健康飲食：豬肉達人教你挑豬肉

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健康飲食：豬肉達人教你挑豬肉

• 2009年03月09日14:09 廣州日報

　　最近有什么比奧斯卡金像獎得主還熱門？是一頭豬。自從瘦肉精事件爆出后，大家對于這日日都會見到的餐桌主角又愛又恨，愛者，缺了它炒青菜都不香；恨者，不知道進自家口的那一塊肉究竟有沒有問題。甚至有好事者在網(wǎng)上大叫：丁磊快點去養(yǎng)豬直銷！但是如何才能吃到一塊放心豬肉呢？
　　街市挑選新鮮靚肉?！疤魤K靚靚新鮮豬肉好簡單，一摸二看三嗅。
　　一摸，就是豬肉摸上去要有點黏手，證明沒有怎么打水，同時按下去要有彈性，證明夠新鮮。
　　二看，是豬肉顏色紅得來要自然，近似玫瑰色。
　　三嗅，是要有豬肉香但又不會有豬膻味?！?/font>
　　瘦肉精肉的判斷?！坝蟹N說法是有瘦肉精的豬肉會特別紅，又或者脂肪層的厚度有不同。其實別說一般人，即使是像我這種廚齡的人也根本不可能憑肉眼看出來的，一定得靠儀器。一般人真想安全的話，去超市買嘍。”
　　鑒別靚豬肉最直觀方法：“其實想知道一塊豬肉靚不靚，最簡單方法就是切薄片來白灼，一試就知道豬肉是否鮮甜有肉味，騙不了人的。至于說最安全的吃法，當然是燜，溫度夠高時間夠久，啥細菌都給你殺死啦！”