誰(shuí)是我國(guó)畜牧業(yè)的對(duì)手？怎樣對(duì)付？

三夫行 · 發(fā)表于 2009-3-1 22:06:51

誰(shuí)是我國(guó)畜牧業(yè)的對(duì)手？怎樣對(duì)付？

作者：張振武 文章來(lái)源：《中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)》2006-12-22

誰(shuí)是我們的對(duì)手？誰(shuí)是我們的朋友？這個(gè)問(wèn)題是中國(guó)畜產(chǎn)品國(guó)際化的首要問(wèn)題；采取優(yōu)質(zhì)取勝的差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，打有機(jī)食品這張硬牌，可收到既能守住國(guó)門(mén)，又能破解國(guó)際貿(mào)易綠色壁壘一石雙鳥(niǎo)的效果。

　　中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品關(guān)稅已由５４％降至１５．３％，我國(guó)成了世界上農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)最開(kāi)放的國(guó)家。在中國(guó)畜牧業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)程中，現(xiàn)在加入了國(guó)際化這個(gè)新內(nèi)容，提高了復(fù)雜程度，也增加了難度。需要我們接受更嚴(yán)峻的考驗(yàn)，承擔(dān)更大的風(fēng)險(xiǎn)。

隨著ＷＴＯ保護(hù)期的結(jié)束，畜產(chǎn)品進(jìn)口沖擊會(huì)進(jìn)一步加大。如飼料業(yè)中的大豆，進(jìn)口量已超過(guò)國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)量，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)大豆出現(xiàn)價(jià)跌賣難。在羊毛業(yè)中，國(guó)毛已被澳毛擠垮，失去招架之功，已無(wú)還手之力。接下來(lái)將會(huì)遭受圍獵的可能就是雞肉、牛肉、玉米等。

在畜產(chǎn)品出口方面，由于國(guó)際貿(mào)易壁壘不斷變化，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)更加苛刻（如日本推行的肯定列表制度，歐盟實(shí)施的新食品安全法規(guī)等）。致使我國(guó)畜產(chǎn)品出口下降，由順差變?yōu)槟娌?，并且有進(jìn)一步加大的趨勢(shì)。

　　面對(duì)沖擊與挑戰(zhàn)，我們不能怨天尤人抱怨對(duì)手心狠手辣；也不能忍氣吞聲被動(dòng)地任人宰割，更不能束手無(wú)策、坐以待斃。當(dāng)務(wù)之急先要弄清誰(shuí)是我們的對(duì)手？誰(shuí)是我們的朋友？這個(gè)問(wèn)題是中國(guó)畜產(chǎn)品國(guó)際化的首要問(wèn)題。知己知彼有針對(duì)性地研究戰(zhàn)略、制定對(duì)策，探明畜產(chǎn)品國(guó)際化的山有多高、水有多深，采取化被動(dòng)為主動(dòng)的有力措施，努力提升中國(guó)畜產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

　　那么，誰(shuí)是中國(guó)畜牧業(yè)的對(duì)手呢？

玉米與大豆是飼料業(yè)的主體原料，大約占豬禽全價(jià)飼料的８０％。美國(guó)是位居世界第一的玉米主產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量占全球總量的４２％，出口量占全球總量的６０％。北美的美國(guó)與南美的巴西玉米總產(chǎn)量占全球總量的４８％，出口量占全球總量的６５％。

美國(guó)的大豆也是全球第一，總產(chǎn)量占全球總量的４２％，出口量占全球總量的４６％。南美的巴西和阿根廷占第二位，大豆總產(chǎn)量占全球總量的３４％，出口量占全球總量的４７％。

在畜產(chǎn)品中，美國(guó)年產(chǎn)雞肉１５２２萬(wàn)噸，居第一位，占全球總量的２６．３％，出口量為６２０萬(wàn)噸，占全球總量的４７％。巴西是第二位，年產(chǎn)雞肉８１０萬(wàn)噸，占全球總量的１５％。

世界牛肉的主產(chǎn)國(guó)是北美的美國(guó)、加拿大，南美的巴西，還有澳大利亞和新西蘭。牛肉四強(qiáng)年出口牛肉３８８萬(wàn)噸，占世界牛肉出口總量的８３％。世界上羊肉最大的生產(chǎn)國(guó)是新西蘭、澳大利亞，它們也是最大的羊肉出口國(guó)，年出口量為７７萬(wàn)噸，占全球出口總量的９５％。

歐盟是個(gè)例外，它實(shí)際上只相當(dāng)于一個(gè)“國(guó)家”，其畜產(chǎn)品市場(chǎng)對(duì)內(nèi)部成員是綠色通道沒(méi)有壁壘。但對(duì)歐盟以外的國(guó)家則封閉排斥，設(shè)置了銅墻鐵壁般的各種壁壘。荷蘭等國(guó)的畜產(chǎn)品都是出口到歐盟的，應(yīng)視為內(nèi)銷，不應(yīng)看做是出口。中國(guó)畜產(chǎn)品大量進(jìn)入歐盟市場(chǎng)很難，同時(shí)歐盟畜產(chǎn)品對(duì)我國(guó)的沖擊也不會(huì)很大。

　　中國(guó)畜牧業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手陣容強(qiáng)大，飼料玉米、大豆是美國(guó)、巴西、阿根廷，雞肉是美國(guó)和巴西，牛肉是美國(guó)、加拿大、巴西、澳大利亞、新西蘭，羊毛、羊肉、奶粉是澳大利亞、新西蘭。它們都是工業(yè)化的發(fā)達(dá)國(guó)家，資本雄厚、技術(shù)先進(jìn)，地多人少、土地面積廣闊（美國(guó)９３６萬(wàn)平方公里，２．９８億人口；加拿大９９７萬(wàn)平方公里，０．３３億人口；巴西８５０萬(wàn)平方公里，１．７９億人口；澳大利亞７７０平方公里，０．１８億人口；新西蘭２７．７萬(wàn)平方公里，３８０萬(wàn)人口）。

基于如此這般的的國(guó)情，它們揚(yáng)長(zhǎng)避短，采取規(guī)模化、工廠化的生產(chǎn)方式，發(fā)展土地資本技術(shù)密集型畜牧業(yè)。為適應(yīng)這種發(fā)展模式的需要，它們以企業(yè)化的大型畜禽場(chǎng)為畜牧業(yè)微觀經(jīng)營(yíng)主體。并培育了在全球縱橫馳騁的跨國(guó)公司，以跨國(guó)公司為龍頭，構(gòu)建了幾乎覆蓋全球的產(chǎn)業(yè)體系。無(wú)論生產(chǎn)還是銷售，都在全球占主導(dǎo)地位。

　　以肉雞業(yè)為例，美國(guó)是世界上最大的肉雞生產(chǎn)國(guó)，占全球總量的三分之一左右，出口量也是全球第一?，F(xiàn)在雞肉產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，都掌控在美國(guó)公司手中。如肉種雞的主導(dǎo)品種是ＡＡ、艾維茵等，都由美國(guó)公司壟斷，全世界的快大型肉種雞，都要到美國(guó)去進(jìn)口。

肉雞飼料標(biāo)準(zhǔn)是在美國(guó)主導(dǎo)下制定的，配方中玉米與大豆粕占據(jù)８０％的比例。美國(guó)是世界玉米、大豆最大的生產(chǎn)國(guó)，出口量也是第一，飼料主原料如果進(jìn)口的話，也需到美國(guó)去采購(gòu)。

以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的快餐店，開(kāi)遍全球各地，主產(chǎn)品有炸雞腿、炸雞翅等，供應(yīng)著全世界的人食用。這樣，買種雞要到美國(guó)去買，飼料原料要到美國(guó)去采購(gòu)，雞肉要從美國(guó)進(jìn)口，吃雞肉要光顧美國(guó)的麥當(dāng)勞、肯德基。

　　美國(guó)的肉雞業(yè)有完整的產(chǎn)業(yè)體系，有全球化的戰(zhàn)略，自然也要把中國(guó)納入它的全球產(chǎn)業(yè)體系中來(lái)。因?yàn)椋袊?guó)人吃雞的數(shù)量太多了，中國(guó)雞肉消費(fèi)市場(chǎng)太大了，美國(guó)雞所占的比例還很小。這怎么行？障礙是什么？是中國(guó)肉雞的生產(chǎn)方式和雞肉的消費(fèi)習(xí)慣與美國(guó)的產(chǎn)業(yè)體系不配套、不適應(yīng)。

中國(guó)特色肉雞業(yè)在生產(chǎn)方式上，是小規(guī)模散養(yǎng)，主導(dǎo)品種是本土的三黃雞等，主流消費(fèi)形式是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺吃鮮雞。美國(guó)模式是大型規(guī)?；?、工廠化飼養(yǎng)，品種是快大雞，產(chǎn)品形式是凍雞，這兩種體系模式對(duì)接不上。怎么辦？需要對(duì)中國(guó)肉雞業(yè)動(dòng)手術(shù)進(jìn)行整合改造，使之適合美國(guó)的模式，以便納入它們的全球化產(chǎn)業(yè)體系之中。

整合中國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)手段之一：以食品安全為題材，利用媒體炒作制造恐慌，打擊消費(fèi)者信心，唱衰中國(guó)產(chǎn)業(yè)，然后乘機(jī)取而代之。

禽流感為炒作中國(guó)家禽業(yè)提供了題材，同炒作人權(quán)一樣，背后都是利益。國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手把禽流感戰(zhàn)火引入中國(guó)，目的是試圖唱衰中國(guó)的家禽業(yè)。它們說(shuō)家禽散養(yǎng)是禽流感的源頭隱患，規(guī)模化、工廠化飼養(yǎng)方式的防疫措施才是安全的。由于中國(guó)家禽以散養(yǎng)為主，自然就成了禽流感的重災(zāi)區(qū)。而美國(guó)模式的家禽都是規(guī)?；⒐S化封閉飼養(yǎng)的，自然就是安全的。

值得一提的是，這種被指責(zé)為傳統(tǒng)落后的散養(yǎng)方式，競(jìng)被歐洲所推崇。歐洲為滿足動(dòng)物福利保證動(dòng)物健康，到２０１２年即全面停止家禽籠養(yǎng)，改為自由放養(yǎng)，生產(chǎn)有機(jī)雞蛋、有機(jī)禽肉?？梢?jiàn)畜牧業(yè)全球性的大趨勢(shì)并不是工業(yè)化飼養(yǎng)方式，而是生態(tài)化飼養(yǎng)方式。

整合中國(guó)畜牧業(yè)手段之二：把我國(guó)家庭經(jīng)營(yíng)說(shuō)成是傳統(tǒng)落后，需要用規(guī)模化經(jīng)營(yíng)來(lái)取代，達(dá)到瓦解我國(guó)農(nóng)業(yè)微觀經(jīng)營(yíng)主體的目的。

　　競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手利用媒體大肆污蔑我國(guó)農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)方式，被扣上傳統(tǒng)落后小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的大帽子。他們大力推銷規(guī)?；?，其實(shí)，這是在誤導(dǎo)我們走彎路。農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)是由我們國(guó)情決定的，就種養(yǎng)業(yè)而言，農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)與企業(yè)化經(jīng)營(yíng)相比，管理成本低、費(fèi)用省、效率高。畜牧業(yè)追求大型規(guī)?；?，就必須采取工業(yè)化方式，必須把農(nóng)戶轉(zhuǎn)型為企業(yè)。在我國(guó)推行這樣的發(fā)展模式，受到資源制約、資本制約，還會(huì)加大環(huán)境的壓力。

規(guī)模大小不是先進(jìn)與落后的分水嶺、試金石，也不是規(guī)模越大越先進(jìn)、越現(xiàn)代。我們不可違背國(guó)情貪大求洋，搞大型規(guī)?；?，而應(yīng)因地制宜地根據(jù)國(guó)情選擇小型規(guī)?；⌒鸵?guī)?；攀侵袊?guó)特色的規(guī)?；?/font>

整合中國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)手段之三：以推進(jìn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)進(jìn)行誤導(dǎo)，通過(guò)制造產(chǎn)能過(guò)剩，致使中國(guó)企業(yè)為爭(zhēng)奪市場(chǎng)空間發(fā)生惡性競(jìng)爭(zhēng)，為國(guó)際資本介入產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)提供可乘之機(jī)

在大豆產(chǎn)業(yè)鏈中，油脂加工廠是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是咽喉要道。壟斷加工業(yè)之后，上游可控制種植業(yè)，下游可操縱飼料豆粕的行情。前幾年，中國(guó)的榨油企業(yè)在做大做強(qiáng)的誘惑下，經(jīng)過(guò)互相競(jìng)爭(zhēng)吞并，僅剩下少數(shù)大型企業(yè)。螳螂撲蟬、黃雀在后，這些企業(yè)經(jīng)過(guò)兼并擴(kuò)張、浴血奮戰(zhàn)，已傷了元?dú)?，還大興土木改造擴(kuò)建，已筋疲力盡。正當(dāng)茍延殘喘之時(shí)，跨國(guó)公司乘機(jī)伸出橄欖枝，與之合資合作將其招安。

跨國(guó)公司不擇手段地算計(jì)中國(guó)企業(yè)，使其饑寒交迫、雪上加霜、走投無(wú)路，被迫主動(dòng)繳槍投降。如２００４年的時(shí)候，控制著話語(yǔ)權(quán)的跨國(guó)公司，利用芝加哥糧食期貨市場(chǎng)，散布信息說(shuō)北美南美大豆豐收無(wú)望、庫(kù)存空虛，價(jià)格看漲。待中國(guó)大豆加工企業(yè)傻乎乎地沖進(jìn)去，買了大量期貨大豆，國(guó)際市場(chǎng)的大豆卻重重地跌了下來(lái)。致使中國(guó)大豆加工企業(yè)虧損慘重、大傷元?dú)?，從此一敗涂地、難以翻身?，F(xiàn)在，ＡＤＭ、邦基、嘉吉和路易達(dá)孚四家跨國(guó)公司占中國(guó)大豆加工能力的８０％，中國(guó)的大豆加工業(yè)已是合資企業(yè)的天下。

提高產(chǎn)業(yè)集中度，為跨國(guó)公司整合創(chuàng)造了條件，產(chǎn)業(yè)集中度越高，跨國(guó)公司操縱控制越容易、越方便?？鐕?guó)巨頭對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)掌控之后，就擁有了呼風(fēng)喚雨的話語(yǔ)權(quán)。把紅旗插上山頂，就等于占領(lǐng)了整個(gè)山頭，把方向盤(pán)抓到手，就能操縱整臺(tái)車。只要納入到它的產(chǎn)業(yè)體系之中，就可以采取牽住牛鼻子、控制整頭牛的辦法，來(lái)主導(dǎo)操縱我們的產(chǎn)業(yè)鏈?？鐕?guó)巨頭掌控了中國(guó)８０％的加工能力之后，即形成壟斷局面，完成戰(zhàn)略合圍。中國(guó)大豆的種植面積逐年下降，產(chǎn)量逐漸萎縮，由１９９６年前的出口國(guó)變成現(xiàn)在的進(jìn)口國(guó)，進(jìn)口量超過(guò)國(guó)內(nèi)的產(chǎn)量。這時(shí)候豆油卻漲價(jià)了，但受益最大的不是中國(guó)豆農(nóng)，因?yàn)橛椭瑥S加工的大部分是北美南美的大豆。

　　中國(guó)畜產(chǎn)品國(guó)際化也需要結(jié)交朋友，結(jié)交那些能夠?yàn)槲覀兲峁┦袌?chǎng)資源的朋友。結(jié)交那些能夠給我們飯吃，又不與我們搶飯碗的伙伴做朋友。就畜產(chǎn)品貿(mào)易而言，同澳大利亞自由貿(mào)易談判不成最好，如果談成功勢(shì)必對(duì)我國(guó)奶粉、羊毛、牛肉等畜產(chǎn)品產(chǎn)生巨大沖擊。而與日本、俄羅斯的互貿(mào)區(qū)若能形成，對(duì)中國(guó)畜產(chǎn)品就是福音幸事。

揚(yáng)長(zhǎng)避短突出比較優(yōu)勢(shì)，實(shí)行優(yōu)質(zhì)取勝的差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

　　世界畜牧業(yè)強(qiáng)國(guó)的國(guó)情是地多人少，它們是土地資本技術(shù)密集型畜牧業(yè)，它們是以量取勝的大型規(guī)?；竽翗I(yè)。我們的國(guó)情正好相反，是地少人多，從量的方面在規(guī)模上與它們進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，我們沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。

在農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)方面，由于我國(guó)耕地面積小，人均耕地少，無(wú)法像美國(guó)、加拿大、巴西那樣，拿出大量的耕地種草養(yǎng)畜，或大面積地種植飼料作物，用來(lái)發(fā)展大型規(guī)?；?、工廠化畜牧業(yè)；

在草原畜牧業(yè)方面，我國(guó)北方五大牧區(qū)的草原都是干旱草原，草低矮又有明顯的季節(jié)性，并且退化沙化較為嚴(yán)重。而新西蘭、澳大利亞雨量充足，草原四季常青，我們無(wú)法采取與澳新相同的草原畜牧業(yè)發(fā)展模式。

我們不能把世界畜牧業(yè)強(qiáng)國(guó)的發(fā)展模式，用來(lái)作我們的參照系，以其所長(zhǎng)比已所短。這個(gè)參照系是哈哈鏡，用來(lái)比照我國(guó)的畜牧業(yè)，容易得出落后的負(fù)面看法，甚至可能得出一無(wú)是處的悲觀結(jié)論，使我們無(wú)所適從、迷失方向。

　　尺有所長(zhǎng)、寸有所短各有利弊，實(shí)行差異化的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，就是要揚(yáng)長(zhǎng)避短，突出自己的優(yōu)勢(shì)，挖掘自己的潛力。我國(guó)人多地少不能廣種，但可以精耕細(xì)養(yǎng)。我國(guó)農(nóng)民資本缺乏、資金緊張，不適合發(fā)展企業(yè)化的大型畜禽場(chǎng)，但可以發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合的小型規(guī)模化農(nóng)戶，利用有限的農(nóng)牧業(yè)資源向生產(chǎn)的深度與廣度進(jìn)軍拓展。通過(guò)精耕細(xì)養(yǎng)，生產(chǎn)勞動(dòng)密集型的有機(jī)食品；通過(guò)精雕細(xì)琢，生產(chǎn)有中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的美味食品。

中國(guó)地域廣闊，地貌多樣、氣候多樣、生態(tài)多樣、物種多樣、民俗文化多樣?？梢陨a(chǎn)多樣化的特色食品，滿足全球消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化需求，多樣化、個(gè)性化、健康化都是未來(lái)的消費(fèi)大趨勢(shì)。中國(guó)有世界上獨(dú)一無(wú)二的國(guó)情，就要有獨(dú)一無(wú)二的發(fā)展模式。中國(guó)特色的創(chuàng)新性畜牧業(yè)，不應(yīng)趨同而要求異，不追求大規(guī)模高產(chǎn)量，轉(zhuǎn)而求優(yōu)質(zhì)、求健康、求特色。

　　競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式是規(guī)?；?、工廠化的，產(chǎn)品也是同質(zhì)化的大路貨。豬種都是大白、哈白、杜洛克；肉雞品種都是ＡＡ、艾維茵；蛋雞都是海蘭、羅曼；肉牛都是西門(mén)塔爾、利木贊、夏洛萊等等，都是國(guó)際廠商統(tǒng)一提供的。飼料配方也都一樣，飼料原料同樣都是玉米、豆粕，加維生素、礦物質(zhì)。雞舍牛棚結(jié)構(gòu)形狀尺寸材料都一樣，豬欄雞籠是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品也都一樣，殺雞、殺豬、宰牛的廠房車間都一樣，選用的設(shè)備也都一樣。國(guó)家的特點(diǎn)沒(méi)有了，民族的特征也消失了。

如果沿著這條路走，容易被整合納入到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的全球化產(chǎn)業(yè)體系之中。這可能是人家預(yù)先布下的口袋陣，一旦誤入很難逃脫。采取差異化競(jìng)爭(zhēng)，就是他們搞數(shù)量型，我們搞質(zhì)量型，搞有機(jī)食品；他們玩機(jī)械，我們玩人力，搞勞動(dòng)密集型；他們是初加工，我們搞深加工方便化、美食化；他們搞工廠化養(yǎng)殖，我們搞生態(tài)化養(yǎng)殖。

有機(jī)畜產(chǎn)品是種養(yǎng)結(jié)合的系統(tǒng)工程，是不使用化肥、農(nóng)藥、除草劑的環(huán)境友好型畜牧業(yè)，是勞動(dòng)密集型的有機(jī)栽培。這是我國(guó)的優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)農(nóng)民祖?zhèn)鞯目醇冶绢I(lǐng)。在加工環(huán)節(jié)上，我國(guó)近年來(lái)也建設(shè)了數(shù)量眾多的大型現(xiàn)代化的乳肉產(chǎn)品加工廠，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比毫不落后。具備有機(jī)畜產(chǎn)品的種養(yǎng)加工能力，已經(jīng)全程配套。

　　畜產(chǎn)品的非關(guān)稅貿(mào)易壁壘，都是以動(dòng)物健康與食品安全為主題作文章，無(wú)非就是疫病藥殘與動(dòng)物福利。如果我們生產(chǎn)的畜禽沒(méi)病，無(wú)病自然也不會(huì)喂藥，不喂藥自然也就不會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。采取健康的飼養(yǎng)方式，就能做到畜禽健康無(wú)病不用藥。

生態(tài)化的飼養(yǎng)方式，就是健康的飼養(yǎng)方式。有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際食品安全的最高標(biāo)準(zhǔn)，把有機(jī)食品確立為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就是與國(guó)際化接軌。達(dá)到了有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，就有了國(guó)際市場(chǎng)的通行證，什么肯定列表制度，什么新食品安全法規(guī)，統(tǒng)統(tǒng)都會(huì)被破解，讓它們無(wú)話可說(shuō)，這樣我們的畜產(chǎn)品就有了國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

在餐飲通路實(shí)行有機(jī)生鮮畜產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入

　　國(guó)際化也是市場(chǎng)化，不過(guò)是全球性的大市場(chǎng)化。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，市場(chǎng)資源是最寶貴、最稀缺的資源，是畜牧產(chǎn)業(yè)的生命線，它決定中國(guó)畜牧業(yè)的盛衰。

市場(chǎng)資源的重要性，可以用肉雞產(chǎn)業(yè)的例子來(lái)說(shuō)明：上世紀(jì)８０年代至９０年代初，是中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的黃金時(shí)代。主要特征是市場(chǎng)形勢(shì)好，日本人喜歡吃雞腿，就把雞腿肉出口到日本市場(chǎng)，賣個(gè)好價(jià)錢；歐洲人喜歡吃雞胸，就把胸肉出口到歐盟，也賣個(gè)好價(jià)錢；中國(guó)人喜歡吃雞頭、雞爪、雞脖子，則留下自己食用，也能賣個(gè)好價(jià)錢。這樣的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)對(duì)雞產(chǎn)品的銷售非常有利，因而也推動(dòng)了中國(guó)肉雞業(yè)的飛快發(fā)展，并迅速達(dá)到鼎盛時(shí)期。

　　近年來(lái)，雞肉產(chǎn)品市場(chǎng)形勢(shì)發(fā)生了天翻地覆的變化，在國(guó)際市場(chǎng)方面，歐盟因藥殘問(wèn)題，從１９９８年停止進(jìn)口中國(guó)雞肉，至今沒(méi)有恢復(fù)；俄羅斯年進(jìn)口雞肉達(dá)百萬(wàn)噸，僅給中國(guó)幾千噸配額；日本也在農(nóng)產(chǎn)品方面與中國(guó)鬧起貿(mào)易摩擦，２００４年以禽流感為由，停止了中國(guó)雞肉凍品的進(jìn)口，至今尚未恢復(fù)。

肉雞業(yè)還很不幸地遭遇了禽流感災(zāi)情，更是雪上加霜，把這個(gè)行業(yè)推入了水深火熱之中。禽流感疫情盡管嚴(yán)重，并沒(méi)有死太多的雞，也沒(méi)有死幾個(gè)人，直接經(jīng)濟(jì)損失并不大。但經(jīng)過(guò)媒體炒作渲染，造成消費(fèi)者心理恐慌，談雞色變，不肯大量消費(fèi)，從而導(dǎo)致市場(chǎng)萎縮，至今尚未恢復(fù)元?dú)?。禽流感給整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的是市場(chǎng)打擊，合并癥是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　市場(chǎng)的變化特別是國(guó)際市場(chǎng)的風(fēng)云突變，給中國(guó)肉雞業(yè)帶來(lái)了致命的打擊。實(shí)際上中國(guó)雞肉出口量占總產(chǎn)量的比重并不大，在出口最好的２００１年，出口量也僅為５５萬(wàn)噸，占當(dāng)年總產(chǎn)量的５．８５％。盡管出口量所占比重很小，但卻是該產(chǎn)業(yè)的晴雨表，發(fā)揮著杠桿作用。只要出口形勢(shì)好，整個(gè)行業(yè)日子就好過(guò)，產(chǎn)業(yè)就興旺，企業(yè)就盈利，農(nóng)民就增收。

原因是出口數(shù)量盡管少，出口比重盡管小，但價(jià)位高。如出口日本的雞腿肉價(jià)格為每噸１５００美元，當(dāng)時(shí)折合人民幣１．２萬(wàn)元／噸，串類產(chǎn)品價(jià)格為每噸２４０９美元，當(dāng)時(shí)折合人民幣１．９萬(wàn)元／噸，出口價(jià)格比內(nèi)銷高出很多，甚至是內(nèi)銷價(jià)格的倍數(shù)。有了這樣的好市場(chǎng)，有了這樣的高價(jià)格，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格即使低點(diǎn)也不怕，內(nèi)銷品種賠點(diǎn)錢也能承受。

中國(guó)雞肉出口主銷市場(chǎng)是日本，最高時(shí)占出口總量的７０％?？梢哉f(shuō)當(dāng)年我們?nèi)怆u產(chǎn)業(yè)的興旺，是由日本市場(chǎng)支撐起來(lái)的。因此，日本市場(chǎng)對(duì)中國(guó)肉雞業(yè)分量極重，一有風(fēng)吹草動(dòng)，中國(guó)肉雞行業(yè)就驚慌失措。一旦日本停止雞肉進(jìn)口，中國(guó)肉雞行業(yè)就陷入滅頂之災(zāi)。這是市場(chǎng)力量的體現(xiàn)，這是市場(chǎng)資源的重要性的表現(xiàn)。

　　優(yōu)質(zhì)的市場(chǎng)資源并不全部存在于國(guó)際市場(chǎng)上，我們自己手中也擁有。中國(guó)是１３億人口的大市場(chǎng)，其中，城市人口就有５．６２億之多，是消費(fèi)能力強(qiáng)、需求檔次高的群體。城市中還有數(shù)量眾多的餐飲酒店、學(xué)校機(jī)關(guān)食堂等，這是銷量大、價(jià)位高的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品銷售渠道，是畜產(chǎn)品寶貴的市場(chǎng)資源。這是我國(guó)城市化戰(zhàn)略創(chuàng)造的巨大商業(yè)機(jī)會(huì)，城市化人口的擴(kuò)大和生活水平的提高，產(chǎn)生了對(duì)畜產(chǎn)品安全健康的消費(fèi)需求，需求就是市場(chǎng)，市場(chǎng)即是資源。

現(xiàn)在，需要?jiǎng)?chuàng)造條件讓農(nóng)民也能分享這份城市化的碩果，國(guó)家要對(duì)這一得天獨(dú)厚的市場(chǎng)資源進(jìn)行保護(hù)，像保護(hù)天然林那樣措施有利，像保護(hù)環(huán)境那樣堅(jiān)決果斷，使這些優(yōu)質(zhì)稀缺的市場(chǎng)資源，讓我國(guó)農(nóng)民能夠獨(dú)享。

　　在全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)已連接在一起，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是國(guó)際市場(chǎng)的一部分。畜產(chǎn)品的國(guó)際化戰(zhàn)略，需要國(guó)內(nèi)與國(guó)際市場(chǎng)一盤(pán)棋，既要走出去，也要守國(guó)門(mén)。當(dāng)前，守國(guó)門(mén)比走出去更重要，同時(shí)守國(guó)門(mén)也不容易，需要具有產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，還要符合ＷＴＯ規(guī)則。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)資源在我們自己手中，是在自家的地盤(pán)上操作，比開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)爭(zhēng)搶別人的地盤(pán)總要容易些。走出去開(kāi)拓畜產(chǎn)品貿(mào)易的國(guó)際市場(chǎng)，我們面對(duì)的是比關(guān)稅壁壘更強(qiáng)大的綠色壁壘，是加了鎖又設(shè)了崗的更高門(mén)坎，幾乎是銅墻鐵壁，因此走出國(guó)門(mén)占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)絕非輕而易舉、一日之功。

中國(guó)畜牧業(yè)的強(qiáng)大，要立足于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)支撐，在目前不宜舍近求遠(yuǎn)地盯著國(guó)際市場(chǎng)，搶先把家門(mén)口的市場(chǎng)抓在手中，有了穩(wěn)固的立足之地，培育了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，有了本錢之后，再去圖謀國(guó)際市場(chǎng)也來(lái)得及。

　　國(guó)家要對(duì)城市中的餐館酒店、學(xué)校機(jī)關(guān)食堂等優(yōu)質(zhì)商業(yè)渠道，實(shí)行有機(jī)畜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)準(zhǔn)入。城市人口密度大，食品的質(zhì)量安全與健康最為重要，城市里的餐館酒店、學(xué)校食堂，是大眾化的集中餐飲場(chǎng)所，食品的質(zhì)量安全更為重要。

有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)比無(wú)公害食品、綠色食品安全標(biāo)準(zhǔn)更高，也是國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)，是與國(guó)際規(guī)則在高端接軌。對(duì)城市中的餐飲酒店等優(yōu)質(zhì)商業(yè)流通渠道，實(shí)行有機(jī)畜產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入，限制了不能大量生產(chǎn)有機(jī)食品的外國(guó)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。將這些寶貴的市場(chǎng)資源，給予生產(chǎn)有機(jī)畜產(chǎn)品的我國(guó)農(nóng)戶。

　　這種宏觀調(diào)控不是在產(chǎn)量上作文章，而是在市場(chǎng)渠道上找突破口。進(jìn)行了這樣的宏觀調(diào)控，農(nóng)民可以通過(guò)畜產(chǎn)品提質(zhì)增值來(lái)增加收入，分享城市化帶來(lái)的好處。城市的消費(fèi)者也吃上了安全健康的畜產(chǎn)品。這樣的宏觀調(diào)控還能夠把潮水般涌來(lái)的國(guó)外畜產(chǎn)品，擋在優(yōu)質(zhì)商業(yè)流通渠道的大門(mén)之外。我們沒(méi)有關(guān)上國(guó)門(mén)，國(guó)門(mén)仍是敞開(kāi)的，只是對(duì)餐館酒店這類銷量大、價(jià)位高的優(yōu)質(zhì)市場(chǎng)資源設(shè)置了壁壘。把這類優(yōu)質(zhì)市場(chǎng)資源保護(hù)住，留給我國(guó)農(nóng)民自己來(lái)享用。其它商業(yè)流通渠道，仍對(duì)國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)放。

　　畜牧業(yè)強(qiáng)國(guó)采用大型規(guī)模化、工廠化、集約化方式飼養(yǎng)畜禽，把有生命的畜禽動(dòng)物，當(dāng)作無(wú)生命的工業(yè)品來(lái)生產(chǎn)。把它們作為產(chǎn)肉產(chǎn)奶產(chǎn)蛋的機(jī)器，無(wú)法保證動(dòng)物福利，導(dǎo)致疫病與藥殘等畜產(chǎn)品安全問(wèn)題。大型規(guī)?；?、工廠化難以生產(chǎn)有機(jī)食品，這是它們的短處弱點(diǎn)。由于生產(chǎn)方式與產(chǎn)業(yè)體系的剛性，也由于國(guó)情制約，它們只能如此。它們只能以規(guī)模數(shù)量取勝，只能生產(chǎn)千品一面的大路貨，難以轉(zhuǎn)型從事有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)。

對(duì)優(yōu)質(zhì)市場(chǎng)渠道，實(shí)行生鮮食品準(zhǔn)入，也是必要的。國(guó)外畜產(chǎn)品是飄洋過(guò)海進(jìn)來(lái)的，需要通過(guò)運(yùn)輸物流等環(huán)節(jié)才能進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。只能采用奶粉、凍肉等產(chǎn)品形式，生鮮食品是他們的軟肋。我國(guó)臺(tái)灣及東盟等貿(mào)易伙伴，向大陸出口的主要產(chǎn)品是水果蔬菜等，不是畜產(chǎn)品。對(duì)畜產(chǎn)品實(shí)行有機(jī)食品與生鮮食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入，僅是針對(duì)畜產(chǎn)品主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不影響中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的整體戰(zhàn)略布局。