國(guó)心臟病基金會(huì)也建議人們每周至多吃3個(gè)雞蛋，以防止膽固醇升高和心臟病。
　　但基金會(huì)10日修正了這一建議?；饡?huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家維多利亞·泰勒說(shuō)：“我們建議人們每天飲食均衡，雞蛋是其中一部分。雞蛋中所含膽固醇對(duì)血膽固醇水平影響不大?！碧├照J(rèn)為降低血膽固醇水平的關(guān)鍵是減少飲食中飽和脂肪酸的攝取量，應(yīng)該“少吃肥肉、全脂乳制品、蛋糕、餅干和點(diǎn)心”。