德國現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展對我國的啟示

witkey · 發(fā)表于 2009-3-9 10:41:53

德國現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展對我國的啟示

　　去年，德國寶牛育種中心中國專家組到德國的巴伐利亞州對德國現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)進行了1周的考察。巴伐利亞州總土地面積8萬平方公里，總?cè)丝?/font>1000萬人；牛奶總產(chǎn)量600萬噸，人均占有量600千克，是我國的24倍。巴伐利亞州75％的耕地用于畜牧業(yè)，其中，50％是人工草場，50％是飼料谷物?？疾熘?，我們從農(nóng)戶、育種以及管理3個方面結(jié)合我國養(yǎng)牛業(yè)存在的問題進行了對比。
　　德國養(yǎng)牛農(nóng)戶與中國養(yǎng)牛農(nóng)戶的差異
　　自20世紀80年代至今，巴伐利亞州的養(yǎng)牛農(nóng)戶有了很大變化：從只養(yǎng)幾頭牛到現(xiàn)在能養(yǎng)百十頭牛；從一個村莊有幾十戶養(yǎng)牛到現(xiàn)在只剩1戶養(yǎng)牛；從家家養(yǎng)牛到現(xiàn)在成為有一定規(guī)模的家庭牧場；從政府扶持推動農(nóng)戶養(yǎng)牛到現(xiàn)在利用配額政策調(diào)控發(fā)展；從農(nóng)戶為了養(yǎng)家糊口養(yǎng)牛，到現(xiàn)在包含了愛好養(yǎng)牛的樂趣；從農(nóng)戶養(yǎng)牛為了擠奶賣肉到現(xiàn)在學(xué)會了科學(xué)育種改良自家牛群的遺傳基礎(chǔ)。
　　我國養(yǎng)牛農(nóng)戶是在20世紀80年代起步的，目前，全國80％的養(yǎng)牛農(nóng)戶還處在德國養(yǎng)牛農(nóng)戶的開始階段，每戶只養(yǎng)幾頭牛，政府正千方百計出臺政策號召和鼓勵農(nóng)戶養(yǎng)牛，養(yǎng)牛農(nóng)戶從事這個行業(yè)還沒有脫離養(yǎng)家糊口的目標，更談不上是為了愛好。
　　在德國我們訪問的畢爾瑪一家，是有代表性的養(yǎng)牛農(nóng)戶。1984年，全村有23戶養(yǎng)牛，那時他家有9頭奶牛。1990年，畢爾瑪接過父親的班，養(yǎng)了15頭牛，1995年，建了一個飼養(yǎng)60頭牛的牛舍并遷到村外，現(xiàn)在共養(yǎng)了136頭。目前，全村只剩下他們這一家從事養(yǎng)牛生產(chǎn)。畢爾瑪一家原有10公頃土地，又從50戶鄰居家租了90公頃土地，其中77公頃土地種了牧草和飼料玉米，牛舍在遷址時得到政府5萬歐元的扶持和15萬歐元的低息貸款。
　　據(jù)畢爾瑪講，2006年他的第一項收入是出售鮮奶850噸，收入25萬歐元。第二項收入是出售50頭6周齡的公牛犢，收入2.5萬歐元。第三項收入是拍賣10頭青年公牛，收入4.5萬歐元。第四項收入是出售淘汰老母牛10頭，每頭出肉510千克。第五項收入是每年受歐盟配額管理的限制出售多余青年母牛，賣給俄羅斯和東歐一些國家。第六項收入是有5頭種公牛的母親，根據(jù)協(xié)議參加當?shù)赜N中心的聯(lián)合育種。
　　據(jù)調(diào)查，我國養(yǎng)牛農(nóng)戶收入單一。奶農(nóng)盼望自家養(yǎng)的牛全下小母牛犢，因為小公牛犢只能按100元~200元人民幣處理掉。養(yǎng)肉牛的農(nóng)戶為飼養(yǎng)一定數(shù)量的基礎(chǔ)母牛而頭疼，盼望自家養(yǎng)的母牛也能天天擠奶賣。這兩年，只有收購架子牛再育肥的育肥農(nóng)戶還有一定效益。被調(diào)查的農(nóng)戶希望我國的育種專家給他們提供的牛種，既能常年擠奶賣，又能當肉牛喂，有雙重效益。
　　德國養(yǎng)牛農(nóng)戶與中國養(yǎng)牛農(nóng)戶的差異，是值得管理者深思的。
　　育種中心與養(yǎng)牛農(nóng)戶聯(lián)合育種的模式值得借鑒
　　在德國巴伐利亞州訪問期間，我們考察了BVN育種中心，發(fā)現(xiàn)該中心和養(yǎng)牛農(nóng)戶運用市場規(guī)則共同組成了牛育種聯(lián)合體，達到了BVN育種中心和養(yǎng)牛農(nóng)戶雙贏的結(jié)果。
　　在訪問畢爾瑪、豪爾費爾德、布魯諾和弗拉格納4個養(yǎng)牛農(nóng)戶中我們發(fā)現(xiàn)，他們的共同特點是靠優(yōu)良的凍精提高家庭牧場的綜合效益，這4戶的飼養(yǎng)規(guī)模并不大，都在120頭~140頭牛，他們從BVN購買凍精都是在BVN的指導(dǎo)下有目的地進行選擇，以提高自家養(yǎng)牛的生產(chǎn)能力。
　　另外，愿意參加聯(lián)合育種某一項內(nèi)容的農(nóng)戶，可以和BVN簽訂協(xié)議共同執(zhí)行。如畢爾瑪家有5頭母牛被BVN選中作為種公牛的母親，雙方簽訂協(xié)議為BVN生產(chǎn)后備公牛，這樣也給農(nóng)戶帶來了可觀的收入。其次，BVN還生產(chǎn)帶犢青年母牛提供給會員農(nóng)戶購買，以較快地改善農(nóng)戶現(xiàn)有牛群的結(jié)構(gòu)。除此以外，這些會員農(nóng)戶到拍賣市場出售的青年公牛，BVN都已記錄在案，并先派員到農(nóng)戶家里看好，再到拍賣市場經(jīng)過輪番叫價購進，這就按市場交易原則給會員帶來了更為豐厚的利潤。
　　這個模式說明，廣大養(yǎng)牛農(nóng)戶既是BVN的凍精銷售市場，又是BVN后裔測定的試驗平臺，更是BVN育種的堅實基礎(chǔ)。BVN不僅銷售給農(nóng)戶凍精，還從方方面面給農(nóng)戶設(shè)計增加收益的技術(shù)路線。BVN與養(yǎng)牛農(nóng)戶雙贏的局面就是在這樣的育種體系中實現(xiàn)的。
　　構(gòu)建政企分開、職責(zé)明確、農(nóng)戶自主的服務(wù)機構(gòu)與管理網(wǎng)絡(luò)，是實現(xiàn)現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵
　　巴伐利亞州是弗萊維赫奶肉兼用牛主要的飼養(yǎng)區(qū)域。2005年，存欄母牛達125萬頭。其中，弗萊維赫奶肉兼用牛占80.3％，德國褐牛占8.2％，荷斯坦奶牛占6.0％，德國黃牛占0.5％，其他牛種占4.6％。這些成績的取得，受益于構(gòu)建政企分開、職責(zé)明確、農(nóng)戶自主的服務(wù)機構(gòu)與管理網(wǎng)絡(luò)。
　　巴伐利亞州有18家育種組織共同組成南德牛育種及授精組織協(xié)會，具體服務(wù)事項為：一是向參與聯(lián)合育種的養(yǎng)牛農(nóng)戶提供多血緣系的種公牛凍精和胚胎移植的技術(shù)咨詢服務(wù)，這種服務(wù)是根據(jù)育種計劃進行的，育種計劃則是按照政府監(jiān)控的育種評估標準制定的，育種協(xié)會負責(zé)性能測定和育種評估。巴伐利亞州立農(nóng)業(yè)監(jiān)察會數(shù)據(jù)庫負責(zé)數(shù)據(jù)處理，網(wǎng)上公布，信息交流，并為育種評估和制定育種計劃提供數(shù)據(jù)。奶質(zhì)肉質(zhì)監(jiān)控組織負責(zé)奶質(zhì)和肉質(zhì)的監(jiān)控、注冊登記、咨詢服務(wù)等工作。
　　二是組織活牛拍賣市場。比如，上弗蘭克育種協(xié)會在1971年就開始組織犢牛銷售，最初只有281頭犢牛進行拍賣。在以后的時間里，參與拍賣的犢牛數(shù)量增加得很快。上弗蘭克育種協(xié)會的拍賣市場隨著交易量的增加，牛舍擴建了兩次都無法滿足。因此，1998年~1999年間在貝歐里西又建造了一個全新的分欄牛舍。在每次為期14天的拍賣活動中，賣出超過800頭公牛犢和50多頭母牛犢，到2006年6月20日舉行的第750屆犢牛拍賣會為止，共賣出42.5萬頭公牛犢和9200頭母牛犢，總盈利達2.16億歐元。
　　隨著育種中心和農(nóng)戶協(xié)會組織實力的增強，一些過去由政府機構(gòu)做的工作逐漸移交給民間組織擔任。比如，后裔測定費用很高，都是由農(nóng)戶承擔的，這就說明使用驗證公牛的凍精已成為農(nóng)戶的自覺行為。我國的差異只是講種公牛的優(yōu)劣，不講其后代的好壞，許多農(nóng)戶甚至包括一些畜牧工作者根本不知道什么是驗證公牛的概念。以BVN育種中心為例，在為農(nóng)戶提供人工授精服務(wù)的同時，又為農(nóng)戶家庭牧場開展企業(yè)管理咨詢，并通過科研工作實現(xiàn)支持農(nóng)戶的可持續(xù)發(fā)展。BVN擁有國家承認的培訓(xùn)機構(gòu)，培養(yǎng)“自己可以授精的養(yǎng)牛戶”，還擁有自己的基金會，與生物技術(shù)研究協(xié)會(FBF)和全德國多個高校緊密接觸并合作，資助科學(xué)研究。
　　巴伐利亞州養(yǎng)牛的育種歷史，可以追溯到18世紀中期，引進瑞士西門塔爾牛與德國本地牛種雜交開始。經(jīng)過20世紀50年代導(dǎo)入愛爾夏牛的血源，提高了產(chǎn)奶性能，繼承了早熟、耐粗飼和適應(yīng)性強的優(yōu)點，但產(chǎn)肉性能不理想。隨后從70年代開始，又導(dǎo)入德系紅荷斯坦血緣，仍然是提高了產(chǎn)奶性能，產(chǎn)肉性能下降。直到80年代引進瑞士西門塔爾公牛(含50％紅荷斯坦血緣)，選擇肌肉飽滿的母牛進行級進雜交，后代產(chǎn)奶和產(chǎn)肉性能均提高了，最終確定紅荷斯坦血源比例≤6％，確保了乳肉兼用的方向。在這個育種過程中采用嚴格的后裔測定系統(tǒng)，經(jīng)過4年~5年的反復(fù)科學(xué)測試，找出遺傳性能穩(wěn)定、預(yù)估遺傳育種值準確可靠的公牛，即驗證公牛。
　　目前，我國在荷斯坦奶牛育種方面正準備學(xué)習(xí)這套辦法，但投入費用非常昂貴。肉牛育種則根本沒有考慮走這條路，仍沿襲進口活牛-生產(chǎn)凍精-賣給農(nóng)戶-人工授精-生產(chǎn)小牛的低水平途徑。殊不知，有的進口青年公牛并非是驗證公牛，它們無后裔測定成績。若按照國外的要求，我國購進的“種公牛”要用4年~5年的后裔測定(DHI)，從中遴選出20％的種公牛成為驗證公牛后，才能生產(chǎn)凍精。這正是為什么國外驗證公牛的凍精價格高，國產(chǎn)凍精價格低的原因所在。
　　在我國，完全圍繞農(nóng)戶實現(xiàn)聯(lián)合育種的服務(wù)機構(gòu)和管理網(wǎng)絡(luò)還沒有形成，下轄于政府畜牧部門的育種中心沒有實行政企分開的改革，分布在各地的育種中心只是通過縣級的品改中心賣給養(yǎng)牛農(nóng)戶。多數(shù)育種中心不是育種部門，而是凍精生產(chǎn)銷售公司。
　　同步建設(shè)中國養(yǎng)牛的生產(chǎn)體系和育種體系
　　目前，全球僅有26個國家能夠開展后裔測定和生產(chǎn)驗證公牛，我國還未建立類似發(fā)達國家的養(yǎng)牛生產(chǎn)體系和育種體系。養(yǎng)牛生產(chǎn)體系是指種公牛站利用驗證公牛的凍精與農(nóng)戶養(yǎng)牛者，有目的地配合雜交改良農(nóng)戶牛群的性能，以提高其牛群的綜合生產(chǎn)能力。發(fā)達國家向養(yǎng)牛農(nóng)戶供應(yīng)的凍精，是有后裔測定成績、有登記、有生產(chǎn)性能檢測的驗證公牛的凍精。驗證公牛大體要從后備公牛中，經(jīng)過4年~5年的后裔測定，從中遴選20％并通過政府有關(guān)機構(gòu)的審定，才可以使用。在使用后的幾年，還要繼續(xù)進行后裔測定，直到這些驗證公牛失去價值為止。
　　我國現(xiàn)在的情況是，種公牛站生產(chǎn)凍精的種公牛沒有任何后裔測定的數(shù)據(jù)，就批發(fā)給凍精販子，配種員拿到農(nóng)戶那里配上了事。配種員認為價格越低的凍精越好賣，農(nóng)戶認為凍精都一樣，買價格低的比買價格高的劃算。周而復(fù)始，造成了農(nóng)戶牛群的遺傳基礎(chǔ)越來越差。這樣的養(yǎng)牛生產(chǎn)體系是一些非專業(yè)人士的不正確認識造成的，即認為只要種公牛父親好，它的凍精就一定好，配種后肯定就會生下好牛，不需要看它的后代表現(xiàn)。正是這個觀點，使我國養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展進入了誤區(qū)。
　　養(yǎng)牛育種體系是指應(yīng)用遺傳學(xué)理論，把家畜遺傳學(xué)應(yīng)用到牛育種的實踐中去的具體做法。18世紀后半葉，近代育種實踐就將后裔的性能記錄下來，并將其應(yīng)用到選種工作中。19世紀初到20世紀60年代，隨著數(shù)量遺傳學(xué)和群體遺傳學(xué)的發(fā)展并得到計算機技術(shù)的支持，建立了現(xiàn)代家畜遺傳理論體系。這個理論體系的核心成果就是育種評估機構(gòu)和性能檢測機構(gòu)，憑借著強大的數(shù)據(jù)庫功能，把養(yǎng)牛育種體系的實踐推到了一個新的階段。如果嚴格地審視自己，可以說我國養(yǎng)牛育種體系還處在傳統(tǒng)的家畜育種階段。由于養(yǎng)牛生產(chǎn)體系的怪圈，使育種專家也無力建立科學(xué)的育種體系。
　　同步建設(shè)我國養(yǎng)牛的生產(chǎn)體系和育種體系已迫在眉睫。要追上發(fā)達國家養(yǎng)牛的生產(chǎn)水平，可以參照中國轎車引進發(fā)展的路子，采取“先拿來再消化”的做法。第一步是有目的地大量引進國外驗證公牛的凍精，不斷提高種群生產(chǎn)性能，以改良中國基礎(chǔ)牛群的遺傳背景。第二步是把系譜育種和數(shù)量遺傳育種結(jié)合起來，培育一批有后裔測定成績的驗證公牛，逐步形成種公牛站與養(yǎng)牛場相結(jié)合的聯(lián)合育種的模式。
　　需要強調(diào)的是，養(yǎng)牛生產(chǎn)體系和養(yǎng)牛育種體系一定要同步發(fā)展，因為這兩者是相輔相成的。育種專家只有進入生產(chǎn)體系才有前途，養(yǎng)牛農(nóng)戶組織起來的生產(chǎn)體系只有和育種體系相結(jié)合，才能提高綜合生產(chǎn)能力。這個過程是漫長的，需要有強有力的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和一批具有戰(zhàn)略思維的育種專家去組織、宣傳和實踐。
　　回歸到我國奶牛、肉牛和乳肉兼用三個不同類型多品種的養(yǎng)牛實踐中，需要認真消化國外先進經(jīng)驗，政府主管部門、科研單位和組織起來的養(yǎng)牛農(nóng)戶齊心協(xié)力把我國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)推向一個新階段。

(來源: 中國畜牧獸醫(yī)報 )