奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）科普讀物

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奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定科普讀物

第一章 奶牛生產(chǎn)性能簡(jiǎn)介

（一）什么是奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定
奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定,是對(duì)奶牛泌乳性能及乳成分的測(cè)定,通常用DHI（Dairy Herd Improvement）來(lái)簡(jiǎn)稱(chēng),其含義是奶牛群體改良,具有一套完整的奶牛生產(chǎn)性能記錄體系。
首先需要收集奶牛系譜、胎次、產(chǎn)犢日期、干奶日期、淘汰日期等牛群飼養(yǎng)管理基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，其次是每月采集一次泌乳牛的奶樣，通過(guò)測(cè)定中心的檢測(cè)，獲得牛奶的乳成分、體細(xì)胞數(shù)等數(shù)據(jù)，然后將這些數(shù)據(jù)統(tǒng)一整理分析，形成生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告。測(cè)定報(bào)告反映了牛群配種繁殖、生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)管理、乳房保健及疾病防治等方面的準(zhǔn)確信息。牛場(chǎng)管理人員利用生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告，能夠科學(xué)有效的對(duì)牛群加強(qiáng)管理，充分發(fā)揮牛群的生產(chǎn)潛力，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，它也是奶牛育種工作的基礎(chǔ)，是評(píng)估公牛遺傳素質(zhì)最重要的數(shù)據(jù)來(lái)源，是提高奶牛群管理水平和生奶質(zhì)量水平的有效工具，并為乳業(yè)科學(xué)研究提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。
（二）國(guó)內(nèi)外奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定的發(fā)展與現(xiàn)狀
在國(guó)外，奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定自1907年誕生以來(lái)，經(jīng)過(guò)100年的發(fā)展，已經(jīng)逐漸演變?yōu)榫C合的牛場(chǎng)管理方案，旨在向奶農(nóng)提供全面的牛場(chǎng)管理信息。1953年，美國(guó)、加拿大兩國(guó)正式啟動(dòng)了“牛群遺傳改良計(jì)劃”，即奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定。目前加拿大已有70%的牛群參加生產(chǎn)性能測(cè)定，美國(guó)有45%的牛群參加生產(chǎn)性能測(cè)定，奶牛單產(chǎn)水平最高的以色列參加生產(chǎn)性能測(cè)定的牛群高達(dá)90%。幾十年的發(fā)展證實(shí)，美國(guó)、法國(guó)、荷蘭等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家通過(guò)應(yīng)用奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定這一先進(jìn)體系來(lái)為奶農(nóng)提供指導(dǎo)服務(wù)，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，奶牛的單產(chǎn)水平均已達(dá)到9000—10000千克。
在我國(guó)，奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定起步較晚，1992年在“中日奶業(yè)技術(shù)合作項(xiàng)目”的扶持下，天津啟動(dòng)了奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定工作；1995年隨著中國(guó)--加拿大奶牛綜合育種項(xiàng)目的實(shí)施，先后在上海、北京、西安、杭州等地逐步開(kāi)展奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定；截止到2006年底，全國(guó)參加生產(chǎn)性能測(cè)定的奶牛超過(guò)10萬(wàn)頭，其中北京、上海和天津參測(cè)奶牛達(dá)到4.6萬(wàn)頭，占測(cè)定總數(shù)的47.42%。目前，其他省市也在積極踴躍的開(kāi)展。
（三）奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定的作用
1、完善奶牛生產(chǎn)記錄體系
   生產(chǎn)性能測(cè)定工作一是為奶牛場(chǎng)提供了完整的生產(chǎn)性能記錄體系，對(duì)牛場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)管理提供了可靠依據(jù)。通過(guò)生產(chǎn)性能測(cè)定才能準(zhǔn)確地了解牛群的實(shí)際情況，并針對(duì)具體問(wèn)題制定出切實(shí)有效的管理措施，真正地提高牛群的生產(chǎn)水平；二是生產(chǎn)性能測(cè)定提供了一個(gè)有效的量化管理牛群工具，這種量化能夠針對(duì)每一個(gè)體牛只。如果沒(méi)有生產(chǎn)性能測(cè)定就不能建立完善的奶牛生產(chǎn)記錄體系，而沒(méi)有完整的奶牛生產(chǎn)性能記錄，管理牛群只能憑經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)，有時(shí)難免出現(xiàn)偏差，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。此外特別對(duì)一部分沒(méi)有生產(chǎn)性能和系譜記錄的奶牛養(yǎng)殖戶，通過(guò)生產(chǎn)性能測(cè)定能逐漸完善奶牛生產(chǎn)記錄，為以后的牛群管理再上層次奠定了良好的基礎(chǔ)。
2、提高原料奶質(zhì)量
   原料奶的質(zhì)量是保證乳制品質(zhì)量的第一關(guān)，只有高質(zhì)量的原料奶才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳制品，并帶來(lái)高的經(jīng)濟(jì)效益。原料奶質(zhì)量的好壞主要反映在牛奶的成分和衛(wèi)生兩個(gè)方面。在生產(chǎn)性能測(cè)定中，可以通過(guò)調(diào)控奶牛的營(yíng)養(yǎng)水平，來(lái)科學(xué)有效的控制牛奶乳脂率和乳蛋白率，生產(chǎn)出理想成分的牛奶；通過(guò)控制降低牛奶體細(xì)胞數(shù)(SCC)能提高牛奶的質(zhì)量。體細(xì)胞數(shù)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)不僅影響牛奶的質(zhì)量、風(fēng)味，還預(yù)示著奶牛個(gè)體可能患有隱性乳房炎。
3、為牛場(chǎng)獸醫(yī)提供信息
   奶牛機(jī)體任何部分發(fā)生病變或生理不適都會(huì)首先以減少產(chǎn)奶量的形式表現(xiàn)出來(lái)，由于生產(chǎn)性能測(cè)定適時(shí)監(jiān)控奶牛個(gè)體生產(chǎn)性能表現(xiàn)，因此可以大大提高獸醫(yī)工作效率和質(zhì)量。通過(guò)奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告：一是掌握奶牛產(chǎn)奶水平的變化，了解奶牛是否受到應(yīng)激，準(zhǔn)確把握奶牛健康狀況；二是分析乳成分的變化，判斷奶牛是否患酮病、慢性瘤胃酸中毒等代謝??；三是通過(guò)測(cè)量體細(xì)胞數(shù)（SCC）的變化，及早發(fā)現(xiàn)乳房損傷或感染，特別是為及早發(fā)現(xiàn)隱性乳房炎并且制定乳房炎防治計(jì)劃提供科學(xué)依據(jù)，從而能有效減少牛只淘汰，降低治療費(fèi)用。除此以外，產(chǎn)后體細(xì)胞數(shù)高的牛只，可能存在卵巢囊腫、子宮內(nèi)膜炎等繁殖疾病，使得這樣的牛只提前得到及時(shí)治療，大大提高了牛群的受胎率。
4、反映牛群日糧是否合理


通過(guò)分析生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告中乳成份含量變化，確定飼料總干物質(zhì)含量及主要營(yíng)養(yǎng)物供給量是否合適，指導(dǎo)調(diào)配日糧，確定日糧精粗比例。生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告還提供直接反映乳脂率與乳蛋白率之間關(guān)系的一個(gè)指標(biāo)－脂蛋白比，正常情況下，荷斯坦牛的脂蛋白比應(yīng)在1.12~1.30之間，比值高可能是日糧中添加了脂肪，或日糧中蛋白不足，比值低可能是日糧中谷物類(lèi)精料太多或缺乏纖維素，應(yīng)及時(shí)對(duì)日糧進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。此外，乳脂率低或乳蛋白率低在一定程度上還反映了奶牛的營(yíng)養(yǎng)和代謝狀況不理想，應(yīng)通過(guò)分析及時(shí)找出原因，積極改進(jìn)。
5、推進(jìn)牛群遺傳改良
   生產(chǎn)性能測(cè)定數(shù)據(jù)是進(jìn)行種公牛個(gè)體遺傳評(píng)定的重要依據(jù)，只有準(zhǔn)確可靠的性能記錄才能保證不斷選育出真正遺傳素質(zhì)高的優(yōu)秀種公牛用于牛群遺傳改良。對(duì)于奶牛場(chǎng)而言，可以根據(jù)奶牛個(gè)體（或群體）各經(jīng)濟(jì)性狀的表現(xiàn)，本著保留優(yōu)點(diǎn)、改進(jìn)缺陷的原則，選擇配種公牛，并做好選配工作，從而提高育種工作的成效。例如根據(jù)奶牛個(gè)體產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率的高低，選用不同的種公牛進(jìn)行配種。對(duì)那些乳脂率、乳蛋白率高，但產(chǎn)奶量低的母牛，可選用產(chǎn)奶性能好的種公牛配種；乳脂率低的，可選用乳脂率高的種公牛；乳蛋白低的，選用乳蛋白高的種公牛等等。如果不參照生產(chǎn)性能測(cè)定準(zhǔn)確而全面的生產(chǎn)性能記錄，就不可能實(shí)現(xiàn)針對(duì)個(gè)體牛進(jìn)行科學(xué)的選種選配。通過(guò)對(duì)個(gè)體牛的選種選配，能提高后代的質(zhì)量，不斷提高整個(gè)牛群的遺傳水平。
6、科學(xué)制定管理計(jì)劃
   在正常飼養(yǎng)的情況下，為保持和提高牛群的整體生產(chǎn)水平，降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，需要對(duì)牛群進(jìn)行分群管理及淘汰，其可靠的依據(jù)是生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告。由于生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告不僅可以適時(shí)反映個(gè)體的生產(chǎn)表現(xiàn)，還可以追塑牛只的歷史表現(xiàn)，我們可以依據(jù)牛只生產(chǎn)表現(xiàn)及所處生理階段實(shí)現(xiàn)科學(xué)分群飼養(yǎng)管理；依據(jù)計(jì)算飼養(yǎng)投入及生產(chǎn)回報(bào)，對(duì)那些已經(jīng)無(wú)利可圖的牛只盡早淘汰；還可根據(jù)牛群生產(chǎn)性能情況編制各月產(chǎn)奶計(jì)劃，并制定相應(yīng)的管理措施。

第二章 奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）操作流程

生產(chǎn)性能測(cè)定流程主要包括牧場(chǎng)的初期工作和實(shí)驗(yàn)室分析以及數(shù)據(jù)處理三部分。
（一）樣本采集
1、測(cè)定牛群要求
參加生產(chǎn)性能測(cè)定的牛場(chǎng)，應(yīng)具有一定生產(chǎn)規(guī)模，最好采用機(jī)械擠奶，并配有流量計(jì)或帶攪拌和計(jì)量功能的采樣裝置。生產(chǎn)性能測(cè)定采樣前必須攪拌，因?yàn)槿橹戎剌^小，一般分布在牛奶的上層，不經(jīng)過(guò)攪拌采集的奶樣會(huì)導(dǎo)致測(cè)出的乳成分偏高或偏低，最終導(dǎo)致生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告不準(zhǔn)確。
2、測(cè)定奶牛條件
測(cè)定奶牛應(yīng)是產(chǎn)后一周以后的泌乳牛。牛場(chǎng)、小區(qū)或農(nóng)戶應(yīng)具備完好的牛只標(biāo)識(shí)（牛籍圖和耳號(hào)）、系譜和繁殖記錄，并保存有牛只的出生日期、父號(hào)、母號(hào)、外祖父號(hào)、外祖母號(hào)、近期分娩日期和留犢情況（若留養(yǎng)的還需填寫(xiě)犢牛號(hào)，性別，初生重）等信息，在測(cè)定前需隨樣品同時(shí)送達(dá)測(cè)定中心。
3、采  樣
對(duì)每頭泌乳牛一年測(cè)定10次，測(cè)試奶牛為產(chǎn)后一周這一階段的泌乳牛，因?yàn)槟膛；旧弦荒暌惶?，連續(xù)泌乳10個(gè)月，最后兩個(gè)月是干奶期。每頭牛每個(gè)泌乳月測(cè)定一次，兩次測(cè)定間隔一般為26-33天。每次測(cè)定需對(duì)所有泌乳牛逐頭取奶樣，每頭牛的采樣量為50mL，一天三次擠奶一般按4:3:3（早：中：晚）比例取樣，兩次擠奶按早、晚按6：4的比例取樣。測(cè)試中心配有專(zhuān)用取樣瓶，瓶上有三次取樣刻度標(biāo)記。
4、樣品保存與運(yùn)輸
為防止奶樣腐敗變質(zhì)，在每份樣品中需加入重酪酸鉀0.03g，在15℃的條件下可保持4天，在2℃～7℃冷藏條件下可保持一周。
采樣結(jié)束后，樣品應(yīng)盡快安全送達(dá)測(cè)定實(shí)驗(yàn)室，運(yùn)輸途中需盡量保持低溫，不能過(guò)度搖晃。
（二）樣本測(cè)定
1、測(cè)定設(shè)備
實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備乳成分測(cè)試儀、體細(xì)胞計(jì)數(shù)儀、恒溫水浴箱、保鮮柜、采樣瓶、樣品架等儀器設(shè)備。

2、測(cè)定原理
實(shí)驗(yàn)室依據(jù)紅外原理作乳成份分析（乳脂率、乳蛋白率），體細(xì)胞數(shù)是將奶樣細(xì)胞核染色后，通過(guò)電子自動(dòng)計(jì)數(shù)器測(cè)定得到結(jié)果。
生產(chǎn)性能測(cè)定實(shí)驗(yàn)室在接收樣品時(shí)，應(yīng)檢查采樣記錄表和各類(lèi)資料表格是否齊全、樣品有無(wú)損壞、采樣記錄表編號(hào)與樣品箱（筐）是否一致。如有關(guān)資料不全、樣品腐壞、打翻現(xiàn)象超過(guò)10%的，生產(chǎn)性能測(cè)定實(shí)驗(yàn)室將通知重新采樣。
3、測(cè)定內(nèi)容
主要測(cè)定日產(chǎn)奶量、乳脂肪、乳蛋白質(zhì)、乳糖、全乳固體和體細(xì)胞數(shù)。
（三）生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告提供的內(nèi)容
數(shù)據(jù)處理中心，根據(jù)奶樣測(cè)定的結(jié)果及牛場(chǎng)提供的相關(guān)信息，制作奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告，并及時(shí)將報(bào)告反饋給牛場(chǎng)或農(nóng)戶。從采樣到測(cè)定報(bào)告反饋，整個(gè)過(guò)程需3～7天。
奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）報(bào)告的項(xiàng)目指標(biāo)：
日產(chǎn)奶量：是指泌乳牛測(cè)試日當(dāng)天的總產(chǎn)奶量。日產(chǎn)奶量能反映牛只、牛群當(dāng)前實(shí)際產(chǎn)奶水平，單位為千克。
乳脂率：是指牛奶所含脂肪的百分比，單位為%。
乳蛋白率：是指牛奶所含蛋白的百分比，單位為%。
泌乳天數(shù)：是指計(jì)算從分娩第一天到本次采樣的時(shí)間，并反映奶牛所處的沁乳階段。
胎次：是指母牛已產(chǎn)犢的次數(shù)，用于計(jì)算305天預(yù)計(jì)產(chǎn)奶量。
校正奶量：是根據(jù)實(shí)際泌乳天數(shù)和乳脂率校正為泌乳天數(shù)150天、乳脂率3.5%的日產(chǎn)奶量，用于不同泌乳階段、不同胎次的牛只之間產(chǎn)奶性能的比較，單位為千克。
前次奶量：是指上次測(cè)定日產(chǎn)奶量，和當(dāng)月測(cè)定結(jié)果進(jìn)行比較，用于說(shuō)明牛只生產(chǎn)性能是否穩(wěn)定，單位為千克。
泌乳持續(xù)力：當(dāng)個(gè)體牛只本次測(cè)定日奶量與上次測(cè)定日奶量綜合考慮時(shí)，形成一個(gè)新數(shù)據(jù)，稱(chēng)之為泌乳持續(xù)力，該數(shù)據(jù)可用于比較個(gè)體的生產(chǎn)持續(xù)能力。
脂蛋白比：是衡量測(cè)定日奶樣的乳脂率與乳蛋白率的比值。
前次體細(xì)胞數(shù)：是指上次測(cè)定日測(cè)得的體細(xì)胞數(shù)，與本次體細(xì)胞數(shù)相比較后，反映奶牛場(chǎng)采取的預(yù)防管理措施是否得當(dāng)，治療手段是否有效。
體細(xì)胞數(shù)（SCC）：是記錄每毫升牛奶中體細(xì)胞數(shù)量，體細(xì)胞包括嗜中性白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞及乳腺組織脫落的上皮細(xì)胞等，單位為1000個(gè)/毫升。
體細(xì)胞分：將體細(xì)胞數(shù)線性化而產(chǎn)生的數(shù)據(jù)。利用體細(xì)胞分評(píng)估奶損失比較直觀明了。
牛奶損失：是指因乳房受細(xì)菌感染而造成的牛奶損失，單位為千克（據(jù)統(tǒng)計(jì)奶損失約占總經(jīng)濟(jì)損失的64%）。
奶款差：等于奶損失乘以當(dāng)前奶價(jià)，即損失掉的那部分牛奶的價(jià)格。單位為元。
經(jīng)濟(jì)損失：因乳腺炎所造成的總損失，其中包括奶損失和乳腺炎引起的其他損失，即奶款差除以64%，單位為元。
總產(chǎn)奶量：是從分娩之日起到本次測(cè)定日時(shí)，牛只的泌乳總量；對(duì)于已完成胎次泌乳的奶牛而言則代表胎次產(chǎn)奶量。單位為千克。
總?cè)橹浚菏怯?jì)算從分娩之日起到本次測(cè)定日時(shí)，牛只的乳脂總產(chǎn)量，單位為千克。
總蛋白量：是計(jì)算從分娩之日起到本次測(cè)定日時(shí)，牛只的乳蛋白總產(chǎn)量，單位為千克。
高峰奶量： 是指泌乳奶牛本胎次測(cè)定中，最高的日產(chǎn)奶量。
高峰日：是指在泌乳奶牛本胎次的測(cè)定中，奶量最高時(shí)的泌乳天數(shù)。
90天產(chǎn)奶量：是指泌乳90天的總產(chǎn)奶量。
305天預(yù)計(jì)產(chǎn)奶量：是泌乳天數(shù)不足305天的奶量，則為預(yù)計(jì)產(chǎn)奶量，如果達(dá)到或者超過(guò)305天奶量的，為實(shí)際產(chǎn)奶量，單位為千克。
群內(nèi)級(jí)別指數(shù)(WHI)：指?jìng)€(gè)體牛只或每一胎次牛在整個(gè)牛群中的生產(chǎn)性能等級(jí)評(píng)分，是牛只之間生產(chǎn)性能的相互比較，反映牛只生產(chǎn)潛能的高低。
成年當(dāng)量：是指各胎次產(chǎn)量校正到第五胎時(shí)的305天產(chǎn)奶量。一般在第五胎時(shí)，母牛的身體各部位發(fā)育成熟，生產(chǎn)性能達(dá)到最高峰。利用成年當(dāng)量可以比較不同胎次的母牛在整個(gè)泌乳期間生產(chǎn)性能的高低。
根據(jù)不同牛場(chǎng)的要求，生產(chǎn)性能測(cè)定數(shù)據(jù)分析中心可提供不同類(lèi)型的報(bào)告，如牛群生產(chǎn)性能測(cè)定月報(bào)告、平均成績(jī)報(bào)告、各胎次牛305天產(chǎn)奶量分布，以及實(shí)際胎次與理想胎次對(duì)比報(bào)告、胎次分布統(tǒng)計(jì)報(bào)告、體細(xì)胞分布報(bào)告、體細(xì)胞變化報(bào)告、各泌乳階段生產(chǎn)性能報(bào)告、泌乳曲線報(bào)告等。
（四）信息反饋
生產(chǎn)性能測(cè)定反饋內(nèi)容主要包括分析報(bào)告、問(wèn)題診斷和技術(shù)指導(dǎo)等方面。
1、奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告
奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告是信息反饋的主要形式，奶牛飼養(yǎng)管理人員可以根據(jù)這些報(bào)告全面了解牛群的飼養(yǎng)管理狀況。報(bào)告是對(duì)牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理狀況的量化，是科學(xué)化管理的依據(jù)，這是管理者憑借飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)而無(wú)法得到的。根據(jù)報(bào)告量化的各種信息，牛場(chǎng)管理者能夠?qū)εＨ旱膶?shí)際情況做出客觀、準(zhǔn)確、科學(xué)的判斷，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)，提高效益。
2、問(wèn)題診斷
測(cè)定報(bào)告關(guān)鍵是從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并及時(shí)將問(wèn)題能夠得到快速、高效、準(zhǔn)確地解決。數(shù)據(jù)分析人員可以根據(jù)測(cè)定報(bào)告所顯示的信息，與正常范圍數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析，找出問(wèn)題，針對(duì)牛場(chǎng)實(shí)際情況，作出相應(yīng)的問(wèn)題診斷，分析異?，F(xiàn)象（例如牛群平均泌乳天數(shù)較低，平均體細(xì)胞數(shù)較高等），找出導(dǎo)致問(wèn)題發(fā)生的原因。問(wèn)題診斷是以文字形式反饋給牛場(chǎng)，管理者依據(jù)報(bào)告，不僅能以數(shù)字的形式直觀地了解牛場(chǎng)的現(xiàn)狀，還可以結(jié)合問(wèn)題診斷提出解決實(shí)際問(wèn)題的建議。
3、技術(shù)指導(dǎo)
一般情況下，因?yàn)槭艿娇臻g、時(shí)間以及技術(shù)力量的限制，即使測(cè)定報(bào)告反饋了相關(guān)問(wèn)題的解決方案，但牛場(chǎng)還是無(wú)法將改善措施落到實(shí)處。根據(jù)這種情況，奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定中心要指定相關(guān)專(zhuān)家或?qū)I(yè)技術(shù)人員，到牛場(chǎng)做技術(shù)指導(dǎo)。通過(guò)與管理人員交流，結(jié)合實(shí)地考察情況及數(shù)據(jù)報(bào)告，給牛場(chǎng)提出符合實(shí)際的指導(dǎo)性建議。

第三章 奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）的應(yīng)用

（一）體細(xì)胞計(jì)數(shù)的應(yīng)用
牛奶體細(xì)胞通常由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和多形核嗜中性白細(xì)胞（PMN）等組成。正常情況下，牛奶中的體細(xì)胞數(shù)一般在20萬(wàn)個(gè)/mL－30萬(wàn)個(gè)/mL。當(dāng)乳房受到外傷或者發(fā)生疾?。ㄈ缛榉垦椎龋r(shí)體細(xì)胞數(shù)就會(huì)迅速增加。如果體細(xì)胞數(shù)超過(guò)50萬(wàn)個(gè)/mL，就導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降。測(cè)量牛奶體細(xì)胞數(shù)的變化有助于及早發(fā)現(xiàn)乳房損傷或感染、預(yù)防治療乳腺炎，同時(shí)還可降低治療費(fèi)用，減少牛只的淘汰，增加產(chǎn)奶能力。因此，體細(xì)胞數(shù)反映了牛奶產(chǎn)量、質(zhì)量以及牛只的健康狀況，也是奶牛乳房健康水平的重要標(biāo)志。
1、奶牛理想的體細(xì)胞數(shù)：
第1胎≤15萬(wàn)/ml
第2胎≤25萬(wàn)/ml
第3胎≤30萬(wàn)/ml
影響體細(xì)胞數(shù)變化的主要因素有：病原微生物對(duì)乳腺組織感染、應(yīng)激、環(huán)境、氣候、泌乳天數(shù)、遺傳、胎次等，其中致病菌影響最大。
臨床乳房炎的發(fā)生，將會(huì)損失20％～70％的奶量，個(gè)別牛只甚至?xí)o(wú)乳汁分泌。例如：一個(gè)牛場(chǎng)有泌乳牛300頭，體細(xì)胞數(shù)平均40萬(wàn)/ml，一年僅奶產(chǎn)量損失的費(fèi)用就可達(dá)4.5萬(wàn)元（假設(shè)頭胎牛占25%，奶價(jià)2.2元/千克)，這其中還不包括因乳腺炎造成的其它損失，如乳房永久性破壞、牛只間相互傳染、頭胎牛過(guò)早干奶與淘汰、獸藥費(fèi)、抗生素殘留奶、原料奶質(zhì)量下降等，約占總費(fèi)用的36%。
2、體細(xì)胞數(shù)對(duì)奶牛乳房健康及牛奶品質(zhì)的影響：
測(cè)定牛奶體細(xì)胞，是判斷乳房炎輕重的有力手段，特別是能預(yù)示隱性乳房炎。奶牛一旦患有乳房炎，產(chǎn)奶量、奶的質(zhì)量都會(huì)有相應(yīng)的變化?；既榉垦椎哪膛Ｆ淙橄俳M織的泌乳能力下降，達(dá)不到遺傳潛力的產(chǎn)奶峰值，并對(duì)干奶牛的治療花費(fèi)較大。如果能有效的避免乳房炎，就可達(dá)到高的產(chǎn)奶峰值，獲得巨大的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。
患乳房炎的奶牛所分泌的牛奶與正常牛奶的主要區(qū)別，是干物質(zhì)含量減少及各種乳成分的含量比例發(fā)生變化。如乳房炎達(dá)到很重的程度，牛奶將接近血液成分。所以，牛奶體細(xì)胞數(shù)與產(chǎn)奶量是成反比關(guān)系，高體細(xì)胞數(shù)牛奶中脂肪、蛋白、乳糖等成分都將發(fā)生變化。
3、體細(xì)胞數(shù)與泌乳天數(shù)的關(guān)系：
正常情況下，體細(xì)胞數(shù)在泌乳早期較低，而后逐漸上升。
泌乳早期體細(xì)胞數(shù)偏高，預(yù)示干奶牛治療、臨產(chǎn)及產(chǎn)后環(huán)境等存在問(wèn)題，改善后則體細(xì)胞數(shù)就會(huì)相應(yīng)下降。
泌乳中期體細(xì)胞數(shù)高，可能是乳頭藥浴無(wú)效、擠奶設(shè)備不配套、環(huán)境骯臟、飼喂時(shí)間不當(dāng)?shù)仍蛩?，這時(shí)應(yīng)進(jìn)行隱性乳腺炎檢測(cè)（CMT），以便及早治療和預(yù)防。
對(duì)于泌乳后期體細(xì)胞數(shù)高、胎齡大的牛只，則應(yīng)及早利用干奶藥物進(jìn)行治療。
4、如何有效的應(yīng)用體細(xì)胞數(shù)：
體細(xì)胞數(shù)能反映乳房的健康狀況，通過(guò)閱讀測(cè)定報(bào)告，總結(jié)月、季、年度的體細(xì)胞數(shù)，分析變化趨勢(shì)和牛場(chǎng)管理措施，制定乳腺炎防治計(jì)劃，降低體細(xì)胞數(shù)，最終達(dá)到提高產(chǎn)奶量的目的。
采取措施后各胎次牛只的體細(xì)胞數(shù)如果都在下降，則說(shuō)明治療是正確的。
如連續(xù)兩次體細(xì)胞數(shù)都持續(xù)很高，說(shuō)明奶牛有可能是感染隱性乳房炎（如葡萄球菌或鏈球菌等）。若因擠奶方法不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致隱性乳房炎相互傳染，一般治愈時(shí)間較長(zhǎng)。
體細(xì)胞數(shù)忽高忽低，則多為環(huán)境性乳腺炎，一般與牛舍、牛只體軀及擠奶員衛(wèi)生問(wèn)題有關(guān)。這種情況治愈時(shí)間較短，且容易治愈。
注意：預(yù)防體細(xì)胞數(shù)過(guò)高要比治療乳腺炎花費(fèi)少，而獲得的回報(bào)高得多。
5、降低奶牛體細(xì)胞數(shù)的方法：
◆落實(shí)各部門(mén)在防治乳腺炎過(guò)程中的責(zé)任；
◆治療干奶牛的全部乳區(qū)；
◆維護(hù)環(huán)境的清潔、干燥；
◆正確使用和維護(hù)擠奶設(shè)備；
◆采用正確的擠奶程序；

◆正確治療泌乳期的臨床乳腺炎；
◆定期監(jiān)測(cè)乳房健康，檢測(cè)隱性乳腺炎（SMT）；
◆淘汰慢性感染牛；
◆保存好體細(xì)胞數(shù)原始記錄和治療記錄，定期檢查；
◆補(bǔ)充微量元素和礦物質(zhì)，如：硒、維生素E等；
◆預(yù)防蒼蠅等寄生性昆蟲(chóng)滋生。
◆定期總結(jié)乳腺炎的防治，結(jié)合實(shí)際情況及時(shí)作出改進(jìn)計(jì)劃，是十分重要的。
（二）乳脂率、乳蛋白率的應(yīng)用
乳脂率（F％）和乳蛋白率（P％）能反映奶牛營(yíng)養(yǎng)狀況，乳脂率低可能是瘤胃功能不佳，代謝紊亂，飼料組成或飼料大小、長(zhǎng)短等有問(wèn)題。如果產(chǎn)后100天蛋白率很低（3％），其原因是：干奶牛日糧差，產(chǎn)犢時(shí)膘情差，泌乳早期碳水化合物缺乏，飼料蛋白含量低等。
目前，我國(guó)原料奶收購(gòu)對(duì)乳脂率和乳蛋白有一定的要求，因而乳脂率、乳蛋白率也越來(lái)越顯得重要。根據(jù)測(cè)定報(bào)告提供牛只的乳脂率和乳蛋白率，可用于選擇生產(chǎn)理想型乳脂率和蛋白率的奶牛。
1、乳脂率和乳蛋白率之間的關(guān)系：
脂蛋白比
荷斯坦牛乳脂率與乳蛋白率的比值，正常情況下應(yīng)在1.12－1.30之間。這一數(shù)據(jù)可用于檢查個(gè)體牛只、不同飼喂組別和不同泌乳階段牛只的狀況。高產(chǎn)牛的脂蛋白比偏小，特別是處于泌乳30－60天之間的牛只。如：3%的乳脂和2.9%的蛋白比值僅為1.03。高脂低蛋白會(huì)引起比值過(guò)高，可能是日糧中添加了脂肪，或日糧中蛋白和非降解蛋白不足；而低比值則相反，可能是日糧中太多的谷物精料，或者日糧中缺乏有效纖維素。
脂蛋白差
奶牛泌乳早期的乳脂率如果特別高，就意味著奶牛在快速利用體脂，則應(yīng)檢查奶牛是否發(fā)生酮病。如果是泌乳中后期，大部分的牛只乳脂率與乳蛋白率之差小于0.4%，則可能發(fā)生了慢性瘤胃酸中毒。
（注：北美洲荷斯坦牛的平均乳脂率為3.65%，平均乳蛋白率為3.15%。）
2、乳脂率較低的牛只特征：
◆牛只體重增加
◆過(guò)量采食精料
◆乳脂率測(cè)定值小于2.8％
◆乳蛋白率高于乳脂率
3、牛群中多數(shù)牛只乳脂率過(guò)低，主要原因是牛瘤胃功能異常，可采取的減緩措施如下：
◆減少精料喂量，精料不要太細(xì)；
◆避免在泌乳早期喂飼太多的精料；
◆先飼喂0.5～1小時(shí)長(zhǎng)度適中的優(yōu)質(zhì)干草，后再飼喂精料；
◆提高粗纖維水平，改變粗飼料的長(zhǎng)短或大??；
◆日糧中添加緩沖液；
◆補(bǔ)充蛋白的缺乏；
◆取消日糧中多余的油脂；
◆精粗比例≤42:58；
◆避免飼喂發(fā)酵不正常的青貯草；
◆增加飼喂次數(shù)。

乳蛋白率過(guò)低可采取以下措施：
◆避免過(guò)多使用脂肪或油類(lèi)等能量飼料；
◆增加非降解蛋白質(zhì)的供給，保證氨基酸攝入平衡；
◆減少熱應(yīng)激，增加通風(fēng)量；
◆增加干物質(zhì)飼喂量。
（三）奶產(chǎn)量的應(yīng)用
通過(guò)比較本月和上月奶量的變化情況，可以檢驗(yàn)飼養(yǎng)管理是否得到改進(jìn)，飼料配方是否合理。如果管理有改進(jìn)、配方合理，本月奶量就會(huì)比上月奶量增加，否則就會(huì)下降；若兩次的奶量波動(dòng)較大，可從以下查找原因：
◆飼料配方過(guò)渡時(shí)，是否給予牛只足夠的適應(yīng)時(shí)間（應(yīng)為1-2周），這可能會(huì)發(fā)生在干奶配方到產(chǎn)奶配方過(guò)渡或變更牛群的過(guò)程中。
◆母牛產(chǎn)犢時(shí)膘情是否過(guò)肥？如果牛只過(guò)肥產(chǎn)后食欲時(shí)好時(shí)壞，會(huì)造成產(chǎn)奶量劇烈波動(dòng)。
◆是否長(zhǎng)期飼喂高精料日糧？若長(zhǎng)期飼喂會(huì)造成酸中毒及蹄病，產(chǎn)奶量會(huì)受到影響。
◆是否有充足的槽位，如果槽位不充足，牛只之間相互爭(zhēng)搶槽位，也會(huì)影響產(chǎn)奶量。
（四）測(cè)定日產(chǎn)奶量的應(yīng)用
測(cè)定日產(chǎn)奶量，是精確衡量每頭牛產(chǎn)奶能力的指標(biāo)。通過(guò)計(jì)量每頭牛的產(chǎn)奶量，區(qū)分高產(chǎn)與低產(chǎn)牛，進(jìn)行分群飼養(yǎng)，即按照產(chǎn)奶量的高低給予不同的營(yíng)養(yǎng)需要。這樣不僅可以避免因飼養(yǎng)水平高于產(chǎn)奶需要而造成的浪費(fèi)和可能導(dǎo)致的疾病，也可避免因飼養(yǎng)水平低于產(chǎn)奶需要而造成的低產(chǎn)，從而給牛場(chǎng)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益。
當(dāng)泌乳牛的飼養(yǎng)水平低于產(chǎn)奶需要時(shí)，直接的影響就是產(chǎn)奶量下降，間接的影響是不易受孕。若飼養(yǎng)水平高于產(chǎn)奶需要時(shí)，直接的影響就是增加了生產(chǎn)成本，間接的影響是牛只膘情過(guò)肥，同樣會(huì)引起繁殖問(wèn)題，如：胎兒過(guò)大造成難產(chǎn)、難于受孕而引起空懷天數(shù)的增加等。
測(cè)定日產(chǎn)奶量主要應(yīng)用在以下幾方面：
◆反映牛只當(dāng)月產(chǎn)奶量高低，可評(píng)價(jià)上一階段的管理水平；
◆按照產(chǎn)奶水平，結(jié)合胎次、泌乳階段、膘情等進(jìn)行分群合理管理；
◆為配合經(jīng)濟(jì)日糧提供依據(jù)；
◆測(cè)定日平均產(chǎn)奶量及產(chǎn)奶頭數(shù)可用于衡量牛場(chǎng)盈利水平；
◆可將305天預(yù)計(jì)產(chǎn)奶量與實(shí)際產(chǎn)奶量綜合分析，用于本月及長(zhǎng)期的預(yù)算。
（五）泌乳天數(shù)的應(yīng)用
1、校正產(chǎn)奶量：
校正產(chǎn)奶量是將測(cè)定日奶量按泌乳天數(shù)及乳脂率校正的數(shù)值，用于比較不同生理階段牛群及個(gè)體之間產(chǎn)奶量高低的指標(biāo)。牛只在泌乳高峰期及泌乳后期產(chǎn)奶量差距很大，即在不同的泌乳階段，產(chǎn)奶量也不同。所以，校正奶量使處在不同泌乳階段及不同乳脂率的泌乳牛，在同一標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行比較。
2、平均泌乳天數(shù)
如果牛群為全年均衡產(chǎn)犢，那么牛群平均的泌乳天數(shù)應(yīng)該處于150－170天，這一指標(biāo)可顯示牛群繁殖性能及產(chǎn)犢間隔。牛場(chǎng)管理者可以根據(jù)該項(xiàng)指標(biāo)來(lái)檢測(cè)牛群繁殖狀況，而后再查找影響繁殖的因素。如果測(cè)定報(bào)告獲得的數(shù)據(jù)高于正常的平均泌乳天數(shù)，就表明牛群的繁殖狀況存在問(wèn)題，導(dǎo)致產(chǎn)犢間隔延長(zhǎng)，將會(huì)影響下一胎次的正常泌乳。
依據(jù)測(cè)定報(bào)告分析泌乳天數(shù)、日產(chǎn)奶量、校正奶量及繁殖狀況，有利于制訂繁殖配種計(jì)劃。若近期內(nèi)分娩的牛數(shù)比正常多，泌乳天數(shù)應(yīng)該下降，牛群整體日產(chǎn)奶量水平應(yīng)是上升，月產(chǎn)奶量水平也是上升；反之，日產(chǎn)奶量、月產(chǎn)奶量水平將會(huì)下降。
（六）高峰奶量、高峰日的應(yīng)用
高峰產(chǎn)奶量是指?jìng)€(gè)體牛只在某一胎次中最高的日產(chǎn)奶量。例如：成母牛泌乳高峰時(shí)產(chǎn)奶量為30千克，則頭胎牛在泌乳高峰時(shí)產(chǎn)量應(yīng)為22.5千克，即75%，若比例小于75%，說(shuō)明沒(méi)有達(dá)到應(yīng)有的泌乳高峰；相反，則表明頭胎牛泌乳?；虺赡概５臐摿](méi)有得到充分發(fā)揮。
高峰日是指產(chǎn)后高峰奶量出現(xiàn)的那一天。
高峰產(chǎn)奶量較高的牛只，305天奶量也高；
一般在產(chǎn)后4－6周達(dá)到產(chǎn)奶高峰，若每月測(cè)定一次，其峰值日應(yīng)出現(xiàn)在第二個(gè)測(cè)定日，即應(yīng)低于平均值70天；若大于70天，表明有潛在的奶損失。要檢查下列情況：產(chǎn)犢時(shí)膘情、干奶牛日糧、產(chǎn)犢管理、干奶牛日糧向產(chǎn)奶牛日糧過(guò)渡的時(shí)間、泌乳早期日糧是否合理等。
1、影響高峰產(chǎn)奶量的因素:
體況：理想的體況是獲得高峰產(chǎn)奶量的前提，膘情從前一胎產(chǎn)奶后期開(kāi)始恢復(fù)，在分娩時(shí)理想體況評(píng)分應(yīng)為3.5分。
育成牛飼養(yǎng)：育成牛發(fā)育良好，頭胎分娩時(shí)體重應(yīng)達(dá)到550千克。
圍產(chǎn)期護(hù)理：圍產(chǎn)期奶牛護(hù)理不當(dāng)將影響其高峰產(chǎn)奶量的發(fā)揮，應(yīng)保持產(chǎn)犢環(huán)境干凈，避免子宮及乳房感染，注意產(chǎn)后護(hù)理、測(cè)量體溫及飼料變化過(guò)程。
泌乳早期營(yíng)養(yǎng)：泌乳早期營(yíng)養(yǎng)直接影響能否達(dá)到高峰產(chǎn)奶量。日糧改變需循序漸進(jìn)，牛只產(chǎn)后視食欲情況先粗后精，快速加料。
遺傳：遺傳水平可直接關(guān)系到奶牛高峰產(chǎn)奶量的高低。
乳腺炎：避免在產(chǎn)奶高峰時(shí)發(fā)生乳腺炎，注意干奶后二周及產(chǎn)前二周的乳頭藥浴和干奶牛乳腺炎檢查。
產(chǎn)后疾病與并發(fā)癥：若母牛產(chǎn)后受到應(yīng)激或細(xì)菌感染，將不能達(dá)到理想的峰值水平。
產(chǎn)后并發(fā)癥的起因：由干奶牛營(yíng)養(yǎng)飼喂不當(dāng)、產(chǎn)犢環(huán)境不清潔及助產(chǎn)太多等導(dǎo)致并發(fā)癥可影響高峰產(chǎn)奶量。
不完全擠奶：使用劣質(zhì)擠奶設(shè)備、擠奶設(shè)備維護(hù)不當(dāng)或不正確的擠奶程序等，均能降低高峰產(chǎn)奶量。
干奶牛管理：這是校正牛只膘情的最后環(huán)節(jié)，這一時(shí)期瘤胃修復(fù)因泌乳期高精料日糧引起的損傷，乳房也對(duì)上次泌乳所引起的損傷進(jìn)行自我修復(fù)。
（七）泌乳持續(xù)力的應(yīng)用
根據(jù)個(gè)體牛只測(cè)定日奶量與前次測(cè)定日奶量，可計(jì)算個(gè)體牛只的泌乳持續(xù)力(注：泌乳持續(xù)力＝測(cè)試日奶量/前次測(cè)試日奶量×100%)，用于比較個(gè)體牛只的生產(chǎn)持續(xù)能力。泌乳持續(xù)力隨著胎次和泌乳階段而變化，一般頭胎牛產(chǎn)奶量下降的幅度比二胎以上的要小。
影響泌乳持續(xù)力兩大因素是遺傳和營(yíng)養(yǎng)。
泌乳持續(xù)力高，可能預(yù)示著前期的生產(chǎn)性能表現(xiàn)不充分，應(yīng)補(bǔ)足前期的營(yíng)養(yǎng)不良。
泌乳持續(xù)力低，表明目前飼養(yǎng)配方可能沒(méi)有滿足奶牛產(chǎn)奶需要，或者乳房受感染、擠奶程序、擠奶設(shè)備等其它方面存在問(wèn)題。
（八）泌乳曲線的應(yīng)用
1、奶牛正常的泌乳曲線：
2、平均泌乳曲線的特點(diǎn)：
◆高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶峰值也高；
◆一般奶牛的高峰出現(xiàn)在第二次采樣時(shí)；
◆產(chǎn)奶高峰過(guò)后，所有牛只的產(chǎn)奶量逐漸下降；
◆產(chǎn)奶量平均0.07千克/天，每月下降6-8%；
◆頭胎牛的持久力要好于經(jīng)產(chǎn)牛；
〔注：持久力%=（前次產(chǎn)奶量-本次產(chǎn)奶量）/前次產(chǎn)奶量×100×（30/兩次測(cè)定間隔時(shí)間）-100〕
3、生產(chǎn)性能測(cè)定常用衡量標(biāo)準(zhǔn)：



（三）奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定經(jīng)濟(jì)效益
1、北美奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定效益
美國(guó)和加拿大早在1953年就開(kāi)始開(kāi)展生產(chǎn)性能測(cè)定，目前參與牛場(chǎng)約為全國(guó)所有牛場(chǎng)的70%。1989-1998年10年期間，由于生產(chǎn)性能測(cè)定等技術(shù)的成功實(shí)施，美國(guó)荷斯坦奶牛的單產(chǎn)水平提高了20%，在總頭數(shù)下降10%的前提下，其牛奶總產(chǎn)量仍然增長(zhǎng)了10%，其經(jīng)濟(jì)效益具體如下:
◆每頭牛平均年增加效益為3500元；
◆投入回報(bào)率為2～50倍；
◆生產(chǎn)性能測(cè)定牛群產(chǎn)奶量比非測(cè)定牛群產(chǎn)奶量高20～40%；
◆測(cè)定成本約為牛場(chǎng)總成本的1%；
2、中國(guó)奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定效益
目前在中國(guó)開(kāi)展生產(chǎn)性能測(cè)定,牛場(chǎng)的投入僅為60元(每頭牛每年測(cè)定10次，每次5元)，投入僅占牛場(chǎng)總成本的0.7%；但是帶來(lái)的直接經(jīng)濟(jì)效益是非常顯著的。
體細(xì)胞數(shù)降到40萬(wàn)以下水平，每頭牛平均每天可減少奶損失0.4公斤，僅此一項(xiàng)年可增加產(chǎn)奶約120公斤，以每公斤奶2元計(jì)算，可增加效益240元。與此同時(shí)大大減少乳房炎治療費(fèi)用，降低牛只淘汰率。
通過(guò)綜合運(yùn)用生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告科學(xué)管理牛群，最低可以增加1公斤高峰奶，平均每頭牛一年可增加250公斤產(chǎn)奶量?？鄢瞿坛杀炯s150元，可增加效益350元。
有效控制牛奶成分，提高鮮奶質(zhì)量，如果牛奶以質(zhì)論價(jià)，奶價(jià)自然提高，可以得到乳品加工廠的額外獎(jiǎng)勵(lì)。一般每公斤牛奶可增加2分錢(qián)，以一胎產(chǎn)4000公斤計(jì)算，大約可增加80元收入。
以上合計(jì)，正常情況下參加生產(chǎn)性能測(cè)定，年可增加收入650元左右，扣除測(cè)定費(fèi)用50元，每頭牛年增收600元。投入產(chǎn)出比為1：12。以一個(gè)100頭成母牛的牛場(chǎng)參加生產(chǎn)性能測(cè)定為例：
全年投入：5元/頭次*100頭測(cè)試母牛*10月=5000元
全年預(yù)計(jì)效益：650元*100頭測(cè)試母牛-5000=60000元/年

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