維生素C發(fā)現(xiàn)過程

fwenna · 發(fā)表于 2009-2-19 08:52:31

維生素C的發(fā)現(xiàn) 2005年9月23日來源:網(wǎng)友提供作者: 字體:[大中小] 維生素是人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素中被發(fā)現(xiàn)得最晚的一類。人類因缺乏維生素C所經(jīng)受的痛苦和生命威脅，已經(jīng)不知過去多少年了。從埃及發(fā)現(xiàn)的古代象形文字中，有人認(rèn)為，以牙齦和皮膚出血為特征的壞血病在3000年以前就有了。古希臘的希波克拉底（公元前460一公元前377）記載的一種病，也是指壞血病。曾有人對(duì)壞血病作過較詳細(xì)的描述：病來時(shí)腳和腿突然感到疼痛，牙齦和牙齒被一種壞疽侵襲，病人不能進(jìn)食。腿上骨骼發(fā)生病變，呈可怕的黑色（由于骨膜下出血），疼痛不止。在航海中，船員患?jí)难〉睦佑涊d最多。例如詹姆斯•林德醫(yī)師于1755年收集的資料中就有記載關(guān)于1535年的第二次探險(xiǎn)隊(duì)的情況："正是12月，到達(dá)紐芬蘭靠岸時(shí)，遇上很嚴(yán)重的疾病，患者先是感到渾身無力，站立不起來，接著雙腿腫脹，肌腱萎縮變?yōu)楹谏?。有的病人皮膚布滿出血點(diǎn)，成為紫色。口腔有惡臭，牙齦腐爛，肌肉消失。這種可怕的病傳播很快，在兩個(gè)月內(nèi)，使8人死亡，50余人失去恢復(fù)健康的希望。" 16世紀(jì)，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)船隊(duì)在大西洋上探險(xiǎn)。有一次，船隊(duì)出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個(gè)船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊(duì)返航時(shí)再將尸體運(yùn)回家鄉(xiāng)。幾個(gè)月后哥倫布的船隊(duì)勝利返航了．當(dāng)船在荒島靠岸時(shí)，那十幾個(gè)患?jí)难〉拇瑔T竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們："你們是怎么活過來的？""我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了。"難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？理查得•哈金斯爵士于1593年曾有用檸檬汁治療壞血病的記載："1600年，新成立的東印度公司組織船隊(duì)第一次由英國(guó)駛往東印度。船長(zhǎng)詹姆斯•蘭坎斯忒在自己所乘的旗艦上準(zhǔn)備了檸檬汁。當(dāng)這個(gè)艦上的船員稍出現(xiàn)壞血病癥狀時(shí)，即于每日清晨服用3滿匙的檸檬汁，當(dāng)船隊(duì)到達(dá)南非好望角時(shí)，船隊(duì)中很多人患了壞血病，全隊(duì)424人中有105人死于壞血病，而在旗艦上的人員無一死亡。這一經(jīng)驗(yàn)由東印度公司的醫(yī)師于1639年總結(jié)出來，但當(dāng)時(shí)人們根本沒有認(rèn)識(shí)到這是由于營(yíng)養(yǎng)缺乏所致。巴赫斯特如姆是第一個(gè)認(rèn)為壞血病是一種營(yíng)養(yǎng)缺乏病的人。他記載道："在航行中，當(dāng)船抵達(dá)格陵蘭時(shí)，一個(gè)船員患了壞血病，同伴們把他送到岸上，認(rèn)為他已毫無恢復(fù)健康的希望，只有讓他在該島上病死，以免傳染給其他人。這個(gè)可憐的人已經(jīng)不能走路了，只能在地上爬行，島上布滿了植物，他只有像牲畜一樣啃吃這些植物。但他卻奇跡般地完全恢復(fù)了健康，并返回了家鄉(xiāng)。后來有人發(fā)現(xiàn)他吃的恰好是植物學(xué)上屬于十字花科的一種對(duì)治療壞血病有特效的藥草，名叫"壞血病草"。但這一發(fā)現(xiàn)并沒有很快得到應(yīng)用。 1747年，詹姆斯•林德根據(jù)人們?cè)缙趯?duì)壞血病的敘述記載和自己的觀察，在停泊于英吉利海峽的裝有火炮的具有三桅桿的軍艦上，對(duì)壞血病的治療開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究。當(dāng)時(shí)，海員們已在船上停留了2個(gè)月，其中有12人患了壞血病，病情都比較嚴(yán)重。林德讓他們分組進(jìn)食，比較不同食物的作用，其中2人每天吃2個(gè)橘子，1個(gè)檸檬，以6天為一個(gè)療程。林德的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是十分明顯的。6天后病人的病狀都大為減輕，其中一人已能值勤。26天后，兩個(gè)人都完全恢復(fù)了健康。通過實(shí)驗(yàn)，林德比較了不同的治療方法，并記錄了全部觀察結(jié)果。英國(guó)著名的航海家和探險(xiǎn)家詹姆斯、柯克演示了林德實(shí)驗(yàn)的有效性，在他第二次去南極探險(xiǎn)并環(huán)球航行時(shí)，所到之處，都利用各種機(jī)會(huì)給他的海員提供新鮮水果和蔬菜，并改善生活環(huán)境。雖然這次航海歷時(shí)3年（1772--1775），但竟無一個(gè)人患?jí)难?，這說明新鮮的水果和蔬菜可預(yù)防壞血病。因此，他于1776年被選為英國(guó)皇家學(xué)會(huì)會(huì)員，并被授予"預(yù)防壞血病"的獎(jiǎng)?wù)隆?在?？寺l(fā)現(xiàn)抗腳氣病的物質(zhì)后，尋找抗壞血病物質(zhì)的工作也展開了。1912年有人發(fā)現(xiàn)豚鼠也會(huì)患?jí)难?，但只要?a href="http://m.ffers.com.cn/feed" target="_blank" class="relatedlink">飼料中增加一點(diǎn)白菜，它就不會(huì)患病。后來終于在白菜等幾種蔬菜中找到了這種水溶性維生素。1920年，英國(guó)生物化學(xué)家杰克•德魯蒙提出抗壞血病物質(zhì)應(yīng)該有自己的代表字母，于是把它叫做"維生素C"。